### ขนมเสน่ห์จันทร์ ### .............. ขนมไทยความหมายดี ทำให้เป็นคนมีเสน่ห์ มีแต่คนรักใคร่ ชื่อและรูปลักษณะ มาจากลูกจันทน์ ผลสุกสีเหลืองเปล่งปลั่ง ทั้งสวยงาม และมีกลิ่นหอม ชวนให้หลงใหล คนโบราณจึงนำความมีเสน่ห์ ของผลจันทน์ มาประยุกต์ ทำเป็นขนม และได้นำ "ผลจันทร์ป่น" มาเป็นส่วนผสม ทำให้มีกลิ่นหอม เหมือนผลจันทน์ ให้ชื่อว่า "ขนมเสน่ห์จันทน์" โดยเชื่อว่า คำว่าเสน่ห์จันทน์เป็นคำที่มีสิริมงคล จะทำให้มีเสน่ห์คนรักคนหลงดังเสน่ห์ของผลจันทน์ ขนมเสน่ห์จันทน์จึงถูกนำมาใช้ประกอบในงานพิธีมงคลสมรส ไปฝากมารดา เมื่อมารดานำผลไม้นั้นไปเก็บไว้ เพื่อรอจะกินพร้อมบุตรชาย หลังอาหารเย็น. แต่ผลไม้นั้นกลับได้หายไป คงเหลือแต่กลิ่น ที่ยังหอม อบอวล ชวนชื่นใจ ชายหนุ่มรู้ว่าผลไม้กลิ่นหอม ได้หายไป ด้วยความกตัญญูอยากให้มารดาได้ลิ้มรส จึงกลับมายังต้นไม้ ต้นเดิมเพื่อเก็บผลใหม่ ไปให้มารดา ได้พบกับหญิงสาวสวยผู้หนึ่ง นางกำลังเดินค้นหา ผลไม้กลิ่นหอมนี้เช่นกัน เพื่อจะนำไปฝากบิดา และทั้งคู่ก็ได้ผลไม้กลับบ้านดังใจ จนในที่สุดก็รักกัน และแต่งงานกัน ด้วยมนต์เสน่ห์ ของผลไม้นี้ ที่นำมาซึ่งความสุข สมหวัง และด้วยความกตัญญู ทั้งคู่จึงนำเมล็ดที่มีกลิ่นหอม ของผลไม้ชนิดนี้มาบด ใส่แป้งข้าว ใส่ถั่วบ้าง ใส่ไข่บ้าง กะทิ และน้ำตาล กวนรวมกันพอปั้นได้ นำมาปั้นเป็นผลลูกจ้นทน์ แจกจ่ายในงานสมรส ขนมเสน่ห์จันทน์จึงเป็นที่นิยมใช้ในพานขนมแต่งงาน มาจนถึงปัจจุบัน
สูตรขนมเสน่ห์จันทร์
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย ,แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย ผงจันทร์เทศป่น 1/2 ช้อนชา หัวกะทิ 4 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย ไข่ไก่(ใช้เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง น้ำตาลปี๊บสำหรับทำขั้วผลจันทร์ เทียนอบขนม
วิธีทำขนมเสน่ห์จันทร์
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และผงจันทร์เทศป่นให้เข้ากัน นำหัวกะทิและน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งบนไฟอ่อน กวนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง นำน้ำที่กรองได้ไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งด้วยไฟอ่อนกวนจนส่วนผสมข้นแล้วยกลง ค่อยใส่ใข่แดงทีละฟองจนหมดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟอ่อนอีกกวนจนส่วนผสมจับตัวเหนียว ให้พอปั้นได้จึงยกลง นำมาปั้นให้กลมเหมือนผลลูกจันทร์ นำน้ำตาลปี๊บมาเคี่ยวจนข้น แล้วหยอดทำเป็นจุก จากนั้นนำไปอบควันเทียน เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณวิธีทำจาก Thai Cooking . com
|
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [