bloggang.com mainmenu search
ทนายอ้วนเข้าครัว - ส่งการบ้านพี่โอ เนินน้ำ - ขอบคุณพี่โอมากๆครับ พ่อทานข้าวได้เยอะเลย - ไก่อบขิง
หายหน้าหายตาไปอาทิตย์นิดๆ ครับ อาทิตย์ที่แล้วพาเจ้าปิงไปเที่ยวทะเลหัวหินมาครับจุดประสงค์หลักคือพาเจ้าปิงไปเล่นน้ำทะเล ไปค้างมา 1 คืน เจ้าปิงเล่นน้ำทะเลไปครึ่งชั่วโมง ฮ่าๆๆๆๆ

พอมากลางๆอาทิตย์ที่แล้วก็พาเจ้าแสบไปหาหมอเพราะอาการเสียงบี้ๆ ที่เป็นมาตั้งแต่อาทิตย์ก่อนหน้านู้นยังไม่หายดี แต่หมอบอกว่าไม่มีอะไรแล้ว สบายใจได้ เลยวุ่นๆ หน่อยๆครับ เลยไม่ได้มาโพสในบล็อกเลย แต่ก็ยังเข้ามาส่องดูบล็อกของคนอื่นๆอยู่นะครับ

วันก่อนพี่โอ เนินน้ำ ทำ “ไก่อบขิง” มาโพสในบล็อก เห็นแล้วน่ากินมากๆๆๆๆๆๆ วันรุ่งขึ้นรีบไปตลาดหาซื้อไก่มาทำตามบ้าง ปรากฏว่าอร่อยมากกกกกกก ครับ พี่โอเค้าจะตุ๋นจนน้ำเหลือน้อยมาก แต่ลองชิมดูน้ำซุปดูเรื่อยๆ อร่อยมากๆครับ น้ำซุปหอมๆ หวานๆ เค็มนิดๆ หอมและได้รสขิง ก็เลยเหลือน้ำซุปมากหน่อยครับ เผื่อให้พ่อที่กำลังไม่สบายจะได้ซดน้ำซุปจะได้รู้สึกสดชื่นครับ



สูตรต้นตำหรับครับ ไก่อบขิง ของพี่โอ เนินน้ำ



ส่วนประกอบ


น่องไก่และสะโพกไก่
ขิง 10 แว่น
กระเทียมบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยบุบ 1 ช้อนชา



เครื่องปรุง


น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1 ลิตร (ผมใช้ผงปรุงรสแทน)




วิธีทำ



เราเอาไก่หมักกับขิง กระเทียมบุบ พริกไทยบุบ โซยุ คลุกเคล่ให้เข้ากันหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงครับ



photo DSC01012_zpsb97edbe3.jpg

photo DSC01013_zpse3837785.jpg



พอครบเวลาที่หมักไก่ไว้ก็เอาน้ำตาลปี๊บไปเคี่ยวให้เป็นคาราเมล โดยใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยครับ แล้วตั้งไฟกลางๆค่อนไปทางแรงๆ คนให้น้ำตาลละลายหมด แล้วรอให้น้ำตาลเหนียวเป็นคาราเมล ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาหน่อยนะครับ ต้องใจเย็นๆครับ

พอน้ำตาลเริ่มเดือดเป็นฟองเท่าๆกันแสดงว่าใกล้จะเป็นคาราเมลแล้วครับ พอขนาดฟองเล็กลงๆ จนเป็นฟองยิบๆ ก็ใช้ได้ครับ



photo DSC01026_zps33e472de.jpg

photo DSC01031_zps981bfae6.jpg

photo DSC01033_zps5ae115c5.jpg



ใส่ไก่ที่หมักเอาไว้ลงไปทั้งหมด ทั้งไก่และน้ำหมัก ใส่ผงปรุงรสลงไปแล้วใส่น้ำลงไปพอท่วมชิ้นไก่




photo DSC01040_zpsd6a2fcb0.jpg



น้ำไฟตั้งไฟแรงๆให้เดือด แล้วหรี่เป็นไฟอ่อนๆ ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนกว่าไก่จะเปื่อยดีครับ



photo DSC01042_zps102d462a.jpg

photo DSC01048_zps465f732e.jpg

photo DSC01050_zps93baa0fc.jpg



ตักเสิร์ฟได้



photo DSC05244_zps9a252466.jpg

photo DSC05246_zps72633f93.jpg



ไก่เปื่อยๆ นุ่มๆ ใช้ส้อมตักออกจากกระดูกได้



photo DSC05249_zps81a73a22.jpg



น้ำซุปหอมขิง มีรสขิง เผ็ดนิดเดียว ได้ความหวานๆ เค็มๆ ช่วยให้เจริญอาหารมากครับ




photo DSC05252_zps8fe6ce33.jpg

photo DSC05258_zps8deb6038.jpg



ต้องขอบคุณพี่โอ เนินน้ำมากครับ ที่เอาเมนูอร่อยๆมาฝากกัน พ่อบอลกินข้าวได้เยอะเชียวครับ




photo DSC05254_zpsb556d706.jpg







ครัวทนายอ้วน ................. Home ..... for food lovers




Create Date :08 กรกฎาคม 2556 Last Update :8 กรกฎาคม 2556 8:22:43 น. Counter : 2131 Pageviews. Comments :15