ผักสารพัดปรุง แล้วยังใช้ทำขนมได้อีกด้วย ดอกบัวเป็นดอกไม้ที่ใกล้ชิดชีวิตคนไทย เพราะนิยมเลี้ยงหรือปลูกบัวประดับบ้าน นำมาเป็นดอกไม้ไหว้พระแล้วยังใช้ทำอาหารสารพัดอย่าง ซึ่งดอกบัวดังที่กล่าวมานี้ นำไปทำอาหารก็ได้ ปลูกประดับก็สวยดี มี 2 ชนิดคือ บัวหลวง และบัวสายบัวหลวง คือบัวที่เรากินฝักบัว เมล็ดบัว รากบัว ไหลบัว แล้วยังเอาดีบัว (ขม) ที่อยู่ใจกลางเม็ดบัว มาทำยา ชงชา ใช้ลดความดัน บำรุงหัวใจ ส่วนดอกบัวหลวงนิยมนำมาเป็นดอกบัวบูชาในหลายรูปแบบ ก้านดอกบัว ชนิดนี้แข็ง เป็นหนาม ใยมาก รสฝาดขมเฝื่อน ไม่สามารถนำมาทำอาหารได้บัวสาย คือ บัวก้านเรียบ เนื้อบัวอ่อน รสหวาน ฤทธิ์เย็น ดอกบัวสายมีหลายสี แต่ชนิดที่นำมากินได้คือ บัวสายดอกแดง กับบัวสายดอกขาว เฉพาะบัวสายดอกขาว เรียกว่า ดอกบัวสัตตบรรณ บัวสายยังมีสายพันธุ์อื่นอีกที่มีดอกสีม่วง ฟ้า ชมพู เหลือง เขียว คราม เป็นบัวสายก้านเล็ก ดอกเล็ก ไม่นำมากินเป็นอาหาร ปลูกเป็นไม้ประดับสระ ประดับบ้าน เท่านั้น
|