|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
มินิเบอร์รี่ทาร์ต(Mini Berry Tarts)

แม่ปูทำทาร์ตทีไรหนีไม่ค่อยพ้นพวกเบอร์รี่เหล่านี้สักที ของชอบอะนะ ใครจะเปลี่ยนไปใช้ผลไม้ชนิดอื่นก็ได้ ทำทาร์ตถาดใหญ่ๆตัดแบ่งลำบาก ทำมินิหยิบจับเข้าปากง่าย เหมาะสำหรับปาร์ตี้ต่างๆ ทำเป็นของฝากเพื่อนๆญาติๆ ในวันเทศกาลต่างๆ ผู้รับปลื้มใจผู้ให้เป็นสุข จริงแมะ..


เริ่มจากทำอะไรก่อนดี รูปเยอะจัง รูปเยอะแต่ว่าไม่ยากนะคะ ทำง่ายๆสบายๆ เพราะสามารถทำล่วงหน้าได้ทุกอย่าง ทั้งครัสท์ ทั้งไส้ สามารถทำล่วงหน้าได้ เวลาจะเสิร์ฟค่อยจัดตกแต่งก็ได้
จริงๆแล้วแป้งทาร์ตแม่ปูเคยโพสต์ไว้แล้ว แต่โพสต์อีกก็คงไม่เป็นไร ได้ย้ำไปในตัว แล้วย้ำอีกว่า เวลาผสมแป้งนั้นห้ามให้แป้งแฉะ เพราะไม่งั้นแล้วจะคลึงแป้งยากมากกๆๆ พอแป้งแฉะก็จะพากันเติมแป้งนวลลงไป เติมลงไปจนคลึงได้ง่าย แต่แป้งนวลส่วนเกินก็มากเกินไปซะแล้ว ครัสท์ที่ได้จึงไม่ร่วนอร่อยอย่างที่ควร ฉะนั้น ยั้งๆมือเวลาผสมส่วนผสมต่างๆด้วยนะคะ ห้ามให้แป้งแฉะ.. ไม่งั้นแทนที่จะได้Best Ever tart Crustมากิน ก็จะได้ปวดหัวมึนตึ๊บที่สุดมาแทน..
ช่วงนี้แม่ปูทำทาร์ตทำพายบ่อยค่ะ วันที่กรุแป้งลงพิมพ์แม่ปูลืมถ่ายรูปมา แต่ไม่ยากเกินไปที่จะทำค่ะ วันนี้แม่ปูใช้พิมพ์ที่เคยซื้อมาใช้ทำขนมปังบิยอช สมัยที่พี่ตุ๋มความฝันและสุดที่รักมาสอนทำขนมปังในห้องแม่บ้านนู้น.. พิมพ์นี้ใช้ได้สาระพัดประโยนช์จริงๆ
สูตร ทาร์ตครัสท์
สามารถใช้นัทต่างๆที่ชอบบดให้ละเอียด นำมาผสมรวมกับแป้งได้
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑ ๑/๔ ถ้วย เกลือ ๑/๔ ช้อนชา ไข่แดงของไข่ไก่ ๑ ฟอง น้ำตาลป่น ๓ ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด ๓ ช้อนโต๊ะ เนยจืดเย็นจัด ๖ ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูด ๑ ช้อนโต๊ะ
๑.ใส่แป้งสาลีเอนกประสงค์ น้ำตาล เกลือ ในเครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์ (ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน และแป้งเสมอกันนิดนึงด้วยค่ะ) ๒.ใส่ผิวเลมอนขูด ไข่แดง ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง จะได้ออกมาดังรูปนี้

๒.ใส่เนย แล้วปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน (ห้ามปั่นนานเกินไปจนแฉะนะคะ) ขั้นตอนนี้ส่วนผสมจะยังร่วนแห้งๆเป็นทรายอยู่ ก็ให้เติมน้ำเย็นจัดลงไป ปั่นส่วนผสมอีกครั้งสักสองสามวินาที และก็รวบส่วนผสมให้เป็นก้อน นวดนิดหน่อยด้วยก็ได้ค่ะ จากนั้นก็เอาห่อพลาสติก ตบแป้งให้แบน นำไปแช่ตู้เย็น ๑ ชั่วโมง สามารถทำล่วงหน้า ๑ วันได้
หน้าตาส่วนผสมแป้งจะออกมาประมาณนี้ ไม่แฉะนะคะ

