My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2553
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
10 มิถุนายน 2553
 
All Blogs
 
กิมจิ





นั่งๆ นอนๆ อยู่บ้าน เบื่อมากคะ เพราะอยู่ระยะพักฟื้น หลังผ่าตัด เพิ่งไปหาหมอมาเมื่อวานก่อน คุณหมอนัดอีก 3 อาิทิตย์ ไปเช็คแผล และเช็คภายในอีก ถามคุณหมอว่าเมื่อไรจะได้กลับไปทำงาน คุณหมอบอกว่า กลับมาพบอีกครั้ง หมอถึงจะบอกได้ว่าจะกลับไปทำงานเมื่อไร โอย... อีกตั้ง 3 อาทิตย์

พ่อบ้านบอกว่า คุณอยู่ที่นี่มาเกือบ 10 ปี ยังไม่เห็นคุณเคยพักร้อนสักที คราวนี้ถือว่าเป็นการพักร้อนของคุณก็แล้วกันนะ


เมื่อวานพ่อบ้าน เธอหอบ ผักกาดขาว 2 หัวเบ้อเร้อมาให้คะ บอกว่าเพื่อนที่ทำงานเค้าจะ้ย้ายไปสาขาอื่น เค้ารับปากเพื่อนว่า จะให้เมียตัวเอง ทำกิมจิให้ เพราะเค้าชอบทานมาก พ่อบ้านก็ไม่เคยบอกตาสักที ว่าตัวเองไปรับปากเพื่อนร่วมงานว่าจะให้เมียทำกิมจิให้เมื่อไร จนเค้าจะ้ย้ายสาขาอยุ่แล้วเพิ่งมาบอกมาทำให้ทำให้น่อยนะ รีบๆ ด้วย เดี๋ยวเค้าจะไปแล้ว อ้าว... สะมีดิฉัน

แผลก็ยังไม่ค่อยหายดี เดินก็ยังตรึง ยกโน้น ยกนี่ก็ไม่ได้ แล้วจะให้เราทำกิมจิ ทำไงได้ เค้าหิ้วผักกาดขาวมาให้แล้ว ก็ต้องทำให้ ตาเลยทำเมื่อคืนนี้คะ สะมีหิ้วแต่ผักกาดขาวมาให้ แล้วเครื่องปรุงอย่างอื่นให้เมียหาเอาเองมั่งเนี่ยะ


ตาเลยรื้อๆ ค้นๆ ก็ได้ขิงสดมา 1 แง่ง พริกเกาหลีที่ซื้อไว้นานมากแล้ว นานจำไม่ได้ว่าซื้อมาตั้งแต่เมื่อไร ต้นหอมก็ไม่มี ต้องให้พ่อบ้านไปตัดให้ที่สวนหลังบ้าน เกลือทะเลก็มีอยู่ มันพอทำได้มั้งเนี่ยะเรา ตาเลยถามพ่อบ้านว่าจะเอาเผ็ดไหม เค้าบอกว่าให้กะเอาเอง ให้โจทย์มาบอกว่า เป็นฝรั่งชอบกินกิมจิ ให้เมียมาตีโจทย์ ห้วย...555..

วิธีทำ

2 หัว ผักกาดขาว ของตาชั่งได้ 4 โล กับ 3 ขีด 2 หัวนั้นแหล่ะคะ ใหญ่มาก
1 แง่ง ใหญ่พอประมาณ แต่ไม่ใหญ่มาก ขิงสด
1 กำมือ ต้นหอมเอาทั้งต้น
พริกเกาหลี เผ็ดมาก ตามชอบคะ (ตาไม่กล้าใส่เยอะ กลัวเค้าจะเป็นฝรั่งพ่นไฟ)
1 หัว ขนาดกลาง แครอท ขูด เพื่อเพิ่มสีสรรค์คะ
1/2 ถ. แป้ง Sweet Rice Flour
1 ถ. น้ำเปล่า
1 ถ. น้ำปลา ยี้ห้อไหนก็ไ้ด้คะ
1/2 ถ. น้ำตาลทราย
1/2 ถ. กระเทียมเปลือกเปือก
1 ถ. เกลือทะเล เอาไว้หมัก

วิธีทำ

หั่นผักกาดขาว แล้วล้างให้สะอาด นำเกลือมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 คืน

รุ่งเช้า นำผักกาดที่แช่เกลือมาล้างให้สะอาด สัก 2 - 3 น้ำ เพื่อไม่ให้เค็มจนเกินไป ขูดแครอทลงไปผสม

นำ Sweet Flour กับ น้ำผสม ใส่หม้อค้นให้เข้ากันก่อน แล้วนำไปตั้งไฟ คนจนแป้งขนสุก และเติมน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทราละลาย ยกลง

นำกระเทียม และ ขิง ไปปั่นให้ละเอียด พักไว้

นำกาละมังใหญพอประมาณ เท แป้งที่เรากวนไว้ ลงไป ตามด้วย น้ำปลา ขิงและกระเทียมที่ เราปั่นไว้ ลงไปผสมให้เข้ากัน เติมพริกปุ่นเกาหลีตามชอบ เผ็ดมากน้อย แล้วแต่เรา

แล้วนำ ต้นหอม มาหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 2 1/2 นิ้ว แล้วนำไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องปรุงที่เราผสมไว้ ชิมรสดู ให้ออกเค็มนิดหน่อย เพราะเวลากิมจิเปรี้ยวแล้ว รสชาติจะได้ไม่จืดเกินไปคะ

พอผสมเครื่องปรุงให้เข้ากันแล้ว นำ ผักกาดขาวที่เราล้างน้ำเกลือออก บีบเบาๆ เพื่อให้น้ำออกจากผัก แล้วค่อยใส่ลงไปในเครื่องปรุง ระวังนะคะใส่ถุงมือ เดี๋ยวจะแสบมาก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

พักไว้สัก 15 นาที แล้วนำบรรจุใส่ขวดโหล ที่ล้างสะอาด และลวกน้ำร้อน ทิ้่งไว้ให้แห้งสนิทก่อนนำมา ใส่กิมจิ ปิดฝาให้สนิท ถ้าต้องการให้เปรี้ยวเร็วๆ ให้ทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้อง 2- 3 วัน หรือ ให้เก็บไว้ในตู้เย็นคะ ตาเพิ่งทำเสร็จ พรุ่งนี้พ่อบ้านเค้าคงจะเอาไปให้เพื่อน


สูตรกิมจิมมากมายหลายพันสูตร สูตรนี้เป็นสูตรที่ตาดัดแปลงมาคะ และทำเสมอ ถ้ามีโอกาส บางครั้งถ้า มีหอนนางรมสดๆ ตาก็จะสับใส่ไปด้วย แต่นี่ไม่กล้าใส่คะ เพราะทำให้คนอื่นกลัวเค้าแพ้


























ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมานะคะ



Create Date : 10 มิถุนายน 2553
Last Update : 10 มิถุนายน 2553 6:42:02 น. 16 comments
Counter : 4011 Pageviews.
Share to Facebook

 
นี่ขนาดไม่ค่อยสบาย คุณตายังขยันทำโน่นทำนี่ไม่หยุดเลยนะคะ ขอให้หายเร็ว ๆ นะคะ


โดย: function IP: 88.83.0.91 วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:5:52:45 น.  

 
อยากกินจังเลยค่ะ

อยากกลับไปทำกิมจิกินเอง ซื้อกินเอามันแพงจริงๆ


โดย: pikzy วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:6:29:59 น.  

 
ขำคุณพ่อบ้านเล็กๆค่ะแต่คุณแม่บ้านก็ใจดีจัง


โดย: แม่น้องกะบูน วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:6:53:00 น.  

 


โดย: genio วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:7:06:01 น.  

