bloggang.com mainmenu search
ครัวทนายอ้วน - เมนูเก่า ..... เล่าขานใหม่ ... เปลี่ยนชื่อซะเพราะเชียว - กระดูกอ่อนซ่า !!!!!!
พักนี้ไม่ได้เขียนบล็อกอาหารทุกวันครับ เพราะรูปสถานที่ที่ไปเที่ยวมามันจวนจะล้น folder อยู่แล้วครับ เลยต้องหาทางถ่ายเทลงบล็อก ไอ้จะเขียนบล็อกสั้นๆ ใส่รูปลงไปเยอะๆ ก็ไม่ชอบทำครับ ก็เลยต้องลงทุนนั่งหาข้อมูลมาเขียนบล็อกท่องเที่ยวกันอลหม่านพอดู แล้วพักนี้ก็ขยันเที่ยวจริงๆเลยครับ วันเสาร์ - วันจันทร์ที่จะถึงนี้ก็จะไปหัวหิน เข้าเนทท้างวันเพิ่งจะหาที่กินเสร็จวันนี้เอง ช่วงสงกรานต์เจ้าปิงอยู่บ้านนี้ไม่ได้กลับไปบ้านพ่อก็คงจะหาเรื่องออกไปเที่ยวอีกแน่ๆ แล้ววันที่ 5-7 พฤษภาคม ก็จะไปเที่ยวพัทยา ดูซิครับ ชีวิตช่างสับสนดีเหลือเกิน ฮ่าๆๆๆ


กลับมาที่เรื่องการเขียนบล็อกต่อครับ ช่วงนี้ก็ต้องเขียนบล็อกอาหารสลับกับบล็อกท่องเที่ยวครับ กะว่าถ้าที่เที่ยวใน folder หมดเมื่อไหร่คงได้กลับมาเขียนบล็อกอาหารทุกวันเหมือนเดิม



----------------------------------------------------------------



วันนี้เป็นเมนูดองเค็มครับ กระดูกอ่อนซ่า !!! เป็นเมนูที่ทำดองเอาไว้ซักพักแล้วครับ วันนี้ได้ฤกษ์ดี เลยเอาเมนูนี้มาปัดฝุ่นโพสซะทีนึงครับ เมนู กระดูกอ่อนซ่า !!! ก็คือเมนูกระดูกอ่อนผัดพริกแกงเผ็ดครับ กระดูกอ่อนนี่เป็นของโปรดเลยครับ เคี้ยวกรุบกริบๆ สนุกดีครับ ก็เลยเอามาดัดแปลงทำอาหารบ่อยๆ



ส่วนประกอบ


กระดูกหมูอ่อน สับเป็นท่อนสั้นๆ
น้ำพริกแกงเผ็ด
มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วนแช่น้ำเอาไว้ จะได้ไม่ดำ
หน่อไม้ต้มหั่นลูกเต๋าพอดีคำ เอาไปต้มน้ำเดือดจัดๆอีก 45 นาทีเพื่อความปลอดภัย
กระชายหั่นฝอย
ใบมะกรูดฉีก
พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนสั้นๆ
พริกชี้ฟ้าซอย
นมข้นจืดเล็กน้อย



เครื่องปรุง


น้ำตาล
น้ำปลา



วิธีทำ


ขั้นแรกเราจะต้มกระดูกหมูให้เปื่อยก่อนครับ

ใส่กระดูกหมูที่สับเป็นท่อนสั้นๆแล้วลงไปในหม้อ แล้วเติมน้ำลงไปพอท่วม ตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวให้กระดูกหมูเปื่อยดี น่าจะใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที อันนี้แล้วแต่จำนวนกระดูกหมูครับ ถ้าใส่กระดูกหมูมาก ก็เพิ่มเวลาเข้าไปอีกครับ การเติมน้ำเพื่อเคี่ยวกระดูกหมูก็จะเติมไม่มากนะครับ กะว่าพอกระดูกหมูเปื่อยดีแล้วให้เหลือน้ำอยู่ไม่เยอะครับ ผมจะใช้วิธีการเติมน้ำแค่พอท่วม แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำเกือบแห้งแล้วกระดูกหมูยังไม่เปื่อย ก็เติมลงไปอีกหน่อยนึงเรื่อยๆครับ


photo DSC08886_zps6159f798.jpg

photo DSC08892_zpscb5cdbae.jpg



พอกระดูกหมูเริ่มเปื่อย ก็ใส่น้ำพริกแกงลงไป คนเบาๆให้น้ำพริกแกงละลายดี แล้วเคี่ยวต่อให้กระดูกหมูเปื่อยดี


photo DSC08899_zpsa9518ade.jpg



วิธีจะดูว่ากระดูกหมูเปื่อยดีหรือยัง ใช้วิธีตักขึ้นมาชิมเลยครับ นอกจากจะเป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดแล้ว ยังช่วยให้อิ่มอีกด้วยถ้าชิมบ่อยๆ ฮ่าๆๆ พอกระดูกหมูเปื่อยดีแล้วให้ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาให้ได้รสที่ถูกใจก่อนครับ


photo DSC08900_zps1c78fc9d.jpg


แล้วใส่ใบมะกรูดลงไปครึ่งนึงก่อน กลิ่นจะได้หอมๆ


photo DSC08904_zps30c569f2.jpg


ตามด้วยหน่อไม้ต้ม กระชายฝอย แล้วผัดให้เข้ากันทีนึงก่อน


photo DSC08907_zps3a5067a0.jpg

photo DSC08909_zps9ff0d517.jpg


กะดูว่าน้ำพริกซึมเข้าเนื้อหน่อไม้ดีแล้วก็ใส่มะเขือเปราะ แล้วเติมนมข้นจืดลงไป น้ำผัดจะได้ข้นๆ ผัดให้เข้ากันซะทีนึงก่อน รอให้มะเขือสุกดี


photo DSC08915_zps0ba5fd8a.jpg


ใส่ใบมะกรูดที่เหลือ พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าซอย ผัดให้ขั้นอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ


photo DSC08916_zps208f54f4.jpg

photo DSC08918_zps36fd4fdb.jpg

photo DSC08921_zpscbc50f2a.jpg

photo DSC08923_zps330eac58.jpg


ตักใส่จาน


photo DSC08924_zps77b599a1.jpg


เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ


photo DSC08928_zpsdaf37c71.jpg


เมนูนี้รสชาติเผ็ดร้อนถึงใจ


photo DSC08930_zps798faa1f.jpg


เป็นเมนูประชดร้อนครับ


photo DSC08931_zps68a24ad4.jpg

photo DSC08933_zps05183823.jpg


อากาศร้อน กินของเผ็ดร้อน กินเสร็จเหงื่อออกหัว อาบน้ำ อาบท่า สระผม แล้วเข้าห้องเปิดแอร์ 22 องศา นอนเรยคราบ อิอิอิ


photo DSC08934_zpsb82a110f.jpg

photo DSC08938_zpsa26a69be.jpg

photo DSC08940_zpsb052a97b.jpg


ครัวทนายอ้วน .......... Home ...... for food lovers.




Create Date :03 เมษายน 2556 Last Update :3 เมษายน 2556 5:04:52 น. Counter : 2193 Pageviews. Comments :19