ขนมกง
..........
หรืออีกชื่อหนึ่งคือ ขนมกงเกวียน
เป็นขนมที่ใช้ในพิธีกรรม มักจะใช้ในงานหมั้นงานแต่ง
โดยจะอยู่คู่กับขนมสามเกลอ แต่ปัจจุบันก็หาขนมกงทานยากแล้ว
มาช่วยกันสืบสาน ขนมไทยกัน จะได้อยู่คู่กับคนไทย
ให้คนรุ่นหลังได้รู้จักได้เรียนรู้กันต่อไป
ขนมกง เป็นขนมโบราณ มีมาตั้งแต่ครั้งกรุงศรีอยุธยาตอนต้น
จากคำให้การ ขุนหลวงหาวัดประดู่ทรงธรรม
ในเอกสารหอหลวงสมัยอยุธยา
"ย่านป่าขนม ชาวบ้านนั้นทำขนมขายและนั่งร้านขายขนมชะมด
กงเกวียน ภิมถั่ว สำปนี" ขนมกงเกวียนก็คือขนมกงนั่นเอง
รูปร่างก็เป็นล้อเกวียนสมชื่อ
ขนมกง แพร่หลายมากเป็นพิเศษ ในจังหวัดภาคกลาง
โดยเพราะอย่างยิ่ง แถบจังหวัดอยุธยา อ่างทอง
สุพรรณบุรี สิงห์บุรี ฯลฯ
เป็นที่รู้กันดีว่าขนมกงเป็น ขนมมงคลที่นิยมใช้ในพิธีแต่งงาน
ในฐานะขนมขันหมาก นอกจากขนมกงวงเล็ก
ที่ทำกินกันตามปกติแล้ว ยังมีขนมกงขนาดใหญ่
ที่ทำขึ้น ในโอกาสพิเศษ อย่างงานแต่ง
นอกจากขนาดที่ใหญ่แล้ว บางที่จะประดิษฐ์
โดยการเอาตอกมาเสียบสี่มุมของตัวกง
รวบปลายตอกแล้วมัดยอดด้วยตอกให้เหมือนทรงกระโจม
นำแป้งที่ใช้ชุบตัวกง มาสลัดในกระทะให้เป็นแพฝอย
คนไทยสมัยก่อน ถึงกับ มีสำนวนพูดสัพยอกว่า
"เมื่อไรจะได้กินขนมกงเสียที"
ซึ่งหมายความว่าเมื่อไรจะแต่งงานนั้นเอง
ขนมกงเป็นขนมมงคล ด้วยเชื่อว่า
จะทำให้คู่บ่าวสาว มีใจคอหนักแน่นและครองรักกันตลอดไป
เหมือนกงล้อของเกวียน ที่หมุนไป
การทำขนมกง เป็นการนําแป้งข้าวเหนียวแป้งข้าวเจ้า
อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมกัน อาจผสมถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วทอง
หรือส่วนประกอบอื่น เช่น ไข่ข้าวตอกงามะพร้าว
มานวดผสมให้เข้ากันกับกะทิ และนํ้าตาลที่เคี่ยวแล้ว
จนได้ก้อนแป้งที่เนียน ปั่นเป็นวงกลม โดยให้มีแฉกตรงกลาง
อาจชุบแป้งก่อนนําไปทอดก็ได้
ขอบคุณที่มา fb. Anna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพค่ะ
ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [