Bloggang.com : บ่งบ๊ง : ❤ น้ำพริกไข่ปู ❤

❤ น้ำพริกไข่ปู ❤

โพสนี้แม่ครัวบี๊ห์มีเมนูน้ำพริกมานำเสนอ หลังจากไม่ได้อัพบล๊อกน้ำพริกนานมาก
น้ำพริกไข่ปู อีกเมนูที่คุณบี๊ห์เพิ่งไปสอนแม่ครัวของโรงแรม MYTT Hotel และได้
ทำให้ภรรยาประธานโรงแรมชิม สรุปเมนนี้ผ่านฉลุย ได้รับเลือกให้เป็นอีกหนึ่งเมนู
จากทั้งหมด 120 เมนู ที่จะบรรจุในเมนูอาหารของห้องอาหารหลักของโรงแรมเร็วนี้
จึงนำมาฝากเพื่อน ๆ เผื่อว่าใครชอบทานน้ำพริกไข่ปูจะได้ลองทำกินเอง ไม่ยากค่ะ

น้ำพริกไข่ปู

น้ำพริกไข่ปู
ส่วนผสม
- กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ
- พริกเหลือง 5 เม็ด
- พริกขี้หนูสวนสีเขียวแดง 20 เม็ด (ไม่ทานเผ็ดลดพริก)
- ไข่ปูม้า/ปูทะเลนึ่งสุก 100 กรัม

เครื่องปรุงรส
- น้ำตาลโตนด หรือ น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบเปรี้ยวใส่เพิ่ม)
- น้ำต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ

ผักสดและเครื่องเคียงต่าง ๆ
- ผักสด ขมิ้นขาว ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว อื่น ๆ
- ปลาทอด ไข่เจียว อืน ๆ

วิธีทำน้ำพริกไข่ปู
* นำไข่ปูใส่ในลังถึง(ซึ้ง) นึ่งก่อนประมาณ 3-5 นาที รอไว้
(ฉันใส่ไข่ปูม้านึ่งมาแล้ว เอานึ่งอีกรอบให้ผ่านความร้อน)
* กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก ล้างให้สะอาด
* พริกขี้หนูเด็ดขั้ว ล้างให้สะอาด รอไว้
* หั่นพริกเหลืองชิ้นเล็ก ๆ (เพราะพริกเหลืองแข็ง โขลกยาก ควรหั่นซอยให้เป็นชิ้นเล็ก)
* เอาพริกเหลือง กระเทียม พริกขี้หนูใส่ในครก ใส่ดอกเกลือลงไปโขลกรวมให้เข้ากัน
การโขลกน้ำพริกไข่ปูควรโขลกหยาบ เพื่อให้ได้รสสัมผัสของส่วนผสมทุกอย่างในน้ำพริก
* นำไข่ปูครึ่งหนึ่งใส่ในครก ใช้สากขยี้บี้ ๆ ไข่ปูให้แหลกเล็กน้อย (อย่าให้ละเอียดมาก)
* ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด หรือ น้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำปลา บีบน้ำมะนาว เติมน้ำเปล่า
คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสก่อน น้ำพริกไข่ปูควรมีรสเผ็ดนำเปรี้ยว หวานตาม (ไม่เค็ม)
* เทน้ำพริกไข่ปูจากในครกใส่ในชามผสม แบ่งเนื้อปูใส่ลงไปผสมให้เข้ากันให้เนื้อกระจาย

ไม่ทราบคนอื่นทานน้ำพริกไข่ปูกับเครื่องเคียงอะไรบ้าง
คุณบี๊ห์ชอบทานน้ำพริกไข่ปูกับไข่เจียวและปลาทอด

พร้อมเสิร์ฟ
ตักน้ำพริกไข่ปูใส่ในถ้วย โรยหน้าด้วยไข่ปู โรยเนื้อปูเล็กน้อย โรยพริกเม็ดเล็ก
เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ รับประทานกับไข่เจียว ปลาทอดก็อร่อยล้ำ

Create Date : 28 ตุลาคม 2562

Last Update : 30 ตุลาคม 2562 14:57:39 น.

0 comments

Counter : 5010 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณhaiku, คุณSweet_pills