My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
27 กรกฏาคม 2553
 
All Blogs
 
Chicken Farm Bakes's Project #24 ; Scent of flowers :Espresso Coffee Cake of flowers





วิ่งมาส่งการบ้านคนสุดท้าย มั้งเนี่ยะ! เหอ... กว่าจะได้อัพ โฮสเดือนนี้ ทวงการบ้านแล้ว การบ้านอีก มีงอนด้วนนะ 555 น้องเกดคะ โทษทีเพราะพอหล้งจากพักฟื้นจากการผ่าตัด ก็กลับไปทำงาน ทำได้ 2 วัน เดี้ยงกลับมาเลยคะ ระบมแผลผ่าตัดข้างใน เดินไม่ได้เลย ต้องนอนอย่างเดียว คิดว่าตัวเอง คงต้องกลับไปนอนโรงพยาบาลอีกแน่เลย

แต่ก็ใจสู้ เอาฟ่ะ เป็นไงเป็นกัน คิดว่ามันคงยังไม่เข้าทีเข้าทางดี กลับไปหาหมอ หมอก็เช็ค คุณหมอบอกว่า มันต้องใช้เวลา แค่ 7 อาทิตย์ จะให้หายสนิทเลยไม่ได้ บางคนเจ็บนาน เพราะแผลภายในยังไม่หายสนิท

สมัยเด็กๆ แม่ทำเค็กแล้วตัดเป็นชิ้นสีเหลี่ยม แต่งหน้าทีละชิ้น ส่วนมากก็บีบดอกไม้ ดอกกุหลาบเล็กๆ ไป พอทำบ่อยๆ แม่ก็กลัวคนกินเค้าจะเบื่อ จะทำไรดีหล่ะลูก แต่งแล้วมีคนซื้อ มีคนอยากกิน ตอนเด็กๆ ตาก็ไม่ค่อยรู้ค่ะว่า การแต่งหน้าเค็กถึงแม้ มันจะชิ้นหล่ะแค่ 5 บาทสมัยก่อน ถ้าแต่งดี แต่งสวย เค็กอร่อย เค้าก็จะซื้อกัน


สมัยนี้คงขายไม่ได้แล้วหล่ะคะ ชิ้นละ 5 บาท เพราะอะไรมันแพงขึ้น นั้นคือจุดเริ่มต้นที่ตาอยากเรียน อยากมีไอเดีย แต่ไม่รู้จะไปเรียนที่ไหน เรียนอย่างไง เงินไม่มี คิดไว้ว่าวันหนึ่งถ้าเรามีโอกาส เราจะรีบไขว่ขว้า หาความรู้ ถึงหัวจะไม่ไป แต่คนเราต้องมีด้านหนึ่งที่เราพอทำได้ ตาเลยเริ่มสนใจที่จะเรียนในด้านเทคนิคต่างๆ ของกาาแต่งหน้าเค็ก รวมถึงอุปกรณ์ต่างๆ ของการแต่งเค็ก เพราะรู้ว่าตัวเองคงถนัดมากกว่า ตอนนี้เก็บตังค์อยู่คะ ว่าจะไปเรียนจริงๆ จังๆ สักที


บางคนก็ไม่ต้องเรียน ดูปุ๊ปก็ทำได้ปั๊บ ตาถือว่าเค้าเก่งนะคะ ทำสวยด้วย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ถ้าเราเรียนรู้อย่างถูกต้อง ถูกวิธี เราก็จะนำไปสอนคนอื่นได้ และสอนอย่างถูกต้อง และถูกวิธี


สูตร ส่วนที่ 1

4 ฟอง ไข่แดง ตาใช้เบอร์ใหญ่
30 กรัม นำตาลทราย (ส่วนที่1)
1 ช.ต. เอสเปสโซ่ เพาว์เดอร์ หรือ กาแฟสำเร็จรูปยี้ห้อที่ชอบ
8 กรัม นมผง
60 ml. น้ำร้อน
40 ml น้ำมัน canola หรือ น้ำพืช l
75 กรัม แป้งเค็ก
1/2 ช.ช. ผงฟู
1 ช.ต. เหล้ากาแฟ หรือ คาลัวร์
1 ช.ช. วนิลลา

ส่วนที่ 2

4 ไข่ขาว
1/4 ช.ช. เกลือป่น
60 กรัม น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2)


For marbling: ถ้าไม่ชอบไม่ต้องทำก็ได้คะ

1 ช.ต espresso coffee หรือ instant coffee ที่ชอบ
1 ช.ต น้ำร้อน

เปิดเตาอบ 350 F หรือ 180 c

วิธีทำ

นำน้ำร้อน 1 ช.ต. ผสมกับ กาแฟ 1 ช.ต คนให้ละลาย พักไว้ เอาไว้สำหรับทำลายคะ แต่ไม่ทำก็ได้คะ แล้วแต่ชอบ

นำน้ำร้อน ผสมกาแฟ นมผง คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นสนิทแล้ว เติม เหล้ากาแฟ และวนิลลาลงไปผสม พักไว้

