BlogGang.com : : tuk-tuk@korat : ครีมชีส บราวนี่ พาย

ครีมชีส บราวนี่ พาย

ซื้อครีมชีสมารอทำ บลูเบอรี่ชีสพายหลายวันเต็มที

แต่ยังไม่นึกอยากทาน

อยากทาน ครีมชีส บราวนี่ พาย มาหลายวัน

แต่ยังขี้เกียจทำ

ต้องตั้งใจว่าจะทำจึงลงมือ ตั้งแต่ทุ่มครึ่ง อบเสร็จ สี่ทุ่มพอดี

( ใช้เวลาอบ 50 นาที )

ที่ต้องทำมี 3 งาน คือ

พาย ต้องทำก่อน เพราะต้องแช่ตู้เย็นไว้หน่อยก่อนกรุจานพาย

ชีสเค้ก ทำเป็นลำดับต่อมา เพราะ ถ้าคิดจะไม่ล้างตะกร้อตีเนย สีโกโก้ของบราวนี่จะได้ไม่ปนเปื้อน

บราวนี่ ทำหลังสุด

พาย

แป้ง ( สาลี ) อเนกประสงค์ ( เราใช้บัวแดง ) 200 กรัมร่อนก่อน

เนยเค็ม 100 กรัม ... ถ้าใช้เนยจืดให้ใส่เกลือในแป้งที่จะร่อน 1/2 ช้อนชา

ไข่ 1 ฟอง ... ตีไว้

น้ำเย็น 1-2 ช้อนชา ... ตวงไว้เลย 2 ช้อนชา ค่อย ๆ เติมไม่ต้องใช้หมด

ชั่งแป้งใน แล่งแป้งเลยทีเดียว 200 กรัม

ร่อนแป้งเสร็จ เอาขึ้นตาชั่งใหม่ หั่นเนยลงไปในถ้วยแป้ง 100 กรัม

ใช้นิ้วมือบี้เนยลงในแป้ง ... ไม่ใช้เครื่องมืออื่นช่วยเพราะขี้เกียจล้าง

เมื่อบี้เนยหมด แป้งจะมีลักษณะดูเป็นเหมือนทรายหยาบ

ทำบ่อตรงกลาง เทไข่ที่ตีแล้วลงไป

เคล้าบ้างบีบบ้าง นวดบ้างพอให้ส่วนผสมจับเป็นก้อนและไม่ติดภาพชนะที่ใส่

ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำเย็นที่ตวงไว้ ... พายนี่ต้องเย็น

ถ้าร้อนแล้วแป้งจะนิ่มเกินไหลเกินไป

คลึงรวมเป็นก้อนได้ก็พอ เอาแรปปิด แช่ตู้เย็นซัก ครึ่งชั่วโมง

ให้แป้งรู้สึกสบาย คลายตัว

ระหว่างรอก็มาตีชีสเค้ก

ใช้ครีมชีสสด 1 กล่อง ( 250 กรัม ) ตีให้เละ

เติมน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ตีให้น้ำตาล ( ค่อนข้าง ) ละลายในครีมชีส

