|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Homemade Kahlúa หรือ Tia Maria
มาอีกแล้วคะ พวกของมีนเมาทั้งหลาย 555 ช่วงนี้ขยันไปหน่อย เตรียมทำไว้ใช้งานคะ เพราะช่วงหน้าร้อนนี้ คงได้ทำขนมเยอะมากกว่าแต่ก่อน เลบต้องหาวัตถุดิบต่างๆ เตรียมไว้ เพราะอันไหนพอทำเองได้ก็จะทำ ได้ประหยัดตังค์ไปอีก ตอนแรกคิดว่า ทำพวก Liqueur เนี่ยะมันคงยาก หลายขั้นตอน วัตถุดิบคงหายาก แต่จริงๆ แล้ว มันก็เป็นของที่ใกล้ๆ ตัวเรานี่เองคะ เพียงแต่เรารุ้จักนำมาดัดแปลง ปรับปรุงใช้กัน
หลังจากที่ตาทำ เหล้าสตอเบอรี่ไว้แล้ว ใช้ วอคก้าไปแค่ ครึ่งขวด มันเหลืออีกครึ่งขวด เลยลองหัดทำ คาลัวร์ไว้ใช้เองคะ เพราะเคยซี้อไว้ ขวดขนาดกลาง กว่าจะหมดก็เกือบ 3 ปี แล้วเหลือนิดหน่อย ก็ต้องทิ้งไป เพราะมันนานมาก เลยไม่กล้าเอามาใช้อีก
คุยกับน้องบัว Tiny Bakery น้องคนนี้เธอทำเหล้วพวก Liqueur ไว้ใช้่เองเกือบหมด คงมีเกือบทุกอย่างแล้วมั่งน้องรัก เออพอมาคิดได้ เราน่าจะลองทำไว้ใช้เองบ้างนะ เพราะได้เรียนรู้ไปด้วย ประหยัดอีกนะ
โดยส่วนตัวแ้ล้ว ระหว่าง Kahlúa กับ Tia Maria ตาชอบ Tia Maria มากกว่า เพราะมันหอมกว่า จริงๆ นะ แต่แล้วแต่ใครชอบคะ แต่มันก็แพงกว่า Kahlúa เลยไม่เอาดีกว่า เหล้าวอคก้าก็เหลือ มาลองทำดูดีกว่า พอดีอ่านหน้งสือ in the Sweet Kitchen ของ Regan Daley เค้าบอกว่า Kahlúa ต้นกำเนิดมากจากประเทศ แม็กซิโก ทำจากกาแฟ ส่วน Tia Maria ต้นกำเนิดมาจาก จาไมก้า ทำจาก Dark-roast Coffee และ เหล้ารัม แต่ทั้งสองอย่าง มีส่วนฟสมของ วนิลลาด้วยคะ
สูตรนี้ตาดัดแปลงลองดูนะคะ เพราะเพิ่งทำครั้งแรก แต่ออกมาหอมใช้ได้ดีเดียว เพียงแต่ กลิ่นของแอลกอฮอร์อาจจะไม่แรง เพราะใช้ วอคก้า แค่ 80 proof ถ้าใช้ วอคก้า 90 proof คงจะหอมกว่านี้ แต่ไม่เป็นไรเอาของที่เรามีอยู่ แค่นี้ก็ใช้ได้แล้วคะ สูตรนี้ทำออกมาได้เต็มขวดเหล้่า 750 มล.เลยคะ ทั้งนนี้และทั้งนั้นขึ้นอยุ่กับการเคี่ยวกาแฟด้วยนะคะ ถ้าเคี่ยวเหลือน้อย อาจจไม่เต้มเท่าไร การเคี่ยวกาแฟจะทำให้กลิ่นและ รสเข้มข้นมากขี้นคะ
แต่ถ้าเพี่อนคนไหน ใช้กาแฟแบยคั่ว ต้มกาแฟ ก็ตวงให้ได้น้ำกาแฟ 1 ถ. แต่ต้องชงให้เข้มข้นนะคะ
สุตร
1 ถ. น้ำเปล่า
1 ถ. น้ำตาลทราย
1/4 ถ. ผงกาแฟสำเร็จรูป ยี้ห้อไหนก็ได้ที่เพี่อนๆ ชอบกลิ่นคะ ตาใช้ เนสกาแฟของแม็กซิโก
2 ถ. เหล้าวอคก้า ของตาเหลือประมาณ ครี่งขวด ตวงแล้ว หย่อน 2 ถ้วยตวงนิดๆ
5 ฝัก วนิลลา ไม่มีใช้ วนิลลา Extract ประมาณ 1- 3 ช.ต. ขี้นอยุ่กับความหอมของวนิลลาของเพี่อนๆ ด้วยนะคะ หรือแล้วแต่ชอบคะ
วิธีทำ
นำน้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำตาลทรายลงไปก่อน และกรีดฝักวนิลลาลงไปต้มด้วย คนจนน้ำตาลทรายละลาย แล้ว ค่อยเติมผงกาแฟ เคี่ยวให้เหลือสัก ครี่งถ้วย ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิทนะคะ
ถ้าไม่ใช้ฝักวนิลลา ให้เติมกลิ่นวนิลลาหลังจากที่ พัก ให้กาแฟเย็นสนิทแล้วเสียก่อน ค่อยเติมลงไป
