ร่วมกิจกรรม "3F #41 : ข้าวต้มคุ้ย" - ข้าวต้ม หมู+ไก่ผัดเค็ม หมูผัดหนำเลี้ยบ ผัดผักบุ้งไฟแดง Diarist ประสบการณ์งานครัว ร่วมกิจกรรม "3F #41 : ข้าวต้มคุ้ย" ข้าวต้ม หมู+ไก่ผัดเค็ม หมูผัดหนำเลี้ยบ ผัดผักบุ้งไฟแดง ภาพข้างบนนั้น จขบ.ไม่ได้เรียกตามโจทย์ว่า ข้าวต้มคุ้ยนะคะ และแม้จะมีบรรพบุรุษและสตรี 55 มาจากจีนแผ่นดินใหญ่ เราก็ไม่ได้เรียกข้าวต้มแบบนี้ว่า ข้าวต้มกุ๊ยหรือข้าวต้มพุ้ย ข้าวต้มกุ๊ยนั้นมีประวัติเล่าขานกันมาเยอะ ไปขออากู๋อ่านก็แล้วกัน (อีกแระ) ส่วนข้าวต้มพุ้ยนั้นคงเพราะเวลากิน ใช้ตะเกียบพุ้ยข้าวต้มเข้าปาก แต่ข้าวต้มคุ้ยนี่ไม่รู้ที่มาเลยค่ะ นึกไม่ออกว่าคุ้ยอะไร อาจจะเพี้ยนมาจาก กุ๊ย ก็ได้ ไม่รู้ก็อย่าเดามากน่าจะดีกว่าเนอะ ต้องเล่าตำนานบ้านเรานิดนึง คือเมื่อแม่อยู่ในวัยสาว ได้เข้าไปรับใช้อยู่ในห้องเครื่องของวังแห่งหนึ่ง ที่นี่เขาไม่เรียกข้าวต้มกุ๊ย/ข้าวต้มพุ้ย แต่แบ่งเรียกข้าวต้มเป็นสองชนิดคือ ข้าวต้มอย่างที่เป็นโจทย์ครั้งนี้ เรียกว่า ข้าวต้มกับ คือข้าวต้มเปล่าๆจืดๆ กินกับกับข้าวต่างๆตามชอบ และอีกอย่างที่เป็นข้าวต้มหมู ข้าวต้มปลา ข้าวต้มกุ้งนั้น เรียกว่าข้าวต้มเครื่อง สำหรับกับข้าวที่ทำวันนี้ เริ่มมาด้วย 1. หมู+ไก่ผัดเค็ม เครื่องปรุงก็มีดังภาพข้างล่างนี้ ประกอบด้วย หมูและไก่หั่นชิ้นพอคำ กระเทียมสับหยาบๆ พริกไทยบุบพอแตก เครื่องปรุงที่ไม่ปรากฏก็มี ดอกเกลือ น้ำปลาเล็กน้อย น้ำตาลทรายหนึ่งหยิบมือ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกไทยบุบลงไปพอหอมก็ใส่กระเทียมลงผัด พอกระเทียมเริ่มเหลืองก็ใส่หมูและไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน จะมีน้ำหมูและไก่ออกมาพอประมาณ ปรุงรสตามชอบ เคี่ยวจนน้ำแห้ง เนื้อหมูและไก่เกรียมเล็กน้อย เป็นอันพร้อมกิน ตามภาพไปนะคะ คุยไปแปะภาพไปไม่ค่อยสำเร็จดีงาม ตามมาด้วย 2. หมูผัดหนำเลี้ยบ เครื่องปรุงประกอบด้วย หมูสับ เลือกซื้อที่สับหยาบๆเพราะต้องเอาไปสับรวมกับหนำเลี้ยบ หนำเลี้ยบเอาแต่เนื้อ กระเทียมสับหยาบๆ ไม่ต้องการเครื่องปรุงอื่นใด 2 เมนูข้างต้นนี้มักทำครั้งละมากหน่อย เพื่อแบ่งกินได้สัก 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งจะผัดผักเพิ่ม ครั้งนี้จานที่ 3. ผัดผักบุ้งไฟแดง การผัดแบบ"ไฟแดง" ต้องใช้ไฟแรงเต็มที่และต้องผัดเร็วมาก ดังนั้น จึงต้องล้างผักแช่น้ำไว้สักครึ่งชั่วโมง แล้วสงขึ้นจากน้ำ เปลี่ยนน้ำสองครั้ง เอาใส่ไว้ในกาละมังหรือกระชอนก็ได้ เราผัดกับเต้าเจี้ยวดำ กระเทียม พริกจินดาสองเม็ด (ใส่เอาสวย) ซอสปรุงรสเล็กน้อย ก็เอาทั้งหมดนี้โรยไว้บนผักบุ้ง ตั้งกระทะจีนบนเตาไฟแรงเต็มที่ พอน้ำมันร้อนจัดอย่าให้ถึงกับควันขึ้นก็เททั้งกาละมังลงกระทะ ผัดเร็วๆ กลับเพียงสองครั้ง ไม่ควรนานกว่า 5 วิ จะได้ผักเขียวใสน่ากิน แต่ที่ทำหนนี้กว่าจะจัดสำรับมาถ่ายภาพได้ ผักบุ้งก็สีคล้ำไปแล้ว แงแง สำรับนี้จัดทำเพื่อสองตายาย รับประทานหมดแต่ผัดผัก สองเมนูเนื้อสัตว์หมดไปเพียงครึ่งก็อิ่มสบายแล้ว ลาไปด้วยภาพเปิดอีกครั้งนะคะ ช่วงนี้มีปัญหากับคอมของตัวเองหรือระบบอินเทอร์เน็ตก็ไม่รู้ ทำให้ใช้คอมลำบากมาก กว่าจะอัพได้สักเอนทรี่ก็แทบจะถอดใจ ทำให้เดินสายหาเพื่อนๆไม่ได้ด้วย ถ้าไปบ้านใครเพียงแค่แปะโหวตได้ก็อย่ามีน้ำโหก็แล้วกันนะคะ ถ้าทำเช่นนั้นแล้วไม่ชอบก็ขออโหสิด้วยน้าค้าบ เอนทรี่นี้ผิดพลาดประการใดก็ไว้ค่อยๆเข้ามาแก้ไขนะคะ   ขอบคุณของแต่งบล็อกจากอินเทอร์เน็ต Diarist   Create Date : 20 พฤศจิกายน 2562 21 comments Last Update : 21 พฤศจิกายน 2562 18:54:14 น. Counter : 1409 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณสองแผ่นดิน, คุณเริงฤดีนะ, คุณตะลีกีปัส, คุณกะว่าก๋า, คุณkae+aoe, คุณhaiku, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณnonnoiGiwGiw, คุณหอมกร, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณJinnyTent, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณTui Laksi, คุณเนินน้ำ, คุณชีริว, คุณtoor36, คุณญามี่, คุณmcayenne94, คุณผีเสื้อยิปซี, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณlife for eat and travel

