|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
เลมอนชีสเค้กบาร์(Lemon Cheese Cake Bars)

อาทิตย์ที่แล้วปู่กับย่ามาเยี่ยมเพิ่งจะกลับกันไปเมื่อเช้านี้ ทุกๆครั้งที่ต้องลาจากกัน แม่ปูจะอดสะอื้นในอกไม่ได้ทุกที ต้องอดกลั้นไว้แล้วมานั่งร้องไห้คนเดียว เช้านี้พี่เจนนี่กอดจูบลาปู่กับย่าอยู่ในบ้าน ปีที่แล้วเธอร้องไห้ใหญ่โต ปีนี้เลยไม่ยอมออกไปยืนโบกมือบ๋ายบาย ไม่ยอมยืนมองดูท้ายรถของปู่กับย่าที่กำลังขับเคลื่อนจากไป ปู่กับย่าอายุมากแล้ว ๘๖-๘๗ ตามลำดับ แต่ปู่ยังแข็งแรง ย่าต้องใช้ไม้เท้าช่วยพยุงเดินมาได้สองสามปีแล้ว แต่เดินเหินนิดหน่อยในบ้านไม่ได้ใช้ ใช้เฉพาะตอนออกไปข้างนอก ปู่มีพี่น้องทั้งหมด ๑๑ คน ในวันนี้เหลือปู่อยู่คนเดียว ย่ามีน้องสาวเหลือ ๑ คน อายุมากพอๆกัน นานทีปีหนจึงจะได้พบกันสักที คนอื่นๆก็ล้มหายตายจากกันไปตามกาลเวลา แต่ถึงจะอายุมากขนาดนี้ ปู่กับย่าก็ไม่ยอมให้ลูกหลานช่วยเหลือ ยังทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ก็ถือเป็นการออกกำลังกายไปในตัว แม่ปูดีใจที่ได้เป็นลูกสะใภ้ของครอบครัวนี้ ลูกสาวแม่ปูได้ชื่อเหมือนคุณย่า ลูกชายแม่ปูมีชื่อกลางเหมือนคุณปู่ อยากถือไม้ท้าวยอดทองตะบองยอดเพชร อยู่ดูแลกันกับสามีไปจนแก่เฒ่าเหมือนปู่กับย่า..
อยากทำชีสเค้กให้ปู่กับย่าทาน แต่ปู่กับย่าอายุมากแล้ว ทานอย่างนี้ไม่ไหว แต่ละมื้อก็ทานกันนิดเดียว ยังกะดม แต่แม่ปูทำบัคลาวาปู่ชอบมากทานทุกวันเลย
สาวๆที่ไม่กลัวอ้วนชอบทานชีสเค้ก วันนี้มาลองทำไว้ทานกันนะคะ เลมอนชีสเค้กบาร์นี้นอกจากจะกินอร่อยในบ้านแล้ว ยังเหมาะจะทำสำหรับงานปาร์ตี้ด้วยค่ะ
เลมอนชีสเค้กบาร์

ครีมชีส ๔๕๔ กรัม (อุณหภูมิห้อง) น้ำเลมอนคั้นสดๆ ๓ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ๓/๔ ถ้วย ผิวเลมอนขูด ๑ ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
ส่วนผสมครัสท์
แกรมแคร้กเกอร์ ๑๕0 กรัม เนยละลาย ๑/๔ ถ้วย
ใช้ถาดอบขนาด ๘ คูณ ๘ นิ้ว ทาถาดด้วยเนยบางๆให้ทั่ว กระดาษไขสำหรับปูในถาดอบ
กระดาษไขนั้นให้ตัดเป็นแผ่นยาวกว่าถาด ประมาณสองเท่า ตัดออกมาสองแผ่น ปูลงถาดวางทับซ้อนกันคนละด้าน แล้วจะเหลือกระดาษไขพ้นขอบถาดออกมาสี่ด้าน เวลาอบชีสเค้กเสร็จแล้ว จะได้ยกขึ้นได้ง่ายๆ
เลมอนเคิร์ด
เลมอนคั้นสดๆ ๑/๒ ถ้วย น้ำตาล ๓/๔ ถ้วย ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ๓ ฟอง ผิวเลมอนขูด ๑ ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด ๒ ช้อนโต๊ะ เนยแช่เย็นหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ๓ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
ปูกระดาษไขลงในถาดอบ
เปิดเตาอบไว้ที่ ๓๒๕ องศาฟาเรนไฮน์
บดแกรมแคร้กเกอร์ให้ละเอียด ใส่เนยละลายลงไปบดผสมให้เข้ากัน

