Chicken Farm Bakers' Project #11 Welcome to rain with tart & pie : Blackcherry Frangipane Flan มาแล้วคะ การบ้านฟาร์มไก่เดือนนี้ กว่าจะได้ทำก็หอบแฮ่กๆๆ เลยคะ วิ่งเหมือนไก่โดนหมาไล่ 55555 คิดแล้วคิดอีกว่าจะทำอะไร เพราะส่วนมากตาไม่ค่อยถนัดและไม่ค่อยชอบทานพวก ทาร์ต พาย เท่าไร แต่พวก Quiche นี่ของโปรดเลยคะ จะว่าไปแล้วเจ้า Flan ของตา มันก็มากับสายฝนเหมือนกัน ตอนทำ ก็ฝนตก ตอนถ่ายรูป ก็ฝนตก พอหยุดตก ก็รีบถ่าย ตอนโพสต์ ก็ฝนตก เพิ่งหยุดเมี่อตระกี้นี้เองคะ สมเป็นขนมแห่งสายฝนจริงๆ 555 เรี่องของเรี่อง คือ คิดไม่ออกว่า ทำอะไร มองไปเห็นพ่อบ้านกำลังกินเชอรี่ดูโทรทัศน์ กินไปด้วย ดูไปด้วย ตาก็มองเจ้า เชอรี่ไป คิดไป ลืมไปว่ากำลังจ้อง มองจนพ่อบ้านหยุดทาน 555 แล้วถามว่าทำไมมองเค้ากินเชอรี่อยู่ตั้งนาน ตาบอกว่าไม่ได้มองเธอนะยะ ฉันมองเชอรี่ต่างหาก 555 คิดไปคิดมา เห็นหลืออีก 1 ถุง ก่อนที่พ่อบ้านจะทานเสียหมด รีบเก็บใส่ตู้เย็นเลยคะ กลัวหมด 555 เปิดหาหนังสือ ก็เจอแต่มันเป็น BLUEBERRY FRANGIPANE FLAN ก็เลยลองเอามาดัดแปลงดู ผลออกมา เป็นขนมชิ้นแรกที่พ่อบ้านตาทานหมดคนเดียวเลยคะ ออลืม แบ่งไปให้เพื่อนที่ทำงาน 2 ชิ้นแค่นั้น ตัวเองก็ไม่ได้ชิม ไม่รู้อร่อยเหรอเปล่านะคะ ไอ้เจ้าแบลคเชอรี่เนี่ยะ พ่อบ้านตาบอกว่า แก้โรคเก๊าได้คะ ทานบ่อยๆ จะช่วยบรรทัดอาการปวด เค้าว่างั้น เท็จจริงประการใดไม่ทราบนะคะ ก็เลยลองไปถาม เพี่อนฝรั่งดู เค้าก็บอกว่า แม่เค้าเคยบอกเหมือนกันว่า เป็นโรคเก๊า ให้กินแบลคเชอรี่ ถามเพี่อนบ้านอายุเกือบ 80 แล้ว เค้าก็บอกว่างั้น อันนี้ตาไม่ทราบจริงๆ นะคะ อาจจะเป็นความเชื่อ หรือ คนโบราณสอนมาก็ไม่ทราบได้คะ ว่าจะไปเสริช Google อ่านเหมือนกัน แต่ยังค่อยไม่มีเวลา เจ้าของการบ้านเดือนนี้ คือ น้องอิน อ้อมกอดของความเหงา ไม่รู้เหงาจริงเหรอเปล่าน้องอินที่รัก 5555 ถ้าไม่มีเชอรี่ ก็เปลี่ยนเป็นบูลเบอรี่ก็ได้คะ หรือ ผลไม้พวกเบอรี่ ทั้งหลาย ตาว่าก็น่าจะได้เหมือนกันนะคะ โชคดีเดือนนี้ ของทีทำก็ไม่ได้ไปซี้อมาทำ เพราะพวกวัตถุดิบก็มีเหลืออยู่ เชอรี่ก็ไปจิ๊กของพ่อบ้านมาคะ สูตร แป้งพาย 175 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์ 115 กรัม เนยสดชนิดจืด เย็นจัด 25 กรัม นำตาลทราย 1/2 ลูก ผิวมะนาวเหลืองขูด 1 ช.ต. น้ำเปล่าเย็นจัด วิธีทำ นำเนยมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก และผสมกับแป้ง จะไช้เครี่อง Stand Mixer ใช้หัวใบไม้ตีให้แป้งกับเนยเข้ากันก็ได้คะ หรือ ใช้ แบรนเดอร์ หรือ ใช้ช้อนช้อม ไม่แนะนำให้ใช้มือบี้หรือผสมกัน เป็นเวลานาน เพราะมือเราจะมีอุณภูมิร้อน ทำให้แป้งโดว์ออกมาไม่ดี เมื่อผสมแป้งกับเนยเข้ากันดีแล้ว มันจะออกมาเป็นทรายร่วนๆ ใช้ได้แล้วคะ ถ้าใช้เครี่อง หรือ แบลนเดอร์ เป็นตัวช่วย พอเราจับดูเนี้อแป้ง จะรู้สึกว่า ยังมีความเย็นของเนยอยู่ หลังจากที่แป้งกับ เนยเข้ากันดีแล้ว ให้ผสมน้ำตาลทรายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำ 1 ช.ต. ลงไป แค่ 1 ช.ต. นะคะ ค่อยนวดแป้งอย่างเบามือ เดี๋ยวแป้งมันจะจับตัวเป็นก้อนเองคะ หลังจากนั้น ห่อด้วย พาสติกแลป เอาเข้าตู้เย็น ช่องธรรมดา ประมาณ 20 นาที เมี่อครบ 20 นาทีแล้ว นำออกมพักสัก 5 นาที ก่อน แล้ว ค่อย เอาำไม้คลึงแป้ง รีดแป้งออก นำไปใส่พิมพ์ทาร์ต หรือ พาย ที่ทาเนยขาวหรือ เนยแล้ว กรุลงกดแป้งให้แน่นๆ ตาใช้ทาดพายขนาด 9 นิ้วคะ จะพอดีเลย แล้วนำ กระดาษไข วางทับบนหน้าแป้งพายที่กรุแล้ว ตามด้วย ข้าวสารแห้ง หรือ เมล็ดถั่ว หรือ เม็ดเซรามิค สำหรับพาย นำเข้าเตาอบ ด้วยไฟ 375 F ประมาณ 10 นาท ไม่ต้องให้เหลืองมากนะคะ อบแค่ให้แป้งพายอยู่ตัวและเซทตัวแค่นี้น นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท เดี๋ยวเราก็ต้องนำเข้าอบพร้อม filling อีกทีคะ หลังจากที่เราทำแป้งพายเสร็จแล้ว มาทำ filling ต่อเลยนะคะ filling 2 ช.ต. กาแฟผงสำเร็จรูป ยี้ห้อไหนก็ได้คะ แล้วแต่ชอบ 3 ช.ต. นมสด 50 กรัม เนยสด 50 กรัม น้ำตาลทราย 1 ฟองไข่ไก่ 300- 400 กรัม ลูกเชอรี่ แกะเม็ดออกแล้ว 115 กรัม ถั่วอัลมอนด์บดละเอียด แต่ตาบดหยาบๆ คะ 2 ช.ต. แยมแบคลเชอรี่ หรือ แยมอะไรก็ได้ตามชอบคะ 1 ช.ต. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ช.ต. เหล้ากลิ่น อัลมอนด์ ( Amaretto liqueur) ตาใช้กลิ่นเชอรี่คะ ถ้าไม่ใช้ ให้เติม กลิ่นวนิลลาลงไป 1 ช.ช. ก็ได้คะ Creme fraiche หรือ ซาว์ครีม สำหรับเสริฟกับพายคะ วิธีทำ นำ 3 ช.