มีบล็อกเก่า ว่าด้วยเรื่อง ผักบุ้ง และ ผักบุ้ง ... ค้างอยู่ตั้งแต่ปีที่แล้ว เป็นบล็อกต่อเนื่อง
ซึ่งทำดร้าฟท์ไว้นานแล้ว ก็ขอเอามาลงต่อซะเลย เพื่อจะได้ไม่รู้สึกค้างคาใจ 

ว่ากันมาตั้งแต่ ผักบุ้งทะเล ดอกสวย ทรหดอดทน ไปจนถึงเมนูผักบุ้งต่าง ๆ สนใจคลิก
อ่านได้ตามอัธยาศัยนะคะ ... ใช้เครื่องมือค้นหาตรงมุมขวาบน พิมพ์คำว่า "ผักบุ้ง" ก็ช่วยได้ค่ะ

ผักบุ้งไทย (ผักบุ้งนา) https://goo.gl/bFqGQQ



ผักบุ้ง เป็นพืชสะเทินน้ำสะเทินบก ลำต้นกลวงมีข้อคั่นเป็นปล้อง ๆ เลื้อยทอดไปตามผิวดิน
หรือผิวน้ำ พบได้บริเวณแม่น้ำลำคลองเพราะเจริญเติบโตในน้ำได้ดีกว่าบนดิน มักสานตัวเป็น
กลุ่มและลอยตัวบนผิวน้ำ ชูส่วนยอดหรือบริเวณสีเขียวเพื่อสังเคราะห์แสง มียางสีขาว
ใบเป็นใบเดี่ยวรูปหัวลูกศร มีก้านใบยาว ออกสลับ ปลายใบแหลม โคนใบเป็นรูปหัวใจหรือตัดตรง

ผักบุ้งไทย (ผักบุ้งแก้ว) https://goo.gl/BDDVA3
 

ผักบุ้งไทย (ผักบุ้งนา) https://goo.gl/bFqGQQ



ดอกมี 2 สี คือ สีขาวหรือสีม่วงแดง แล้วแต่พันธุ์ ออกเป็นช่อดอกตามซอกใบ 1-7 ดอก
โคนกลีบดอกเป็นหลอด ปลายแผ่ออกเป็นรูปแตร

ผักบุ้งมีหลายชนิด เช่น ผักบุ้งจีน มีลำต้นตั้งตรง ผักบุ้งไทย มีลำต้นเลื้อย มีทั้งชนิดลำต้น
สีแดง ลำต้นสีเขียว และลำต้นสีเขียวอ่อนอวบใหญ่ เรียก ผักบุ้งแก้ว
 

สายพันธุ์ผักบุ้ง ที่นิยมรับประทานมี 3 ชนิด  https://goo.gl/eqyGhI

ผักบุ้งไทย แบ่งออกเป็นผักบุ้งนาและผักบุ้งน้ำ ผักบุ้งนามีมากตามท้องนา ยอดเรียวเล็ก
ก้านสีแดงม่วง รสมัน มียางมาก นิยมกินสดมากกว่าปรุงอาหาร เช่นกินคู่กับส้มตำ ยำ ลาบ
หรือจิ้มน้ำพริก ส่วนผักบุ้งน้ำมีลำต้นอวบใหญ่ ใบขนาดใหญ่ มักใส่ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
แกงเทโพ ผัดกะปิ แกงส้ม https://goo.gl/Vb01kZ

ผักบุ้งจีน https://goo.gl/F09PwE




ผักบุ้งจีน

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Ipomoea aquatica Forsk. Var. reptan
วงศ์ : Convolvulaceae (วงศ์ผักบุ้ง วงศ์เดียวกับ Morning Glory)
ชื่ออื่น ๆ : water convolvulus, kang-kong

