Group Blog
 
<<
เมษายน 2562
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
30 เมษายน 2562
 
All Blogs
 
ร่วมกิจกรรม "Food For Fun : Hot Wok Misson #34 : ยำทวาย

Diarist
ประสบการณ์งานครัว

ยำทวาย - เพราะเรามี
เชื้อสายมอญทั้งสองฝ่าย
ทำเป็นกินเป็นมาแต่เด็กๆ



********************************************************



ประวัติความเป็นมาที่ยำชนิดนี้เข้ามาอยู่ในไทยนั้นหาอ่านได้ไม่ยากนะคะ
สรุปว่าเมื่อเข้ามาในไทยแล้วก็มาเป็นอาหารชาววังอีกชนิดหนึ่งที่ยังพอ
หารับประทานได้ แต่คนรุ่นใหม่ก็จะไม่ค่อยรู้จักแล้ว

อย่างที่บอกแล้ว เรามีเชื้อสายมอญทั้งสองฝ่ายจึงรู้จักอาหารชนิดนี้ดี
แต่ก็มีการปรับปรุงสูตรให้ถูกปากสมาชิกในครอบครัวตามสมควร
และจะทำเมนูนี้ก็ต่อเมื่อทุกคนอยู่บ้านพร้อมหน้าพร้อมตากัน
เมนูนี้ก็ไม่ได้ทำยากเย็นหรอกค่ะ เพียงแต่มีเครื่องปรุงเยอะหน่อย
โดยเฉพาะผัก ต้องกินหลายๆคนจะได้ทำผักได้หลายๆชนิด

เครื่องปรุง (จำพวกผักนิยมหั่นเป็นเส้นเท่าที่ทำได้ ไม่นิยมซอย
แต่ซอยก็จะซึมซับน้ำยำได้ดี แล้วแต่ชอบนะคะ)
1. เนื้ออกไก่นึ่งสุก
2. ผักบุ้งไทย
3. ถั่วงอก
4. หน่อไม้ไผ่ตง
5. ถั่วฝักยาว
6. หัวปลี
7. กะทิ
8. หอมแดงซอยไว้เจียว

เครื่องปรุงน้ำยำ
1. เครื่องแกงเผ็ด เติมรากผักชีและปลาย่าง
2. น้ำปลา น้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก
3. กะทิ

วิธีทำ
1. เจียวหอมแดงเตรียมไว้
2. ใส่หัวกะทิลงในกระทะ เคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกที่โขลก
ลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก
เติมหางกะทิเคี่ยวพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
3. ต้มหางกะทิให้เดือด ใส่ผักลงลวกทีละอย่างพอสุก ตักขึ้น
4. จัดผักใส่จาน โรยเนื้ออกไก่ฉีกฝอย ราดด้วยน้ำยำ โรยหอมแดงเจียว

หมายเหตุ: เราทำน้ำยำทีละมากๆ แต่ลวกผักพอกินทีละคนสองคนค่ะ
วันนี้จะกินทุกคนแต่ไม่พร้อมกัน ก็ลวกผักเท่าจำนวนคนกิน
ลวกเผื่อไว้ก็จะเซ็ง

รวมภาพประกอบเท่าที่ทำได้ไว้ตรงนี้นะคะ ค่อยง่ายหน่อยสำหรับแม่ครัวสอวอ
ทำไปถ่ายภาพไปก็เงอะงะได้มาก แถมจะปรุงขาดๆเกินๆได้อีก พอเอามา
ลงบล็อก เขียนไปแปะภาพไป ก็เมาได้อีก แปะผิดๆถูกๆ





























แต่เชื่อเหอะ ถ้ารสยังไม่จัดจ้านพอใจก็เติมน้ำมะขามสามรส
ที่จัดไว้ให้เติมตามอัธยาศัยด้วยค่ะ เมนูนี้ไม่นิยมเผ็ด




Diarist




Create Date : 30 เมษายน 2562
Last Update : 9 พฤษภาคม 2562 15:54:14 น. 35 comments
Counter : 345 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณวลีลักษณา, คุณtoor36, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณSweet_pills, คุณกะว่าก๋า, คุณหอมกร, คุณmelody_bangkok, คุณตะลีกีปัส, คุณmcayenne94, คุณJinnyTent, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณสองแผ่นดิน, คุณRinsa Yoyolive, คุณhaiku, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณkae+aoe, คุณmambymam, คุณจารุพิชญ์, คุณกาปอมซ่า, คุณทนายอ้วน, คุณALDI, คุณเกศสุริยง, คุณเนินน้ำ


 
เมนูนี้ไม่ได้ทำกินนานแล้วค่ะ อร่อยค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 30 เมษายน 2562 เวลา:20:38:24 น.  