มารับมื้อเช้า ข้าวต้มคุ้ย กับ ก้อนกรวดผัดเกลือ เอ๊ยไม่ใช่ หมูไก่ผัดเค็ม หมูผัดหนำเลี้ยบ ผัดผักบุ้งไฟแดงด้วยคนครับ ส่งกำลังใจครับพี่ภา ภาวิดา คนบ้านป่า Diarist   โดย: สองแผ่นดิน 20 พฤศจิกายน 2562 7:54:32 น.

สวัสดีมีสุขค่ะพี่ภาขา รีบมาพุ้ยข้าวต้มก่อนออกเดินทางต่อค่ะ อิ่มสบายท้องแล้ว ไม่ต้องซืออาหารบนเครื่อง...กิก หน้าตาน่ากินที่สุดค่ะ น้องชอบหนำเลี๊ยบผัด แม้มันจะแสลงความดันสูงของน้องก็ตาม...   โดย: ตะลีกีปัส 20 พฤศจิกายน 2562 9:09:32 น.

ผมชอบกินข้าวต้มมาก เดี๋ยวนี้พัฒนาไปอีกขั้น ผัดผักบุ้งกินเองครับ เพราะถูกใจรสมือตัวเองมากที่สุด 555 หมูผัดหนำเลี๊ยบ นี่ก็เข้ากับเมนูข้ามต้มจริงๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 20 พฤศจิกายน 2562 9:21:17 น.

ข้าวต้มกับ 3 อย่าง เมนูมาตรฐานร้านข้าวต้ม "ต้องมี" เลยนะคะ อิ่มอุ่นสบายท้อง คล่องคอดีด้วยค่ะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 20 พฤศจิกายน 2562 10:22:29 น.