ต ตั้งไฟให้ร้อน แต่ไ่ม่เดือด แล้ว นำกาแฟสำเร็จรูป ลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท นำเนย กับ นำตาลทราย ตีให้ขี้นฟู ด้วยความเร็วปานกลาว หลังจากนั้นลดความเร็วลง เติมไข่ไก่ ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วเติม แยม 1 ช.ต. เหลือไว้ 1 ช.ต. เอาไว่ทาตอนหลังอบเสร็จแล้ว ตอนนี้ตาปิดเครื่องคะ แล้วเอาออกมา ใช้ตะกร้อมือเป็นตัวช่วยผสม หลังจากนั้น เติม อัลมอนด์บดลงไปตล่อมให้เข้ากัน เติม แป้งสาลี ค่อยๆ ตล่อมให้เข้ากัน เติม Liqueur หรือ วนิลลา พอผสมเข้ากันดีแล้ว เทใส่แป้งพายที่อบแล้ว เขี่ยให้ทั่ว แล้ว ค่อยๆ เอา เชอรี่มาวางเรียงให้สวยงาม หรือวางตามชอบ นำเข้าไปอบอีกที ด้วยไฟ 350 F ประมาณ 30 นาที แล้วเอา แผ่นฟอร์ยคลุมพายไว้ อบต่ออีก 20 นาที เมี่อครบเวลาแล้ว นำออกมา เอาแยมที่เหลือ 1 ช.ต ผสมน้ำอุ่น 1 ช.ต แล้วเอาทาหน้าขนมให้ทั่ว ก่อนพักไว้ให้เย็นคะ นำออกมาพักไว้ให้เย็นก่อนเสริฟด้วย Creme fraiche หรือ ซาว์ครีม ถ้าไม่มี ใช้ วิปปิ้งครีมก็ได้คะ วิธีทำ Creme fraiche แบบง่ายๆ คะ ตาเอา วิปครีม 3/4 ถ. ผสม ซาว์ครีม 1/4 ถ. ผสมให้เข้ากัน แล้วนำเข้าตู้เย็นช่อง ช่องธรรมดา อย่างน้อย 3 ช.ม. ครีมจะเริ่มข้นขึ้นคะ หรือ บางสูตร เค้าก็บีบน้ำมะนาวลงไปในวิปครีม แล้วคนให้เข้ากัน พักไ้ว้ในตู้เย็นเหมือนกัน ตัวครีมจะเริ่มข้นขี้นก้ใช้ได้แล้วคะ รูปนี้ตอนแกะเม็ดคะ ตาแนะนำนิดหนึ่งนะคะ ถ้าจะซี้อเจ้า Cherry & Olive pitter ตาแนะนำให้ซี้อแบบที่มีพาสติกครอบแบบในรูปอ่ะคะ เพราะเวลาเรากดเอาเมล็ดออกแล้ว มันจะไม่ได้กระเด็นกระดอนไปไกล แถมบางที ถ้าไม่มีเจ้าพาตสิกตัวนี้ น้ำเชอรี่ จะเลอะเทอะเปอะเปี้อนเสื้อผ้าได้คะ มันซักออกยากมากเลยคะพวกโดนเชอรี่เนี่ยะ จ่ายเงินแพงกว่านิดหน่อย แต่ใช้คุ้มกว่ากันเยอะเลยคะ Credit picture form willams- Sonoma จากหนังสือเล่มนี้คะ   Create Date : 15 มิถุนายน 2552 46 comments Last Update : 15 มิถุนายน 2552 12:01:35 น. Counter : 2931 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆเลยคะ ขอสองชิ้นนะคะ   โดย: Japanese Maple IP: 69.182.87.111 15 มิถุนายน 2552 9:08:52 น.