 
ยำทวาย น่ากินจังค่ะ
ไม่รู้จัก ไม่เคยกิน แต่หน้าตาดีนะคะ


โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 30 เมษายน 2562 เวลา:20:44:01 น.  

 
ไม่เคยรู้จักเลยค่ะพี่ภา หน้าตาน่าทานมาก ได้เมนูหลอกให้เด็กกินผักอีกแล้ว จะหลอกสำเร็จไหมต้องลองค่ะ ขอบคุณนะคะ


โดย: วลีลักษณา วันที่: 30 เมษายน 2562 เวลา:21:12:40 น.  

 
ไม่เคยกินเลยครับ ใช้น้ำมะขามรสชาติมันจะคนละแบบกับยำที่กินทั่วๆ ไปเลยล่ะครับ


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 30 เมษายน 2562 เวลา:21:30:36 น.  

 
ไม่เคยกินจริงเลยครับพี่ แต่ดูเครื่องปรุงกับผักต่าง ๆ
แล้วน่ากิน..

ส่วนคนมอญ เคยรู้จักหลายคน รู้ว่าเป็นคนผิวคล้ำ
ผิวเนียน สวยครับ... รำเก่งด้วย


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 30 เมษายน 2562 เวลา:21:31:26 น.  

 
ยำทวายใส่ผักหลายชนิดน่าอร่อยมากค่ะพี่ภา
รากผักชีและปลาย่างในเครื่องปรุงน้ำยำ
คงทำให้น้ำยำมีกลิ่นหอมมาก
ขอบคุณพี่ภาสำหรับสูตรอร่อยนะคะ

ว่านสี่ทิศฮอลแลนด์จากสวนจริณ
หากผู้ให้ทราบว่าผู้รับยังระลึกถึงแม้เวลาจะผ่านมาเนิ่นนานก็คงมีความสุขนะคะพี่ภา
ขอบคุณพี่ภาสำหรับเรื่องราวดีๆและกำลังใจค่ะ

พี่ภานอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 30 เมษายน 2562 เวลา:22:08:55 น.  

 
ว๊าวอยากกินยำทวายจังค่ะ
อยากลองกินฝีมือพี่ภา
อยากกินๆๆๆๆๆๆ


โดย: อุ้มสี วันที่: 30 เมษายน 2562 เวลา:23:52:33 น.  

 


สวัสดียามเช้าครับพี่ภา


เมนูนี้ไม่รู้จักและไม่เคยชิมมาก่อนเลยครับ
แต่ดูน่าทานมากๆ
คล้ายสลัดเลยนะครับ




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 พฤษภาคม 2562 เวลา:6:16:18 น.  

 
ภาวิดา คนบ้านป่า Diarist ดู Blog
เชื้อสายมอญ ถ้าพี่ภาไม่บอกไม่รู้นะคะ



โดย: หอมกร วันที่: 1 พฤษภาคม 2562 เวลา:7:01:29 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ค่ะพี่ภา

เพิ่งเคยได้ยินชื่อเมนูนี้ค่ะ ดูน่าทานมากเลยค่ะ
น่าสนใจตรง "เครื่องแกงเผ็ด ใส่รากผักชีและปลาย่าง" ต้องหอมแน่ๆเลยล่ะ (ชอบอาหารที่มีส่วนผสมของปลาย่างค่ะ หนูว่ากลินเค้าจะหอมๆดี)



(ป.ล. ขอบคุณมากค่ะพี่ภาสำหรับกำลังใจ แค่แวะไปเยี่ยมหนูก็ดีใจแล้วค่ะ ^^)


โดย: melody_bangkok วันที่: 1 พฤษภาคม 2562 เวลา:9:27:09 น.  

