https://blogs.food24.com/ninaskitchen/tag/beetroot/

 
บีทรูท (Beetroot)

ชื่อเรียกภาษาไทย : ผักกาดฝรั่ง ผักกาดแดง
ชื่ออื่น ๆ : Chard, Sugarbeet, Mangel-wurzel
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Beta Vulgaris Linn.
 วงศ์ : Chenopodiaceae

บีทรูท คือหัวผักกาดที่อยู่ใต้ดินชนิดหนึ่ง ลักษณะใบเดี่ยวเรียงตัวสลับ ใบเป็นรูปหัวใจรี
ก้านและเส้นใบสีแดง มีดอกเดี่ยวออกเป็นช่อสีเขียวอ่อนขนาดเล็ก หัวใต้ดินมีขนาดเล็ก
ทรงกลมป้อม เปลือกดำแดง เป็นผักเมืองหนาว ต้นกำเนิดอยู่ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน
ปัจจุบันสามารถปลูกได้ในแถบภาคเหนือของไทย


 

 ราก หรือ หัวพืชที่สะสมอาหารอยู่ใต้ดิน มีลักษณะทรงกลมป้อม เส้นผ่าศูนย์กลาง 4-5
เซนติเมตร เนื้อด้านในฉ่ำน้ำเป็นชั้น ๆ สีแดงเลือดหมู ม่วงแดง และเหลือง บีทรูท รับประทานได้
หมดทั้งต้น หัว ก้าน ใบ เมื่อปอกเปลือกสีแดงจะติดมือ สารสีแดงในหัวบีทรูท คือ เบทานิน
(betanin) เป็นกรดอะมิโนที่มีสรรพคุณยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและมะเร็ง


 

         https://goo.gl/c5abFT                            https://goo.gl/9SEGz0

 

บีทรูท อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ช่วยป้องกันความเสื่อม
ของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยาอื่น ๆ อีก เช่น ช่วยทำให้การไหลเวียน
ของโลหิตไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของร่างกายได้ดีขึ้น ช่วยขับปัสสาวะ ลดอาการบวม บำรุงตับ
เป็นยาระบาย เจริญอาหาร แก้เจ็บคอ ขับเสมหะ แก้อาการไอ บีทรูทช่วยปรับสมดุลระบบเลือดได้ดี
หัวบีทรูทเป็นผักทางเลือกที่ดีที่จะป้องกันร่างกายจากสารอนุมูลอิสระ และกระตุ้นตับให้สามารถ
กำจัดสารพิษออกจากกระแสเลือดได้มากขึ้น

 
https://goo.gl/7dXQ6m
 

บีทรูท มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีไฟเบอร์อยู่มาก ให้ วิตามินเอ บี 1 บี 2 วิตามินซี
โซเดียม โปแตสเซียม  แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และสารสีแดงในหัวบีทรูทคือเบทานิน
(betanin) เป็นกรดอะมิโนที่มีสรรพคุณยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและมะเร็ง
บำรุงเลือด บำรุงไต ถุงน้ำดี เป็นอาหารล้างพิษ  

https://goo.gl/lLqKrA

 

 
การเลือกซื้อและการเก็บรักษาบีทรูท ควรเลือกหัวบีทรูทที่มีขนาดเล็ก เพราะจะมีเนื้อ
ละเอียดและให้รสหวานมากกว่าหัวบีทรูทขนาดใหญ่ ผิวไม่เหี่ยว จับดูเนื้อไม่นิ่ม ถ้ามีใบติดอยู่ด้วย
ก็ให้เลือกหัวที่ใบยังสดอยู่ ตัดใบให้เหลือก้านประมาณ 3 ซม. นำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วเก็บ
ใส่ในถุงตาข่าย วางไว้ในร่มหรือจะนำมาแช่ในตู้เย็นตรงช่องเก็บผัก จะเก็บได้นาน 2 สัปดาห์