จากนั้นก็รวบแป้งให้เป็นก้อน ห่อด้วยพาสติก

พอได้เวลาก็นำแป้งออกมาคลึง โรยแป้งนวลแค่บางๆพอไม่ให้ติดโต๊ะก็พอ ใครแป้งแฉะโปะแป้งนวลเยอะๆจะไม่อร่อยๆ แม่ปูก็ย้ำซะจริงๆ..

จากนั้นก็ตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดใหญ่กว่าเส้นรอบวงของพิมพ์ แล้วก็กรุลงในพิมพ์ให้หมด อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มตรงฐานให้ทั่วด้วยนะคะ แม่ปูลื๊มมมลืมค่ะ ช่วงนี้ทำทาร์ตเยอะ ถ่ายแต่รูปตอนที่ทำทาร์ตขนาดใหญ่ไว้ พอแบบมินิทำเสร็จแล้วถึง อ้าว ลืมถ่ายรูป แย่จริงๆ แต่ไม่ยากหรอกนะคะ เอาไว้ครั้งหน้า.. แม่ปูจะเอารูปตอนกรุถาดทาร์ตใหญ่มาลงอีกที ตอนนี้วาดภาพแล้วก็ลงมือกรุในพิมพ์มินินี้ได้เลยค่ะ

แม่ปูกรุได้ทั้งหมด ๑๒ ชิ้น กรุครัสท์เสร็จแล้วให้นำเข้าช่องแช่แข็งก่อนนำไปอบ แช่ไว้ประมาณ ๑๒-๑๕ นาที จนครัสท์อยู่ตัว
ระหว่างรอก็ให้เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ ๔00 องศาฟาเรนไฮน์

นำไปอบนาน ๑๒-๑๕ นาที หรือจนครัสท์เหลืองสวย ก็จะได้ออกมาสวยงามน่ากินอย่างนี้

อบครัสท์แล้วต่อไปก็ทำไส้ครีมกัน
ไข่ไก่ ๓ ฟอง นม/หรือเฮฟวี่วิปปิ้งครีม ๑ ๑/๔ ถ้วย แป้งข้าวโพด ๑/๔ ถ้วย น้ำตาล ๓/๔ ถ้วย (ชอบหวานเพิ่มได้) เกลือ ๑/๔ ช้อนชา เนยจืด ๔ ช้อนโต๊ะ (ตัดเป็นก้อนเล็กๆไว้) ออมอนด์แอ๊คแทรค ๑ ช้อนชา หรือกลิ่นอื่นๆตามชอบ
ขั้นตอนการทำ
๑.ใส่นมลงในหม้อ ตั้งบนเตาด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน

๒.ผสม ไข่ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพดคนให้เข้ากันในอ่างผสม

คนส่วนผสมให้เข้ากัน

๓.ขั้นตอนนี้นมในหม้อจะร้อนแล้ว ให้ค่อยๆเทนมใส่ลงในอ่างผสมไข่ ให้รีบๆคนส่วนผสมด้วยนะคะ แม่ปูแอ๊คชั่นถ่ายรูปไปงั้นแหละ จริงๆต้องรีบๆคนเดี๋ยวไข่เกิดไม่เนียนแล้วจะเพลียใจ คอ่ยๆเทนมลงไปให้หมด พร้อมกับคนส่วนผสมตลอดเวลา

ขั้นตอนนี้แม่ปูทำDouble Boilerค่ะ คือกวนส่วนผสมบนหม้อที่มีน้ำร้อน แต่ถ้าใครจะกวนโดยตรงเลยก็ได้ค่ะ แต่ให้เปิดเตาไฟอ่อนๆ และก็คนส่วนผสมอยู่ตลอดเวลา วันนี้แม่ปูเดินหนีไปเอาผ้าใส่ตู้อบ เดินมาอีกทีส่วนผสมจับเป็นปื้นอยู่ก้นอ่าง ต้องรีบคนๆๆกวนๆๆให้เนียน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ ๑๕ นาทีค่ะ
ส่วนผสมไข่ตอนที่ใส่นมแล้ว

