|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Chicken Farm Bakers' Project #11 Welcome to rain with tart & pie : Blackcherry Frangipane Flan
มาแล้วคะ การบ้านฟาร์มไก่เดือนนี้ กว่าจะได้ทำก็หอบแฮ่กๆๆ เลยคะ วิ่งเหมือนไก่โดนหมาไล่ 55555 คิดแล้วคิดอีกว่าจะทำอะไร เพราะส่วนมากตาไม่ค่อยถนัดและไม่ค่อยชอบทานพวก ทาร์ต พาย เท่าไร แต่พวก Quiche นี่ของโปรดเลยคะ
จะว่าไปแล้วเจ้า Flan ของตา มันก็มากับสายฝนเหมือนกัน ตอนทำ ก็ฝนตก ตอนถ่ายรูป ก็ฝนตก พอหยุดตก ก็รีบถ่าย ตอนโพสต์ ก็ฝนตก เพิ่งหยุดเมี่อตระกี้นี้เองคะ สมเป็นขนมแห่งสายฝนจริงๆ 555
เรี่องของเรี่อง คือ คิดไม่ออกว่า ทำอะไร มองไปเห็นพ่อบ้านกำลังกินเชอรี่ดูโทรทัศน์ กินไปด้วย ดูไปด้วย ตาก็มองเจ้า เชอรี่ไป คิดไป ลืมไปว่ากำลังจ้อง
มองจนพ่อบ้านหยุดทาน 555 แล้วถามว่าทำไมมองเค้ากินเชอรี่อยู่ตั้งนาน ตาบอกว่าไม่ได้มองเธอนะยะ ฉันมองเชอรี่ต่างหาก 555 คิดไปคิดมา เห็นหลืออีก 1 ถุง ก่อนที่พ่อบ้านจะทานเสียหมด รีบเก็บใส่ตู้เย็นเลยคะ กลัวหมด 555
เปิดหาหนังสือ ก็เจอแต่มันเป็น BLUEBERRY FRANGIPANE FLAN ก็เลยลองเอามาดัดแปลงดู ผลออกมา เป็นขนมชิ้นแรกที่พ่อบ้านตาทานหมดคนเดียวเลยคะ ออลืม แบ่งไปให้เพื่อนที่ทำงาน 2 ชิ้นแค่นั้น ตัวเองก็ไม่ได้ชิม ไม่รู้อร่อยเหรอเปล่านะคะ
ไอ้เจ้าแบลคเชอรี่เนี่ยะ พ่อบ้านตาบอกว่า แก้โรคเก๊าได้คะ ทานบ่อยๆ จะช่วยบรรทัดอาการปวด เค้าว่างั้น เท็จจริงประการใดไม่ทราบนะคะ ก็เลยลองไปถาม เพี่อนฝรั่งดู เค้าก็บอกว่า แม่เค้าเคยบอกเหมือนกันว่า เป็นโรคเก๊า ให้กินแบลคเชอรี่ ถามเพี่อนบ้านอายุเกือบ 80 แล้ว เค้าก็บอกว่างั้น อันนี้ตาไม่ทราบจริงๆ นะคะ อาจจะเป็นความเชื่อ หรือ คนโบราณสอนมาก็ไม่ทราบได้คะ ว่าจะไปเสริช Google อ่านเหมือนกัน แต่ยังค่อยไม่มีเวลา
เจ้าของการบ้านเดือนนี้ คือ น้องอิน อ้อมกอดของความเหงา ไม่รู้เหงาจริงเหรอเปล่าน้องอินที่รัก 5555 ถ้าไม่มีเชอรี่ ก็เปลี่ยนเป็นบูลเบอรี่ก็ได้คะ หรือ ผลไม้พวกเบอรี่ ทั้งหลาย ตาว่าก็น่าจะได้เหมือนกันนะคะ โชคดีเดือนนี้ ของทีทำก็ไม่ได้ไปซี้อมาทำ เพราะพวกวัตถุดิบก็มีเหลืออยู่ เชอรี่ก็ไปจิ๊กของพ่อบ้านมาคะ
สูตร แป้งพาย
175 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์
115 กรัม เนยสดชนิดจืด เย็นจัด
25 กรัม นำตาลทราย
1/2 ลูก ผิวมะนาวเหลืองขูด
1 ช.ต. น้ำเปล่าเย็นจัด
วิธีทำ
นำเนยมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก และผสมกับแป้ง จะไช้เครี่อง Stand Mixer ใช้หัวใบไม้ตีให้แป้งกับเนยเข้ากันก็ได้คะ หรือ ใช้ แบรนเดอร์ หรือ ใช้ช้อนช้อม ไม่แนะนำให้ใช้มือบี้หรือผสมกัน เป็นเวลานาน เพราะมือเราจะมีอุณภูมิร้อน ทำให้แป้งโดว์ออกมาไม่ดี เมื่อผสมแป้งกับเนยเข้ากันดีแล้ว มันจะออกมาเป็นทรายร่วนๆ ใช้ได้แล้วคะ ถ้าใช้เครี่อง หรือ แบลนเดอร์ เป็นตัวช่วย พอเราจับดูเนี้อแป้ง จะรู้สึกว่า ยังมีความเย็นของเนยอยู่
หลังจากที่แป้งกับ เนยเข้ากันดีแล้ว ให้ผสมน้ำตาลทรายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำ 1 ช.ต. ลงไป แค่ 1 ช.ต. นะคะ ค่อยนวดแป้งอย่างเบามือ เดี๋ยวแป้งมันจะจับตัวเป็นก้อนเองคะ
หลังจากนั้น ห่อด้วย พาสติกแลป เอาเข้าตู้เย็น ช่องธรรมดา ประมาณ 20 นาที
เมี่อครบ 20 นาทีแล้ว นำออกมพักสัก 5 นาที ก่อน แล้ว ค่อย เอาำไม้คลึงแป้ง รีดแป้งออก นำไปใส่พิมพ์ทาร์ต หรือ พาย ที่ทาเนยขาวหรือ เนยแล้ว กรุลงกดแป้งให้แน่นๆ ตาใช้ทาดพายขนาด 9 นิ้วคะ จะพอดีเลย