 
สวัสดีมีสุขค่ะพี่ภาขา

คิดถึงพระรามลงสรงค่ะ
ผสมกับขนมจีนน้ำพริก
หวานๆเปรี้ยวๆเค็มเผ็ด
โห....อยากตามมากินที่บ้านป่าทันทีเลยค่ะ
ยำทวายเชื้อมอญเนี่ย ...น้องก็ลูกเสี้ยวมอญเช่นกัน
ขอจานใหญ่ๆหน่อยนะคะ...กิกิ


โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 1 พฤษภาคม 2562 เวลา:11:17:10 น.  

 
ยำทวายผักเยอะ น่ารับประทานค่ะ
ยังไม่เคยทานสักครั้งค่ะ

แต่เดาจากหน้าตาและส่วนผสม
ถ้าเติมขนมจีนเข้าไป
คงจะคล้าย ขนมจีนน้ำพริก หรือน้ำยานะคะ


โดย: mcayenne94 วันที่: 1 พฤษภาคม 2562 เวลา:12:24:42 น.  

 
ถ้าพี่ภาไม่แปะโหมดที่ให้โหวต
ก็คงจะโหวตฟู๊ดบล็อกไปแล้วค่ะ

ยำทวายไม่เคยได้ยินและเคยเห็นค่ะ
แต่ดูพี่ภาเล่าวิธีทำ เห็นภาพออกมาแล้ว
แล้วน่ากินมาก ๆ

ตอนจินไปเที่ยว อ.สังขละ
ข้ามไปเที่ยวฝั่งมอญ ได้ลองชิมเมนู
ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วยด้วย รสชาติแปลกดี


โดย: JinnyTent วันที่: 1 พฤษภาคม 2562 เวลา:13:39:56 น.  

 
สลัดผมเพิ่งมากินเป็นตอนอยู่กับมาดามนี่ล่ะครับพี่
สมัยก่อนไม่กินผักเลยครับ 555



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 พฤษภาคม 2562 เวลา:19:41:46 น.  

 
สีสันน่ากินมากค่ะพี่ภา ชอบตรงผักเยอะดีค่ะ แต่หนูยังไม่เคยกินเลยค่ะ


โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 1 พฤษภาคม 2562 เวลา:19:44:24 น.  

 
เมนูนี้ชอบค่ะ ผักเยอะๆที่บ้านมีงาคั่วด้วยค่ะพี่ภา^^
ไม่ได้กินมานานพอสมควร..


โดย: สันตะวาใบข้าว วันที่: 1 พฤษภาคม 2562 เวลา:21:31:59 น.  

 
ใส่หน่อไม้ไผ่ตงด้วย
น่ากินค่า รินนี่ชอบหน่อไม้มาก
ผักบุ้งด้วยเช่นกันค่า



โดย: Rinsa Yoyolive วันที่: 1 พฤษภาคม 2562 เวลา:23:42:02 น.  

 

สวัสดียามเช้าครับพี่ภา




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:6:31:55 น.  

 
จะบอกว่าไม่เคยทานเลยค่ะป้าภา


โดย: kae+aoe วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:8:48:07 น.  

 
ขอบคุณที่นำมาฝากกันนะคะ

ปล.รูปที่มองไปทางอื่นเลียบเหล่าซุปเปอร์ฮีโร่แบบภาพด้านหลังป่าป๊าเป็นคนคิดค่ะ มี้เก๋ใช้มือถือถ่ายเอง 55555


โดย: kae+aoe วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:10:05:38 น.  

 
แวะมาทักทายยามสายค่ะพี่ภา... ^^


โดย: melody_bangkok วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:10:28:18 น.  

 
อาหารแปลกหน้าสำหรับผมมากนะ ไม่เคยเห็นเมนูแบบนี้เลย


โดย: ลุงแมว วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:11:23:49 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog
ก้นกะลา Music Blog ดู Blog
The Kop Civil Sports Blog ดู Blog
ภาวิดา คนบ้านป่า Diarist ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
ยำทวาย หนูเพิ่งเคยได้ยินนี่ล่ะค่ะป้าภา น่าทานมากๆค่ะ


โดย: จารุพิชญ์ วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:12:30:00 น.  

