### ข้าวแต๋น หรือ นางเล็ด ###

10898264_608127805988125_2116755256017146903_n

“ข้าวแต๋น – นางเล็ด “

ขนมโบราณของคนภาคเหนือ

ทำเพื่อเลี้ยงแขก ในงานมงคลต่าง ๆ

เช่น งานขึ้นบ้านใหม่ แต่งงาน

สงกรานต์ ปอยหลวง

หลายคนอาจจะสับสน

 ระหว่าง ข้าวแต๋น และ นางเล็ด

สังเกตง่ายมาก

ข้าวแต๋นที่มีน้ำตาลราดบนหน้า

เรียกว่า “นางเล็ด”

การทำให้ ข้าวแต๋นมีรสชาติ

ถ้าเป็นสูตรดั้งเดิมจะผสมน้ำแตงโมลงไปด้วย

เรียกข้าวแต๋นน้ำแตงโม

ข้าวแต๋นทำจากข้าวเหนียวนึ่ง

 เอามากดใส่พิมพ์

แล้วเอาไปตากแดดให้แห้ง แล้วเอามาทอด

ข้าวแต๋นมีหลายชนิด ข้าวแต๋นแบบดั้งเดิม

เรียกว่า ข้าวแต๋นขาว

อีกแบบหนึ่งเรียกข้าวแต๋นแดง

ทั้งสองอย่งแตกต่างกัน ตรงที่

ข้าวแต๋นขาวจะไม่ใช้น้ำอ้อยคลุกข้าวให้เข้ากัน

ก่อนกดใส่พิมพ์แล้วเอาไปตาก

10898027_608128255988080_2566882101640373547_n

แต่ข้าวแต๋นแดง จะคลุกน้ำอ้อยก่อนตาก

ข้อแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง

ของข้าวแต๋น ทั้งสองชนิดก็คือ

ข้าวแต๋นแดงนั้นเมื่อทอดแล้ว

ไม่ต้องหยอดน้ำอ้อยเคี่ยว

เพราะมีรสหวานอยู่เนื้อข้าวเรียบร้อยแล้ว

แต่ข้าวแต๋นขาวจะหยอดน้ำอ้อยเคี่ยว

บนผิวหน้าเพื่อเพิ่มความหวาน

เดี๋ยวนี้ข้าวแต๋นขาว ไม่ค่อยมีให้เห็น

ทำข้าวแต๋นแดงเป็นพื้น

ทอดเสร็จก็ยังต้องหยอดน้ำอ้อยเคี่ยวลงไปอีก

ความหวานเพิ่มขึ้น

เป็นสองเท่าของคนโบราณ

ขอบคุณที่มา  fb.  Anna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ

คัดลอกจาก....ตังเก ศรีราชา




Create Date : 11 มกราคม 2558
Last Update : 11 มกราคม 2558 10:48:52 น.
Counter : 2857 Pageviews.

0 comments
✿ กระทะ Korea King รุ่น Gold Series ทำเมนูไหนก็ได้หมด ✿ เนินน้ำ
(13 ก.พ. 2563 20:24:35 น.)
#### รีวิว Mrs. Wu ชาบูของคนรักเนื้อ และขนมหวานดี๊ดี #### สาวไกด์ใจซื่อ
(11 ก.พ. 2563 08:57:40 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return # 44 "กินแล้วชื่นใจ"...Avocado Ice Cream Sweet_pills
(14 ก.พ. 2563 07:07:34 น.)
มิชลินไกด์ คือ อะไร? สมาชิกหมายเลข 5106714
(10 ก.พ. 2563 21:37:31 น.)
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Poungchompoo.BlogGang.com

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 54 คน [?]

บทความทั้งหมด