แล้วนำ กระดาษไข วางทับบนหน้าแป้งพายที่กรุแล้ว ตามด้วย ข้าวสารแห้ง หรือ เมล็ดถั่ว หรือ เม็ดเซรามิค สำหรับพาย นำเข้าเตาอบ ด้วยไฟ 375 F ประมาณ 10 นาท ไม่ต้องให้เหลืองมากนะคะ อบแค่ให้แป้งพายอยู่ตัวและเซทตัวแค่นี้น นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท เดี๋ยวเราก็ต้องนำเข้าอบพร้อม filling อีกทีคะ
หลังจากที่เราทำแป้งพายเสร็จแล้ว มาทำ filling ต่อเลยนะคะ
filling
2 ช.ต. กาแฟผงสำเร็จรูป ยี้ห้อไหนก็ได้คะ แล้วแต่ชอบ
3 ช.ต. นมสด
50 กรัม เนยสด
50 กรัม น้ำตาลทราย
1 ฟองไข่ไก่
300- 400 กรัม ลูกเชอรี่ แกะเม็ดออกแล้ว
115 กรัม ถั่วอัลมอนด์บดละเอียด แต่ตาบดหยาบๆ คะ
2 ช.ต. แยมแบคลเชอรี่ หรือ แยมอะไรก็ได้ตามชอบคะ
1 ช.ต. แป้งสาลีเอนกประสงค์
1 ช.ต. เหล้ากลิ่น อัลมอนด์ ( Amaretto liqueur) ตาใช้กลิ่นเชอรี่คะ ถ้าไม่ใช้ ให้เติม กลิ่นวนิลลาลงไป 1 ช.ช. ก็ได้คะ
Creme fraiche หรือ ซาว์ครีม สำหรับเสริฟกับพายคะ
วิธีทำ
นำ 3 ช.ต ตั้งไฟให้ร้อน แต่ไ่ม่เดือด แล้ว นำกาแฟสำเร็จรูป ลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท
นำเนย กับ นำตาลทราย ตีให้ขี้นฟู ด้วยความเร็วปานกลาว หลังจากนั้นลดความเร็วลง เติมไข่ไก่ ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วเติม แยม 1 ช.ต. เหลือไว้ 1 ช.ต. เอาไว่ทาตอนหลังอบเสร็จแล้ว
ตอนนี้ตาปิดเครื่องคะ แล้วเอาออกมา ใช้ตะกร้อมือเป็นตัวช่วยผสม หลังจากนั้น เติม อัลมอนด์บดลงไปตล่อมให้เข้ากัน เติม แป้งสาลี ค่อยๆ ตล่อมให้เข้ากัน เติม Liqueur หรือ วนิลลา
พอผสมเข้ากันดีแล้ว เทใส่แป้งพายที่อบแล้ว เขี่ยให้ทั่ว แล้ว ค่อยๆ เอา เชอรี่มาวางเรียงให้สวยงาม หรือวางตามชอบ
นำเข้าไปอบอีกที ด้วยไฟ 350 F ประมาณ 30 นาที แล้วเอา แผ่นฟอร์ยคลุมพายไว้ อบต่ออีก 20 นาที
เมี่อครบเวลาแล้ว นำออกมา เอาแยมที่เหลือ 1 ช.ต ผสมน้ำอุ่น 1 ช.ต แล้วเอาทาหน้าขนมให้ทั่ว ก่อนพักไว้ให้เย็นคะ
นำออกมาพักไว้ให้เย็นก่อนเสริฟด้วย Creme fraiche หรือ ซาว์ครีม ถ้าไม่มี ใช้ วิปปิ้งครีมก็ได้คะ
วิธีทำ Creme fraiche แบบง่ายๆ คะ ตาเอา วิปครีม 3/4 ถ. ผสม ซาว์ครีม 1/4 ถ. ผสมให้เข้ากัน แล้วนำเข้าตู้เย็นช่อง ช่องธรรมดา อย่างน้อย 3 ช.ม. ครีมจะเริ่มข้นขึ้นคะ หรือ บางสูตร เค้าก็บีบน้ำมะนาวลงไปในวิปครีม แล้วคนให้เข้ากัน พักไ้ว้ในตู้เย็นเหมือนกัน ตัวครีมจะเริ่มข้นขี้นก้ใช้ได้แล้วคะ
รูปนี้ตอนแกะเม็ดคะ ตาแนะนำนิดหนึ่งนะคะ ถ้าจะซี้อเจ้า Cherry & Olive pitter ตาแนะนำให้ซี้อแบบที่มีพาสติกครอบแบบในรูปอ่ะคะ เพราะเวลาเรากดเอาเมล็ดออกแล้ว มันจะไม่ได้กระเด็นกระดอนไปไกล แถมบางที ถ้าไม่มีเจ้าพาตสิกตัวนี้ น้ำเชอรี่ จะเลอะเทอะเปอะเปี้อนเสื้อผ้าได้คะ มันซักออกยากมากเลยคะพวกโดนเชอรี่เนี่ยะ จ่ายเงินแพงกว่านิดหน่อย แต่ใช้คุ้มกว่ากันเยอะเลยคะ
Credit picture form willams- Sonoma
จากหนังสือเล่มนี้คะ
| Create Date : 15 มิถุนายน 2552 |
| Last Update : 15 มิถุนายน 2552 12:01:35 น. |
|
46 comments
|
| Counter : 3212 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: Japanese Maple IP: 69.182.87.111 วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:9:08:52 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี   วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:10:19:11 น. |
|
|
|
