ร่วมกิจกรรม "บันทึกความทรงจำ นึกแล้วขำ ทำแล้วสุข สนุกทุกครั้งเมื่อคิด
เป็นพลังจิตเมื่อได้คิดถึงเธอ....แม่จ๋ารักแม่นะ"

จงใจให้ชื่อเอนทรี่นี้ว่า แม่ดอกโสนบานเย็น เพื่อจะบอกว่า ดอกโสนบานตอนเย็น
ไม่ได้บานตอนเช้าอย่างที่ได้ยินมา อ้างอิงจากผู้ปลูกจริง ๆ ตามนี้ค่ะ
 https://goo.gl/y0NmTU และ https://goo.gl/DjVDyh 

และนอกเหนือกว่านั้น โสนจัดเป็นพืชผักสมุนไพรบ้าน ๆ ที่มีสรรพคุณ แก้พิษร้อน ถอนพิษไข้ ...
สรรพคุณที่ทำให้นึกถึงแม่อย่างบอกไม่ถูก ... แม่เป็นยาวิเศษสำหรับลูกเสมอ แก้พิษร้อน ถอนพิษไข้
เป็นแม่เนื้อเย็นให้เราได้ซบพักพิง ได้ออดได้อ้อน เป็นทุกสิ่งทุกอย่าง ... เป็นแม่ เป็นหมอ เป็นครู
เป็นธนาคาร เป็นตู้ ATM อิอิ ... เป็นความทรงจำที่งดงามอยู่ในใจลูกเสมอ ... รักแม่นะคะ



 

https://goo.gl/lD110n




 โสน (อ่านว่า สะ-โน๋)

ชื่อสามัญ : Sesbania, Sesbanea pea, Sesbania flowers
ชื่อวิทยาศาสตร์ :  Sesbania javanica Miq.
วงศ์ : ถั่ว (FABACEAE หรือ LEGUMINOSAE) และอยู่ในวงศ์ย่อยถั่ว FABOIDEAE
 (PAPILIONOIDEAE หรือ PAPILIONACEAE)

ชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ :  ผักฮองแฮง (ภาคเหนือ), โสนกินดอก โสนหิน โสนดอกเหลือง (ภาคกลาง),
สีปรีหลา (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน)

https://goo.gl/lBL0gs



โสน เป็นพืชใน จีนัส Sesbania เป็นไม้พุ่มขนาดกลาง ใบประกอบแบบขนนก ดอกช่อ สีเหลือง รูปร่างแบบ
ดอกแคหรือดอกถั่ว ในใบมีสารสีเหลืองกลุ่มแคโรทีนอยด์ ใช้แต่งสีเหลืองในขนมหลายชนิด เช่น ขนมดอกโสน
ขนมขี้หนู ขนมบัวลอย โดยนำดอกโสนมาบดหรือโม่ผสมกับแป้ง นอกจากนั้น ดอกโสนยังเป็นดอกไม้
ประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยา 


 

https://goo.gl/M0QsW3

  โสน เป็นไม้พุ่มล้มลุก ขนาดกลางจนถึงขนาดใหญ่ ชอบขึ้นอยู่ตามชายคลอง ชายทุ่งนา ที่มีน้ำชื้นแฉะ
ลำต้นสูง เปราะบางเพราะไม่มีแก่น สูงประมาณ 2–3 เมตร มีกิ่งก้านห่าง ๆ ใบเล็กฝอยคล้ายใบมะขามหรือ
ใบกระถิน ดอกสีเหลืองคล้ายดอกแค แต่ดอกเล็กกว่า 
 

 


https://goo.gl/HWHXA3



 

 
https://goo.gl/QYPbge - https://goo.gl/FQWLI3
 

ดอก เป็นช่อเชิงลด หรือเป็นช่อกระจุก ออกที่ปลายกิ่ง ซอกใบ ซอกกิ่ง ช่อดอกยาวประมาณ 10 เซนติเมตร
มีดอกย่อย 5-12 ดอก ยาว 2.5  เซนติเมตร มีกลีบดอกสีเหลือง 5 กลีบ บางครั้งกลีบนอกมีจุดกระสีน้ำตาล หรือ
สีม่วงแดง กระจายอยู่ทั่วไป ดอกโสนจะออกดอกมากช่วงหน้าฝน สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด


 

https://goo.gl/rTx1kd

ขนมดอกโสน



ความชาญฉลาดของคนไทยสมัยก่อนคือการนำ "ดอกไม้" มาปรับเปลี่ยนให้เป็นอาหารคาวหวาน
ได้อย่างแนบเนียน "ขนมดอกโสน" เป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่หลายคนหลงลืมไปแล้ว ขนมดอกโสน
ภาษาถิ่นเรียกว่า "กวานกาวอะรอย" มีลักษณะคล้ายขนมขี้หนู แต่เอาดอกโสนมาคลุกเพิ่ม อาหารชาววัง
เรียกขนมนี้ว่า ขนมโสนน้อยเรือนงาม https://goo.gl/C6xvk7 เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีการถ่ายทอด
วิธีการทำสืบต่อกันมา 