 
ตุณแม่ชอบให้ทำกิมจิให้ทาน ว่าเราทำอร่อยกว่าซื้อ
หารู้ไม่ว่าที่อร่อย เพราะใช้น้ำซอสกิมจิสำเร็จที่มีขาย(แพงเอาเรื่อง) ไม่ใช่ฝีมือล้วนๆ
ใส่กระเทียมกับขิงเยอะๆอร่อยดีค่ะ
สูตรคุณตาทำง่าย เพิ่งรู้ว่าต้องใส่แป้งด้วย
เดี๋ยวว่างๆจะลองทำมั่งค่ะ อาหารเพื่อสุขภาพ หุ หุ


โดย: Huiling วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:8:37:33 น.  

 
น่าทานจังค่ะ


โดย: auau_py วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:8:56:17 น.  

 
สีสัน น่าทานมากเลยคะ

หลานเคยผัดข้าวผัดกิมจิมาให้ทาน

อร่อยดีคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:9:06:37 น.  

 
ชอบทานกิมจิเหมือนกันคะ

อยากลองทำนะ แต่กลัวไม่มีใครกล้าเสี่ยง


โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:9:41:10 น.  

 
สงสัยต้องไปรื้อพริกป่นก่อนส่วนประกอบอื่นมีแล้วขาดพริกเนี่ยแหล่ะเสร็จแล้วต่อด้วยข้าวผัดกิมจิโรด
รักษาสุขภาพด้วยนะ อ้ออย่าลืมถามคุณสามีล่ะว่ารับปากใครเค้าอีก


โดย: koykapong วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:10:35:41 น.  

 
ภารยาบ้านนี้น่ารักจังค่ะ ตามใจคุณสามีจัง กิมจิป้าอิ๋วก็อยากทำมานานแล้ว แต่ติดตรงพริกเกาหลี หาซื้อไม่ได้เลยเนี่ย ใครทราบก็วานบอกนะคะ ที่เมืองไทยน่ะ ส่วนสูตรบ้านนี้มี sweet rice flour เข้ามาอีก ฮ่วย มันเป็นยังไงเนี่ย ใช้อะไรแทนได้บ้านเนี่ย วานบอกนะคะ
อ้อ แอบเห็นบล็อกย่อยซ้ายมือ มีถนอนอาหารหลายอย่างที่ป้าอิ๋วต้องการเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ เดี๋ยวจะแว๊บเข้าไปดูแยมผิวส้มซะหน่อยค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:11:01:17 น.  

 
พี่ตานี่ก้อดีนะคะ ทำได้ทุกอย่างเลย
จะไทย จีน ฝรั่ง หรือเกาหลี ญี่ปุ่น

มิน่า แฟนพี่ตาเลยให้พี่ตาตีโจทย์เอง

ดูก้อไม่น่ายากนะคะ ไว้ว่าง ๆ ค่อยลองทำ
เผื่อไม่ต้องซื้อเค้ากินค่ะ

พักผ่อนเยอะ ๆ นะคะ


โดย: ซามอ วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:12:54:59 น.  

 


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:12:56:15 น.  

 
กิมจิ น่าทานมากกกกเลยค่ะ..พักผ่อนเยอะๆนะคะ และขอให้หายเร็วนะคะคุณตา


โดย: Ananas99 วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:13:03:30 น.  

 
งานเข้าแบบเร่งด่วนเลยนะคะ ดูแล้วทำไม่ยากน่าลองทำทานดูจัง

หายเร็วๆนะคะ


โดย: DESSERTSPOON วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:13:04:10 น.  

 
ฮูยยยย น่าทานมากกกค่ะ


โดย: TuMuNi วันที่: 11 มิถุนายน 2553 เวลา:9:50:00 น.  

 
ประโยชน์ของกิมจินิก็น่าสนใจมากๆเลยนะคะ อยากให้คนไทยกินกันเยอะ ดิฉันขอซื้อกิมจิผ่านเว็บนี้นะคะ อร่อยสุดยอดคะ เห็นว่าได้สูตรมาจากในวังเกาหลีคะ //www.kimchigoodhealth.blogspot.com


โดย: nulek IP: 118.172.25.33 วันที่: 7 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:35:29 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.