มะขามป้อม

......

"สามมะขามป้อม" มีอยู่คราวหนึ่ง

หลังจากปีนเขาขึ้นไป บนสันเขาลูกใหญ่ลูกหนึ่ง

มีผู้กราบบังคมทูลถาม ในหลวงว่า

ภูเขาลูกใหญ่ที่ปีนเมื่อบ่ายวันซืนกับลูกนี้ลูกไหนจะสูงกว่ากัน

 ในหลวงทรงตรัสตอบว่า “ลูกวานซืนนี้สูงกว่า

 เพราะฉันเขี้ยวมะขามป้อม ถึงห้าลูกกว่าจะถึงยอด …

 แต่วันนี้เพียงสามมะขามป้อมเท่านั้น”

ชื่อสามัญ Indian Gooseberry

ชื่อท้องถิ่น กันโตด (เขมร-จันทบุรี) กำทวด (ราชบุรี)

 มั่งลู่ สันยาส่า (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน)

เป็นสมุนไพรที่ชาวอินเดียใช้มา หลายพันปีแล้ว

 เพราะยาอายุวัฒนะ ซึ่งชาวอินเดียเรียกสมุนไพร

หรือผลไม้ชนิดนี้ว่า Amalaka แปลว่า “พยาบาล”

สรรพคุณของมะขามป้อมนั้น มีมากมายเหลือเกิน

ผลมะขามป้อม มีวิตามินซีสูงมากที่สุด

ในบรรดาพืชทุกชนิดที่มีในโลก

ในผลมีสารป้องกันการเกิด ออกซิไดซ์วิตามินซี

ทำให้วิตามินซีคงตัวอยู่ได้นาน

ผลแห้ง เก็บไว้ในที่เย็น เช่น ในตู้เย็น นาน ๓๖๕ วัน

จะเสียวิตามินซีไปร้อยละ ๒๐


วิตามินซีในน้ำคั้น จากผลของมะข้ามป้อมนั้น

มีมากกว่าน้ำส้มคั้นประมาณ 20 เท่า

ซึ่งมะขามป้อมลูกเล็กๆ 1 ผล จะมีปริมาณวิตามินซี

เท่ากับส้ม 1-2 ผลเลยทีเดียว

จัดเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพ และเป็นสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง

 เพราะมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ อย่างวิตามินซีสูงมาก

และยังอุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด

 ที่ประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 3

วิตามินซี ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก

 และยังประกอบไปด้วย คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร

ผลสดถ้าเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง (๒๙-๓๗ องศา-เซลเซียส)

 นาน ๓๖๕ วัน จะเสียวิตามินซีไปร้อยละ ๖๗

เนื้อผลตากแดดให้แห้ง จะเสียวิตามินซีไปประมาณร้อยละ ๖๐

ถ้าทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง จะเสียวิตามินซีไปไม่มากนัก

 เนื้อผลแห้งเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จะเสียวิตามินซีไปร้อยละ ๒๕

ในเวลา ๒ สัปดาห์ เสียวิตามินซีไปร้อยละ ๕๐ ในเวลา ๔ สัปดาห์

 และเสียไปร้อยละ ๖๐ ในเวลา ๔๘ สัปดาห์

ผลมะขามป้อมยังมีสารในกลุ่ม แทนนิน

ชื่อว่า emblicanins A และ B ที่มีฤทธิ์เป็นเช่นเดียวกับวิตามินซี

แต่มีฤทธิ์แรงกว่าและไม่สลายตัวง่าย เช่นเดียวกับวิตามินซี

 สารดังกล่าวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง

 เพิ่มภูมิคุ้มกัน กำจัดพิษโลหะหนัก รักษาโรคลักปิดลักเปิด

 ทั้งยังช่วยเสริมฤทธิ์วิตามินซี จึงไม่ต้องกังวลว่า

การกินมะขามป้อมแปรรูป หรือมะขามป้อมแห้งจะไม่ได้ประโยชน์

มะขามป้อมที่จะนำมากินแก้ไอ เจ็บคอ

ควรเลือกลูกที่แก่จัดจนผิวออกเหลือง

เมื่อมีอาการเป็นหวัด ไอ ให้นำมะขามป้อมสด

 มาเคี้ยวอมกับเกลือทุกครั้งที่มีการไอ

ถ้าไม่ไอแต่ยังมีไข้อยู่ก็ควรอมมะขามป้อม เ

พื่อให้ชุ่มคอและขับเสมหะ เป็นการป้องกันการไอได้ด้วย

มะขามป้อมสด สามารถช่วยบำรุงเสียงได้

เพราะเวลาอม มะขามป้อมจะทำให้ชุ่มคอ คอไม่แห้ง เสียงจะสดใส

นักร้องสมัยก่อน มักจะเฉือนลูกมะขามป้อมชิ้นหนึ่ง

มาอมไว้จนร้องเสร็จเพื่อป้องกันไม่ให้เสียงแห้ง

มะขามป้อมมีรสเปรี้ยว รสฝาด อาจจะทานยาก

 ควรปรุงรสให้อร่อย ด้วยการนำมะขามป้อมมาผ่าเอาเมล็ดออก

ให้เหลือแต่เนื้อ แล้วนำมาใส่ พริก เกลือ น้ำตาล

นำมาตำพอแหลก ทั้งนี้ควรรับประทานก่อนนอน

 หรือช่วงตื่นนอนใหม่ๆ หรือขณะที่ท้องว่าง

สำหรับวิธีลดความฝาดของมะขามป้อมนั้น

ทำได้โดยการนำไปแช่น้ำเกลือ ที่เค็มจัดทิ้งไว้ประมาณ 2 วัน

รสฝาดก็จะหายไป

























ขอบคุณที่มา fb.Siriwanna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