### ข้าวต้มมัด หรือ ข้าวต้มผัด ###
ข้าวต้มมัด หรือ ข้าวต้มผัดคนโบราณยกให้ข้าวต้มมัดเป็นเหมือนสัญลักษณ์ของคนมีคู่เพราะมีลักษณะการจับขนม 2 ชิ้นมามัดเข้าไว้ด้วยกันและมีความเชื่อว่า ถ้าหนุ่มสาวคู่ไหนทำบุญวันเข้าพรรษา ด้วยข้าวต้มมัดความรักมักจะดีชีวิตคู่ครองจะคงอยู่นานตลอดกาลเหมือนกับข้าวต้มมัด ที่ผูกกันติดหนึบนั่นเองคนโบราณผู้มีคู่ เลยนิยมทำข้าวต้มมัดไปถวายพระในวันเข้าพรรษาตำนานข้าวต้มมัด ขนมแห่งความรักของพระอินทร์ กับนางสนมกินด้วยกันเมื่อตอนมีความรักให้กันแต่ต่อมาพระอินทร์เกิดจับได้ว่า นางสนมมีชู้จึงโกรธและดลบันดาลให้ลูกของนางสนมที่เกิดกับชู้คลอดออกมาเป็นข้าวต้มมัดเมื่อถึงเวลาที่ นางสนมคลอดบุตรออกมาก็กลายเป็นข้าวต้มมัดจริงนางสนมเกิดความรังเกียจเดียดฉันท์ลูกแท้ ๆ ของตัวเองเลยนำลงมาทิ้งไว้ที่ป่า ในโลกมนุษย์ตา-ยายคู่หนึ่ง เดินเข้าไปเจอข้าวต้มมัดที่นางสนมมาทิ้งไว้ ลองแกะกินดูแล้วว่าอร่อย ก็เลยลองทำตามดูแล้วก็นำมาขายจนเป็นที่แพร่หลายมาจนถึงทุกวันนี้นี่เองข้าวต้มมัด หรือข้าวต้มผัดเป็นการนำข้าวเหนียวไปผัด หรือกวนกับน้ำกะทิจากนั้นก็ห่อด้วยใบตองหรือใบมะพร้าวอ่อนสอดไส้กล้วยลงไปด้วย แล้วนำไปนึ่งให้สุกต้องเป็นกล้วยน้ำว้าอย่างเดียว เพราะว่า กล้วยน้ำว้าสุกยากเมื่อนำมานึ่งกับข้าวเหนียวแล้ว จะสุกพร้อมกันนั่นเองข้าวต้มมัดมีชื่อเรียกหลากหลายมาก เช่นข้าวต้มมัดไต้ หรือ ขนมมัดไต้ ข้าวต้มมัดใต้เป็นชื่อเรียกข้าวต้มมัด ของคนภาคใต้มีเอกลักษณ์โดดเด่นก็คือ การนำข้าวเหนียวไปห่อแล้วมัดให้มีลักษณะเหมือน ไต้ที่ใช้จุดไฟมัดเป็นปล้อง ๆ 4-5 ปล้องซึ่งมีขนาดยาวกว่า ข้าวต้มมัดทั่วไปไม่มีไส้ มีรสชาติเค็ม ที่ทำมาจากส่วนผสมถั่วทองโขลก กับเครื่องเช่น รากผักชี กระเทียม และพริกไทยแถมยังใส่หมู และมันหมูลงไปด้วยและยังแยกออกไปอีกด้วยว่าถ้าห่อด้วยใบกะพ้อ เรียก ห่อต้มแต่ถ้าห่อด้วยใบมะพร้าว และมัดด้วยเชือกเรียกว่า ห่อมัดข้าวต้มกล้วย เป็นชื่อเรียกข้าวต้มมัดของคนภาคอีสาน มี 2 แบบด้วยกันคือใช้ข้าวเหนียวดิบปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ถั่วลิสงต้มสุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปห่อเป็นมัดใส่ไส้กล้วย แล้วเอาไปต้มให้สุกส่วนแบบที่ 2 คือ แบบผัดจะผัดข้าวเหนียวกับกะทิ นำไปห่อใส่ไส้กล้วยแล้วต้มให้สุกจะไม่ใส่น้ำตาลลงไปในส่วนผสมแต่จะใช้วิธีนำมาจิ้มกิน กับน้ำตาลแทนข้าวต้มหัวหงอก หรือข้าวต้มมัดของ คนภาคเหนือจะนำข้าวต้มมัดที่สุกแล้ว มาหั่นเป็นชิ้น ๆคลุกกับมะพร้าวขูด แล้วโรยน้ำตาลทรายข้าวต้มญวน มีลักษณะคล้ายข้าวต้มมัดแต่ห่อให้ใหญ่กว่า นำไปต้มเวลากินให้หั่นเป็นชิ้น ๆ คลุกกับมะพร้าวขูดเกลือและน้ำตาลทราย
ขอบคุณข้อมูลจาก fb. Anna Jillขอบคุณเจ้าของภาพคัดลอกมาจาก....ตังเก ศรีราชา |
บทความทั้งหมด
|