สังขยาฟักทอง

……….

เป็นขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ

เป็นขนมไทยในกลุ่มที่ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส

เดิมทีเป็นการทำสังขยาใช้สำหรับกินกับข้าวเหนียวมูล

โดยส่วนผสมใช้ไข่เป็ด ไข่ไก่ หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าว

เกลือ และใช้ขยำด้วยใบเตย หรือใบตอง

ให้เข้ากันดีแล้วนำไปนึ่งในภาชนะต่างๆ

ต่อมาได้มีการเติมส่วนผสมอื่นๆ

เช่น เผือก ฟักทอง ลงไป ด้วย

และบางทีก็ใช้ผลฟักทอง หรือลูกมะพร้าวอ่อน

เป็นภาชนะในการใส่สังขยานึ่ง

วันนี้เรานำเสนอสังขยาฟักทอง

ส่วนผสมที่ใช้สำหรับทำสังขยาใส่ลูกฟักทองนึ่ง

หัวกะทิหนึ่งถ้วยใหญ่ น้ำตาลมะพร้าวครึ่งกิโล

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ไข่เป็น 3 ฟอง ไข่ไก่ 3 ฟอง

ใบเตย 5 ใบ ฟักทองลูกเล็กสองลูก

วิธีทำ

…..

ลูกฟักทองกว้านด้านบนออกแล้ว

ใช้ช้อนขูดเอาเมล็ดและใยข้างในออกให้หมด

ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง

ใช้หัวกะทิผสมน้ำตาลมะพร้าว

เติมเกลือป่นลงไป จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป

ล้างใบเตยให้สะอาดตัดท่อนเพื่อสะดวกในการจับขยำ

ขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

หากมีฟองให้ช้อนฟองออกก่อน

ตักใส่ในลูกฟักทองที่เตรียมไว้

อย่าเติมจนเต็มเพราะเมื่อสังขยาสุกจะฟูขึ้นอีก

ตั้งน้ำด้วยไฟแรงให้เดือดพล่าน

นำลูกฟักทองที่ใส่สังขยาไว้ลงนึ่ง

ลดไฟลงให้เหลือไฟกลางค่อนข้างอ่อนนึ่งต่อไป

ประมาณ 40 นาทีจนฟักทองสุก

ระหว่างนึ่งต้องคอยเปิดฝาดูสักสองครั้ง

เพื่อช่วยให้ฟักทองไม่แตก

เสร็จแล้วเราก็นำมากินร่วมกับฝอยทอง

เพิ่มความอร่อย