สวัสดีครับพี่ภา อินเตอร์เนตน่าจะโอเคขึ้นแล้วใช่ไหมครับ ปกติข้าวต้มผมจะทานเวลาหิวดึกๆ ครับ ไปเที่ยวไหนมาก็แวะทานก็กลับซักหน่อย หมูผัดหนำเลี้ยบ กับผัดผักบุ้งไฟแดงนี่ผมสั่งบ่อยมากครับ บางทีก็....แค่ไข่เจียวร้อนๆ กับข้าวต้มอุ่นๆ ก็ฟินแล้วครับ ช่วงนี้เหนื่อยมาก เลยเงียบๆ ไป อาจตามทักทายไม่ทันบ้างนะครับพี่ภา ตอนนี้น่าจะดีขึ้น หรือเริ่มชินไม่ทราบ 5555   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 20 พฤศจิกายน 2562 11:02:18 น.

น่ากินมากเลยค่ะพี่ภา หนูรอช่วงงานซาๆ คงได้กลับมาทำอาหารอีกรอบ แหะๆ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต nonnoiGiwGiw Diarist ดู Blog กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog คนผ่านทางมาเจอ Health Blog ดู Blog tuk-tuk@korat Travel Blog ดู Blog haiku Art Blog ดู Blog ภาวิดา คนบ้านป่า Diarist ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 20 พฤศจิกายน 2562 11:51:08 น.

มาขอจกข้าวต้มสักสิบชามค่ะ 555+ ช่วงนี้หนอนปอบลง แต่เมนูข้าวต้มโปรดของหนอนนี่ยกให้ยำปลาสลิดเป็นที่ 1 ส่วนที่ 2 ก็ต้องเป็นแขนงหมูกรอบค่ะพี่   โดย: nonnoiGiwGiw 20 พฤศจิกายน 2562 14:09:26 น.

ภาวิดา คนบ้านป่า Food Blog ดู Blog โหวตสุดท้ายของวันนี้มอบให้พี่ภาค่ะ   โดย: หอมกร 20 พฤศจิกายน 2562 16:16:27 น.

เป็นอาหารที่คุ้นมาก ๆ ตอนทำงานแถวสามแยก ต้องกินเป็นอาหารเที่ยงอยู่เกือบสองปี เพราะธนาคาร กับบริษัทเป็นเจ้าของเดียวกัน เลยนั่งกินด้วยกัน กินจนเบื่อ บ่นกันเยอะ เขาเลยเปลี่ยนเป็นค่าอาหาร ให้เป็นเดือน แต่ก็ชอบผัดหมูกับหนำเลี๊ยบมาก กินไม่เบื่อครับพี่ ตอนนี้ไม่ค่อยได้กิน แหะ ๆ ไม่มีคนทำให้กิน   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 20 พฤศจิกายน 2562 17:47:26 น.

น่าทานมาก ๆ ค่ะพี่ภา ข้าวต้มกุ้ย เป็นอะไรที่กินได้ตลอด แถมกินกับอาหารได้หลายอย่าง เวลาไปนั่งทานที่ร้าน เค้าทำมาให้จานเล็ก ๆ กินได้เยอะเลยค่ะ เวลากินอะไรไม่ค่อยลง ก็นึกถึงข้าวต้มกุ้ยกับไข่เค็ม มันกลืนง่ายดี จินไม่คุ้นคำว่า ข้าวต้มคุ้ยค่ะ จินจะเรียกไม่ข้าวต้มกุ้ย ก็ข้าวต้มพุ้ยมากกว่าเช่นกัน   โดย: JinnyTent 20 พฤศจิกายน 2562 18:15:57 น.

มาทักทาย+ชิมข้าวต้มคุ้ยคร้า ทำได้น่าทานมากๆ เป็นเมนูเรียบง่าย น่ารักๆสำหรับสองคุณพี่ทานไปคุยไปกระหนุงกระหนิง (มะโนเองคร้า...แต่น่าจะจริง) ปล.เรายังมะได้อัพบล็อกใหม่เลยคร้า ดีที่ดอกไม้ไม่เฉา คริ คริ   โดย: Tui Laksi 20 พฤศจิกายน 2562 21:00:44 น.

