ไข่เค็ม สูตรอร่อย จาก คุณกัสซี่ ช่วงที่หายไป ขนมก็ไม่ค่อยได้ทำคะ ไข่ไก่เต็มบ้านเลย กินไม่ทัน เลยต้องหาเรื่องทำไว้ให้ได้ทานนานๆ เมล์ถามน้องๆ ที่ฟาร์มไก่ ได้สูตรมา 2 สูตร จาก น้องนกโปแป้ง กับ น้องอุ้ม พี่ตาลองทำทั้งสองสูตรเลยคะ ทำอย่างละ 10 ฟอง หมดไปแล้ว เลยไม่ได้ถ่ายรูปมาให้ยลโฉม ลืมคะ มั่วแต่กิน 555 ทีนี้อยากกิน บ๊ะจ่าง เห็นคุณตา Febie ทำ เอาสูตรจากคุณครูคนเก่งแห่งครัวจีน ให้ฉายา เจ๊หลีของเราซะเลย พี่ตาก็อยากกินมั่ง ทำไงดี ไข่ก็เพิ่มจำนวนขี้นทุกวัน บางวันเก็บได้ 17 ฟอง บางวัน 10 ฟอง 12 ฟองบ้าง แถมไม่ได้ทำขนมเลยช่างนั้น เลยเห็นสูตรแว๊ปๆ ใน Blog ของเชฟกัสซี่ หรือ คุณGuzzi ตาเลยอยากลองทำดู สูตรคุณกัสซี่ เอาสารส้มใส่ลงไปต้มกับน้ำเกลือ อัตราส่วนตาจำไม่ได้จริงๆ คะ ตาใช้ kosher Salt ต้องถามคุณกัสซี่เองนะคะ ถ้าทำอีกตาก็ต้องหลังไมค์ถามอีกแหละคะ คุณกัสซี่บอกตาว่า ให้ทิ้งไว้สัก 13 วัน แล้วลองมาต้มดูก่อนว่าใช้ได้หรือเปล่า เพราะไข่ไก่เปลือกจะบางกว่า ไข่เป็ด ฉะันั้นมันจะเค็มเร็วกว่า วันที่ 13 ตาว่ายังไม่ค่อยโดนใจเลยทิ้งไว้อีก 5 วัน 5555 เพราะอยากได้แต่ไข่แดงเท่านั้นคะ พอครบ 18 วัน ตาเอามาลองต้มดู ตาต้มด้วยไฟอ่อนนะคะ ไม่ได้ใช้ไฟแรง เดี๋ยวไข่มันจะแตกเสียก่อน พอน้ำเริ่มร้อน ตาก็จัยเวลา่ 5 นาที หลังจากนั้น ก็นำกระเทาะออก มันจะคล้ายๆ กับไข่ลวกเลยคะ แล้วเปิดน้ำล้าง เอาไข่ขาวออกให้หมด จะได้ไข่แดงเป็นลูกกลมๆ แบบนี้ ดีใจมากเลยคะ ตาไม่ได้ตกแต่งภาพเลยนะคะ ไข่ไก่ สีแดงได้ใจจริงๆ ไข่ไก่เลี้ยงเองคะ หลังจากนั้นผึ่งให้พอหมาดๆ แล้วนำไปตากแดดสัก 1 แดด เพื่อให้มันแห้งนิดหนอ่ย เก็บไว้ในตู้เย็น เตรียมทำ บ๊ะจ่างต่อไปคะ รอชมนะคะ อยู่ไกลบ้าน ต้องหัดทำอะไรที่เค้าไม่มีขายคะ เพราะความอยากเป็นต้นเหตุ นี่คือผลงานไข่แดงเค็มของตาคะ   Create Date : 20 กันยายน 2552 16 comments Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2553 8:21:29 น. Counter : 5087 Pageviews. Share Tweet

ไข่แด๊งแดงค่ะพี่ตา ทานกับข้าวต้ม ท่าทางจะแหล่ม   โดย: นู๋แหม่ม Bakingmonster IP: 58.8.11.89 20 กันยายน 2552 8:37:42 น.

ไข่แด๊ง แดงค่ะ สีสวยมากๆ   โดย: missingyouner 20 กันยายน 2552 8:46:07 น.

ไข่แดงแปร๊ดมากค่ะ ชอบทานกับข้าวต้มร้อนๆ   โดย: มิคุริ 20 กันยายน 2552 8:51:31 น.

เห็นแล้วน่ากินอยากกินกะข้าวต้ม จัง   โดย: แม่น้องฟลุ๊ค (นู๋จิตห่ะ ) 20 กันยายน 2552 8:56:59 น.

ชอบแต่ไข่แดงเลยคะพี่ตา เอามาทำอาหารได้ตั้งหลายอย่างเน้อ   โดย: เนส (ChuyJumbo ) 20 กันยายน 2552 10:26:53 น.

แดงจริงๆ ด้วยค่า น่าทานนะคะ ทำบ๊ะจ่างเสร็จเร็วๆ นะค๊า จะได้รีบแวะมาชมค่า   โดย: White Choc Chip 20 กันยายน 2552 10:34:30 น.

น่าเอามายำไข่เค็มมากๆๆ แล้วทานกะข้าวต้มแบบข้นๆเนาะ สุดยอด   โดย: ดอกเอื้องเมืองเหนือ 20 กันยายน 2552 11:26:27 น.

เห็นแล้วอยากทานยำไข่แดงเลยค่ะพี่ตา สีสวยมาก   โดย: yayojung 20 กันยายน 2552 12:50:58 น.

สีแดงสวยเชียวคะ   โดย: NIRISSA 20 กันยายน 2552 13:27:28 น.

บ้านนี้ทำอาหารน่ารับทานไปซะทุกอย่างเลยค่ะ ไข่เค็มสีสวยมากๆ น่าอร่อยที่ซู๊ด   โดย: พี่ปูนิ่ม 20 กันยายน 2552 16:08:09 น.

สวัสดีคะ แวะมาทักทาย มีความสุขในวันหยุดนะคะ   โดย: หน่อยอิง 20 กันยายน 2552 18:15:08 น.

แดงดีจริงๆค่ะพี่ตา เขาต้องต้มก่อนเหรอคะ หนูไม่ได้ต้มเลย เคาะออกมาก็เก็บแต่ไข่แดงเลยค่ะ มันแข็งเองเลย เพราะดองนานมากกกกก หลายเดือนเลย   โดย: Febie 20 กันยายน 2552 21:49:07 น.

แหม ขอสักฟอง เอามาทำหมูนึ่งไข่เค็ม ได้ป่าวค่ะ กำลังอยากกินพอดีเลยค่ะ   โดย: honeybeemee 20 กันยายน 2552 22:09:05 น.

สีได้ใจมากค่ะ พี่ตา ขอไส้หมูสับไข่เค็มด้วยคนนะคะ   โดย: ซามอ 21 กันยายน 2552 0:54:08 น.

แดงกลมได้ใจจัง   โดย: อยากเป็นไกด์ ใครช่วยที 24 กันยายน 2552 23:44:32 น.

ดีใจจังที่พบสูตรที่วิเศษนี้?   โดย: ว IP: 118.173.239.46 19 พฤษภาคม 2554 20:52:26 น.