"ขนมขี้หนู"
ขนมไทย ที่เด็กรุ่นใหม่ไม่รู้จัก ชื่อไม่เพราะ
มีการเปลี่ยนชื่อใหม่ เป็นขนมทราย ขนมละอองฟ้า
แต่ใครๆก็ยังเรียกว่า ขนมขี้หนู เช่นเดิม
ตามประวัติ เป็นขนมที่มีชื่อเสียง ของจังหวัดเพชรบุรี
การจะทำขนมให้อร่อย ต้องอาศัยความชำนาญ
เนื้อขนมจึงจะนุ่ม ไม่แข็งกระด้างหรือ แฉะเละจนกินไม่อร่อย
เล่ากันว่า พระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว
ทรงโปรดปรานขนมขี้หนูมาก ยกย่องว่าทำได้เก่ง
และอร่อยกว่าที่ไหน คนที่ทำได้มักหวงวิชา
ไม่ยอมบอกให้คนอื่นที่ไม่ใช่ลูกหลาน
เลยกลายเป็นขนมที่สืบสกุลไปในที่สุด
ขนมขี้หนู ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า นวดผสมกับน้ำ
แล้วจึงครูดผ่านตะแกรงตาถี่ๆ แล้วนำไปนึ่งให้สุก
คลุกเคล้า กับน้ำเชื่อมรับประทาน
นิยมใช้ 2 สีคือ สีแดงและสีเขียว
เมื่อแป้งเย็นต้องคลุกเคล้า และอบด้วยดอกมะลิ
ดอกกระดังงาลนไฟ และควันเทียนอบ
ถ้าชอบมะพร้าวก็ขูดฝอยโรยหน้า
เป็นขนมไทยที่มีความเป็นเอกลักษณ์
ด้วยความหอม และนุ่มฟูของเนื้อแป้ง
ขอบคุณที่มา fb. Anna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพค่ะ
ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [