My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
มกราคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
26 มกราคม 2553
 
All Blogs
 
Chickenfarm Baker Project#18:Opera Cake with a twist!: Green tea and red bean Opera !













มาแล้วคะ การบ้านเดือนนี้ ช้าอีกแล้ว บอกน้องๆ ว่า จะไม่พยายาม late บ่อยๆ แต่ช่วงนี้มีเหตูการณ์หลายๆ อย่างเกิดชึ้นกับตัวเองคะ

มาดูขนมนี้ดีกว่า โอเปร่าเค็ก เห็นแล้ว อยากร้องให้ น้องปุ๊กให้โจทย์มา พี่ตาสะอึกเลยคะ ครั้งแรก ดูไม่ยาก แต่พอทำแล้วจะทราบคะว่า ขั้นตอนมันเป็นอย่างไร แต่ตาว่าดีนะ ทำให้เราพัฒนาฝีมือ ขนมสไตล์นี้ตาทำไม่เค่อยเก่งเลยคะ แต่พยายาม เพราะถ้าใจรักซะอย่าง อย่างไรก็ทำได้ 555


สูตร green tea opera cake

6 ไข่ขาว อุณภูมิห้อง
30 grams น้ำตาลทราย
225 grams อัลมอลล์บด
2 น้ำตาลไอซิ่ง
6 ไข่แดง อุณภูมิห้อง
70 grams แป้งสาลีเอนกประสงค์
1 ช.ต. ผงชาเขียว
45 grams เนยสดชนิดจืดละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีทำ

นำกระดาาไขวางบานถาดอบ ขนาด 31 ซ.ม. x 39 ซ.ม.ทาเนยขาวพักไว้

เปิดเตาอบ ด้วยอุณภูมิ 420 F

ร่อนแป้ง ผงชาเขียว อัลมอล์บดให้เข้ากัน

ตีไข่แดงให้ขี้นฟู ด้วย hand mixer ค่อยเติมน้ำตาบไอซิ่งลงไป จนหมด

หลังจากนั้น ผสม แป้งที่ร่อนพักไว้ ตล่อมลงไปใน ไข่แดง พอเข้ากัน พักไว้

ตีขาวให้ขึ้นฟู ค่อยใส่น้ำตาลจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

แล้วนำมาตล่อมให้กับกับ ไข่แดง และแป้ง ที่ผสมไว้ ตล่อให้เข้ากัน เทใส่ถาด ที่ปูด้วยกระดาษไข นำเข้าอบ ประมาณ 3 - 7 นาที หรือจนะกรทั้งขนมสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท


กรีนทรี ไซรัป

125 grams น้ำเปล่า
65 grams น้ำตาลทราย
1 ช.ต. กรีนทรี

นำทุกอย่างผสมรวมกัน ตั้งไป ให้น้ำตาลละลาย ทิ้งให้เดือดประมาณ 1 นาที ก่อนยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท


กรีนทรี Whipping Cream

1 ถ. วิปครีมเย็นจัด
3 ช.ต. น้ำตาลไอซิ่ง
1 ช.ต. กรีนทรี

นำ วิปครีม กรีนทรี ลงโถ ตีด้วยความเร็วสูง ค่อยเติมน้ำตาลไอซิ่ง จนส่วนผสมข้น ปิดเครื่อง นำเข้าตู้เย็นพักไว้ จนกว่าจะนำมาใช้


***ถั่วแดงกวน ***

ตาใช้ถั่วแดงกระป๋องสำเร้ขรูป เพื่อนๆ จะกวนเองก็ได้คะ


White Chocolate Ganache

200 กรัม ช็อคโกแลตขาว
1 ช.ต. ผงชาเขียว
1/2 ถ. heavy cream
2 ช.ต. เนยสดชนิดจืดอุณภูมิห้อง


นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ นำชามแก้วทนไฟ วางบนปากหม้อ นำเนยขาว ชาเขียวตั้งพอเนยร้อนด้วยไอน้ำ และเริ่มละลาย ยกลง เติมวิปครีม คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมเริ่มข้น พักไว้ให้พออุ่นๆ .


