ขุดเรื่อง มะเขือม่วง ที่ทำดร๊าฟท์ไว้ตั้งแต่ 07-04-2016 เป็นช่วงที่ได้มะเขือม่วงจากโครงการหลวงฯ
แล้วก็เอามาทำอาหารไป 2-3 เมนู ... แต่ลงบล็อกไปแค่เมนูเดียว ยังเหลืออีก 2 เมนู ไว้จะเอามาออนแอร์
ต่อไปนะคะ แล้วก็เป็นเพราะทำอะไรแล้วก็ต้องให้สุด ๆ ไปเลย จะได้ไม่มีอะไรติดค้างในใจ ... ก็เลยเป็นที่มา
ของเอนทรี่นี้ ... มะเขือม่วง ... ชอบสีม่วงของมะเขือด้วยแหละ สีสันสวยยั่วยวนใจแค่ไหน มาดูกัน


 

Eggplant young fruit flowered attached - By Steve Albert
https://goo.gl/UgBBZp


 

มะเขือม่วง (Eggplant)

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Solanum melongena L.
วงศ์ : SOLANACEAE (มะเขือ)

ชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ : มะเขือกะโกแพง, มะเขือจาน, มะเขือจาวมะพร้าว,
มะเขือหำม้า, มะแขว้งคม เป็นต้น

มะเขือม่วง มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย อยู่ในตระกูลเดียวกับพริก มะเขือเทศ มันฝรั่ง และยาสูบ
ในเขตร้อน มะเขือม่วงจะเป็นพืชข้ามปี แต่ในเขตหนาวนิยมปลูกเป็นพืชฤดูเดียว โดยทั่วไปมีขนาดทรงพุ่มสูง
50-250 เซนติเมตร มีการเจริญแบบไม่จำกัดทรงพุ่มและกิ่งแขนง ระบบรากเป็นรากแก้ว ใบเดี่ยวขนาดใหญ่
เจริญสลับกัน ด้านล่างของใบมีขนหนาสีเทา ดอกเป็นดอกสมบูรณ์เพศ สามารถเจริญได้ในทุกช่วงแสง


 

ขนาดผลแตกต่างตามสายพันธุ์ ลักษณะผลมีหลายแบบ เช่น กลม รูปไข่ หรือกลมยาว เมล็ดมีขนาดเล็กสีน้ำตาล
ต้นมะเขือม่วง จัดเป็นพืชล้มลุกหรือไม้พุ่มที่มีความสูงประมาณ 1-1.5 เมตร ลำต้นมีขนนุ่มปกคลุมอยู่ทั่วไป
และอาจมีหนามเล็ก ๆ แต่ไม่มากนัก สามารถออกดอกและผลได้ตลอดทั้งปี ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด

https://goo.gl/jDddv1




 

https://goo.gl/gbdvk3

ดอก ออกดอกเดี่ยวหรือออกเป็นช่อตามซอกใบ ดอกเป็นดอกแบบสมบูรณ์เพศ มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง
ประมาณ 2-3 เซนติเมตร ดอกมีกลีบเลี้ยงสีเขียว หนา แข็ง ประมาณ 4-5 แฉก โคนเชื่อมติดกันเป็นรูปกรวย
ปลายแยกเป็นกลีบดอก 5 กลีบ กลีบดอกเป็นสีม่วง มีลักษณะเป็นรูปดาว และดอกจะบานประมาณ 2-3 วัน

https://goo.gl/8RgL6D



ใบ เป็นใบเดี่ยวขนาดใหญ่ ออกสลับข้างกัน ลักษณะของใบเป็นรูปค่อนข้างกลม ปลายใบแหลม
โคนใบเบี้ยว ส่วนขอบใบหยักหรือเป็นคลื่น ท้องใบมีขนหนาสีเทา

https://goo.gl/uOKUc0

ผล มีลักษณะกลมรียาวทรงหยดน้ำ ผิวผลเรียบเป็นสีม่วง ขนาดของผลขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ลักษณะของผล
อาจจะกลมเป็นรูปไข่หรือกลมยาว โดยมีขนาดยาวตั้งแต่ 4-30 เซนติเมตร สีผลอาจจะมีสีเดียวหรือหลายสี
โดยอาจจะมีสีขาว เหลือง เขียว แดงม่วง หรือดำ ส่วนภายในผลจะมีเมล็ดจำนวนมาก เมล็ดมี
ขนาดเล็กและเป็นสีน้ำตาล

มะเขือม่วง ต้องการดินร่วนซุย ดินอุดมสมบูรณ์ ระบายน้ำได้ดี
ไม่ควรปลูกมะเขือซ้ำกับพื้นที่ที่เคยปลูกมะเขือเทศ พริก หรือยาสูบ
การให้น้ำ ให้น้ำสม่ำเสมอไม่เปียกหรือแฉะเกินไป


ข้อแนะนำ
https://goo.gl/6608xo

1. ควรตัดกิ่งแขนงก่อน 2 กิ่งแรก และเด็ดดอกแรกทิ้ง
2. ควรมีการทำค้าง
3. ควรกำจัดลูกที่ไม่สมบูรณ์

https://goo.gl/uOKUc0



สีม่วงในมะเขือม่วงบางครั้งดูเหมือนจะเป็นสีดำ สีม่วงเข้มดังกล่าว มาจากสีของแอนโทไซยานิน (Anthocyanin)
ที่อยู่ในผัก ซึ่งสารนี้มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้สูงกว่าวิตามินซีหลายเท่าตัว แอนโทไซยานินมีคุณสมบัติ
ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และดวงตา ขยายเส้นเลือด ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจและอัมพาต


 

https://goo.gl/E8fC5z




มะเขือม่วง ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ
https://goo.gl/RZZ7Tz


มะเขือม่วงลดการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบ ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ ลดความดันเลือด บรรเทาอาการของโรค
เบาหวาน เนื่องจากมะเขือม่วงมีสรรพคุณคล้ายกับอินชูลิน ลดปริมาณน้ำตาลในเลือด ช่วยขับพยาธิ ลดการอับเสบ
ช่วยให้ระบบย่อย และระบบขับถ่ายทำงานดี ทำให้ตับแข็งแรงทำงานได้มีคุณภาพ



-----------------------------------

Live and Learn