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ ให้เข้ากัน ตาร่อน 3 ครั้งคะ และผสมน้ำตาล ส่วนที่ 1 ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

นำไข่แดง กับน้ำตาล ตีให้ขึ้นฟูออกเป็นสีเหลืองนวล ตาใช้ตะกร้อมือคะ

หลังจากนั้น ค่อยๆ เติมน้ำมัน คาโน่ล่าลงไป ส่วนผสมจะข้นขึ้น หลังจากนั้น เติมส่วนผสมของของเหลว คือ น้ำ ผสม กาแฟ นมผง เหล้ากาแฟ และ วนิลลา ลงไปผสมให้เข้ากัน

ต่อจากนั้น ค่อยเติมแป้งที่เราร่อนไว้ ตล่อให้เข้ากันพักไว้

นำไข่ขาว ตีด้วยความเร็วปานกลาง พอไข่ขาวเริ่มเป็นฟองละเอียดแล้ว ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายส่วนที 2 ลงไป จนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอด ในส่วนนี้ ไข่ขาวจะออกเนื้อเนียนและ เหนียวหน่อยนะคะ ไม่ต้องตกใจ

หลังจากนั้น นำไข่ขาวที่ตีขึ้นแล้ว ลงไปตล่อมกับส่วนผสมของแป้ง ตล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ จนส่วนผสมเข้ากันแล้ว

นำไปตักใส่พิมพ์ แล้ว นำ กาแฟ ที่เราผสมกับน้ำร้อน 1 ช.ต. มาโรยหน้า Batter แล้วใช้ส้อม หรือ ไม้ จิ้มลงไปใน batter ทำให้เป็นลวดลายคล้ายๆ เค็กลายหินอ่อนคะ

นำเข้าอบ ประมาณ 30- 35 นาที หรือ เอาไม้จิ้มแล้วไม่ติดไม้

นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิทก่อนจำไปปาดครีม และแต่งหน้าต่อไป สูตรครีมตาใช้สูตรคุณ เทียร่าคะ










































ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ



Create Date : 27 กรกฎาคม 2553
Last Update : 27 กรกฎาคม 2553 9:38:23 น. 22 comments
Counter : 1056 Pageviews.

 
ไหนบอว่าจะปั้นฟองดองต์ไง อิอิอิ

ถ้าจะให้ดีรบกวนพี่ตาบอกด้วยนะคะว่าหัวบีบดอกไม้แต่ละแบบพี่ตาใช้หัวอะไร

เอ .... หรือว่าพี่ตาจะเอามารีวิวบลอกหน้าเอ่ย


โดย: Pastel pied วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:18:55 น.  

 
เค้กกาแฟหอม ๆ และมีดอกไม้ด้วย น่ารักดีจังเลยค่ะพี่ตา


โดย: อุ้มค่ะ IP: 93.146.221.143 วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:00:13 น.  

 
สวยทุกดอกเลยค่ะพี่ตา ^^
จำได้ว่าสมัยเด็กๆ ก็ชอบไปร้านหน้าโรงเรียนกินเค้กกลมๆ มีดอกไม้ข้างหน้ามากๆๆ เลย มันเป็นเค้กแบบมีไซรัปแล้วก็ครีมบีบเป็นดอกไม้เล็กๆ อ่ะค่ะ

คิดถึงความหลังเลย


โดย: maebnus วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:33:41 น.  

 
สีสันแสบตามากเลยค่ะ 5555
หม่ำเค้กไปชมดอกไม้ไป อร่อยเลยค่ะพี่ตา อิอิ


โดย: มิคุริ วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:32:00 น.  

 
สีสันคัลเลอร์ฟูลมากๆๆๆจ้า


โดย: Tiny Bakery วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:02:33 น.  

 
สีสวยมากๆๆๆ
สีเป็นกระปุ๊ก คือสีแบบผงใช่มั้ยค่ะ


โดย: rasinee วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:18:54 น.  

 
สวยจังค่ะคุณตา
มาขอเป็นลูกศิษย์ด้วยคนค่ะ
รักษาสุขภาพนะคะ
ภายในจะได้หายเร็ว ๆ ค่า
คิดถึงนะคะ


โดย: CoffeeBake วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:6:51:26 น.  

 
เออ เกด พี่ลืมคะ เดียวเอามาลงให้นะ ล้างแล้วไม่รู้เก็บไว้ไหน นี่แหล่ะ นางชินตัวจริง5555

อุ้ม พี่ตานึกว่ากลับเมืองไทยแล้ว เป็นไงบ้างคะ พาสองสาวเค้าไปเที่ยวสนุกไหมคะ

บีม พี่ตาส่งคนสุดท้ายเลยคราวนี้ สบายดีนะคะ ไม่ค่อยได้คุยกันเลย บีมคงงานยุ่งน่าดู


หวัดดีน้องกรุ๊ป ขอบคุณนะคะที่แวะมาคุยกัน ว่างๆ พี่ตาจะไปเม้าส์นะคะ

ยัยตัวเล็ก หายไปไหนยุ่ะ หายหน้าหายตาไปเลย มั่วแต่ทำขนมเพลินละซิท่า หอบเงินไปฝากกี่ล้านแล้วจ๊ะ

ส่วน สองสาวน่ารัก อีกสองคน ตาไปหาที่ blog และหลังไมค์ให้แล้วนะคะ

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมทุกๆ คนนะคะ






โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:8:11:55 น.  