ละเอียดดีแล้ว

แล้วนำไปกรุในถาด กดครัสท์ให้แน่นจนทั่วถาด เกลี่ยครัสท์ให้เสมอกันด้วยนะคะ แล้วนำไปอบในประมาณ ๑๒ นาที จนครัสท์ออกเหลืองนิดๆ

ตัวชีสเค้ก
นำครีมชีส น้ำตาลทราย ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนใส่ลงในเครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ไข่ไก่ตามลงไปอีกที ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง จึงนำไปเทใส่ถาดที่กรุครัสท์อบไว้เรียบร้อยแล้ว

ใส่ไข่ลงไป๒ฟองปั่นส่วนผสมให้เข้ากันดี

เทใส่ถาดที่กรุครัสท์ไว้แล้ว จากนั้นให้นำเข้าเตาอบ อบนาน ๓๕-๔0 นาที จนชีสเค้กอยู่ตัว
จับเวลาดูประมาณ ๑๕นาทีก่อนชีสเค้กจะสุก ก็ให้เริ่มทำเลมอนเคิร์ดได้เลยค่ะ พอชีสเค้กออกมาจากเตาอบ เราก็จะได้เอาเลมอนเคิร์ดราดหน้าชีสเค้กได้ทันที ราดหน้าชีสเค้กตอนกำลังร้อนๆหน้าเค้กจะได้เรียบเนียนสวย

พอชีสเค้กสุกได้ที่แล้วก็ทำเลมอนเคิร์ด ถ้าใครจะเปลี่ยนเป็นส้มก็ได้นะคะ ได้ส้มเปรี้ยวๆมาทำแม่ปูว่าจะอร่อยกว่าส้มหวานๆ เคยใช้น้ำส้ม ๑00 เปอร์เซ็นต์จากกล่องแทนน้ำเลมอน แม่ปูว่ามันหวานเกินไป หรือแม่ปูไม่ชอบหวานก็ไม่รู้นะคะ คือตัวชีสเค้ก็ออกหวานอยู่แล้ว หน้ายังหวานอีก มันก็เลยเลี่ยนๆ แม่ปูชอบให้หวาน เปรี้ยวตัดกันอร่อยกว่าเยอะค่ะ ก็แล้วแต่ความชอบนะคะ ใครจะดัดแปลงยังไง ก็แล้วแต่ความอร่อยของแต่ละคน
เฮ้อ..แม่ปูไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนที่ทำเลมอนเคิร์ดไว้เลยค่ะ แต่ในบล็อกแม่ปูมีวิธีทำนะคะ คือเลมอนเคิร์ดนี้ทำบ่อย ยังไงรบกวนกลับไปดูบล็อกเก่าๆดูนะคะ เลื่อนดูตรงลิ้งค์ด้านซ้ายมือนี้ค่ะ บางทีแม่ปูก็ทำกวนแบบDouble Boiler บางทีก็กวนในหม้อโดยตรงเลย แต่ให้เปิดไฟอ่อนๆ กวนไปเรื่อยๆส่วนผสมจะได้ไม่ติดก้นหม้อและไม่เป็นก้อนๆ เวลาส่วนผสมเป็นก้อนเล็กๆน้อยๆมันจะไม่เนียนสวยค่ะ
ผสมน้ำเลมอนคั้นสด ไข่ไก่ น้ำตาล แป้งข้าวโพด ผิวเลมอนขูด ใส่ในหม้อใช้ตะกร้อมือหรือไม้พาย คนส่วนผสมให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ ใช้เวลานานนิดนึงค่ะขอให้ใจเย็นๆ แต่ก็แค่ประมาณ ๑0 นาทีค่ะ ส่วนผสมจะข้น ระวังอย่าใช้ไฟแรงนะคะ คนส่วนผสมไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้นดี ก็ใส่เนยที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไปในหม้อ คนเนยให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆจนเป็นเนื้อเดียวกันดี ยกลงจากเตา แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ จากนั้นก็ให้นำไปราดหน้าชีสเค้กที่อบสุกเรียบร้อยแล้ว ทิ้งไว้สักพักให้หายร้อนจึงนำเข้าตู้เย็น พักชีสเค้กให้อยู่ตัวประมาณ ๔-๖ ชั่วโมงก่อนจะตัดรับประทาน
ราดเลมอนเคิร์ดลงไปบนตัวชีสเค้ก