 

 https://goo.gl/YVcGQe 

ปลูกบีทรูทกินเอง ... แค่ปลูกให้มันขึ้นด้วยความนึกสนุกก็พอ ดูว่ามันจะสามารถโตได้
ในถิ่นที่ไม่ค่อยหนาวมากโดยเฉพาะในแถบที่อยู่ในส่วนภาคกลางได้หรือไม่
ลองปลูกบีทรูทในกระถางดู มันก็ใช้ได้เหมือนกัน เพียงแต่ต้องปลูกในหน้าหนาว เพราะ
อากาศเย็น ถ้าปลูกฤดูอื่น หัวจะไม่ค่อยโตหรือไม่ค่อยงอกเท่าไหร่
 
นอกจากกินเป็นผักสลัด หรือดองไว้ผัดกับเนื้อ ต้มหรือดองสามรสเป็นเครื่องเคียงสเต๊ก
หรือพาสต้า หรือกินกับเนย ทำซุป สีสันของบีทรูทยังใช้ตกแต่งอาหารให้มีสีสัน หรือใช้แทนสี
ผสมอาหาร ทำขนม หุงกับข้าว แต่ที่นิยมมากคือนำไปคั้นด้วยเครื่องแยกกาก ผสมกับผักผลไม้อื่น
หรือฉายเดี่ยว เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพส่วนใบบีทรูทก็กินได้ เลือกเฉพาะใบอ่อน กินสด ๆ
มีวิตามินเอสูง มีผลผลิตออกสู่ตลาดตลอดทั้งปีและมีมากในช่วงเดือนธันวาคม-มีนาคม

 https://goo.gl/yP89ZA



น้ำบีทรูทกระตุ้นสมอง
 
       สารประกอบไนโตรเจนในเนื้อสีแดงของผลบีทรูท จะช่วยขยายหลอดเลือดและกระตุ้น
การไหลเวียนของโลหิตให้ไปเลี้ยงสมองได้ดีขึ้น จากผลการวิจัยล่าสุดของออสเตรเลียพบว่า
ผู้ที่ดื่มน้ำบีทรูทคั้นสดทุกเช้า มีระดับความดันโลหิตในสมองที่ลดต่ำลง
และมีความจำที่ดีขึ้นอีกด้วย





https://goo.gl/RZfHUW
Greens, Orange, and Beet Salad

ไฟเบอร์จากบีทรูทจะเพิ่มการผลิตเอ็มไซม์ต่อต้านอนุมูลอิสระในตับซึ่งจะช่วยตับและถุงน้ำดี
กำจัดสารพิษอื่น ๆ ออกจากร่างกาย ยังมีสารเบทาไซอานิน (betacyanin) ซึ่งเป็นแอนตี้
ออกซิแดนท์ที่ช่วยให้ผิวกระจ่างใส แต่ถ้าต้องการให้ได้รับวิตามินครบถ้วน ควรรับประทานสด ๆ
เช่น คั้นน้ำดื่มหรือทานเป็นผักสลัด


 

https://goo.gl/XbSGT4

สรรพคุณและประโยชน์ของบีทรูท 26 ข้อ
https://goo.gl/VJtqPc

 บีทรูทมีสารสีแดงชื่อว่า เบทานิน (Betanin) ซึ่งเป็นกรดอะมิโน เป็นตัวช่วยยับยั้งการเกิด
โรคมะเร็ง ช่วยลดการเติบโตของเนื้องอกได้ แถมยังทำให้เลือดลมและระบบการไหลเวียนของ
เลือดทำงานได้ดีมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารสีม่วงที่ชื่อว่าแอนโทไซยานิน (Anthocyanin)
ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดสารก่อมะเร็งและช่วยลดความเสี่ยงของ
การเกิดโรคหัวใจและอัมพาตได้อีกด้วย

 เครดิต :
https://goo.gl/E2AzmS
https://goo.gl/mv4sRa
https://www.rspg.or.th/plants_data/use/color3-5.htm