Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : Chicken Farm Baker's Project #19: Verrines,Trendy&Luxury in Glass: Mini Dessert for You

Chicken Farm Baker's Project #19: Verrines,Trendy&Luxury in Glass: Mini Dessert for You

ตามน้องฉวีมาติดๆ คะ ส่งไม่ทัน ส่งการบ้านช้าตามเคย ว่าจะไม่กินบ๊วยแล้วน๊า... แต่ไม่รู้มีน้องคนไหนตามหลังมาอีกเหรอเปล่านะคะ พี่ตาไม่มีเวลาไปทักทายน้องๆเลย จริงๆ ทำครีมไว้ตั้งแต่ 2 อาทิตย์ก่อน พอได้รับโจทย์ดีใจคะ กะว่าจะได้ส่งก่อนใคร 5555 แต่แล้วช้าตามเคย

น้องก้อย วิ่งทันตามสมัยนิยม ช่วงนี้ ขนมใส่แก้วเนี่ยะ มันฮอตฮิตมากเลยคะ ในร้านอาหารต่างๆ เพราะ ขายง่ายกว่าเราทำขนมเป็นชิ้นๆ หรือเป็นก้อน เพราะ ปกติคนเราไปทานนอกบ้าน ส่วนมากก็ทานอาหารอิ่มก็ไม่ค่อยๆได้สั่งของหวาน ฉะนั้น ตามร้านอาหารต่างๆ ที่มีของหวานขายยากเหมือนกัน จึงเกิดไอเดียนี้ขึ้นมาเพื่อช่วยในการขาย

ของหวานตาคราวนี้ ทำจากเค็กก้อนเดียวกันคะ แต่สามารถทำขนมได้หลายๆ อย่างในเวลาเดียวกัน ขึ้่นอยู่กับไอเดียของเรา ว่าจะใส่อะไร เพิ่มเติมอะไร เพราะพวก Mini Dessert เนี่ยะ ต้องทำหลายๆ อย่างใน 1 ชุด เพื่อเรียกน้ำย่อย แก้วเดียวแค่ 3 คำก็หมดแล้วคะ ส่วนมาคนทานอาหารอิ่มแล้ว ก็ใช้ขนมนี่แหละ ล้างปาก ซึ่งบ้างที พวกสาวๆ กลัวอ้วน เค้าก็ทานแค่เนี่ยะแหล่ะคะ

ส่วนผสม หรือ ของตกแต่งต่างๆ ตาก็หาเอาของที่มีอยู่นั้นแหล่ะคะมาดัดแปลง เอา แล้วแต่เราจะทำ อะไร เค็กที่ตาทำ ตาใช้สูตรที่ชอบคะ คือ สปองค์เค็กสูตรของ คุณกัสซี่ ทำที่ไรไม่เคยผิดหวังเลยคะ เพราะตาใช้ โอวาเลต จากเมืองไทย แต่ส่งตรงมาจากอังกฤษ 555 ขอบคุณน้องเหมียว blog ..ฉันเองมาเลยนะคะ ตาใช้โอวาเลตทำสปองค์เค็ก ไม่เคยเป็นไตสักครั้ง ผิดกับการใช้เอสพี ต้องระวัง เพราะถ้าพลาด ขนมเสียแน่นอนอคะ แถม เค็กที่ใช้โอวาเลต เนื้อนุ่มกว่า เอสพี และไม่ฝีดคอเหมือน SP ด้วยคะ

Butter Sponge Cake

ทำเค็กเสร็จแล้ว มาเตรียมจัดใส่แ้ก้วกันคะ

ฺฺBuleberry Cheese Cake Mini Dessert

สูตรครีมชีส

1 ก้อน ครีมชีส
2 ถ. น้ำตาลไอซิ่ง

ทิ้งครีมชีสไว้อุณภูมิห้อง แล้วนำใส่โถ ตาใช้หัวใบไม้ตีคะ (kitchenAid) พอครีมชีสขึ้นฟูแล้ว ค่อยใส่น้ำตาลไอซิ่งจนหมด แล้วตักใส่ถูงบีบพักไว้