ตั้งบนเตากวนไปเรื่อยๆ สังเกตดูส่วนผสมจะเริ่มข้นทีละน้อยๆ

ข้นขึ้นมาอีกนิด ตอนนี้ก็ให้ใส่เนยที่ตัดเป็นก้อนเล็กๆไว้ลงไป คนๆให้เนยละลาย พอจะปิดเตาค่อยใส่กลิ่นที่ชอบลงไป

จนข้นได้ที่อย่างนี้ สังเกตดูครีมแม่ปูไม่เนียนเท่าไหร่ ห้ามแอบหนีไปทำอย่างอื่นเหมือนแม่ปูนะคะ

เอาออกไปถ่ายที่แจ้งๆดูหน่อย สีไปอีกแบบเลย

เมื่อได้ครีมคัสตาร์ดแล้ว ก็เทใส่ชามแก้ว ใช้พลาสติกปิดส่วนผสมไว้นำเข้าตู้เย็น ส่วนผสมจะขึ้นขึ้นอีกนิดค่ะ

อบครัสท์แล้ว ไส้ครีมได้แล้ว เย็นแล้ว ขั้นต่อไปก็ตกแต่งเลยค่ะ ทาร์ตอย่างนี้กินเย็นๆจะอร่อยค่ะ เวลาใส่ไส้ลงในพิมพ์ ให้ใช้หัวบีบเหมือนเราจะแต่งหน้าเค้กค่ะ จะได้ออกมาสวยๆ น่ากิน

ประมาณนี้

แต่งโลด ตามใจตามฝีมือของแต่ละคน พี่แพทจ๋า ผลไม้ไทยๆแบบกระจุ๋มกระจิ๋มก็มีนะคะ รสชาติอร่อยด้วย เป็นผลไม้พื้นบ้าน บางอย่างแม่ปูจำชื่อไม่ได้ ผลเล็กๆหวานๆเปรี้ยวๆอร่อยไม่แพ้เบอร์รี่เหล่านี้เลยค่ะ รู้จักหมากไฮไหมคะ ตอนสุกเต็มที่หวานอร่อยดีนะคะ ตอนเด็กๆแอบไปปีนสวนคนข้างบ้านบ่อยๆแหะๆ.. ลูกตะขบก็ได้นา ไม่ได้พูดเล่น อร่อยจริงๆหนา ใครรู้จักผลไม้ไทยๆผลเล็กๆน่ารักๆอีกบ้างคะ
แต่งผลไม้ลงพิมพ์เรียบร้อยแล้ว ทาด้วยแอ้ปเปิ้ล เจลลี่บางๆให้ทั่ว จะได้เป็นเงาสวยค่ะ




