ตำนาน “ปาท่องโก๋′

ยังเป็นสัญลักษณ์ แห่งการสาปแช่ง

คู่สามีภรรยาที่ทรยศขายชาติอีกด้วย

เล่าต่อกันว่า ในสมัยราชวงศ์ซ้อง

มีแม่ทัพนายหนึ่งชื่อ ′งักฮุย′

เป็นคนที่รักชาติยิ่งชีพ และมีความเก่งกาจ

สามารถรบชนะข้าศึกเป็นจำนวนมาก

จนก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งแม่ทัพใหญ่ได้อย่างรวดเร็ว

จนขุนนาง ′ฉินข้วย′ และ ′ภรรยาแซ่หวัง′

ซึ่งเป็นคนโลภ ได้ถูกฝ่ายตรงข้าม

ใช้เงินหว่านล้อมให้ทรยศต่อชาติ

เป็นพวกได้สำเร็จ เข้ากราบทูลเท็จ

ต่อองค์ฮ่องเต้ว่างักฮุยคิดการใหญ่

และแอบหลบหนีกองทัพในยามสงคราม

ทำให้งักฮุยถูกประหารชีวิต

เมื่อข่าวแพร่ออกไป

ชาวบ้านต่างรู้สึกโกรธแค้น

จึงใช้วิธีการสาปแช่งด้วยการ

ปั้นแป้งมาประกบติดกัน

เพื่อเป็นตัวแทนของ ′ฉินข้วยและภรรยา′

ขุนนางขายชาติ

ก่อนหย่อนใส่น้ำมันเดือดพล่าน

เมื่อแป้งสุกแล้วก็นำมากัดกิน

ด้วยความโกรธเกลียด

เพื่อให้สาสมกับการกระทำดังกล่าว

และเรียกขนมแป้งแห่งความเกลียดชังนั้นว่า

′อิ่วจาก้วย′ หมายถึงน้ำมันทอด ′ฉินข้วย′ นั่นเอง

สารให้ความกรอบใน ปาท่องโก๋ คือ เฉาก่า

หรือ Baking Ammonia

มีกลิ่นของแอมโมเนียเล็กน้อย

จัดเป็นสารเติมแต่งในอาหาร

ที่ให้คุณสมบัติขึ้นฟูเป็นหลัก

และให้คุณสมบัติด้านความกรอบร่วมด้วย

ทั้งยังมีคุณสมบัติในการฆ่าแบคทีเรียได้

นิยมใช้ในอาหารที่ทำจากแป้งจำพวก

ซาลาเปาทอด ปาท่องโก๋

ถ้าหากใช้ปริมาณมากอาจทำให้

กลิ่นของแก๊สแอมโมเนียจะคงเหลืออยู่

ซึ่งเป็นกลิ่นเฉพาะตัวของซาลาเปาหรือปาท่องโก๋

ที่หาซื้อได้จากตลาดโดยทั่วไป

“ ปาท่องโก๋เกลียวปักษ์ใต้”ที่ทานกับ“สังขยา”

ซึ่งก็ขายได้ทุกช่วงเวลา

และขายที่ไหนก็ได้ไม่เฉพาะปักษ์ใต้

ที่มักพบเห็นขายคู่กับปาท่องโก๋ คือ

ซาลาเปาทอด หรือแก้วตาโบ๋

ที่ที่มาของชื่อก็มาจากลักษณะ

ที่เป็นหลุมโบ๋ลงไปตรงกลางนั้นเอง

โดยการใช้แป้งก้อนกลม มีรูตรงกลาง

.................................

ขอบคุณที่มา  fb. Anna Jill

ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ

คัดลอกมาจาก....ตังเก ศรีราชา