Bloggang.com : ฟ้าใสวันใหม่ - บลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่

https://goo.gl/gveuBm

ชื่อสามัญ : Blueberry
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Vaccinium spp.
สกุล : Ericaceae

บลูเบอร์รี่ เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีผิวสีน้ำเงินเข้ม เป็นผลไม้ที่มีค่าแอนตี้ออกซิแดนท์สูงมากชนิดหนึ่งและ
ถือเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารรักษาโรค เนื่องจากในบลูเบอร์รี่มีสารแอสไพรินตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยลดการระคายเคือง
สารที่มีในบลูเบอร์รี่สามารถเข้าไปขัดขวางแบคทีเรียในทางเดินปัสสาวะ ส่งผลให้ลดการติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ

นอกจากนี้บลูเบอร์รี่ยังมีวิตามินซี และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีผลดีต่อหัวใจอยู่สูง ให้พลังงานน้อยและมี
เยื่อใยอาหารสูง ช่วยในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ส่งผลดีต่อการมองเห็น การทำงานของสมอง
และระบบย่อยอาหาร

จากการทดลองของ Tufts University ในการตรวจสอบความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระจากผักและผลไม้
เกือบ 60 ชนิด พบว่าบลูเบอร์รี่อยู่ในกลุ่มที่มีกิจกรรมสูงที่สุด นั่นคือ บลูเบอร์รี่สามารถยับยั้งอนุมูลอิสระ
ซึ่งจะส่งผลร้ายต่อเซลล์ร่างกายได้

https://goo.gl/PPKFo3

สารต่อต้านอนุมูลอิสระในบลูเบอร์รี่คือ anthocyanidins ซึ่งเป็นสารที่มีมากในผลไม้ที่มีสีน้ำเงินแดงเข้ม บลูเบอร์รี่มี
anthocyanidins สูงกว่าไวน์แดงถึง 38 เปอร์เซ็นต์ สารต่อต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ที่ได้จากพืช (phytonutrients)
ป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้โดยการป้องกันการออกซิไตซ์โคเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และป้องกันการเกาะตัวของ
โคเลสเตอรอลที่เส้นเลือดหัวใจ และยังช่วยให้เส้นเลือดหัวใจมีความแข็งแรงมากขึ้น

https://goo.gl/M3G4au

สารประกอบกลุ่มฟีนอล (Phenolic compounds) ที่มีในบลูเบอร์รี่อาจจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้
และมะเร็งรังไข่ นอกจากนี้บลูเบอร์รี่ยังมีสารกลุ่มฟลาโวนอยด์คือ kaempferol ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งรังไข่

https://goo.gl/4csHOs

ผลจากการนำสารต้านอนุมูลอิสระมาเปรียบเทียบกัน ทั้งแบบสด ทอด ปิ้ง ปรุงด้วยไมโครเวฟ และแช่น้ำร้อน
พบว่า คุณค่าของสารต้านอนุมูลอิสระในบลูเบอร์รี่ไม่ลดลง และไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน

นอกจากนั้นการนำไปทอดในเวลาสั้น ๆ ยังเพิ่มฤทธิ์ของสารต้านอนุมูลอิสระเล็กน้อย ซึ่งคาดว่า น่าจะเป็นผล
จากการที่ความร้อนจากการทอดไปทำให้ผนังเซลล์ของบลูเบอร์รีแตกออก ทำให้สารนี้ออกฤทธิ์ได้ดีขึ้น

https://picpost.postjung.com/209883.html

การกินพืชผักให้ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระเต็มที่มีหลักการสำคัญดังต่อไปนี้

1. พืชผักสีเข้มมีแนวโน้มจะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าพืชผักสีจาง

2. การกินพืชผักวันละอย่างน้อย 3 สีไฟจราจร (เขียว-เหลือง-แดง) หรือ 5 สีตามสีรุ้ง (ม่วง-คราม-น้ำเงิน
+ เขียว + เหลือง + แสด (หรือส้ม) + แดง) ช่วยเสริมฤทธิ์มากกว่าการกินพืชผักชนิดเดียว

3. พืชสมุนไพร เช่น ขมิ้น ฯลฯ มีแนวโน้มจะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

4. ควรกินพืชผักใต้ดิน โดยเฉพาะหอม กระเทียม ขิง ข่า เสริมด้วย เพื่อให้ได้สารพฤกษเคมี
หรือสารคุณค่าพืชผัก และแร่ธาตุ เช่น เซเลเนียม ฯลฯ เพื่อป้องกันโรคครบครัน