เสร็จเรียบร้อย ขอให้มีความสุขกับสูตรรัก สูตรอร่อยนะคะ ด้วยรัก จากแม่ปูค่ะ
 
Create Date : 06 ธันวาคม 2550 |
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 7:28:44 น. |
|
83 comments
|
Counter : 73940 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:4:22:37 น. |
|
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:5:56:13 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy IP: 203.218.83.9 วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:7:03:40 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:7:36:51 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:8:09:03 น. |
|
|
|
โดย: Beaut วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:9:18:39 น. |
|
|
|
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:9:50:54 น. |
|
|
|
โดย: Shaleebow วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:9:57:27 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:10:38:10 น. |
|
|
|
โดย: cupcake (sweety_pie ) วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:10:38:53 น. |
|
|
|
โดย: มรรคณิชา วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:11:04:11 น. |
|
|
|
โดย: anadiar วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:11:09:23 น. |
|
|
|
โดย: Hobbit วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:11:21:55 น. |
|
|
|
โดย: ฝ้าย IP: 203.144.220.242 วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:13:10:37 น. |
|
|
|
โดย: angel_lily IP: 203.150.235.178 วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:14:33:12 น. |
|
|
|
โดย: สหมิว (Be a good guy ) วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:14:40:16 น. |
|
|
|
โดย: *พิณ* วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:16:06:55 น. |
|
|
|
โดย: t_O_O_n (toonnaka ) วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:18:45:20 น. |
|
|
|
โดย: แม่เกด + น้องทะเล (gadeja ) วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:19:00:30 น. |
|
|
|
โดย: Picike วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:21:27:08 น. |
|
|
|
โดย: ป้าลินลี่ IP: 125.25.173.187 วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:21:49:06 น. |
|
|
|
โดย: แม่ลูกแฝด วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:22:22:34 น. |
|
|
|
โดย: อ้อ (sandseasun ) วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:22:48:33 น. |
|
|
|
โดย: the Vicky วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:23:31:43 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:8:01:22 น. |
|
|
|
โดย: a_mulika วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:46:01 น. |
|
|
|
โดย: Rabbit@kate วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:12:16:49 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:13:30:12 น. |
|
|
|
โดย: piktai IP: 61.19.234.69 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:14:06:45 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:16:32:49 น. |
|
|
|
โดย: ม้าห้อ....มารอกินของอร่อย (cm-2500 ) วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:16:48:46 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:19:13:30 น. |
|
|
|
โดย: veerar วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:20:59:16 น. |
|
|
|
โดย: veerar วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:23:07:49 น. |
|
|
|
โดย: veerar วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:0:31:57 น. |
|
|
|
โดย: mamamodern วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:11:47:20 น. |
|
|
|
โดย: Rabbit@kate วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:12:11:49 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.173.17.58 วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:12:19:06 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:16:39:53 น. |
|
|
|
โดย: gemcad วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:17:34:56 น. |
|
|
|
โดย: Hobbit วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:3:53:57 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:11:18:07 น. |
|
|
|
โดย: ป้าติ๋ว (nature-delight ) วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:15:54:48 น. |
|
|
|
โดย: Pebbles IP: 58.8.101.98 วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:18:21:59 น. |
|
|
|
โดย: mintny_n วันที่: 10 ธันวาคม 2550 เวลา:13:04:50 น. |
|
|
|
โดย: ไอริส IP: 212.187.194.74 วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:4:09:50 น. |
|
|
|
โดย: ผู้หญิงคนนั้น...คือฉัน IP: 58.9.77.130 วันที่: 16 ธันวาคม 2550 เวลา:2:14:14 น. |
|
|
|
โดย: Tikky IP: 66.8.167.206 วันที่: 30 มกราคม 2551 เวลา:15:10:47 น. |
|
|
|
โดย: meduza IP: 125.25.94.226 วันที่: 17 เมษายน 2551 เวลา:17:17:20 น. |
|
|
|
โดย: BelovedArt วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:20:46:49 น. |
|
|
|
โดย: aNNette IP: 76.180.146.253 วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:58:10 น. |
|
|
|
โดย: นัจค่ะ IP: 78.149.77.111 วันที่: 30 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:24:03 น. |
|
|
|
โดย: Prim mom IP: 61.90.201.123 วันที่: 22 กันยายน 2553 เวลา:0:30:40 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 125.24.220.124 วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:22:21:58 น. |
|
|
|
โดย: นุ่น IP: 125.25.252.26 วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:16:13:55 น. |
|
|
|
โดย: แม่ลูก2 IP: 175.140.120.71 วันที่: 11 สิงหาคม 2554 เวลา:19:54:09 น. |
|
|
|
โดย: jadukdik IP: 76.121.48.192 วันที่: 6 มกราคม 2555 เวลา:11:55:27 น. |
|
|
|
โดย: jadukdik (ipoodle ) วันที่: 7 มกราคม 2555 เวลา:18:15:13 น. |
|
|
|
โดย: jinda posoi IP: 27.55.134.188 วันที่: 6 กรกฎาคม 2557 เวลา:14:48:20 น. |
|
|
|
โดย: bennie smiley IP: 192.99.14.34 วันที่: 24 สิงหาคม 2558 เวลา:16:34:14 น. |
|
|
|
โดย: Jibu IP: 1.46.166.139 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2559 เวลา:17:45:56 น. |
|
|
|
|
|
|
|
น่าทาน น่ารัก น่ากิน น่าหยิบ น่าจกค่ะ ^^