ใส่ไข่ 1 ฟอง วานิลลา 1 ช้อนชา

ตีให้เนียน แล้วพักไว้

นำแป้งพายจากตู้เย็นมาแผ่ออกดา ... ภาษาโคราชเด้อ

จะแผ่แป้งพายบนโต๊ะโรยแป้งไม่ให้แป้งติดโต๊ะก็ได้

แล้วพับแป้งสี่ทบพับแบบผ้าเช็ดหน้า ยกไปกรุจานพาย

แต่เราไม่สามารถยกแป้งจากโต๊ะมาใส่ถาดพายได้

เพราะไม่ขาดก็ติดกันนุงนัง

เราจึงคิดค้นวิธีส่วนตัวโดยใช้กระดาษไข ... คุ๊กกี้ชีท แทนโต๊ะ

เอาแรปปิดแล้วแผ่ออก ให้กะว่าใส่ในจานพายแล้วแป้งเกินขอบจาน

เอาแรปปิดแป้งทั้งแผ่น ไม่พอก็ให้แรปเกยกัน สองแผ่น

กลับด้าน ค่อย ๆ ดึงคุ๊กกี้ชีท ออก

นำไปคว่ำลงบนจานพาย

ตัดส่วนเกินออก

ทำขอบ เราใช้ปลายนิ้วชี้ซ้ายกดขอบแป้งในจานพาย

ปลายนิ้วชี้และโ้ป้งขวาบีบขอบแป้งด้านนอกจานพาย

ส้อมจิ้ม เพื่อให้อากาศที่อยู่ระหว่างจานและแป้งระบายได้

ถ้าแป้งขาดให้ตัดแปะ ห้ามดึงเข้าหากัน

เพราะจะทำให้แป้งส่วนนั้นหดเมื่ออบ

แช่เย็นพักไว้

บราวนี่ ... พอดีแบตหมด ขอใช้รูปเดิม

เนย 1/2 ถ้วย ใช้เนยเค็มไม่ต้องเติมเกลือ

น้ำตาล 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย ... ถ้าน้ำตาลจับเป็นก้อนให้บี้ก่อน

ไข่ 2 ฟอง ตีให้ฟู

วานิลลา 1/2 ช้อนชา

โกโก้ 1/4 ถ้วย

แป้ง 3/4 ถ้วย ร่อน ถ้าใช้เนยจืด เติมเกลือ 3/4 ช้อนชา

ตีเนยกับน้ำตาล ให้น้ำตาลละลายในเนย และให้เนยขึ้นเบา สีจะดูซัดลง

ใส่น้ำตาลทรายแดง ตี

ไข่ ตี

โกโก้ ตี ... ระวังฟุ้งเข้าจมูก

วานิลลา ตี

แป้ง ตีไม่ต้องมาก แค่ให้เข้ากัน ... ระวังฟุ้งเข้าจมูก

พร้อมแล้ว

ใส่บราวนี่ประมาณครึ่งหนึ่งที่ก้นถาด

ตามด้วยส่วนผสมชีสเค้กทั้งหมด

ปิดด้วยบราวนี่ที่เหลือ

โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ

อบที่ 180 องศาซี หรือ 375 องศาเอฟ ประมาณ 50 นาที ( กว่า ๆ )

ถ้าเตาอบเป็นฝาเปิดแบบกระจก

อบได้ 30 นาทีควรจะหมุนเอาข้างในออกข้างนอก

แต่ยังไม่เสร็จครับท่าน

ที่อยากทานต้อง เอาช็อกชิพมาวางเรียง ให้ความร้อนจากขนมทำให้เยิ้ม

แล้วก็วาดลวดลาย

สี่ทุ่มพอดี ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

หน้าตาอาหารเช้าวันนี้

ปล. ที่เซนต์ชื่อไว้ที่รูปก็เพราะดูมันเท่ห์ดีแค่นั้น ไม่ได้หวงรูป

Create Date : 08 กรกฎาคม 2554

Last Update : 24 กรกฎาคม 2554 10:02:40 น. 31 comments

Counter : 2155 Pageviews.

Share
Tweet

อยากกินมากกกก

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:15:56:19 น.

เย้ เย้ ได้เจิมจริงๆ ด้วย

ไม่เห็นพี่ตุ๊กทำขนมนานมากเลยเนอะ

หนูก็เหมือนเดิม...ชอบกิน แต่ไม่มีปัญญาทำ บล็อกไหนเ้ค้าทำกับข้าว ทำขนม ไปแหล็มหน้าดูกะเ้ค้าหมด แต่ไม่ทำหรอกค่ะ

ไม่ต้องระวังอะไรเหรอคะพี่ตุ๊ก หนูชอบกินขนมพวกนี้...แต่ชอบอย่างแรกที่พีุ่ตุ๊กคิดจะทำมากกว่าคะ บลูเบอรี่ชีสพาย เป็นบราวนี่แบบนี้ไม่เคยเห็นค่ะ เวลาจะซื้อบราวนี่กิน ต้องถามเค้าก่อนหวานมากมั้ย ไม่ค่อยชอบซ้อสช็อค (เรียกถูกรึป่าวไม่รู้ค่ะ) อยู่ระหว่างชั้นของบราวนี่ ตรงนั้นตัวหวานเลยค่ะ

บ่นให้ฟังตั้งเยอะ ยังกะพี่ตุ๊กจะทำให้กิน เอิ๊กกกก

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:00:05 น.