ตามมาชิมข้าวต้มรอบดึกค่ะ น่าทาน ทำหลายอย่าง กินได้หลายมื้อด้วยนะคะ หนูผัดผักบุ้งไฟแดงแลบกระทะเลยค่ะ แต่ถ่ายรูปไม่เคยทันเลย 555 ที่บ้านชอบทานผัดผักบุ้งแบบใส่เย็นตาโฟมากกว่าผักบุ้งจีนค่ะ ปล.ที่บ้านก็เรียกข้าวต้มกับเช่นกันค่าาาาาา   โดย: เนินน้ำ 20 พฤศจิกายน 2562 21:34:53 น.

แต่ละเมนูคิดถึงร้านข้าวต้มเลยครับ ทำเองคงไม่ได้ทำเมนูพวกนี้ กระทะไฟฟ้าไฟมันไม่แรงพอ ทำผัดๆไม่อร่อย คุ้นกับข้าวต้มกุ๊ย-ข้าวต้มพุ้ยมากกว่าเหมือนกันครับ คุณแม่พี่ภาเคยเข้าวังด้วย ประมาณ ร.6 หรือเปล่าครับยุคนั้น? หนำเลี๊ยบไม่เคยซื้อมาทำเองเลยครับ กลัวกะไม่ถูกแล้วเค็มปิ๊ด ผักบุ้งไฟแดงเคยผัดก็ออกมาเหี่ยวอย่างแรง เมนูพวกนี้จังหวะมันต้องได้ พี่ภาทำออกมาสวยทุกเมนูเลยครับ   โดย: ชีริว 20 พฤศจิกายน 2562 22:26:38 น.

บ้านนี้ทำกับข้าว 3 อย่างเลย   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 20 พฤศจิกายน 2562 22:52:17 น.

หอมออกมานอกจอ ขอไปสักถาดนะคะ เดี๋ยวนี้ลดน้ำหนัก ทานข้าวต้มกับเป็นมื้อดึกทุกคืนค่ะ   โดย: mcayenne94 21 พฤศจิกายน 2562 13:05:46 น.

สวัสดีมีสุขค่ะพี่ภาขา เจอคนไม่กินลิ้นหมูแยะเหมือนกันนะคะ อยากรู้เหตุผลของพี่ภาค่ะ ว่าเพราะอะไร น้องว่าอร่อยดี มันนุ่มและหนึบๆหนุบๆดี ไม่มีไขมันด้วย ขอบคุณกำลังใจด้วยค่ะ มาตอบช่วงที่กำลังจะไปเอนหลังพอดี อาบน้ำแต่งตัวให้เจ๊าะแจ๊ะเสร็จ ง่วงแระค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 21 พฤศจิกายน 2562 14:15:51 น.

พี่ภา น้องมาลาไปหนีเที่ยวนะคะ อาทิตย์หน้าเจอกันใหม่   โดย: nonnoiGiwGiw 21 พฤศจิกายน 2562 14:24:05 น.

วัยนี้เริ่มติดยาดมแล้วค่ะ .. ไม่มีไม่ได้เล้ยยย   โดย: nonnoiGiwGiw 21 พฤศจิกายน 2562 14:30:35 น.

เมื่อคืนก็เพิ่งจะกินเมนูนี้ไปค่ะ ผักบุ้งไฟแดงกับข้าวต้ม เห็นแล้วก็อยากกินอีก อิอิ   โดย: ผีเสื้อยิปซี 21 พฤศจิกายน 2562 14:37:37 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ตะลีกีปัส Food Blog ดู Blog กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog kae+aoe Parenting Blog ดู Blog หอมกร Food Blog ดู Blog แมวเซาผู้น่าสงสาร Travel Blog ดู Blog ญามี่ Literature Blog ดู Blog nonnoiGiwGiw Diarist ดู Blog ผีเสื้อยิปซี Literature Blog ดู Blog ภาวิดา คนบ้านป่า Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 21 พฤศจิกายน 2562 14:41:20 น.

โหวตเรียบร้อยค่ะ วันนี้อัพบล็อคแล้วนะคะ เพิ่งเห็นรูปโพรไฟลล์ คุณป้าเก่งจังค่ะ ถ่ายรูปลงคอมแล้วทำบล็อคอีก สุดยอดดไปเลยค่ะ   โดย: life for eat and travel 21 พฤศจิกายน 2562 21:50:21 น.