น่าทานมากกกกกกกกค่ะ อยากทานสักคำจังเลย อิอิอิ   โดย: อุ้มสี 15 มิถุนายน 2552 10:19:11 น.

โอ้ยๆๆๆ พี่ตาคนแรกเลยอ๊ะ เดี๋ยวปุ๊กต้องรีบวิ่งไปทำบ้างค่ะ   โดย: dailydelicious 15 มิถุนายน 2552 11:11:32 น.

เชอร์รี่น่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: yayojung 15 มิถุนายน 2552 11:38:21 น.

ชอบอุปกรณ์สุดเดิร์นค่ะ   โดย: หญิงแม่ 15 มิถุนายน 2552 11:42:22 น.

อยากทานจังเลยค่า พี่ตาเชอรี่เต็มเล้ย   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 15 มิถุนายน 2552 12:13:57 น.

ว้าววววว พี่ตาส่งการบ้านฟาร์มไก่คนแรกเลย อุ้มยังไม่ได้ทำเลยค่ะ ช่วงนี้ยิ่งเตรียมตัวกลับบ้านด้วย แต่จะรีบปั่นค่ะ เชอร์รี่ตรึมแบบนี้ ขอสองชิ้นค่ะ   โดย: vanillaorchid 15 มิถุนายน 2552 13:01:04 น.

ชอบทานเชอรี่แบบสด ๆ มากเลยค่ะ พอมาทำแบบนี้ ก้อสวยไปอีกแบบ รสชาติน่าจะเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ แต่ชอบแป้งพายพี่ตาจัง ขอชิ้นเดียว แต่ชิ้นโต ๆ เลยนะคะ   โดย: ซามอ 15 มิถุนายน 2552 13:20:11 น.

ถาดใหญ่มากคะ น่าทานมาก ๆ ด้วยอ่ะ เห็นแล้วหิวเลยอ่ะ   โดย: Sweet Forever 15 มิถุนายน 2552 13:47:28 น.

พี่ตาขา มาส่งการบ้านคนแรกเลย น่าทานจังเลยค่ะ ว่าแต่พี่ตาชิมไม่ทัน คุณพ่อบ้านแบบนี้แปลว่าอร่อยเหาะค่ะ :D   โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 158.34.240.23 15 มิถุนายน 2552 14:20:16 น.

ก๊ากกกก...พี่ตามาแรงแซงโค้งเลยนะคะเดือนนี้ สุดยอดเลยยยย.....แล้วของตัวเองล่ะ...ง่า   โดย: popang (popang ) 15 มิถุนายน 2552 14:24:30 น.

อยากกิน เชอรี่เต็มถาดแบบนี้อะคะ รู้สึกว่าคนทำไม่ขี้เหนียวดี   โดย: Azizan 15 มิถุนายน 2552 15:34:49 น.

ตู้มๆเลยพี่ตา น่าหม่ำมากๆ ดีจังเลยง่ามีที่แกะเชอร์รี่ด้วย วันก่อนจิ๊บจะเอาเชอร์รี่มาแต่งขนม นั่งแงะเป็ดเป็นนานกว่าจะเสร็จ อย่างงี้สะดวกดีเนอะ อยากได้ๆ   โดย: JIb IP: 114.180.120.101 15 มิถุนายน 2552 15:52:46 น.

คุณตาขา เห็นแล้วน้ำลายไหล ต้องหอม ๆ อมเปรี้ยวอมหวานแน่ ๆ เลยใช่ไหมคะ   โดย: กั้งกระดาน 15 มิถุนายน 2552 16:14:36 น.

น่ากินมากเลยค่ะ อยากได้ที่แคะเม็ดเชอรี่ด้วยอ่ะ อิอิอิ   โดย: secreate (secreate ) 15 มิถุนายน 2552 16:38:04 น.

มาคนแรกเลยอ่ะพี่ตา ก้อยยังไม่ได้เริ่มเลยค่ะ เชอรี่เริ่มมีขายเยอะแล้วค่ะ แต่ราคามันก็บาดใจอยู่ ชั้นวางเค้กก็อยากด๊าย อยากได้ค่ะ แต่เจอที่แคะเมล็ดเชอรี่แล้วกรี๊ดเลยค่ะ เพิ้งเคยเห็นแบบที่มีพลาสติกกันกระเด็นแบบนี้   โดย: bake-aholic IP: 125.26.172.90 15 มิถุนายน 2552 16:41:36 น.