สูตร บูลเบอรี่กวน

200 กรัม บูลเบอรี่แช่แข็ง หรือ สด (เหลือไว้ 50 กรัม)
1/2 ถ. น้ำตาลทราย
1 ช.ต น้ำมะนาว
1 หยิบมือ ผงอบเชย ( ใส่เพื่อทำให้กลิ่นหอมขึ้น)
1 1/2 ช.ต . แป้งข้าวโพด (ละลายกับน้ำ 2 ช.ต)

นำทุกอย่า่ง ยกเว้นแป้งข้าวโพด ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ พอน้ำตาลละลาย และ เริ่มเดือดเล็กน้อย
เติมแป้งช้าวโพดลงไปกวนให้สุก หรือ ส่วนผสมเริ่มข้น ยกลก แล้วนำ บูลเบอรี่ที่เหลือ 50 กรัม ผสมลงไป คนให้เข้ากัน

ส่วนผสมนี้ต้องใช้ให้หมดภายใน 2 วัน ไม่งั้น มันจะขึ้นราคะ เพราะ เราเอาบุลเบอรี่สดใส่ที่หลัง ส่วนที่ใส่ที่หลังจะทำให้เกิดราได้ง่าย เพราะมันไม่สุก หรือ โดนความร้อนไม่ถึง 100 องศา อาจจะมีแบคทีเรีย หรือ เชื้อราเกิดขึ้นได้คะ

หลังจากนั้น นำแก้วหรือภาชนะทรงสูง แต่ไม่สูงมาก ส่วนมาก Mini Dessert จะมีน้ำหนก อยู่ระหว่าง 4 oz. - 8 oz.

นำ สปองค์เค็ก 2 - 3 ชิ้น ตัดขนาดเล็กกว่าภาชนะที่จะใส่เล็กน้อย เพื่อช่วยในการจัดวางได้ง่ายขึ้นคะ

2 ช.ต. บุลเบอรี่ท็อปปิ้ง หรือ บูลเบอรี่กวนเองก็ได้คะ แล้วแต่สะดวก

ครีมชีส ใส่ถุงบีบ ผลบูลเบอรี่สด ไว้ตกแต่ง ไม่มีไม่ต้องใช้ก็ได้คะ

อันนี้ก็ขึ้นอยุ่กับการจัดวางของเพื่อนๆ แล้วคะ ว่าจะจัด จะใส่อย่างไร ทั้งนี้ และทั้งนั้น ต้องให้เห็นเป็นชั้น หรือ Layer ที่เห็นได้ชัดเจน มีการจัดแบ่งสัดส่วน ซึ้งสามารถมองเห็นจากแก้วด้านนอกได้ อันนี้เค้าก็เรียกเป็น Art อย่างหนึ่งเหมือนกันคะ

Tiramisu Mini Dessert

ตา่ดัดแปลงมาจาก สูตรที่ตาทำไว้นะคะ เพื่อนๆ จะใช้สูตรของเพื่อนๆ ก้ได้คะ เพียงแต่ จับใันใส่แก้วแค่นั้นเอง

สูตร

3 ชื้น สปองค์เค็กขนาดเท่าภาชนะที่ใส่
1 1/2 ถ. น้ำเดีอด
3 ช.ต . กาแฟผงเอสเปสโซ่ หรือ กาแฟผงสำเร็จรูปยี้ห้ออะไรก็ได้ตามชอคะ
1/3 ถ. น้ำตาลทราย
1/4 ถ. เหล้ากลิ่นกาแฟ ของตาใช้คาลัวคะ หรือ วนิลลา 2 ช.ช
ผงโกโก้
ชอคโกแลต เมล็ดกาแฟ
ตาผสมกาแฟ น้ำร้อน น้ำตาลให้เข้ากัน แล้วเทใส่ขวดพาสติกแยมสำหรับบีบจะ ได้สะดวก

Filling

2 ถ. วิปครีม
1/4 ถ. น้ำตาลไอซิ่ง ถ้าไม่ชอบทานลดน้ำตาลลงนะคะ
1 ถ. (8 OZ.) มาสคาโปสชีส