รูปนี้ใส่ตู้เย็นไว้เรียบร้อยแล้วค่ะ เอาออกมาเตรียมตัด

เอามาดูชัดๆจะเห็นว่าแม่ปูก็ทำไม่ค่อยเนียนเท่าไหร่ค่ะ

ยกออกจากถาดเรียบร้อย

ซูมใกล้อีกนิด

ตัดให้เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ แม่ปูนี่ต้องใช้ไม้บันทัดวัดกันเลยนะคะ ไม่งั้นตัดทีไรเบี้ยวทุกทีสิ
**ทุกครั้งที่ตัดชีสเค้ก ให้จุ่มมีดลงในน้ำร้อน เช็ดมีดให้แห้ง แล้วจึงตัด ตัดเสร็จแต่ละชิ้น ล้างมีดให้สะอาด แล้วจุ่มมีดลงในน้ำรอนอีกครั้ง ทำอย่างนี้ไปจนตัดเสร็จ จะได้ชีสเค้กที่ตัดออกมาเรียบสวยค่ะ**

ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆให้สวยงาม หยิบจับรับประทานได้ง่ายๆ

เรียบร้อยค่ะ ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
  
Create Date : 02 เมษายน 2551 |
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 7:22:23 น. |
|
84 comments
|
Counter : 76475 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: pumorg วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:0:24:11 น. |
|
|
|
โดย: จิน แม่น้องสองพี IP: 58.9.152.164 วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:0:44:50 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:1:19:31 น. |
|
|
|
โดย: patchchoy วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:1:37:23 น. |
|
|
|
โดย: Picike วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:2:08:48 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:2:38:52 น. |
|
|
|
โดย: sasinee วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:3:10:25 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:3:17:51 น. |
|
|
|
โดย: Madame Kp วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:3:19:22 น. |
|
|
|
โดย: bluecomet วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:3:25:48 น. |
|
|
|
โดย: CrackyDong วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:4:12:24 น. |
|
|
|
โดย: สปันงา วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:5:13:09 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:6:47:35 น. |
|
|
|
โดย: A Princess วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:6:57:35 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:9:03:44 น. |
|
|
|
โดย: ไหม IP: 125.25.185.169 วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:9:36:43 น. |
|
|
|
โดย: samranjai วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:10:35:20 น. |
|
|
|
โดย: ice IP: 58.8.174.254 วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:10:50:47 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy (pepsakoy ) วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:11:54:08 น. |
|
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:12:58:12 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.173.17.58 วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:13:27:16 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:16:34:56 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:17:03:35 น. |
|
|
|
โดย: J-Nap วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:17:12:34 น. |
|
|
|
โดย: - Porfai - วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:18:07:32 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องคะน้าจัง (Kana Jan ) วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:19:10:07 น. |
|
|
|
โดย: ผู้ยิ่งใหญ่บนท้องฟ้ามาจากคำว่า (อนัญชนินทร์ ) วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:20:46:46 น. |
|
|
|
โดย: แม่ลูกสาม IP: 76.181.91.21 วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:21:15:27 น. |
|
|
|
โดย: LiLLa_JoY วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:21:26:47 น. |
|
|
|
โดย: ยัยตัวอ้วน วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:22:27:34 น. |
|
|
|
โดย: โสดในซอย วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:22:42:45 น. |
|
|
|
โดย: *พิณ* วันที่: 3 เมษายน 2551 เวลา:7:07:37 น. |
|
|
|
โดย: DUNHILL วันที่: 3 เมษายน 2551 เวลา:19:45:38 น. |