 
ชอบขนมรสกาแฟมากๆเลยค่ะ
เค้กสีสันสุดยอดดดด


โดย: แม่นิทาน วันที่: 29 กรกฎาคม 2553 เวลา:1:54:41 น.  

 
มาดู มาชิมคะ นกกับแม่ชอบกาแฟคะ


โดย: aammttaa (coat armor ) วันที่: 30 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:44:11 น.  

 
สีสวยนะคะ คุณตา


โดย: ceacar salad วันที่: 31 กรกฎาคม 2553 เวลา:7:27:03 น.  

 
ดูแลรักษาสุขภาพด้วยนะคะ ป่วยแล้วยังทำขนมอีก เก่งจริงๆๆ


โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) วันที่: 1 สิงหาคม 2553 เวลา:0:08:39 น.  

 
เห็นด้วยกับเจ้าเจี๊ยบแคระค่ะ ดอกไม้พี่ตาสีสันสดใจมาก ๆ


โดย: bake-aholic IP: 125.26.178.30 วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:11:24:05 น.  

 
สีสันสดใจเหลือเกินค่ะคุณตา


โดย: Arinchaya วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:21:09:18 น.  

 
เค้กสีสดใสมากๆเลยค่ะ..

เรื่องจับจีบ..พอดีว่าเคยทำซาลาเปานะค่ะ จีบเหมือนซาลาเปาเลย คุณตาลองหัดจากแป้งซาลาเปา..มันจะง่ายกว่าแป้งกุ้ยช่ายเพราะมันชอบติดมือ ค่ะ..


โดย: never the last วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:21:09:03 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่ตา
พี่ตายังเหมือนเดิมเลย ทำขนมน่ากินเหมือนเดิม สบายดีนะคะ สุขภาพเป็นไงบ้างคะ คิดว่าคงดีเช่นกัน คิดถึงพี่ตาเสมอนะคะ ขนมน่าทานมากๆเลยค่า


โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) วันที่: 5 สิงหาคม 2553 เวลา:14:11:50 น.  

 
หนูเป็นเด็กใหม่อยากกินขนมที่พี่ทำจังเลยค่ะ


โดย: เมย์ IP: 172.16.230.25, 202.6.107.74 วันที่: 10 สิงหาคม 2553 เวลา:18:09:30 น.  

 
ว่าแต่พี่ชือ่อะไรค่ะ


โดย: เมย์ IP: 172.16.230.25, 202.6.107.74 วันที่: 10 สิงหาคม 2553 เวลา:18:12:04 น.  

 
หนูชื่อเมย์ค่ะ


โดย: เมย์ IP: 172.16.230.25, 202.6.107.74 วันที่: 10 สิงหาคม 2553 เวลา:18:14:01 น.  

 
สวัสดียามค่ำค่ะพี่ตา ...

เห็นวันอัพเดทบล็อกของพี่แล้ว แสดงว่าช่วงนี้กำลังยุ่งแน่ ๆ เลย ... พี่สบายดีนะคะ แผลผ่าตัดคงหายดีแล้วเนาะ แข็งแรง ๆ นะคะพี่ ...

พี่บีบดอกไม้ได้เก๋จัง เสียดายไม่ได้ร่วมหัดทำ ... พี่ตาเชื่อมั้ยว่าสีที่พี่ให้มาเมื่อสองปีก่อน หนูยังใช้ไม่หมดเลยค่ะ ขอบคุณพี่มาก ๆ เลย ... จำได้รึเปล่าเอ่ย ว่าพี่เคยส่งสีให้หนูด้วย

ปล. มีหลังไมค์ด้วยนะคะ

พระเจ้าอวยพระพรค่ะพี่ ...


โดย: Tristy วันที่: 13 สิงหาคม 2553 เวลา:7:11:32 น.  

 
สีสันบาดใจจิง ๆ ครับ ขอบคุณครับ


โดย: ไก่ (maliwan999 ) วันที่: 14 สิงหาคม 2553 เวลา:23:49:31 น.  

 
คุณตา แอนน์ยอมแพ้เรื่องแต่งหน้าเค้กค่ะ ใจไม่เอา อิๆ

คุณตาผ่าตัดเกี่ยวกับอะไรคะ คราวที่แล้วอ่านแต่ว่าผ่าตัด แต่ก็จำไม่ได้ว่าผ่าอะไรอ่ะค่ะ แต่ก็ขอให้หายเร็วๆนะคะคุณตา


โดย: ClayAnn วันที่: 17 สิงหาคม 2553 เวลา:7:51:56 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.