 สูตรและวิธีทำขนมดอกโสน เลือกเอาตามอัธยาศัยเลยค่ะ
จขบ. ยังไม่เคยกิน หรือ ทำ เลยบอกไม่ได้ว่าสูตรไหนเป็นยังไงนะคะ 
https://goo.gl/X9FYpe  ...  https://goo.gl/eeRMbj

 


 
https://goo.gl/kVP5QN



โสน เป็นไม้สกุลเดียวกับแคเป็นไม้ล้มลุกอายุ 1 ปี มักขึ้นเองตามธรรมชาติ ในประเทศไทยมีหลายพันธุ์ คือ
โสนหิน โสนคางคก โสนหางไก่ใหญ่ โสนหางไก่เล็ก ดอกโสนที่ใช้รับประทานเป็นอาหาร คือ โสนหิน หรือ
โสนกินดอก มี 2 ชนิด คือ ดอกสีม่วงและดอกสีเหลืองทอง ที่นิยมคือ ดอกสีเหลืองทอง ส่วนโสนหางไก่ เป็นวัชพืช
ในแปลงข้าวมีดอกเล็กมาก ไม่นิยมรับประทาน โสนที่เกิดเองตามริมน้ำจะออกดอกในช่วงปลายฤดูฝน
ประมาณเดือน สิงหาคม-ตุลาคม แต่โสนที่ปลูกจะออกดอกตลอดทั้งปี

https://goo.gl/QFr3xd

 

นิยมรับประทานดอกโสนตูมเท่านั้นไม่นิยมรับประทานดอกที่บานแล้ว ต้องเก็บช่วงเวลาเช้ามืดประมาณตีสาม
ถึงหกโมงเช้า (ดอกจะบานเมื่อได้รับแสงแดด) และถ้ามีดอกแก่ที่เก็บไม่ทันก็ให้เด็ดดอกนั้นทิ้งเพื่อไม่ให้ติดฝัก
 เพราะถ้ามีการติดฝักการสร้างดอกจะน้อยลง https://goo.gl/1O8uJ6

https://goo.gl/MBZeVG
 

ดอกโสนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสออกหวานเล็กน้อย เหมาะแก่การใช้ประกอบอาหาร อาทิ ดอกโสนผัดหรือ
ลวกจิ้มกับน้ำพริกกะปิ แกงส้มดอกโสน ดอกโสนผัดไข่ ส่วนอาหารหวานก็มี ข้าวเหนียวมูนดอกโสน
และขนมดอกโสนที่เรารู้จักกันดี

วิธีการทำขนมดอกโสนแต่ละพื้นที่ไม่เหมือนกัน อย่างถ้าเป็นจังหวัดอยุธยาจะนำดอกโสนมาคลุกกับแป้งข้าวเจ้า
แป้งมัน มะพร้าวทึนทึกขูด และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นพรมน้ำพอให้เหลวจึงนำมาใส่ใบตองคล้ายกับขนมใส่ไส้
ส่วนบางแห่งจะนำดอกโสนมาคลุกกับแป้งข้าวเจ้า แล้วนำไปนึ่งจนสุกจึงนำมาคลุกกับมะพร้าวขูด
และน้ำตาลปี๊บที่เคี่ยวแล้ว
 

 

https://goo.gl/M0QsW3
 

ใบ ประกอบแบบขนนกเรียงตัวแบบสลับบนลำต้น มีหนามแหลมยาว 2 อันที่โคนก้านใบ แต่ละใบมี
ใบย่อยสีเขียว 10-30 คู่ รูปร่างกลมรียาว 1.2-2.5 เซนติเมตร กว้าง 2-4 มิลลิเมตร



ประโยชน์และสรรพคุณของโสน
https://goo.gl/ag6AS5

สรรพคุณทางการแพทย์แผนไทย บอกว่า ดอกโสนมีรสจืด มัน เย็น สรรพคุณแก้พิษร้อน
ถอนพิษไข้ (สรรพคุณเดียวกันกับดอกแค)

สรรพคุณทางโภชนาการ พบว่า ดอกโสนให้ธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัสบำรุงกระดูกบำรุงสมอง มีธาตุเหล็ก
บำรุงเลือด ให้วิตามินเอไว้ต่อต้านโรคภัยไข้เจ็บ และมีวิตามินบี 1 บี 2 ไนอะซิน และวิตามินซี อีกพอสมควร
นับว่าเป็นดอกไม้พืชพื้นบ้านที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายอย่างมาก





 https://goo.gl/M0QsW3



ผล เป็นฝักผอมยาว กว้าง 4 มิลลิเมตร ยาวประมาณ 18-20 เซนติเมตร ฝักอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่เป็นสีม่วง
และสีน้ำตาล มีเมล็ดขนาดเล็กเรียงอยู่ภายใน ฝักแตกเองเมื่อแห้ง โดยแตกตามขวางของฝักผล เมล็ดทรงกลม
เป็นมันเงาสีน้ำตาล มีขนาดประมาณ 0.05 เซนติเมตร เมื่อออกดอกติดเมล็ดแล้ว ต้นโสนจะค่อย ๆ
เหี่ยวแห้งตายในที่สุด

 

 อ้างอิง :
https://goo.gl/tHWvaS
https://www.doctor.or.th/article/detail/10269
https://lanpanya.com/msompit/archives/391

คำรักคำแรก | ธีรนัยน์ ณ หนองคาย