|
|
|
โดย: PloyHub วันที่: 3 เมษายน 2551 เวลา:21:56:23 น. |
|
|
|
โดย: uk-student IP: 86.129.150.1 วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:6:39:21 น. |
|
|
|
โดย: เด็กแมว (UStogetheR ) วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:6:55:34 น. |
|
|
|
โดย: แม่ยูริจัง IP: 202.183.197.131 วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:12:01:14 น. |
|
|
|
โดย: anadiar วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:13:52:42 น. |
|
|
|
โดย: a_mulika วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:21:49:18 น. |
|
|
|
โดย: veerar วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:22:00:22 น. |
|
|
|
โดย: บุ้งค่ะ IP: 61.19.25.2 วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:0:22:03 น. |
|
|
|
โดย: แม่หนูโทฟู IP: 75.27.167.15 วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:1:47:21 น. |
|
|
|
โดย: แม่เกด + น้องทะเล (gadeja ) วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:11:12:35 น. |
|
|
|
โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:17:32:51 น. |
|
|
|
โดย: กบเมืองชล วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:17:38:06 น. |
|
|
|
โดย: LiLLa_JoY วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:19:14:22 น. |
|
|
|
โดย: More Than That IP: 77.161.53.240 วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:22:42:09 น. |
|
|
|
โดย: สเตอร์ลิงค์ IP: 118.173.9.225 วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:12:08:18 น. |
|
|
|
โดย: คีย์ IP: 202.91.19.206 วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:36:37 น. |
|
|
|
โดย: นู๋บัวเจ้าคะ IP: 58.10.222.157 วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:13:04:08 น. |
|
|
|
โดย: แน็ต IP: 202.149.25.236 วันที่: 28 เมษายน 2552 เวลา:13:32:55 น. |
|
|
|
โดย: นู๋สุ วันที่: 5 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:01:59 น. |
|
|
|
โดย: happy plus IP: 117.47.46.18 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:13:31:24 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 118.174.104.6 วันที่: 26 มีนาคม 2553 เวลา:21:02:30 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 118.174.104.6 วันที่: 26 มีนาคม 2553 เวลา:21:04:49 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 125.24.206.61 วันที่: 28 มีนาคม 2553 เวลา:20:23:47 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 125.25.219.24 วันที่: 8 เมษายน 2553 เวลา:21:54:12 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 125.24.213.120 วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:16:25:38 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 125.24.186.4 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:13:49:53 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 125.24.186.4 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:19:11:14 น. |
|
|
|
โดย: ไม่ระบุ IP: 124.121.23.219 วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:12:39:07 น. |
|
|
|
โดย: อุ๋ยค่ะ IP: 58.8.73.139 วันที่: 13 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:45:00 น. |
|
|
|
โดย: ีืunwell IP: 125.24.12.196 วันที่: 24 เมษายน 2556 เวลา:6:52:09 น. |
|
|
|
โดย: cyber monday monitor deals IP: 192.99.14.34 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2557 เวลา:21:32:02 น. |
|
|
|
โดย: north face dryzzle jacket IP: 192.99.14.36 วันที่: 3 ธันวาคม 2557 เวลา:20:37:44 น. |
|
|
|
โดย: lWsFHxzTTtm IP: 37.59.6.32 วันที่: 1 มกราคม 2559 เวลา:17:39:39 น. |
|
|
|
|
|
|
|
น่ารักจังเลย ..ช่วงมาอยู่ที่นี่ใหม่ ๆ ปุ้มมีคุณครูสอนภาษาคนนึง อายุ 80 ยังแข็งแรง ขับรถยนต์เองด้วย เห็นแล้วทึ่งเลยคะ ..
วันนี้แวะมาบอกแม่ปู ว่าปุ้มมีผลงานมาส่ง คุณครูคะ แต่ยังไม่ใช่พาวด์เค้กนะคะ กำลังฝึกฝนอยู่คะ อุปกรณ์วัตถุดิบมีพร้อมแล้ว เหลือแต่ใจนี่แหละคะ ยังกล้า ๆ กลัว ๆ อยู่ หากฝึกปรือเป็นที่น่าพอใจแล้วปุ้มจะมาส่งข่าวนะคะ