มันมือเสือ

 ....

ชื่อสามัญ Spring Yam, Lesser Yam

ชื่อท้องถิ่น มันอ้อน มันมุ้ง มันจ้วก มันงู มันหลวง

 มันแข้งช้าง มันเขาวัว มันจาวมะพร้าว มันมือหมี มันตีนช้าง

ถิ่นดั้งเดิมมาจากเอเชียตอ.ต หัวหยัก ๆ คล้ายอุ้งเท้าเสือ

มีรูปทรงต่างๆ เช่น ยาวตรงกว่า 50 ซม.

ทรงกลม ทรงนิ้วมือ ทรงโค้งงอ

 สามารถนำไปประกอบอาหาร มันมือเสือเนื้อเหนียว

ชาวมอญนิยมนำมา แกงเลียงมันมือเสือ

หรือภาษามอญเรียก ฟะเซีย

หรือ ใส่แทนมันฝรั่งในแกงมัสมั่น หรือ แกงกะหรี่

 ทำขนม หรือ ต้มจิ้มกับน้ำตาล แกงบวชมันมือเสือ


มันมือเสือมีทั้งชนิดสีเหลือง สีขาว และสีม่วง

ชนิดสีเหลืองจะมีปริมาณเบตาแคโรทีนสูงมาก

 ร่างกายจำเป็นต้องใช้เบตาแคโรทีน ในการสร้างวิตามินเอ

ซึ่งช่วยทำให้เนื้อเยื่อเซลล์แข็งแรง ต้านไวรัส ป้องกันมะเร็ง

และช่วยร่างกาย จัดการกับความเครียดและมลพิษ

วิตามินบี 1 มีประโยชน์ในการเสริมระดับพลังงาน

และช่วยบำบัดอาการซึมเศร้าและความเครียด

ซึ่งล้วนบั่นทอน ประสิทธิภาพ ของภูมิคุ้มกันทั้งสิ้น

 มันมือเสือ 100 กรัม ให้พลังงาน 102 กิโลแคลอรี

ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต 23.9 กรัม เส้นใย 0.6 กรัม

 โปรตีน 1.5 กรัม แคลเซียม 12 มิลลิกรัม

 ฟอสฟอรัส 35 มิลลิกรัม เหล็ก 0.8 มิลลิกรัม

ไนอะซิน 0.8 มิลลิกรัม วิตามินบี1 0.10 มิลลิกรัม

 วิตามินบี2 0.01 มิลลิกรัม วิตามินซี 15 มิลลิกรัม

เคล็ดลับ ในการบริโภคมันมือเสือ

ควรต้องนำไปปรุง หรือทำให้สุกเสียก่อน

หากทานดิบจะทำให้คันคอ หรือบางคนแพ้

เวลาปลอกมันมือเสือ อาจจะคันผิวหนังหรือเป็นผื่น

 วิธีแก้คือใช้น้ำมะนาว ทาบริเวณที่คัน

เมื่อปลอกมันมือเสือแล้ว หั่นเป็นก้อนพอคำ

ให้แช่ในน้ำปูนใส จะช่วยให้มันมือเสือ คงรูปไม่เละ

 เมื่อนำไปประกอบอาหาร












ขอบคุณที่มา fb. Siriwanna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพค่ะ