### กล้วยแขกหรือกล้วยทอด ###
กล้วยแขก หรือกล้วยทอด
..
มีมานานตั้งแต่ สมัยกรุงศรีอยุธยา
คำว่าแขก มีความหมายว่า
แปลก หรือไม่คุ้น หรือผู้ที่เยือน
กล้วยทอด หรือกล้วยแขก ประวัติและที่มา
ของกล้วยแขกทอด ไม่ทราบแน่ชัด
แต่กล้วยแขกน่าจะเป็นอาหาร
ที่มาจากวัฒนธรรมการปรุงอาหาร
ของชาวอินเดีย ซึ่งจะใช้การทอด
แตกต่างกับวัฒนธรรมการปรุงอาหารของไทย
ซึ่งใช้ต้ม ปิ้ง ย่าง เป็นหลัก
บ้างก็ว่าเป็นขนมที่ชาวโปตุเกส นำเข้ามา
ที่มาน่าจะคล้าย ปีซัง โกเร็ง
กล้วยทอดในมลายู ที่มีประวัติว่า
ชาวโปรตุเกสนำเผยแพร่
โดยนำกล้วยมาชุบแป้งทอด เพื่อเป็นอาหารเช้า
เดิมที เป็นอาหารแก้หิวของคนจน
แต่ปัจจุบัน ปีซัง โกเร็ง ถูกปรับภาพ
ให้เหมาะกับคนรวยด้วย
กล้วยแขก เพราะเป็นของว่างกินเล่น
คู่กับคนไทยมาช้านาน อร่อยและภูมิใจว่า
เป็นอาหารของคนไทย ชนิดหนึ่ง ซึ่งปรุงโดย
การนำกล้วยมาตัดเป็นแผ่นหรือหั่นคริ่ง
แล้วมาชุบน้ำแป้งซึ่งมีส่วนผสมของ
แป้งข้าวเจ้า มะพร้าวขูด, งา
ซึ่งนิยมนำมาคั่วก่อน เพื่อเพิ่มความหอม
น้ำตาล และกะทิ แล้วจึงนำไปทอด
ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน
กล้วยแขก มีทีเด็ดความอร่อย
ของกล้วยทอดที่เหลือง
กรอบนอกนุ่มใน เคี้ยวกรุบกรับ
กล้วยน้ำว้าไม่สุกหรือดิบเกินไป
ฝานไม่บางหรือหนาเกินไป
นอกจาก กล้วยทอด มีการพลิกแพลง
นำ เผือก และมันมาทอด
แต่ไม่เรียกคำลงท้ายว่าแขก
ขอบคุณที่มา fb. Anna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ
คัดลอกมาจาก...ตังเก ศรีราชา
ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [