No. 711 บล๊อกประจำ จันทร์ - พฤหัสบดี |
|
|
มีหลายคน ถามว่า พี่ไวน์จำเรื่องราวครั้งเป็นเด็ก กับเรื่องการทำงานนาน ๆ ได้ดีมากทำได้ไง |
จริงแล้ว ผมจำไม่ค่อยได้หรอก |
แต่เพิ่งค้นพบไม่นาน วันไหนว่าง ก็จะไปปั่นจักรยานครั้งละหลายสิบ ก.ม |
หยุดพักในที่ห่างไกลผู้คน ตอนเช้าแดดค่อย ๆ สาดแสง แมลงปอบินโฉบไปโฉบมา |
ลมเย็นพัดมาเบา ๆ ใบไม้เริ่มสั่นระริก สดชื่นมาก |
นั่งอยู่บนขอนไม้ นัยตาก็มองไปไกล เห็นผืนน้ำใหญ่ แสงแดดสาดส่องพริ้วน้ำเป็นประกาย |
อาการเหนื่อยหอบค่อย ๆ หายไป ระบบหายใจเริ่มสงบจิตเริ่มนิ่ง
|
เลยถือโอกาศนั่งสมาธิ เพราะปลอดจากผู้คน |
พระอาจารย์สอนสั่งไว้ว่า ทำสมาธิแล้ว งดเล่าที่เกินกว่าคนอื่นรู้ งดการทำนายทายทัก |
โดยเด็ดขาด |
|
เมื่อออกจากสมาธิยังคงนั่งมองพลิ้วน้ำที่กระเพื่อมเพราะกระแสร์ลม ภาพเรื่องราวที่ผ่านมาหลาย |
ปีค่อย ๆ กลับมาสู่ความจำ มีทั้งความสนุก งานหนัก อาหารอร่อย บางอย่างก็ อมยิ้มเพราะ |
ขัน. คงเป็นด้วยเมื่อจิตเราว่าง สิ่งที่ผ่านมาดี ๆ จะผุดขึ้นมาเอง เช่น |
|
เข้าไปเรียนต่อที่กรุงเทพจันทร์ถึง เย็นวันศุกร์ จะรีบขึ้นรถเมล์ไปดัก รถขนน้ำมันแถวช่องนนทรีย์ |
ของบ้านพี่คนรอง ไปสระบุรี รอเวลาที่จะวิ่งผ่านตัวเมืองได้ |
ที่บ้าน เป็นคลังน้ำมันเครื่องประจำภาคกลาง ของบริษัทน้ำมัน ดัชท์
|
บางคืน รถบรรทุกจะเข้าไปรับ น้ำมันเครื่องต่าง ๆ คนงานที่พักอยู่เพียงคนเดียว กลิ้งถัง |
สองร้อยลิตรขึ้นรถไม่ไหว ผมก็ต้องช่วยเข็ดขึ้นรถผ่าน แผ่นไม้ที่พาด |
ความหนาวมันหนาวจริง ๆ ใช้ฝ่ามือกลิ้งขึ้นไปด้วยความเจ็บ เพราะถังน้ำมันเปียกน้ำค้างผสม |
น้ำมันจับ เมื่อใช้ฝ่ามือค่อย ๆ ดันขึ้น เจ็บมาก แต่ก็ต้องทน.. |
|
กลางวันช่วยดูแล เล้าไก่ที่พี่สาวเลี้ยงไว้หลายร้อยตัว เติมน้ำ หยอดวิตามินใส่ถังน้ำให้ไหล |
สู่กรง ไก่จะจิกปุ่ม กินน้ำ บางตัวร้อง อ๊อก ๆ อย่างมีความสุขที่ได้กินอาหาร
|
แล้วก็ถ่ายปรู๊ด ลงข้างล่างที่เรา วางแผ่นสังกะสี ทุกกลางวัน ผมจะต้องดึงสังกะสีออกไป |
ข้างนอกปาดขี้ไก่กองตากแดด แล้วย้ายสังกะสีไปล้างขี้ไก่ออก เมื่อแห้งก็สอดกลับไปรอง |
|
ส่วนไข่ไก่ พี่ติดต่อส่งที่ โรงแรมเกียวอัน ควบคู่ไปกับร้านอาหาร |
เลยมีโอกาสที่พี่ พาไปกินอาหารที่ร้านเกียวอันด้วย.. อาหารที่นั่นอร่อยมาก ๆ แต่ผมไม่ |
กินอาหารที่ใส่ไข่นะครับ แหะ ๆ เหม็นขี้ไก่อยู่ในใจมั้ง
ชีวิตเริ่มเกี่ยวข้องกับ ภัตตาคาร... |
|
ระหว่างที่เรียนในกรุงเทพ ก็ต้องซื้ออาหารกิน โดยผลัดกันไปซื้อ แถวร้านลิตเติ้ลโฮมแถว |
ถนนจักรพรรดิพงค์ คือพวกเราเขียนใส่กระดาษเป็นแผ่น ผลัดกันไปซื้อ เช่นข้าวมันไก่ตอน |
ไหหลำ ข้าวหน้าเป็ด หน้าไก่ หมูกะปิแห้ง แบบคนจีน เกี้ยว บะหมี่ |
เบื่อมาก เพราะต้องกินนอกบ้านตลอด
|
พอเรียนจบมา บริษัทส่งไปอยู่ ระยอง จันทบุรี ตราดก็กินอาหารทะเล จนเอียนโดยเฉพาะ |
ปลาฉลามตัดขวางลำตัว ทอด แหวะ ๆ บางครั้งเขาหั่นเป็นลูกเต๋า ผัดใส่ขิง เต้าเจี้ยว
|
|
มีอยู่ระยะหนึ่ง บริษัทส่งให้ไปอบรมงานด้านบริหาร กับ คณิตศาสตร์ประกันภัย |
เป็นเวลา 1 เดือนที่หัวหิน พักที่โรงแรมใหญ่ ตอนนั้นเป็นของ รถไฟให้ใครเช่าไม่รู้ |
ตอนเช้าไปเล่นฟุตบอลชายหาด แล้วอาบน้ำแต่งตัวตามทานอาหาร บริษัทสั่งอาหารโรงแรมให้ |
พวกเรากินอาหารวันละ 3 มื้อ
|
กลางคืนก็นั่งฟัง นักร้องสาว ชายร้องเพลงคลอ แกรนด์เปียโน บ้านทรายทอง แหะ ๆ เก่ามากๆ |
บางครั้งเราก็เบื่ออาหารทะเลของโรงแรม มื้อเย็นเราพากันไปกิน อาหารที่ร้าน |
โต๊ะสนุ๊ก อาหารชาวบ้านแบบเผ็ดร้อน อร่อยดี |
|
ย้ายไปทำงานบริษัท แถวถนนเสือป่า เลยได้กินอาหารที่ ภัตตาคารดัง ๆ บ่อยมาก |
บริษัทจัดประชุม ทีไรก็เดินข้ามไป ทานอาหารที่นั่น... ตอนนั้นอาหารจีนอร่อยมาก ๆ
|
แต่รู้ ๆ กันว่า ภัตตาคารแต่ละแห่ง กีดกันคนเดินผ่านครัว หรือถ่ายภาพเด็ดขาด |
เขากลัวเราเห็น กุ๊กลากเกี๊ยะไม้ ทำงานบนพื้นที่แฉะ หรือเขากลัวคนอื่นรู้สูตรอาหาร ? |
|
ผิดกับสมัยนี้เนาะ พวกเราถ่ายอาหาร ส่งออกทางเน็ตทันที ทางภัตตาคารยินดีด้วยซ้ำที่ |
เราถ่ายอาหาร บริเวณในร้าน ยังไม่พอ ให้เชพที่ตุ้ยนุ้ย ทำอาหารโชว์หน้าเราเลย |
|
และชีวิตก็ผันแปร ได้ไปทำงานบริษัท กิจการภัตตาคาร ที่มีชื่อดัง ๆ หลายชื่อ เช่น |
อยู่แถวสี่พระยา ย่านปิ่นเกล้าริมเจ้าพระยา ราชดำริ กับอีกหลายแห่ง
ที่นี่เคยทำมาตั้งแต่ เริ่มก่อสร้าง |
|
ผมนั่งทำงานที่บ้าน ผ.อ. คีย์เอกสาร ซื้อสินค้าเข้าคอมพิวเตอร์ ตัดบัญชีรายจ่ายให้ผู้ส่งสินค้าทุกบริษัท
|