ตี วิปครีมด้วยความเร็วสูง ค่อยเติมน้ำตาลไอซิ่ง จนวิปปิ้งครีมขึ้นและข้น แล้วนำ มาสคาโปนชีส ตล่อมด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆ ตล่อมให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบ แล้วพักๆไว้ในตุ้เย็นจนกว่าจะใช้

วิธีทำ

น้ำเดีอดผสมกาแฟ น้ำตาล คนให้น้ำตาลทรายละลาย ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้ว ค่อยเติม เหล้ากลิ่นกาแฟ หรือ คาลัว หรือวนิลลา

นำสปองค์เค็ก ใส่แ้ก้ว แล้ว บีบน้ำกาแฟลงไปให้ชุ่มเนื้อเค็ก

หลังจากนั้นบีบมาโปนชีสลงไป โรยด้วย ผงโกโก้

แล้วนำ วิปปิ้งครีมที่ผสมมาสคาโปนชีส ใส่ถุงบีบ หรือใช้มาพายเกลี่ยให้เรียบ แล้วโรยด้วย ผงโกโก้

วางสปองค์เค็กลงไปอีกครั้ง นำน้ำกาแฟ บีบลงไปให้ชุ่ม แล้ว บีบมาสโปนชีสที่ผสมแล้ว ตามลงไป

สุดท้ายโรยยด้วย ผงโกโก้ แล้วตกแต่งด้วย ชอคโกแลตเมล้ดกาแฟ คะ เสร็จแล้วคะ ง่ายนิดเดียว มีเพื่อนบางคนถามตาว่า พี่ตาคะเมล็ดกาแฟที่วางลงบน ทีรามิสุของพี่ตา เป็นเมล็ดกาแฟ มันไม่ขมเหรอคะ เวลาทาน ตาเลยบอกเพื่อนคนนั้นไปว่า มันเป็นชอคโกแลตคะ เพียงแต่เค้าทำเป็นรูปเมล็ดกาแฟเท่านั้น ตาซี้อมาไว้สำหรับแต่งหน้าเค็กคะ เวลาตาทำทีรามิสุ ตาชอบใช้เมล็ดกาแฟชอคโกแลตตกแต่งคะ ให้ดูน่าทานขึ้น

Cherry for love Mini Dessert

สูตร

สปองค์เค็กตัดเป็นชิ้นเท่าภาชนะที่จะใส่
วิปปิ้งครีม ตีใช้ขี้นฟู
Cherry Jelly หรือ แยม ก้ได้คะ แล้วแต่สะดวก
เชอรี่สำหรับตกแต่ง

อันนี้ง่ายๆ คะ ตาไม่ได้ทำอะไรเพิ่มเติม แค่เอาวัตถุดิบมาใส่แก้ว

Lemon Dream Mini Dessert

สูตร
สปองค์เค็กตัดเป็นชิ้นเท่าภาชนะที่จะใส่
ครีมชีสมะนาว
เศษเค้กสำหรับตกแต่งหน้า
เจลลี่มะนาว

สูตร ครีมมะนาว

1 ก้อน ครีมชีส ตาใช้ Neufchatel Cheese
2 ลูก น้ำมะนาว
1 ช.ต. ผิวมะนาวขูด ได้จาก มะนาว 2 ลูก ขูดผิวก่อนค่อยบีบน้ำนะคะ
2 ถ. น้ำตาลไอซิ่ง

ตี ครีมชีสให้ขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง จนหมด แล้วค่อยๆ เติมน้ำมะนาว และผิวมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากัน

ตักใส่ถุงบีบ แล้วนำแช่ตู้เย็นก่อนนำมาใช้

แล้วนำมาตกแต่งตามใจชอบนะคะ

Chocolate lover Mini Dessert

สูตร

สปองค์เค็กตัดเป็นชิ้นเท่าภาชนะที่จะใส่
ชอคโกแลตบัตเตอร์ครีม
ชอคโกแลตชิพสำหรับแต่งหน้า
ซอคโกแลตซอส หรือ คารามเมลซอส (ทำเองหรือซื้อสำหรับก็ได้คะ พอดีตาีมีติดบ้าน)