หลังจากนั้น ตวงวอคก้าลงไปผสมให้เข้ากัน เทกลับใส่ขวดเหล้าดี่ม หรือ ขวดใหม่ก็ได้ เขย่ายให้เข้ากัน
พักไว้ 1 อาทิตย์ แล้วกรองด้วยกระดาษชงกาแฟ พักไว้อีก 1 อาทิตย ระว่างพักไว้ ก็ให้เอาขวดมาเขย่า สักประมาณ 30 วินาที ทุกวัน หรือ วันเว้นวัน หลังจาก 2 อาทิตย์ ผ่านไป ก็นำมาใช้ได้แล้วคะ แต่ก่อนใช้ต้องเขย่าขวดก่อนใช้
ถ้าจะให้หอมมากยิ่งขึ้น ต้องทิ้งประมาณ 4 อาทิตย์ จะได้กลิ่นหอมมากขี้นคะ เพราบางตำราบอก 2 อาทิตย์ก็ใช้ได้ บางตำราก็ 4 อาทิตย์
รูปนี้ตายังไม่ได้กรองคะ แต่จริงๆ แล้ว ตาไม่กรองเลยคะ แถมเอาฝักวนิลลาแช่ไว้ในขวดอย่างนั้นเลยคะ และจะเห็นเม็ดดำๆ เล็กๆ นั้น เม็ดจากฝักวนิลลานะคะ
ตาว่าประหยัดดีออกนะคะ ซี้อเหล้าวอคก้า มา 1 ขวดสามารถทำได้ตั้งสองอย่่าง วัตถุดิบบางอย่างเรามีมีติดไว้เป็นประจำอยุ่แล้วคะ เช่นพวก น้ำตาลทราย หรือ บ้านใครดี่มกาแฟ ก็ไม่ต้องซี้อ มีกลิ่นวนิลลาก็ทำได้คะ ไม่จำเป็นต้องใช้ฝักวนิลลาก็ได้ ตาว่าประหยัดไปได้หลายร้อยเลยนะคะ ตอนนี้เศรฐกิจไม่ค่อยดี อันไหนประหยัดได้ ก็ประเหยัดคะ แถมมีของ Homemade ให้เราได้ใช้อีก
ที่นี้มีเหล้าทุกชนิดที่คุณยากได้ จะซี้อตอนไหนก็ได้ ยกเว้นวันอาทติย์คะ แต่เรามาลองทำเอง เราทำได้ ตาว่าน่าภูมิใจนะคะ ของเหล่านี้ยังสามารถทำเป็นของขวัญ ให้สำหรับคนที่ชอบทำขนม ได้อีกด้วยคะ ปีใหม่ วันเกิด ใส่ขวดเล็ก ผูกโบว์ น่ารักๆ คนรับคงดีใจแน่ๆ เลยคะ สูตรทุกสูตรที่ตาลง เพี่อนๆ จะนไปดัดแปลง เปลี่ยนสูตรตามชอบเลยนะคะ เพราะไม่มีอะไรที่ตายตัว เพราะคนเราชอบคนละอย่าง วัตถุดิบบางอย่าง อาจจะเพิ่ม หรือลด ได้ตามสบาย แต่ระวังเรี่อง น้ำตาลไว้นิดหนี่งนะคะ อย่าให้ขมจนเกินไป เพราะจำทำให้ขนมที่เราใส่จะเสียรสชาดไปคะ
| Create Date : 20 เมษายน 2552 |
| Last Update : 22 มิถุนายน 2554 11:00:51 น. |
|
15 comments
|
| Counter : 5033 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Tiny Bakery  วันที่: 20 เมษายน 2552 เวลา:21:39:19 น. |
|
|
|
| โดย: อัง (Moo_ang ) วันที่: 20 เมษายน 2552 เวลา:22:21:38 น. |
|
|
|
| โดย: kitasornciao (kitasornciao ) วันที่: 20 เมษายน 2552 เวลา:22:29:25 น. |
|
|
|
| โดย: CoffeeBake วันที่: 21 เมษายน 2552 เวลา:1:09:06 น. |
|
|
|
| โดย: jubejaa วันที่: 21 เมษายน 2552 เวลา:12:01:03 น. |
|
|
|
| โดย: Pastel pied วันที่: 21 เมษายน 2552 เวลา:19:58:47 น. |
|
|
|
| โดย: puppadoowab วันที่: 21 เมษายน 2552 เวลา:22:51:12 น. |
|
|
|
| โดย: Tristy วันที่: 22 เมษายน 2552 เวลา:9:44:22 น. |
|
|
|
| โดย: พลังชีวิต วันที่: 22 เมษายน 2552 เวลา:19:46:33 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
The Natural State, United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]
|
ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
My Sweet Kitchen
แบบใช้ปีนึงหลายขวดมาก 5555
ชอบกว่าคาลัวร์เยอะเลย เพราะมันหอมวานิลลานี่แหละค่ะ
เดี๋ยวอาทิตย์หน้าจะทำเทียมาเรียเค้กแหละพี่ อิอิ