ผักบุ้งจีน https://goo.gl/iwp01f

- ผักบุ้งจีน เป็นไม้ล้มลุก ในระยะแรกของการเจริญเติบโตจะมีลำต้นตั้งตรง ระยะต่อไป
จะเลื้อยทอดยอดไปตามพื้นดินหรือน้ำ ลำต้นมีสีเขียว มีข้อและปล้องข้างในกลวง
รากจะเกิดที่ข้อทุกข้อที่สัมผัสกับพื้นดินหรือน้ำ ที่ข้อมักมีตาแตกออกมา ทั้งตาใบและ
ตาดอก โดยตาดอกจะอยู่ด้านใน ส่วนตาใบจะอยู่ด้านนอก
https://goo.gl/C5Fphk


 

ผักบุ้งจีน พันธุ์ใบไผ่
 

ผักบุ้งจีน มียางน้อยกว่าผักบุ้งไทย ก้านดอกและดอกสีขาว มีคุณค่าทางอาหารสูงประกอบด้วย
วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะวิตามินเอ บำรุงสายตา แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส
และวิตามินซี ผักบุ้งจีนมีแคลเซี่ยม และเบต้าแคโรทีน มากกว่าผักบุ้งชนิดอื่น





ผักบุ้งจีน พันธุ์ใบไผ่ https://goo.gl/v1rJNV
 

ผักบุ้งจีน รักษาต่อมลูกหมากโต โดยใช้ผักบุ้งจีน กับ น้ำผึ้งแท้
https://goo.gl/MkHywe



---------------------------------------

ผักบุ้งไทย

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Ipomoea aquatica Forsk.
วงศ์ : Convolvulaceae (วงศ์ผักบุ้ง วงศ์เดียวกับ Morning Glory)

ชื่อภาษาอังกฤษ : Thai Water Convolvulus,
Water spinach, Water morning glory, Swamp cabbage





ผักบุ้งไทย (ผักบุ้งนา) https://goo.gl/JLRKZ7

 

ดอกเป็นรูประฆังออกที่ซอกใบ แต่ละช่อมีดอกย่อย 1-5 ดอก กลีบดอกมีทั้งสีขาว สีม่วงแดง
สีชมพูม่วง กลีบดอกจะติดกันเป็นรูปกรวยมีสีขาวอยู่ด้านบนและมีสีม่วงหรือสีชมพูอยู่ที่ฐาน
เกสรตัวผู้มี 5 อัน ยาวไม่เท่ากัน ผลเป็นแบบแคปซูลรูปไข่หรือกลมสีน้ำตาลมีเมล็ดกลมสีดำ


 

ผักบุ้งไทย https://goo.gl/Ryi2l3
Red-Stemmed Water Spinach has pink to purple flowers.



ดอกผักบุ้งเบ่งบานรับแสงอรุณรุ่งของทุก ๆ เช้า ตราบจนแสงอาทิตย์เริ่มจะลับจาก
ขอบฟ้าไป ดอกผักบุ้งก็จะเริ่มหุบดอก พอเช้าขึ้นก็เข้าสู่วัฏจักรเบ่งบานชูช่อดอกอีกครั้ง


 

ผักบุ้งไทย (ผักบุ้งแก้ว) https://goo.gl/BDDVA3



- ผักบุ้งไทย หรือ ผักบุ้งแก้ว ผักบุ้งน้ำ เป็นผักบุ้งที่ขึ้นอยู่ในน้ำ มีดอกสีม่วงอ่อน ก้านสี
เขียวหรือม่วงอ่อน ใบสีเขียวเข้ม ก้านใบสีม่วง ต้นอวบใหญ่ สีเขียวอ่อน ทอดเลื้อยบนผิวนํ้า

ผักบุ้งไทยมีสรรพคุณทางยามากกว่าผักบุ้งชนิดอื่น หากรับประทานสด ๆ ได้ จะทำให้
คุณค่าของวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ไม่เสียไปกับความร้อน ใช้ทำแกงส้ม แกงเทโพ
ผัดกะปิ ใส่ในเย็นตาโฟ
 

