ขุดเรื่อง มะเขือม่วง ที่ทำดร้าฟท์ไว้ตั้งแต่ 07-04-2016 เป็นช่วงที่ได้มะเขือม่วงจากโครงการหลวงฯ
แล้วก็เอามาทำอาหารไป 2-3 เมนู ... แต่ลงบล็อกไปแค่เมนูเดียว ยังเหลืออีก 2 เมนู ไว้จะเอามาออนแอร์
ต่อไปนะคะ แล้วก็เป็นเพราะทำอะไรแล้วก็ต้องให้สุด ๆ ไปเลย จะได้ไม่มีอะไรติดค้างในใจ
ก็เลยเป็นที่มาของเอนทรี่นี้ ... มะเขือม่วง ... ชอบสีม่วงของมะเขือด้วยแหละ
สีสันสวยงามยั่วยวนใจแค่ไหน มาดูกัน


 

Eggplant young fruit flowered attached - By Steve Albert
https://goo.gl/UgBBZp


 

มะเขือม่วง (Eggplant)

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Solanum melongena L.
วงศ์ : SOLANACEAE (มะเขือ)

ชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ : มะเขือกะโกแพง, มะเขือจาน, มะเขือจาวมะพร้าว,
มะเขือหำม้า, มะแขว้งคม เป็นต้น

มะเขือม่วง มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย อยู่ในตระกูลเดียวกับพริก มะเขือเทศ มันฝรั่ง
และยาสูบ ในเขตร้อน มะเขือม่วงจะเป็นพืชข้ามปี แต่ในเขตหนาวนิยมปลูกเป็นพืชฤดูเดียว
โดยทั่วไปมีขนาดทรงพุ่มสูง 50-250 เซนติเมตร มีการเจริญแบบไม่จำกัดทรงพุ่มและกิ่งแขนง
ระบบรากเป็นรากแก้ว ใบเดี่ยวขนาดใหญ่เจริญสลับกัน ด้านล่างของใบมีขนหนาสีเทา
ดอกเป็นดอกสมบูรณ์เพศ สามารถเจริญได้ในทุกช่วงแสง


 

ขนาดผลแตกต่างตามสายพันธุ์ ลักษณะผลมีหลายแบบ เช่น กลม รูปไข่
หรือกลมยาว เมล็ดมีขนาดเล็กสีน้ำตาล

ต้นมะเขือม่วง จัดเป็นพืชล้มลุกหรือไม้พุ่มที่มีความสูงประมาณ 1-1.5 เมตร
ลำต้นมีขนนุ่มปกคลุมอยู่ทั่วไป และอาจมีหนามเล็ก ๆ แต่ไม่มากนัก สามารถ
ออกดอกและผลได้ตลอดทั้งปี ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด

https://goo.gl/jDddv1



 

https://goo.gl/gbdvk3

ดอก ออกดอกเดี่ยวหรือออกเป็นช่อตามซอกใบ ดอกเป็นดอกแบบสมบูรณ์เพศ
มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 เซนติเมตร ดอกมีกลีบเลี้ยงสีเขียว หนา แข็ง
ประมาณ 4-5 แฉก โคนเชื่อมติดกันเป็นรูปกรวย ปลายแยกเป็นกลีบดอก 5 กลีบ
กลีบดอกเป็นสีม่วง มีลักษณะเป็นรูปดาว และดอกจะบานประมาณ 2-3 วัน

https://goo.gl/8RgL6D


ใบ เป็นใบเดี่ยวขนาดใหญ่ ออกสลับข้างกัน ลักษณะของใบเป็นรูปค่อนข้างกลม
ปลายใบแหลม โคนใบเรียว ส่วนขอบใบหยักหรือเป็นคลื่น ท้องใบมีขนหนาสีเทา

https://goo.gl/uOKUc0

ผล มีลักษณะกลมรียาวทรงหยดน้ำ ผิวผลเรียบเป็นสีม่วง ขนาดของผลขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
ลักษณะของผลอาจจะกลมเป็นรูปไข่หรือกลมยาว โดยมีขนาดยาวตั้งแต่ 4-30 เซนติเมตร
สีผลอาจจะมีสีเดียวหรือหลายสี โดยอาจจะมีสีขาว เหลือง เขียว แดงม่วง หรือดำ
ส่วนภายในผลจะมีเมล็ดจำนวนมาก เมล็ดมีขนาดเล็กและเป็นสีน้ำตาล

มะเขือม่วง ต้องการดินร่วนซุย ดินอุดมสมบูรณ์ ระบายน้ำได้ดี
ไม่ควรปลูกมะเขือซ้ำกับพื้นที่ที่เคยปลูกมะเขือเทศ พริก หรือยาสูบ
การให้น้ำ ให้น้ำสม่ำเสมอไม่เปียกหรือแฉะเกินไป


ข้อแนะนำ
https://goo.gl/6608xo

1. ควรตัดกิ่งแขนงก่อน 2 กิ่งแรก และเด็ดดอกแรกทิ้ง
2. ควรมีการทำค้าง
3. ควรกำจัดลูกที่ไม่สมบูรณ์

https://goo.gl/uOKUc0



สีม่วงในมะเขือม่วงบางครั้งดูเหมือนจะเป็นสีดำ สีม่วงเข้มดังกล่าว มาจากสีของ
แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ที่อยู่ในผัก ซึ่งสารนี้มีความสามารถในการต้านอนุมูล
อิสระได้สูงกว่าวิตามินซีหลายเท่าตัว แอนโทไซยานินมีคุณสมบัติช่วยชะลอความเสื่อม
ของเซลล์และดวงตา ขยายเส้นเลือด ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจและอัมพาต


 

https://goo.gl/E8fC5z



มะเขือม่วง ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ
https://goo.gl/RZZ7Tz


มะเขือม่วงลดการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบ ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ ลดความดันเลือด
บรรเทาอาการของโรคเบาหวาน เนื่องจากมะเขือม่วงมีสรรพคุณคล้ายกับอินชูลิน
ลดปริมาณน้ำตาลในเลือด ช่วยขับพยาธิ ลดการอับเสบ ช่วยให้ระบบย่อย และระบบ
ขับถ่ายทำงานดี ทำให้ตับแข็งแรงทำงานได้มีคุณภาพ




-----------------------------------

Live and Learn