White Chocolate Glaze

1/ 3 ถ. ชอคโกแลตขาว
1/4 ถ. วิปครีม

ผสมทุกอย่าง โดยการตุ่น พักไว้ให้อุ่น


ไม่ยากนะคะ แต่มีหลายขี้นตอน โอเปร่าเค็ก จริงๆ คือ ต้องทำเป็นชั้น ทั้งหมด 7 ชั้น ด้านล่าง และต้านบนของตัว สปองค์เค็ก ต้องปิดด้วยชอคโกแลต อันนี้ต้องถามน้องๆ นะคะว่า พี่ตาเข้าใจถูกต้องหรือเปล่า แต่เท่าที่เห็ฯมา ส่วนมาจะเป็นแบบนี้

ส่วนตา ก็ทำตามความชอบ นะคะ อยากกินแบบไหนก็ทำแบบนั้น แต่ไม่หนีโจทย์ไปไหนไกล

นำ สปองค์ุเค็ก มาตัด เป็ฯ 3 ส่วน

ส่วนแรก ทาด้วย กานาช นำเข้าดู้เย็น ทิ้งไว้ให้กานาชเซทตัว

ขั้นตอนที่ สอง นำออกมาก แล้วคว่ำส่วนที่ทาชอคโกแลตลง จะได้อีกด้านของสปองค์ ทานด้วยน้ำเืืชื่อมกรีนทรี

ขั้นตอนที่ สาม นำถั่วแดงกวนทาลงไป แล้ว นำสปองค์ชิ้นที่ สอง ประกบ ทาด้วยไซรับอีกที

ขั้นตอนที่ สี่ ทาด้วย วิปครีมชสเขียว เอาสปองค์ชิ้นที่ 3 ประกบอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ ห้า ทาด้วยน้เชื่อมชาวเขียว แล้วทาด้วยถั่วแดงกวน

ขั้นตอนที่ หก นำวิปครีมชาเขียว แล้านำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เซทตัว

ขั้นตอนที่ เจ็ด นำเค็กออกมา ราดด้วย White Chocolate Glaze อีกครั้ง ขั้นตอนนีีตารีบไปหน่อยคะ มันยังร้อนอยู่ เถพรวดลงไป มันเลยไหลซะ ไม่สวยเลย แล้นำเข้าตู้เย็น เพื่อให้เซทตัวอีกครั้ง ค่อยนำออกมาตัดเป็นชิ้น

หอบเลยคะกว่าจะเสร็จ แต่ก็ภุมิใจ ที่สามารถทำอะไรที่วิธีการหลายขั้นตอนได้อย่าง ทุลักทุเล 55555 แต่ดีใจ ที่ได้ความรู้ และได้ความใจเย็นขั้นมาอีกเยอะ หลังจากลองทำมาุัถึง 3 ครั้ง อันนี้คิดว่าดีที่สุดสำหรับตัวเอง












ขอบคุณเพื่อนๆ ที่ติดตามนะคะ และน้องๆ ฟาร์มไก่ทุกๆ คน ที่พี่ตามีส่วนร่วมเป็นสมาชิก เป็นปลื้ม และดีใจที่สุดคะ จะพยายามทำให้ดียิ่งๆ ขึ้นไป



Create Date : 26 มกราคม 2553
Last Update : 26 มกราคม 2553 11:34:37 น. 24 comments
Counter : 919 Pageviews.

 
หวัดดีค่ะ
แวะทักตอนเช้าค่ะ เค้กน่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: Nepster วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:6:03:44 น.  

 
เค้กดูชุ่มฉ่ำน่าอร่อยมากค่ะพี่ตา
เห็นโปรเจ็คนี้แล้วอยากหม่ำเค้กชั้น ๆ ...
แบบนี้มากเลยค่ะ


โดย: Tristy วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:8:23:47 น.  

 
กรี๊ด ๆ ใจเราตรงกันเลยค่ะพี่ตา กรีนทีเหมียนกันเลย
ปอลอ...น้องนึกว่าจะครองบ๊วย แต่พี่ตาชิงไปซะ อิอิ


โดย: bake-aholic วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:8:43:23 น.  

 
แวะมาชิมแต่เช้าค่ะพี่ตา.....ง่ำๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:9:02:30 น.  

 
จ๊ากกกกกกกก

โอปร้า โอนสัญชาติเป็นญี่ปุ่นซะแล้ว 55555

ทวิสแบบนี้เก๋มากๆจ๊ะ พี่ตาจ๋า


โดย: bb_bon วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:9:40:34 น.  

 
ไปชงชาเขีียวร้อนมานั่งรอขนม อิอิ


โดย: Tiny IP: 124.121.139.41 วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:9:56:46 น.  