ผักบุ้งไทย (ผักบุ้งแก้ว) https://goo.gl/w86rm9



ผักบุ้งแก้ว ก็เป็นผักบุ้งไทยเหมือนกัน เพียงแต่เป็นผักบุ้งที่เกษตรกรเพาะปลูก บำรุงรักษา
ผักบุ้งจึงดูสมบูรณ์ เขียว อวบ สวย นิยมนำปรุงอาหาร เช่น ใส่เย็นตาโฟหรือก๋วยเตี๋ยวหรือ
ลวกจิ้มน้ำพริก ไม่เหมือนกับผักบุ้งนา หรือว่าผักบุ้งแดงที่ขึ้นตามท้องไร่ท้องนา ห้วยหนอง
คลองบึง เติบโตขึ้นเองตามธรรมชาติ ขาดการดูแลเอาใจใส่  https://goo.gl/MuxZ0N

ผักบุ้งไทย (ผักบุ้งนา หรือ ผักบุ้งแดง) https://goo.gl/w1iKyl

ถึงจะเป็นดอกไม้ที่บานเตี้ยติดดินไม่มีใครเหลียวแลสนใจ แต่ดอกผักบุ้งก็มีความงามเป็น
ของตัวเอง และสามารถคงความงามอยู่ได้นานหลายวันท่ามกลางธรรมชาติที่แห้งแล้ง
มันจะเริ่มมีชีวิตใหม่ในตอนเช้าของทุก ๆ วันเหมือนจะไม่มีวันโรยรา ไม่เหมือนดอกไม้
สวยงามอื่น ๆ ที่ดอกบานครั้งเดียวแล้วก็เหี่ยวแห้งโรยราไป





ผักบุ้งไทย ก้านสีเขียว และ สีม่วง https://goo.gl/Nyf3IG

ประโยชน์

ผักบุ้ง เป็นผักที่มีวิตามินเอสูง ช่วยในการบำรุงสายตา มีสรรพคุณแก้ตาฟางหรือตาบอด
กลางคืนได้ดี ช่วยให้หายแสบตาจากอาการตาแห้ง และลดอาการปวดกระบอกตาในกรณีที่
ใช้สายตาเยอะ ๆ ผักบุ้งจึงได้ชื่อว่าเป็นผักที่เป็นมิตรกับสายตา ถ้าช่วงนี้ใครที่รู้สึกว่าปวดตา
ใช้สายตาเยอะ ตาแห้ง และค่อนข้างล้า ลองกินผักบุ้งเยอะ ๆ แล้วจะพบว่ามันช่วยได้จริง ๆ 
https://goo.gl/6ejBQY


 

ผักบุ้งนา หรือ ผักบุ้งแดง https://goo.gl/ycbGzo

ผักบุ้งนา หรือ ผักบุ้งแดง https://goo.gl/5EKkwB

- ผักบุ้งนา หรือ ผักบุ้งแดง ยอดเรียวเล็ก รสฝาด ต้นและยอดเป็นสีแดง ขึ้นตามธรรมชาติ
ทอดเลื้อยตามท้องนา กินสดกับลาบ ก้อย นํ้าตก ส้มตำ และอาหารอีสานอื่น ๆ ทำแกงส้มได้เช่นกัน

https://goo.gl/oQNATy - https://goo.gl/MuxZ0N

ดื่มน้ำผักบุ้ง (แดง) ต้มน้ำตาลทรายแดง
น้ำสุขภาพ สรรพคุณล้างสารพิษในร่างกาย สูตร อ.สุทธิวัสส์ คำภา
https://goo.gl/z9XHNs
https://goo.gl/c5lkSn





https://goo.gl/Ryi2l3

Water Spinach also makes great fodder!

--------------------------------------------

อ้างอิง:
https://goo.gl/6ejBQY

บทเพลงบรรเลงชโลมใจ