ตาย................แระ พี่ตาก็......... วันนี้ที่บ้านน้องฝนฟ้าคะนองอย่างรุนแรง ที่แท้ก็พี่สาวของน้อง ส่งการบ้านคนแรกนิเอง 5555555555555 ปล. พายน่าหม่ำสุดเลยอ่ะพี่ตา อยากมีแบล็คเชอรี่แบบนี้มั่งจัง (เอาแบบนี้เลยนะ ที่เมืองไทยม่ะหร่อยอ่ะ) อิอิอิอิ   โดย: bb_bon 15 มิถุนายน 2552 16:57:39 น.

โห เพิ่งรู้ว่า เขามีที่แกะเม็ดเชอรี่ด้วย   โดย: Febie 15 มิถุนายน 2552 18:15:42 น.

คราวก่อนน้องทำแบบนี้ละจ้ะ ใช้มีดคว้านเม็ดออกซะเลย ทำไปสามลูก โยนมีดทิ้ง หยิบแบบกระป๋องมาใช้แทนดีกว่า 55   โดย: Tiny Bakery 15 มิถุนายน 2552 18:19:14 น.

ใช้เชอร์รี่สดเม็ดเป้งน่ากินมั่กๆขอรับ แถมชิคเก้นโปรเจคมาอีกแล้วเยี่ยมเลย เด๋วต้องเยี่ยมดูทู้กกคนเลยครับ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 15 มิถุนายน 2552 18:33:06 น.

ไล่ดูไปทีละรูปกลืนน้ำลายตามไปทีละรูปเลยค่ะ กลืนจนน้ำลายผลิตไม่ทันเลยค่ะ5555 น่าทานมากมายก่ายกอง   โดย: มิคุริ 15 มิถุนายน 2552 19:26:14 น.

แบบนี้ อยากจะโฉบไปทั้งถาดเลยล่ะค่ะพี่ตา เชอรี่เค้าว่ามีคุณค่าสูงด้วย ทำแป้งได้สวยงามมากเลยจ้า   โดย: บ้านหวานเย็น 15 มิถุนายน 2552 19:28:45 น.

น่าทานมากค่ะพี่ตา ถึงพี่ไม่ได้ชิมก็เชื่อ ว่าอร่อยมาก ๆ แล้วค่ะ ... ช่วงนี้ผลไม้ แข่งกันลดราคา สบายผู้บริโภคไปนะคะ ฝั่งนี้ก็ฝนตกเกือบทุกวันค่ะพี่ตา ...   โดย: Tristy 15 มิถุนายน 2552 22:05:12 น.

แหะ แหะ โฮสมาแร้นนนจ้าพี่ตา เชอร์รี่ตู้มมมากกกกค่ะอยากลิ้มรสเชอร์รี่ฝีมือพี่ตาจริงๆจร้าาาา   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 15 มิถุนายน 2552 22:23:02 น.

เชรี่ อิอิ ... ของโปรดน้องเลยพี่ตา   โดย: YuMmY_AuMmY 15 มิถุนายน 2552 23:10:52 น.

เชอรี่ตูมเลยค่ะ..   โดย: never the last 16 มิถุนายน 2552 0:29:55 น.

เชอร์รี่ สักถาดสิคะ พี่ตา   โดย: อัง (moo_ang) IP: 125.25.25.90 16 มิถุนายน 2552 9:27:08 น.

ถูกใจเม็ดเซรามิคกะที่กดเมล็ดเชอรี่จัง ซื้อได้ที่ไหน(ในประเทศไทย)แล้วแพงไหมค่ะ   โดย: เจ้เชง 16 มิถุนายน 2552 15:15:12 น.

เห็นแล้วอยากหม่ำขึ้นมาเลย น้ำลายสอเลย   โดย: sweetie bakery 16 มิถุนายน 2552 17:16:22 น.

ชอบเชอรี่ น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 16 มิถุนายน 2552 21:38:21 น.