| โดย: yayojung วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:11:38:21 น. |
|
|
|
| โดย: หญิงแม่ วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:11:42:22 น. |
|
|
|
| โดย: ซามอ วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:13:20:11 น. |
|
|
|
| โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 158.34.240.23 วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:14:20:16 น. |
|
|
|
| โดย: popang (popang ) วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:14:24:30 น. |
|
|
|
| โดย: Azizan วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:15:34:49 น. |
|
|
|
| โดย: JIb IP: 114.180.120.101 วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:15:52:46 น. |
|
|
|
| โดย: กั้งกระดาน วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:16:14:36 น. |
|
|
|
| โดย: secreate (secreate ) วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:16:38:04 น. |
|
|
|
| โดย: bake-aholic IP: 125.26.172.90 วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:16:41:36 น. |
|
|
|
| โดย: bb_bon วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:16:57:39 น. |
|
|
|
| โดย: Febie วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:18:15:42 น. |
|
|
|
| โดย: Tiny Bakery วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:18:19:14 น. |
|
|
|
| โดย: มิคุริ วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:19:26:14 น. |
|
|
|
| โดย: Tristy วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:22:05:12 น. |
|
|
|
| โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:23:10:52 น. |
|
|
|
| โดย: อัง (moo_ang) IP: 125.25.25.90 วันที่: 16 มิถุนายน 2552 เวลา:9:27:08 น. |
|
|
|
| โดย: เจ้เชง วันที่: 16 มิถุนายน 2552 เวลา:15:15:12 น. |
|
|
|
| โดย: Nokske วันที่: 19 มิถุนายน 2552 เวลา:0:05:54 น. |
|
|
|
| โดย: นู๋แหม่ม Bakingmonster IP: 119.42.93.169 วันที่: 19 มิถุนายน 2552 เวลา:10:53:03 น. |
|
|
|
| โดย: its_gemmi วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:19:48:16 น. |
|
|
|
| โดย: ClayAnn วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:0:54:06 น. |
|
|
|
| โดย: Macys วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:4:57:44 น. |
|
|
|
| โดย: mma_mmi วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:10:51:49 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls  วันที่: 30 มิถุนายน 2552 เวลา:9:57:59 น. |
|
|
|
| โดย: Guzzie วันที่: 2 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:24:31 น. |
|
|
|
| โดย: Aisha วันที่: 4 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:01:36 น. |
|
|
|
| โดย: fuku วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:6:24:01 น. |
|
|
|
| โดย: Tristy วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:9:49:15 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
The Natural State, United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]
|
ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
My Sweet Kitchen
) อิอิอิอิ