สูตา ชอคโกแลตบัตเตอร์ครีม

1/2 ถ. bettersweetchocolate จะใช้ simi ก็ได้คะ
224 กรัม เนยสดชนิดจืด
1 ช.ช. กลิ่นชอคโกแลต หรือ กลิ่นวนิลลา

นำชอคโกแลต ใส่ชามแก้วหรือ สแตนเลส ตั้งในหม้อใส่น้ำตั้งไฟ อยากให้ก้นชามถูกน้ำ ตุ่นพอชอคโกแลตละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น

นำเนยสดอุณภูมิห้อง ตีด้วยหัวใบไม้ (KitchenAid) ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งจนหมด

แล้วค่อยๆ เทชอคโกแลตที่ตุ่นไว้ ใส่ลงไปจนหมด เติมกลิ่นชอคโกแลต หรือ วนิลลา ผสมให้เข้ากัน แล้วนำใส่ถูงบีบไว้ นำแช่ตู้เย็น จนกว่าจะนำออกมาใช้

จัดและตกแต่ง เพิ่มเตมไอเดียลงไปเลยคะ สุดท้าย ก็โรยชอคโกแลตชิพเม็ดเล็กๆ ลงไปตกแต่ง

เสร็จแล้วคะ ของหวานของตา หลายอย่าง หน่อย แต่ทำมาจากเค็กก้อนเดียวกัน ส่วนผสมอื่่นๆ หรือ วัตถุดิบในการตกแต่ง ก็หาของที่หลือ หรือ วัตถุดิบที่เหลือจากการทำขนมหลายๆ ของเรา ลองเอามาดัดแปลงทำให้เป็นขนมใส่ถ้วย แบบใหม่ๆ ดูนะคะ ถ้ามีเด็กๆ ชวนกันทำ สร้างสรรค์ และความสุขให้ครอบครัวดีทีเดียวคะ

ส่วนผสมต่างๆ เป็นส่วนผสมที่ตาทำขึ้นเอง ส่่วนรสชาตินั้นก็ตามปากตาเองคะ ถ้าเพื่อนๆ ต้องการเอาไปทำ ไปดัดแปลงให้เป็นของตัวเองก็ได้นะคะ

ตามไปดูผลงานของสมาชิกฟาร์มได้ที่นี่เลยนะคะ

Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2553

Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2553 7:10:20 น. 30 comments

Counter : 5287 Pageviews.

Share
Tweet

ว้าว พี่ตาขาแค่สีสันสวยๆก็ล่อตาล่อใจเด็ก(แต่สมอง)อย่างหนูแล้วค่า น่ารักน่าชิมไปหมดเลย

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:8:15:03 น.

ร้านบางร้านยังไม่สวยเท่านี้เลยค่าพี่ตา....กร๊ากกกก เป็งลมดีกว่า

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:9:28:20 น.

มาชมขนมพี่ตาค่ะ ... จอง Tiramisu ค่ะ อิอิ เพราะชอบมาก .... แต่ทุกรสที่พี่ทำชอบหมดค่ะ สวยอีกต่างหาก ... ชอบแก้วทรงนี้ค่ะ เอามาจัดขนมแล้ว สวยจัง ...

ตะกี๊หนูเพิ่งส่งโค้ดลิงค์บล็อกให้ค่ะ ... แต่ทำถึงตัวเอง ... รอโค้ดจากพี่ตานะคะ

ว่าจะมาอาสาทำลิงค์ให้พี่ ... ปรากฏว่ามึนนนน ... ไม่เอาแล้ว รอจากพี่ดีกว่านะคะ

โดย: Tristy

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:9:45:01 น.

พี่ตาจ๋า เลทก็ไม่เป็นไรนะคะ มีให้เลือกเยอะขนาดนี้ น้องอภัย อิอิ...แสดงถึงความตะกละอย่างแฮง

โดย: bake-aholic

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:10:36:02 น.