 
สวัสดีตอนเที่ยง ขอบคุณกำลังใจที่บ้านด้วยค่ะ
แอบเห็น ผู้ปกครองทิ้งอีกแล้วเหรอคะ แงๆๆๆ

แหม ถ้า เย็น อยู่ใกล้ๆ จะอาสาขับไปส่งบ้านป่า
เลยนะคะเนี่ยะ ขอแค่ ยำทวายสักจานก็พอค่ะ


โดย: mcayenne94 วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:12:57:19 น.  

 
ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่ภา

หากวางลงได้หมด
คงเป็นเรื่องที่ดีมากๆ
อย่างที่พี่ภาว่าไว้ในคอมเม้นท์เลยครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:13:42:01 น.  

 
ขอบคุณที่แวะเยี่ยมค่ะพี่ภา

555 เป็นคนอยู่ง่ายกินง่ายค่ะพี่ภา
แฟร์ว่าการไปเที่ยวคือโอกาสที่เราจะได้เรียนรู้
เลยเรียนรู้ซะสนุกไปหมดเลยค่ะ แหะๆๆ



โดย: melody_bangkok วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:16:54:07 น.  

 
เป็นมอญเหมือนกันครับ แต่ไม่เคยกินเลยยำทวาย อิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:20:18:46 น.  

 
ผมชอบที่พี่ภาเม้นท์ว่า
ไม่เหลืออะไรให้ต้องวิตกห่วงใยแล้ว
ตรงนี้แสดงว่าพี่ภาทำหน้าที่ได้ครบถ้วน
ลูกหลานส่งถึงฝั่ง รับผิดชอบตัวเองได้หมดแล้ว
คำว่า "หมดห่วง" ไม่ใช่ทำได้ง่ายๆเลยนะครับ
เหมือนพ่อผมขนาดลูกโตๆกันหมดแล้ว
ก็ยังห่วงอยู่เลย 555




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:20:56:25 น.  

 
ยำทวาย ลืมชื่อยำนี้ไปนานแล้วค่ะ
ยังไม่เคยกินเลย น่ากินมาก ๆ


โดย: ALDI วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:21:22:50 น.  

 
วันนี้กลางวัน 38 องศา บางวันมีฝนตกลงมาบ้างพอชื่นใจนะคะพี่ภา

ยำทวายน่าทำให้ที่บ้านชิมมาก
ขอบคุณพี่ภาอีกครั้งสำหรับสูตรนะคะ
พี่ภานอนหลับฝันดีคืนนี้ค่ะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 2 พฤษภาคม 2562 เวลา:23:17:35 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับพี่ภา




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 พฤษภาคม 2562 เวลา:6:47:53 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล๊อกนะครับ
ถ่ายภาพอาหารได้สวยครับ


โดย: wicsir วันที่: 3 พฤษภาคม 2562 เวลา:8:39:06 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
toor36 Cartoon Blog ดู Blog
newyorknurse Klaibann Blog ดู Blog
ภาวิดา คนบ้านป่า Diarist ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
น้องเคยผ่านตาในนวนิยายหรือวรรณคดีเนี่ยล่ะค่ะ เพิ่งได้เห็นหน้าตาจริงๆของยำทวายค่ะพี่


โดย: เกศสุริยง วันที่: 3 พฤษภาคม 2562 เวลา:9:20:22 น.  

 
จริงๆ คุณยายของปอม ก็เป็นลูกครึ่งมอญ ค่ะ แต่ปอมไม่เคยทานยำทวาย

พี่ภาทำได้น่าทานจังค่ะ


โดย: กาปอมซ่า วันที่: 3 พฤษภาคม 2562 เวลา:9:32:11 น.  

