Strawberry Preserves ยังไม่หายป่วยคะ ไม่อยากนอนซมอยุ่บนเตียง เดี๋ยวยิ่งจะซมกันไปใหญ่ สมัยตอนตาไม่ได้แต่งงาน อยู่เมืองไทย ตั้งแต่เด็กแล้ว เวลาไม่สบาย แม่จะไม่ยอมให้นอนซมอยุ่บนเตียง เพราะเดี๋ยวหายช้า แม่จะบอกเสมอว่า เวลาไม่สบายห้ามนอนซมนานๆ บางทีคนป่วยก็อยากจะนอนพักผ่อนใช่ไหมคะ แต่แม่ตาเป็นคนแปลก ลูกๆ ทุกคนเวลาไม่สบาย จะไม่ยอมให้นอน จะให้ลุกเดิน หรือ นั่งทำโน้นทำนี่ พวกเราเลยไม่มีใครไม่อยากไม่สบาย พอพวกเรารู้สึกจะไม่สบายทีไร พอเห็นเรานอนซม แกก็จะมาบ่นๆๆๆๆๆ ในลุกอย่ามานอนซม บางทีก็เบื่อนะคะ ก็คนไม่สบายจะให้ไม่พักผ่อนอย่างไง แน่...เอาแม่ตัวเองมานินทรา พวกเพวกเรารู้ว่าจะไม่สบายเลยต้องรีบหายากินดักไว้ กลัวไม่ได้นอนซมคะ 555 พอมาอยู่เมกา สิ่งที่แม่บ่น แม่สอน มันเป็นจริงๆ คะ พอตาไม่ค่อยสบาย เลยติดนิสัยไม่อยากนอน ขอให้ได้ทำโน้นทำนี่ แต่บางทีไม่ไหวจริงๆ ก็นอนพักบ้าง เพื่อให้ร่างกายได้พักผ่อน แต่ส่วนมากไม่เคยได้นอนซมเลยคะ พอเราไม่นอน กลับทำให้เราหายเร็ว ขี้นจริงๆ นะ ตาไม่สบายมา 2 -3 วัน ตอนนี่อาการไข้ไม่มีแล้วคะ แต่ยังเจ็บคอ แสบจมูกแค่นั้น ต้องขอบคุณแม่ที่ พร่ำสั่ง พร่ำสอน รักแม่มากที่สุดเลยคะ ก็ไม่อยากจะนอน เลยต้องหาเรื่องทำ พอดี สตอบอรี่ที่บ้านตาตอนมันออก คือมันเยอะมาก ต้นมันติดกันเป็นพรืดเลยคะ ลูกมันเลยเล็กทานไม่ค่อยอร่อย เหมาะจะเอามาทำแยมมากว่าตาเลยเก็บๆๆๆ แล้วเอาแช่แข็งไว้ เอาออกมาชั่นได้ 2 1/2 ก.ก. ก็ถือว่าเยอะนะคะสำหรับสวนเล็กๆ ตาเลยเอาทำแยม หรือ Preserves ตาเคยบอกเพื่อนๆ ไว้แต่การทำแยมครั้งก่อนว่า คำว่าแยม เจลลี่ กับ Preserves เนี้อของแยมจะแตกต่างกัน ความรู้เกี่ยวกับ ลักษณะของ แยม เจลลี่ และ preserves ว่ามันแตกต่างกันอย่างไร สำหรับการคนทำ Canning นะคะ นี้คือความหมายคราวๆ Jelly คือ นำ้ผลไม้ที่เราสะกัดออกมาจากผลไม้ แล้วเติมน้ำตาล ใส่แพคตินลงไป คะ แยม คือ ผลไม้ที่นำไปปั่น หรือ บดละเอียด หรือ มีชิ้นเล็ำกๆ ผสมน้ำตาล และแพคติน คะ Preservers คือ ผลไม้ทั้งลูก หรือ หั่นหยาบๆ หรือ แยมที่มีเนื้อผลไม้ผสมอยู่เป็นชิ้นๆ ส่วนมาก รสชาดของ Preservers จะไม่หวานเท่า แยม และ เจลลี่ จะมีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า และเวลาทำ ส่วนมาเค้าไม่ใส่แพคตินลงไปคะ รสชาดจะออกธรรมชาติได้รสของผลไม้มากกว่า สูตร 2 1/2 ถ.ก. สตอเบอรี่สด หรือ แช่แข็งก็ได้คะ 1 1/2 ก.ก. น้ำตาลทราย 1/4 ถ. น้ำมะนาว การใส่น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ผลไม่เปลี่ยนสีหรือสีคล้ำเร็วคะ ล้างสตอเบอรี่ทั่งลูก ถ้าลูกโตมากก็ผ่าครึ่งก็ได้คะ ให้สะอาด นำน้ำตาลทรายลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ช.ม. หลังจากนั้น ยกชึ้นตั้งไฟ เติมน้ำมะนาว เปิดไฟปานกลาง พอเดือดแล้ว ลดไฟลงเคี่ยวให้ข้นประมาณ 15 - 20 นาที อย่าเคี่ยวนานกว่านี้นะคะ เนื้อผลไม่จะเปื่อยและ จะกลายเป็นน้ำ เหลวหมดคะ การตั้งไฟนานเกินไปจะทำให้แยมกลายเป็นน้ำไม่จับตัวกันคะ สตอบอรี่ Preserves ที่ตาทำนี้ จะได้เป็นเนี้อแยมสตอเบอรี่ืทั้งลูก หรือ เนี้อไม่จะหยาบ และไม่เหนียวเหมือนแยม พอเสร็จแล้ว ตักใส่ขวดแก้ว (ที่ทำการฆ่าเชื้อแล้วโดนการนำไปต้มกับน้ำร้อนประมาณ 5 นาที แล้วคว่ำไว้บนตะแกรง ให้ขวดแห้งสนิทโดยไม่ต้องใช้ผ้าหรือ กระดาษทิชชูเช็ดให้แห้ง ดูวิธีทำได้จากบล็อคก่อนๆ นะคะ) ปิดฝาให้แน่น ระวังนิดหนึ่งนะคะ เพราะขวดจะร้อนมาก เพราะเราใส่แยมร้อนๆ ไม่ควรทิ้งแยมไว้ให้เย็นก่อนบรรจุลงขวด แล้วนำไปต้อมกับน้ำเดือด 15 นาที ระวังอย่าให้ก้นขวดสัมผัสกับก้นหม้อ ถ้าไม่มีตะแกรง ใช้ผ้าขนหนูชุปน้กให้เปีียกก่อน แล้วเอาวางไว้ที่ก้นหม้อ เติมน้ำลงไป ต้องให้ขวดจมอยู่ในน้ำเดือด พอครบ 15 นาทีแล้ว นำออกมาพักไว้บนตะแกรง พักไว้ให้เย็นสนิท ก่อนนำไปเก็บไว้ในตู้ หรือที่ไม่ค่อยมีแสง เก็บไว้ทานได้นานคะ ถ้าทำดีๆ สามารถเก็บไว้ได้เป็นปีเลยคะ แต่พอเปิดฝาแล้ว ต้องนำเข้าตู้เย็น Canning Jars   Create Date : 19 กรกฎาคม 2552 11 comments Last Update : 19 กรกฎาคม 2552 9:36:23 น. Counter : 3233 Pageviews. Share Tweet

