งาขี้ม้อน
......
ชื่อสามัญ Perilla จัดอยู่ในวงศ์กะเพรา
ชื่อท้องถิ่น งามน งาปุก แง งาเจียง
ใบงาขี้ม้อนทานเป็นผักสดได้ โดยนำมาห่อข้าว เนื้อย่าง หมูย่าง
ห่ออาหารประเภทเมี่ยงปลา หรือเป็นผักแนม
ทานร่วมกับอาหารประเภทยำ จะได้กลิ่นหอม
รสซ่าคล้ายรสมิ้นต์ ใส่ในซุปกระดูกหมู
เมล็ดนำไปคั่วแล้วตำ คลุกกับข้าวเหนียว หรือคั่วใส่ในน้ำพริก
หรือคั่วแล้วตำ ผสมกับข้าวเหนียวผสมเกลือ เรียกว่าข้าวหนุกงา
ใบงาขี้ม้อน นอกจากจะสกัดเอาน้ำมัน จากเมล็ดแล้ว
ยังสามารถสกัดจากใบสดได้อีกด้วย
โดยน้ำมันที่สกัดได้ จากใบสด ใช้เป็น Volatile Oil)
ที่เป็นสารประเภท Aldehyde ที่เรียกว่า Perilla aldehyde
น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากใบงาขี้ม้อนสด มีราคาถูกกว่า
เมื่อเปรียบเทียบกับ น้ำมันกุหลาบ ใช้ทดแทนน้ำมันหอมระเหย
จากกุหลาบในอุตสาหกรรมเครื่องหอม
และใช้ลดริ้วรอยบนใบหน้า และบำรุงผิวหน้า
ใบและยอดอ่อนใช้ แต่งรสอาหารได้
ญี่ปุ่น และเกาหลี ใช้เป็นสารแต่งรสชาติ
Isomoer ของ Perrilla aldehyde แต่งกลิ่นอาหาร
น้ำมันสกัดจากเมล็ด ใช้เป็นอาหารและใช้ทำยา
อุดมไปด้วยโอเมก้า3 และโอเมก้า6 ซึ่งมีสรรพคุณช่วยบำรุงสมอง
และยังเป็นพืชเพียงชนิดเดียว ที่มีโอเมก้า
และปริมาณของโอเมก้า3 มากกว่าน้ำมันปลา
จากปลาทะเลน้ำลึกหลายเท่าตัว
งาขี้ม้อนอุดมไปด้วยวิตามินบี ธาตุฟอสฟอรัส
และธาตุแคลเซียม สูงกว่าพืชผักทั่วไปหลายเท่านัก โดยมีปริมาณ
แคลเซียม ประมาณ 410-485 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม
คนทั่วไปต้องการ แคลเซียมวันละ 1,000 มิลลิกรัม
งาขี้ม้อนยังมีสาร Sesamol ซึ่งเป็นสารที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
และช่วยทำให้ร่างกายแก่ช้า ลงด้วย มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง
โดยกรดชนิดนี้มีประโยชน์อยู่หลายอย่าง
เช่น ช่วยลดระดับ คอเลสเตอรอลในเลือด
ช่วยควบคุมระดับคอเลสตอรอล ไม่ให้มีมากจนเกินไป
ช่วยป้องกันไม่ให้ หลอดเลือดแข็งตัว ป้องกันโรคหัวใจ
และโรคที่เกี่ยวข้อง กับหลอดเลือดบางชนิด
และยังช่วยแก้อาการ ไม่สบาย ที่เกิดจากระบบประสาท
เช่น อาการนอนไม่หลับ เบื่ออาหาร เมื่อยสายตา
อ่อนเปลี้ยเพลียแรง เป็นเหน็บชา
มีอาการปวดเส้นตามตัว แขน หรือขา
ปัจจุบันมีสินค้าแปรรูป จากงาขี้ม้อนหลายรูปแบบ
เช่น ขนมงา งาคั่ว งาขี้ม้อนแผ่น ข้าวหลามงาขี้ม้อน
คุกกี้งาขี้ม้อน ชางาขี้ม้อนป่น รวมไปถึงเครื่องสำอางบำรุงผิว
ต้นงาขี้ม้อน จัดเป็นไม้พุ่ม หรือไม้ล้มลุก
มีความสูงของต้น ประมาณ 1-2 เมตร ลำต้นตั้งตรง
แตกกิ่งก้านสาขา ต้นมีกลิ่นหอม เป็นสันสี่เหลี่ยมมน
และระหว่างเหลี่ยม เป็นร่องตามยาว มีขนยาวละเอียดสีขาว
ขึ้นปกคลุมอยู่หนาแน่น เมื่อโตเต็มที่ โคนต้นจะเกลี้ยง
โคนต้นและโคนกิ่งจะแข็ง
ขอบคุณที่มา fb. Siriwanna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพค่ะ