### ไอศกรีมหลอดหรือไอติมแท่ง ###

ไอติมหลอด ไอศกรีมหลอด

......................

 ปัจจุบันไอติมที่เด็กรุ่นใหม่รู้จัก

ผ่านกรรมวิธีการผลิตมาจากโรงงานแล้วมาบรรจุขาย

 หรือไม่ก็ขายกันเป็น Scoop

แต่ในสมัยก่อนนั้น ไอติมที่ใช้วิธีการทำ

ให้น้ำกลายเป็นน้ำแข็ง

 ซึ่งก็จะไม่ได้มีเนื้อเนียนนุ่ม เหมือนกับไอติม

แต่จะให้ความรู้สึกเหมือนวุ้น

สมเด็จฯ กรมพระยาดำรงราชานุภาพบันทึกไว้ว่า

ไอศกรีมหลอด หรือไอศกรีมแท่ง

เกิดขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 7

โดยใช้น้ำหวานใส่หลอด สังกะสี

และเขย่าให้แข็ง และมีก้านไม้เสียบ

โดยจะใส่ถังขับไปขาย ตามถนน

สั่นกระดิ่งเป็นสัญญาณ เพื่อเรียกลูกค้า

 นอกจากนี้ยังมีจุดขาย ที่การลุ้นไอศกรีมฟรี

จากไม้เสียบ ที่หากมีสีแดงป้ายอยู่

ก็จะได้กินฟรีอีกหนึ่งแท่งด้วย


การทำไอติมหลอด คือจะมีหลอดให้เราใส่น้ำหวานลงไป

ตัวถังที่อยู่ข้างล่างนั้น จะเป็นส่วนที่มีน้ำแข็ง

เพื่อให้ความเย็น เวลาพ่อค้าแม่ค้าเขย่าถัง

 โดยการหมุนไปมาก็จะทำให้

ความเย็นแพร่เข้าไปในหลอด

ทำให้น้ำหวานแข็งเป็นไอติม

น้ำผสมน้ำแข็งที่อยู่ในถังข้างล่างนั้น

 จะมีเกลือผสมอยู่อย่างเข้มข้น

เกลือทำให้จุดเยือกแข็ง ของน้ำลดต่ำลง

โดยปกติแล้วจุดเยือกแข็ง ของน้ำ

จะเท่ากับ 0 องศาเซลเซียส

แต่เมื่อน้ำผสม กับเกลือจะทำให้

จุดเยือกแข็ง ของน้ำต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส

 

 

ขอบคุณที่มา fb. Anna Jill

ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ

Create Date : 31 มกราคม 2558 Last Update : 31 มกราคม 2558 12:04:20 น. Counter : 7896 Pageviews.		0 comments
Share Tweet