กระทบยอดเสต็ตเม้นท์บัตรเครดิตแต่ละเครื่อง คลุกคลีอาหารสด ถ้าเป็นวันลอยกระทง พวกเราถูกเกณฑ์ไปช่วย
เสิรฟ อาหาร ตักน้ำแข็ง เช็คบิล แบ่งกันไปแต่ละร้าน เหนื่อยแต่สนุก
|
อาหารกลางวัน หรือมื้อเย็น แต่ละร้านจะ ทำส่งรถตู้ของร้านให้พวกเรากิน เช่นร้านราชดำริ |
อาหารไทยชาววัง อาหารทะเลแถวศิริราช ไก่ย่าง ปอเปี๊ยะสดร้านแถวซังฮี้
|
อาหารทะเลที่ ริเวอร์ซิตี้..วันเวียนกันไป กินจนเอียน... ผมอยากกินอะไรก็โทรไปสั่งที่ร้าน
|
ในเครือ เขาก็จะจัดส่งมาทางรถตู้ แหะ ๆ สั่งให้ส่ง บ้าน ผ.อ. ซึ่งเป็นที่ตั้งสำนักงานบัญชีบริษัทในเครือ
|
พวกกุ้งมังกรเจ็ดสี ฮะเก๋า ซาลาเปา หูฉลามแผ่นน้ำแดง ฯ รถตู้ของร้านจะไปส่งก่อนเวลา |
|
มีอยู่วันหนึ่ง ผอ.เรียกให้ไปพบที่ร้าน แถวริมน้ำเจ้าพระยา เลยซังฮี้ไปซอยวัดเทพากร |
ตอนนั้นหวั่น ๆ ว่าจะถูกด่าอะไรหรือเปล่า |
เอ้ามาแล้วหรือ |
ครับ ผอ. |
จะกินอะไรสั่งเลย ผมจะ เปิดร้านใหม่แถวพุทธมณทล กินกันก่อนแล้วค่อยคุยนะ คุณไวน์ |
|
ผมเลยสั่งของชอบ ลาบเป็ด ปอเปี๊ยะสด เป็ดย่าง แล้วก็กะเพาะปลาน้ำแดง นั่งกินกับ ผอ. |
แต่ผอ.ไม่แตะอาหารที่ผมสั่งเลย นั่งสงสัยเลยถาม
|
ผ.อ.ไม่ทานที่ผมสั่งเหรอครับ
|
ไม่เอา เบื่อพวกเราทำอาหารให้ลูกค้ากินมาหลายสิบปี จนเอียน ชิม ปรุง กิน สู้นี่ไม่ได้
|
ว่าแล้วผ.อ.ก็ใช้ถั่วฝักยาวต้มจิ้ม นำพริก แนมด้วยปลาทูทอดตัวเขื่อง |
แล้วก็มีห่อหมก หอยแมลงภู่ กินกับข้าวหอมมะลิ ไม่ใช่ข้าวขาวมะลินะครับ
เจ้าของ หุ้นส่วนร้านผับ บาร์ ภัตตาคาร ที่ผมทำงานด้วย 20 กว่าแห่งเกือบ 20 ปี กินกันธรรมดามาก ๆ
ส่วนดื่มนั้น ดื่มเหล้าเชลยที่ฝากเกินเวลาไม่ไปใช้บริการ ดื่มกันเรื่อย ๆ แต่ไม่ติด
|
น่าคิดนะครับ |
|
ขอบคุณเพื่อนผู้เอื้อเฟื้อภาพ |
L 1,337,662 |
st. ผู้เข้าชม 1,335,312 |
= 2,300 |
งานเขียนประเภท Diarist |
ข้าวมันไก่นี่ คนไหหลำทำอร่อยจริงๆนะคะ
ใครทำก็ไม่เหมือนเค้า ข้าวเป็นเม็ดเรียงสวย ไก่ก็นุ่ม
น้ำจิ้มก็แซ่บ พูดแล้วหิวค่ะ อิอิ
การทำอาหาร สมัยนี้เปิดโชว์เต็มที่ ให้เห็นทุกขั้นตอน
ซึ่งคนสมัยนี้ชอบด้วย หันมาใส่ใจการกินการปรุงกันมากขึ้น
แต่ไม่ว่าจะเป็นอาหารชนิดไหน ก็สู้น้ำพริกกะปิปลาทูไม่ได้นะคะ
เป็นอาหารที่กินได้ตลอดจริงๆ ไม่มีเบื่อ