Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : Candied Orange Peels...เปลือกส้มเชื่อมเคลือบน้ำตาล ส่งการบ้านคุณตา Febie

Candied Orange Peels...เปลือกส้มเชื่อมเคลือบน้ำตาล ส่งการบ้านคุณตา Febie

สวัสดีคะ มาอีกแล้ว ผิวสัมเชื่อม เป็นอะไรที่ตาชอบทำมากคะ มากจริงๆ คะ เพราะมันง่าย และเป็นผลพลอยได้จากการกินส้มของเรา ส่วนมากตาจะซื้อส้มทานประจำคะ อาทิตย์ละถุง แต่ก่อนขี้เกียจมากคะ กินแล้วก็ทิ้งเปลือกส้ม แต่เดียวนี้เห็นอะไร หรือวัตถุดิบอะไรที่เหลือๆ สามารถนำมาแปรรูป รู้จักนำของที่เราคิดว่ามันไม่มีประโยชน์ กลับนำมาทำให้เกิดประโยชน์ได้อีก

สุตรนี้เล็งมานานแล้วคะ แต่ไม่มีโอกาสสักที่ ตาว่ามันทำแล้วเก็บไว้ได้นานนะ และเอาไว้ทานเล่นๆ ได้ นอกเหนือจากการเอามาทำขนม ก็อีกแหล่ะน้องๆ ใครมาบ้านตาแล้วทานส้มที่บ้าน ตาก็จะบอกว่าเปลือกห้ามทิ้ง เอากล่องทัพเปอร์แวร์ มารอเปลือกส้มไว้เลยคะ บอกว่าเปลือกแล้วเอาใส่กล่องไว้ให้พี่นะ (น้องๆ เค้าคงคิดในใจคะว่า แหมพี่ตานี่ งกจัง เปลือกส้มก็ไม่ทิ้ง 555)

ทุกๆ ครั้งเมื่อได้เปลือกส้มยังไม่พอที่จะทำ ตาก็จะเก็บเปลือกส้มไว้ในตู้เย็นคะ พอรวบรวมได้มากแล้ว ก็นำมาทำ สูตรก็ง่าย ใช้เวลาก็ไม่เยอะ ขอบอกว่าสูตรนี้ทำแล้วชอบมาก และถ้ามีโอกาสก็จะทำเก็บไว้เยอะๆ เลยคะ เพื่อนๆ ลองทำดูนะคะ ไม่แน่นะว่าเ้จ้าสิ่งนี้อาจจะเป็นอาชีพเสริม หรือรายได้เล็กน้อยของเราก็ได้คะ

สูตร

ส้ม เลือกที่เปลือกหนาๆ 6-8 ผล

น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

น้ำ เปล่า 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เอาไว้คลุกเปลือกส้มที่เชื่อมแล้ว

น้ำเเปล่า

วิธีทำ

นำเปลือกมาซอยขนาดอย่าเล็กมากนะคะ แล้วนำน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้งไฟให้เดือด แล้วนำเปลือกส้มที่เรา หั่น หรือ ซอยไว้ ลงไปต้ม ประมาณ 3 - 4 นาที ทำแล้วเทน้ำร้อนออก รีบล้างน้ำเย็น เพื่อหยุดการสุกของเปลือส้ม และป้องกันไม่ไห้เนื้อเปลือส้มเละมากเกินไป

แล้วนำหม้อใส่้ำน้ำตั้งไฟ ให้เดือดอีกครั้ง แล้วนำเปลือกส้มลงไปต้มใหม่ ทำแบบนี้ สัก 2- 3 ครั้ง เพื่อล้างความขมออกจากเปลือกส้มคะ

หลังจากนั้น นำเปล่า 1 ถ้วยตวง กับ น้ำตาลทราย 3 ถ. ขึ้นไปตั้งไฟ ให้เดือดสักครู่ แล้วนำ เปลือกส้มที่เราต้มไว้ ลงไปเชื่อม ลดไฟลงอ่อนถึงปานกลาง

เคี่ยวเปลือกส้มประมาณ 7 - 8 นาที แล้วสรงเปลือกส้มออกจากน้ำเืชื่อม ลงถาดที่มีกระดาษไข หรือ ซิคิโคน เคลี่ยให้ทั่ว ผึ่งไว้ประมาณ 45- 60 นาที หรือจนเปลืองส้มเชื่อมเริ่มแห้ง หรือ เย็นสนิท

หลังจากนั้น นำน้ำตาลทราย อีก 1 ถ้วย ลงมาคลุกเคล้ากับเปลือกส้มเชื่อม ให้น้ำตาลทรายติดกับเปลือกส้มทุกๆ ชิ้น พักไว้ประมาณ 15 นาที แล้วนำบรรจุใส่กล่อง หรือ ถุง พาสติก ปิดให้มิดชิด เพื่อป้องกันอากาศ ที่จะทำให้น้ำตาลทรายที่เกาะกับเปลือกส้มชื้นคะ

เสร็จแล้วคะ ง่ายนิดเดียวจริงๆ แต่ทำออกมาแล้ว น่าทานมากคะ

สูตรคุณตา Fibie คลิกที่นี่

ขอบคุณสูตรอร่อยๆ จากคุณตา Febie
ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ

Create Date : 24 มิถุนายน 2553

Last Update : 24 มิถุนายน 2553 21:10:21 น. 7 comments

Counter : 8009 Pageviews.

Share
Tweet