ขนมหยกมณี
..........
ขนมไทยโบราณ ทำง่าย อร่อย ไม่ค่อยมีวางขายในตลาด
จึงหาทานได้ยากมาก ทำจากสาคูเม็ดเล็ก
กวนกับน้ำและน้ำตาล รับประทานคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย
แต่เดิมนิยมใช้สีเขียวจากใบเตย จึงเรียกว่า ขนมหยกมณี
ปัจจุบันมีการปรุงแต่งสีต่าง ๆ
เช่น สีชมพู สีม่วง สีเหลือง เป็นต้น
ถ้ามีหลายสีอาจใช้ชื่อเรียกตามสีที่ใส่หรือตั้งชื่อให้ไพเราะ
สาคู ที่ใช้ทำอาหาร ทั้งคาวและหวาน
เข้าใจว่าเม็ดสาคูมาจากต้นสาคู แต่จริงๆแล้วไม่เป็นอย่างนั้น
เม็ดสาคูทำมาจาก แป้งมันสำปะหลัง
ที่มีลักษณะคล้ายแป้งสาคู
สมัยก่อนเม็ดสาคูทำมาจากต้นสาคู ที่เป็นพืชตระกูลปาล์ม
แต่หลังจากมีการนำเข้า มันสำปะหลัง
มาปลูกในประเทศไทย อย่างแพร่หลาย
การทำเม็ดสาคู ได้ใช้แป้งมันสำปะหลังแทน
ต้นสาคูไม่ถูกนำมาใช้เป็นแป้ง และเม็ดสาคูต่อไป
จนในที่สุดป่าสาคู ที่มีนับแสนไร่ในประเทศไทย ในอดีต
ถูกทำลาย เหลือไม่กี่หมื่นไร่
ขอบคุณที่มา fb. Siriwanna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพค่ะ
ผู้ติดตามบล็อก : 54 คน [