เชื่อว่าต้องอร่อยมากเลยค่ะ เพราะพ่อบ้านพี่ตากินคนเดียวเกือบหมดถาด เห็นแล้วอยากกินด้วยจังค่ะ ที่บ้านนางฟ้าก็ชอบกินเชอร์รี่กัน ช่วงนี้ราคาไม่แพง ซื้อติดตู้เย็นตลอดเลยค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 17 มิถุนายน 2552 2:12:59 น.

สวัสดีค่ะพี่ตา นกส่งหลังไมค์ ได้รับหรือป่าวไม่รู้ ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ นกเป้นศิษย์เก่าบัวขาวค่ะ พี่ตา กลับบ้านที่ไหร่ สามีไปตลาดบัวขาวทุกวัน มีขนมครกอร่อยขาย แต่กลับหนล่าสุด สามีบอกว่า เขาไม่ขายแล้ว --พี่ตาสบายดีนะค่ะ ปล.แอบมาจดสูตรอร่อยๆที่บ้านพี่ตาเป็นประจำค่ะ   โดย: Nokske 19 มิถุนายน 2552 0:05:54 น.

พี่ตา นู๋อยากกินเชอร์รี่ม๊ากมากกกก   โดย: นู๋แหม่ม Bakingmonster IP: 119.42.93.169 19 มิถุนายน 2552 10:53:03 น.

ทำออกมาสวยน่ากินมากเลยน้องตา หม่ำด้วยคนหมดรึยังค่ะนั่น   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 20 มิถุนายน 2552 12:58:50 น.

เจ๊หลีมาขอชิม ของในฟาร์มบ้านนี้ด้วยคนนะคะคุณตา ขั้นตอนละเอียดละออเลยเชียว   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 21 มิถุนายน 2552 15:20:41 น.

น่ากินมากเลยค่ะพี่ตา เชอร์รี่เยอะมากๆ เลย   โดย: its_gemmi 21 มิถุนายน 2552 19:48:16 น.

คุณตา น่ากินจังเลยค่ะ ตอนนี้แอนน์ตามโปรเจคไม่ทันแล้วเนี่ย ต้องตามดูแล้วเนี่ย   โดย: ClayAnn 22 มิถุนายน 2552 0:54:06 น.

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: Macys 22 มิถุนายน 2552 4:57:44 น.

น่าทานมากๆ หวานอมเปรี้ยวยั่วน้ำลายดีแท้เน้อ   โดย: mma_mmi 24 มิถุนายน 2552 10:51:49 น.

น่าหม่ำมากค่ะ ได้แต่ดูตาปริบ ๆ   โดย: tuk-tuk@korat 29 มิถุนายน 2552 14:48:29 น.

โห้ ทำน่ากินมากเลยค่ะ   โดย: Candydolls 30 มิถุนายน 2552 9:57:59 น.

แอร๊ย หน้าตาน่าหม่ำที่สุดเลยค่ะคุณพี่ขา น่าจะเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ นะคะเนี่ย   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 1 กรกฎาคม 2552 10:52:04 น.

เฮ้อออ เห็นแล้วก็อยากกินยกถาดเลยนะเนี่ย   โดย: Guzzie 2 กรกฎาคม 2552 16:24:31 น.

น่ากิน   โดย: Aisha 4 กรกฎาคม 2552 19:01:36 น.

แวะมารื้อครัวค่ะ   โดย: fuku 5 กรกฎาคม 2552 6:24:01 น.

Happy the 4th of July ka pii Ta... พวกเราเพิ่งดูพลุที่เพื่อนบ้านจุดเสร็จ ค่ะ แอบดูจากหลังบ้านนี่แหละ ปลอด ภัยและประหยัดดีค่ะ อิอิ ... ขอบคุณที่พี่ตาไปตรวจการบ้านนะคะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำเรื่องใส้กรอก ค่ะ ได้ความรู้เพิ่มขั้นมากมาย ... ต้องขอโทศษพี่ตาด้วยค่ะ ที่ย่องมาเก็บสูตร โดยไม่ได้บอกกล่าวก่อนเลย ... พี่ตาสบายดีนะคะ ...   โดย: Tristy 5 กรกฎาคม 2552 9:49:15 น.