 
นึกว่าบีมจะบ๊วยย อิอิ เราแย่งกันกินบ๊วยเหรอคะเนี่ย

ชาเขียวกะถั่วแดง เข้ากั๊นเข้ากันนะคะพี่ตา หอมมาถึงนี่ ^^


โดย: maebnus วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:10:13:13 น.  

 
อยากกินจังพี่ตา รอบนี้มีคนใจตรงกัน ขนมส่งมาทางนี้ก็ได้นะคะ อิอิ


โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 158.35.225.240 วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:10:25:56 น.  

 
แวะมาชิมค่ะ


โดย: ฮา..มวย (ampawan ) วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:10:40:29 น.  

 
น่าหม่ำมาก ๆ เลยคะ คุณตา อยากชิมจัง


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:11:14:11 น.  

 
อิอิ
โปรเจครอบนี้ ชิงบ๋วยกันสุดตัวเอยนะเนี่ยะ


โดย: dailydelicious วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:11:37:49 น.  

 
ดูน่าหม่ำดีจังค่ะ


โดย: one-pen วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:14:36:44 น.  

 
ขอชิ้นที่มีถั่วแดงเยอะๆค่ะ


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:16:26:50 น.  

 
ชาเขียวถั่วแดง ลงตัวมั่กเลยค่า
น่าอร่อยจังค่ะ


โดย: มิคุริ วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:17:25:19 น.  

 
เป็นโอเปร่าที่ต้องทั้งหอมด้วยชาเขียว และหวานมันด้วยถั่วแดงกวนค่ะพี่ตา


โดย: vanillaorchid วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:19:43:39 น.  

 
ปกติเห็นแต่โอเปร่าเค้กช็อคโกแลต
แต่วันนี้คุณตาทำเป็นชาเขียวถั่วแดง น่ากินมากๆเลยค่ะ อยากชิมๆๆ


โดย: mma_mmi วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:21:28:25 น.  

 
อ้าว..คุณตาเป็นหนึ่งในสาวงาม ชายงามด้วยหรือคะเนี่ย เชียร์ทุกคนได้ไม๊เนี่ย ดูสวยน่ากินไปซะหมดทุกรายการประกวดเลยค่ะ


โดย: ClayAnn วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:23:35:38 น.  

 
ถึงช้า แต่ยังคงน่ากินเหมือนเดิมค่ะพี่ตา


โดย: ซามอ วันที่: 27 มกราคม 2553 เวลา:3:51:29 น.  

 
เข้ามาดูคุณตาอัพบล็อคค่ะ ถึงจะช้าแต่น่ากินจังเลยค่ะ


โดย: function IP: 88.83.6.133 วันที่: 27 มกราคม 2553 เวลา:4:27:16 น.  

 
เพิ่งเห็นว่าพี่ตาอัพบล๊อกค่ะ
เห็นพี่ตาเงียบๆไป กะแล้วเชียวว่าคงยุ่ง แต่ขนมของพี่ตาก้อยังสวย น่าหม่ำอยู่ดี ว่าแล้วก้อ ขอซักชิ้นนะคะ
คิดถึงค่ะ


โดย: Jib IP: 221.37.226.85 วันที่: 27 มกราคม 2553 เวลา:16:38:59 น.  

 
ไส้ถั่วแดงถูกใจน้องมากมายเลยจ้าาาาพี่ตา ชอบๆๆๆๆๆ


ปล.คิดถึงจ้าา


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 27 มกราคม 2553 เวลา:22:06:38 น.  

 
มาช้าคงไม่เหลือถึงน้องแล้วแน่เลยค่ะพี่ตา ชาเขียวถั่วแดงถูกใจสุดๆค่ะ คงนุ่มลิ้นน่าดูเลยค่ะพี่นก


โดย: MommyKitchen วันที่: 28 มกราคม 2553 เวลา:7:57:49 น.  

 
แก้มขอสองชิ้นค่ะ พี่ตา ขอตัดไปเผื่อกาเจี๊ยบด้วยคน


โดย: its_gemmi วันที่: 29 มกราคม 2553 เวลา:2:33:41 น.  

 
ว้าวว ใจตรงกันอีกหลายคนเลย ชาเขียวคู่กันกับถั่วแดงกวนจริงๆ


โดย: J-Nap วันที่: 29 มกราคม 2553 เวลา:18:31:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.