สวัสดีน้องก้อย ฟัดคุดน้อย หายหน้าไปนานเลยนะคะ พี่ตาไม่ค่อยได้เห็นฝีมือน้องทำขนมตั้งนาน

มาแล้ว น้องนก ชมกันเข้าไป ฝีมือพี่ตายังห่างน้องท่านนักนะคะ

น้องฉวี พี่ตาก็ทำลิงค์ไม่เป็นคะ ลิงค์มีรูปเนี่ยะ ไม่รู้เค้าย่อรูปเท่าไร เลยรอให้โฮสสุดสวยเค้าทำให้ดีกว่าเนอะ งานนี้พี่ตาไม่ถนัดจริงๆ คะ

มาแล้ว โฮสสุดฮอต ขยันจริงๆ เลยน้องเรา ตามตรวจการบ้านลูกฟาร์ม เดี๋ยวนี้ฝีมือน้องรักสุดยอด

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:10:54:44 น.

ของโปรดด

โดย: หมูหยอง_w

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:11:00:07 น.

น่าทาน จังค่ะ คุณ ตาทำอะไรไม่เคย ทำให้แฟนคลับผิดหวังเลยค่ะ

โดย: tantor

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:11:49:40 น.

โอ้โห....เยอะแยะน่าหม่ำทุกแก้วเลยครับพี่ตา น่าอร่อยจังครับ

โดย: กระชายน้อย

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:11:55:29 น.

น่ากลิ่นจังเลยค่ะ กลิ่นคงหอมน่าดู ยิ่งถ้าเอาไปแช่เย้นด้วยแล้วคงอร่อยล่ำเลยน่ะค่ะ อิอิ

โดย: sony23

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:13:01:02 น.

ว้าว หลากหลายรส น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะพี่ตา

โดย: vanillaorchid

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:02:53 น.

หลากหลายรสและสีสรร น่ารักมากมายค่ะ

โดย: nat_nene

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:38:25 น.

เยอะจังคะ หลายรสทีเดียว
ขอจองบลูเบอร์รี่กับช็อคโกแลตนะคะ

โดย: มิคุริ

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:46:47 น.

น่าทานสุดๆเลยค่ะ

หลายรสมากๆเลยค่ะ

ทานหมดมั๊ยคะเนี่ย ไม่หมดส่งมาน้า

โดย: vekalover

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:17:00:28 น.

มีหลายรสมาให้เลือกจังค่ะ น่าทานทุกรสเลยค่ะพี่ตา เลือกมะถูกเลยงานนี้ ขอชิมทุกรสละกันนะค่ะ

โดย: june (supinnapa

) วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:17:31:23 น.

พี่คนโตเรา ขยันจังเลย

ทำเยอะแยะแบบนี้โฮส์ตปลื้มตาย

ขอหม่ำทุกแก้วเลยนะคะ

โดย: blog..ชั้นเอง

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:18:48:07 น.

เลือกหยิบไม่ถูกเลยค่าพี่ตา น่าทานหมดทุกแก้วเลย

โดย: yayojung

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:21:50:52 น.

เลือกกินไม่ถูกเลยพี่

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:22:04:40 น.

โหยยยยยยพี่ตามาซะ Top 5 เลยอ๊ะ

บอกไม่มีเวลาน้องบ่เชื่อแล้วเนี่ย อิ อิ ^^

น่ารัก น่ากินมากกกกกจ้าพี่ตา

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:22:34:36 น.

สวัสดีค่ะคุณตา สาขอChocolate lover Mini Dessert นะกินดีค่ะ

สาเหลือบไปเห็น ขนมขาหมูอะคุณตา สาอยากกินมากเลยไม่กินกี่ปีแล้วจำไม่ได้ แต่สาจะไปแม่พิมพ์ที่ไหนอะเนี่ย

อยากกินนี้ด้วยคุณตา ข้าวโปรง คุณตา เห็นเด็กๆ น่าจะเคยกินนะค่ะ หาสูตรยากอะ มาบ่นให้ฟังเพื่อคุณตาจะมีสูตร อิอิ

โดย: Candydolls

วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:5:03:10 น.