ขนมถั่วทอดแผ่น
...............
ของกินเล่นยามเหงาปากอีกอย่าง ที่ยิ่งเคี้ยวยิ่งมัน
เป็นขนมที่ทำด้วยแป้งแผ่นบาง โรยด้วยถั่วลิสง
มีรสหวานมันกรอบอร่อย
เจ้าดังต้องแถวถนนบางลำภู มุ่งหน้าสู้ ป้อมพระสุเมรุ
กี่ยุคกี่สมัยก็ยังขายดีอยู่
ที่อยู่คู่กับถนนพระอาทิตย์มาอย่างยาวนาน
ความอร่อยของถั่วทอดนั้น อยู่ที่การผสมแป้งด้วย
เมื่อผสมแป้งเสร็จแล้ว ก่อนนำไปทอดก็นำแป้งและถั่วดิบ
มาผสมรวมกันในภาชนะอีกใบหนึ่งก่อน
กะให้มีปริมาณถั่ว มากกว่าแป้งเล็กน้อย
ในการทอด จะต้องทอด 2 กระทะ
โดยกระทะใบแรก จะมีขนาดเล็กกว่า และใช้ไฟแรงกว่า
ใช้สำหรับการขึ้น รูปถั่วทอดให้เป็นวงกลม
ส่วนใบที่สองใช้สำหรับทอด ให้เหลืองกรอบ
น้ำมันพืชที่ใช้ในการทอดทั้ง 2 กระทะ
ต้องให้เดือดอยู่ตลอดเวลา อาจมีการโรยงา
หรือเพิ่มกลอย เข้าไปด้วย
...........................
ขอบคุณที่มา fb. Anna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ
ให้ค่ะ
วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:13:42:58 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 54 คน [