 
มาแล้วค่าาาาาาา ไม่ได้ตกหล่นตรวจงาน
แต่เมื่อคืนเพิ่งจะรวบรวมรูปการบ้านของเพื่อน ๆ ตอนดึกค่ะ เลยยังไม่ได้ทิ้งร่องรอยเอาไว้จ้า ได้แต่แอบจกกินของอร่อยรอบดึก อิอิ...
สีน้ำยำน่าทานมากค่ะ เห็นด้วยเลยว่าเมนูนี้ควรจะต้องล้อมวงกินกันหลาย ๆ คน นอกจะจะได้กินผักหลากหลายแล้วจะได้มีคนช่วยหั่นช่วยซอยผักด้วยเนาะ อิอิ...


โดย: เนินน้ำ วันที่: 4 พฤษภาคม 2562 เวลา:18:26:52 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ภาวิดา คนบ้านป่า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 122 คน [?]




BG Pop.Award #14
BG Pop.Award #13
BG Pop.Award #12
BG Pop.Award #11
BG Pop.Award #10
BG Pop.Award #9
BG Pop.Award #8
BG Pop.Award #7
BG Pop.Award #6
....



เอนทรี่หมวดไดอารี่ เริ่ม ม.ค. 2562
  • ตะพาบ 229 สนามรบ
  • ตะพาบ 228 ต้นไม้ ดอกไม้
  • ตะพาบ 227 ถ้า 1 ปีมี 10 เดือน xx
  • 3F ยำทวาย
  • ตะพาบ 226 พักใจ
  • ชมดอกไม้ที่สิงคโปร์ ตอน 3
  • ตะพาบ 225 เฝ้ารอ
  • ชมดอกไม้ที่สิงคโปร์ ตอน 2
  • ตะพาบ 224 ความกล้าหาญครั้งสุดท้าย
  • 3F แกงขี้เหล็กกับหมูย่าง
  • ชมดอกไม้ที่สิงคโปร์ ตอน 1
  • ตะพาบ 223 เพื่อนใหม่
  • อุ่นเครื่องชมดอกไม้ที่สิงคโปร์
  • เอื้องมะลิ/หวายตะมอย
  • ตะพาบ 222 ของขวัญที่ไม่อยากได้
  • Cattleya skinneri'Casa Luna'
  • ตะพาบ 221 คู่หู
  • 3F แกงส้มมะรุมกับกุ้ง
  • ปลูกป่าไม้ใหญ่: กระดังงาไทย+นกแก๊ก
  • ตะพาบ 220 ไล่
  • ตะพาบ 219 แพงที่สุดที่เคยซื้อ
  • การเขียนบล็อก 2551-ปัจจุบัน
  • --<>--

    เอนทรี่หมวดสัตว์เลี้ยง เริ่ม ม.ค. 2562
  • เจ้านุ้งโดนแกล้งจนหัวเป็นกระเซิง
  • เจ้านุ้งยังร้อนไม่เลิกแต่ก็มีความสุข
  • เจ้านุ้งผจญอากาศร้อนระดับพระกาฬ
  • เจ้านุ้งกับขนสั้นรับลมร้อน v
  • เจ้านุ้งเฝ้าบ้านให้แม่ไปเที่ยว(อีกแล้ว)
  • เจ้านุ้งเมื่อวันที่อุณหภูมิ 16 องศา
  • เจ้านุ้งกับการดูแลบริเวณบ้าน
  • เจ้านุ้งกับผลไม้สุดโปรด
  • --<>--

    เอนทรี่หมวดงานเขียนเรื่องแปล เริ่ม เมย.62
  • บทที่ 7 ร้านบิ๊บเบิ้ลวิคที่สะพานลอนดอน
  • บทที่ 6 คัมภีร์อาถรรพณ์
  • บทที่ 5 ปีกเทวดาตกสวรรค์
  • บทที่ 4 ซอยอินนิโก้
  • บทที่ 3 หมอยา
  • บทที่ 2 เหตุป่วนสมอง
  • บทที่ 1 ดาวพิษเวิร์มวู้ด
  • --<>--
    เพื่อนๆที่ไม่ active หรือไม่ทักทายกันแล้ว ยังคงเก็บไว้ในศาลาสมาธินะคะ ออกจากสมาธิเมื่อไร จะเชิญกลับเข้ามาใน Friends' blogs ใหม่ค่ะ
    Friends' blogs
    [Add ภาวิดา คนบ้านป่า's blog to your web]
    Links
     

     Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.