ทำได้หลายขวดเลยครับพี่ตา ดีจังครับ น้องกระชายซื้อแยมเขาตลอดเลย ดีจังได้สูตรแล้ว ขอบคุณคร๊าบ....   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 19 กรกฎาคม 2552 11:11:33 น.

เรามาคนแรก อย่างว่อง' เห็นคุณตาทำแล้ว อยากกิน Scone ขึ้นมาเลย   โดย: Guzzie 19 กรกฎาคม 2552 11:27:37 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ดีจังเลยมีต้นสตอเบอรี่ด้วย ขอให้ จขบ. หายเร็วๆนะค่ะ   โดย: Macys 19 กรกฎาคม 2552 11:57:09 น.

ว้าว สครอเบอรี่ดก ๆ เก็บมาทำแบบนี้ เห็นแล้ว เยี่ยมเลยค่ะ ตอนนี้ราคาแยมแพงขึ้นทุกวัน ทำแบบนี้เก็บไว้ทานได้นานอีกต่างหาก ชื่นชมจริง ๆ ค่ะ..คุณตาเป็นแม่บ้านที่ขยันมาก ๆ เลยนะคะ ...ไม่สบายพักผ่อนบ้างก็ดีนะคะ รักษาสุขภาพค่ะ   โดย: CoffeeBake 19 กรกฎาคม 2552 14:01:55 น.

น่าทานมากค่ะ ปกติจะซื้อตลอดเลยค่ะ ไว้ซื้อสตอเบอรี่แช่แข็งมาทำบ้างดีกว่า   โดย: TP.pop 19 กรกฎาคม 2552 17:00:08 น.

แม่เราเป็นพี่น้องกันหรือป่าวค่ะพี่ตา เพราะใช้หลักการเดียวกันเลยค่ะ ไม่ยอมให้นอนพักนาน ๆ เต็มที่ให้ได้วันเดียว พี่ตาขยันทำมากเลยค่ะ ทำเองแบบนี้ จะอร่อยกว่าที่เค้าขายกันนะคะ   โดย: ซามอ 19 กรกฎาคม 2552 17:37:55 น.

ผลไม้ตรึมเลย อัดแน่นไปด้วยสตอเบอรรี่ ขอสักขวดน่ะค่ะ   โดย: มิคุริ 19 กรกฎาคม 2552 18:32:13 น.

แยมน่าทานมาก ๆ เลยค่ะพี่ตาข๋า แหม่มขอให้พี่ตาหายป่วยเร็ว ๆ นะค่ะ จุ๊บ จุ๊บ   โดย: แหม่มซัง IP: 125.25.25.35 19 กรกฎาคม 2552 20:01:03 น.

สวัสดีค่ะ พี่ตา ดาวขอขวดได้ป่ะ น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ แหะ ๆ ช่วงนี้ดาวไม่ค่อยได้เล่นเน็ตค่ะ เลยหายหน้าไปนานหน่อยค่ะ   โดย: dugdaw 19 กรกฎาคม 2552 20:25:27 น.

ดีจังเลยค่าพี่ตา ทำแบบนี้ดีเลยค่า สดๆ สะอาด มั่นใจ ที่สำคัญถูกปากเราที่ซู๊ดดดดดดดดดด ขอบคุณนะคะที่เอามาสอนทำค่า   โดย: บ้านหวานเย็น 20 กรกฎาคม 2552 0:19:44 น.

ขนมปังสักแผ่นนะคะ อืมม์ อร่อย   โดย: jittra 20 กรกฎาคม 2552 15:49:23 น.