เข้ามาปุ๊บลากเม๊าส์พรวดมาตรงขั้นตอนเสิร์ฟเลย 555

กินอย่างเดียว ^ ^

โดย: น้ำ-ฟ้า-ป่า-เขา

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:29:59 น.

อร๊ายยยย น่ากินมากค่าา

โดย: Shallow Grave

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:30:47 น.

เก่งจังค่ะพี่ตุ๊ก ทำของยากเนี่ย

ในบล๊อกแก็งค์เนี่ยมีแต่คนทำอาหารและขนมเก่งๆทั้งนั้นเลย

โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:41:35 น.

พี่ตุ๊กจ๋า หิวหนม หิวหนม

เครื่องเคราครบครันและใช้แต่ของดีอย่างนี้

ต้องอร่อยมากแน่ๆเลยค่า

โดย: nLatte

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:17:23:48 น.

โอ้โห

น่าทานมากๆเลยค่ะพี่ตุ๊ก

โดย: kwan_3023

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:17:50:21 น.

ทั้งครีมชีส และบราวนี้จับมาอยู่ด้วยกันแบบนี้
น่ากินมากๆ เลยค่ะคุณตุ๊ก

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:17:55:54 น.

ไหนๆหน้าบ้านก็มีโรงเรียนสอนดนตรีแล้ว
ครู tuk-tuk ก็เปิดโรงเรียนสอนทำอาหารและเบเกอรี หรือ ร้านอาหารและร้านเบเกอรีก็น่าจะดีไหมเอ่ย ครับ

โดย: moonfleet

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:18:48:07 น.

น่ากินสุดๆคราบบบ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:18:57:02 น.

หิวจังเลย น่าทานมาก

โดย: AM NUCH

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:19:24:14 น.

น่าหม่ำมากๆ เลยครับ

ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ชิมเค้ก พายแบบนี้เท่าไร
ไว้แว๊บๆ ไปหามาชิมกันบ้างครับ

โดย: ถปรร

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:20:24:43 น.

พายครีมชีส อบเสร็จออกมาชิ้นใหญ่เบิ้มน่ากินจังเลยค่ะ

โดย: Tick Juntavaro

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:20:36:27 น.

น่ากินจังเลยค่ะ

โดย: LoveParadise

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:20:48:38 น.

ว้าว พี่ค่ะ มาเห็นบล็อกวันนี้แล้วก็ยิ่งอยากชิม
อยากทำนะค่ะเพราะดูว่าพี่ทำแล้วเหมือนไม่ยากเลย
น่าลองทำเป็นอย่างยิ่งค่ะ เพราะว่าทำออกมา
น่าทานจ๊าดนักค่ะ

โดย: JewNid

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:21:20:37 น.

ขอแบ่งชิ้นนึงค่ะ เอาชิ้นโตๆ เลยน๊า

โดย: ส้มแช่อิ่ม

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:21:23:20 น.

แวะมาทักทายและขอชิมด้วยคนได้ไหมคะ น่ากินมากค่ะ

โดย: ดอกหญ้าในHouston

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:21:32:39 น.

น่าทานแบบสุดยอดเลยค่ะขอบอกๆ

โดย: vekalover

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:21:47:51 น.

น่าทานมากมายจริง ๆ ค่ะ

นอกจากจะเล่าเรื่องตลกได้ตล๊ก ตลกแล้ว

ยังทำขนมได้น่าหม่ำอย่างแร๊งส์อีกด้วย

เจ๋งจริง อะไรจริง ^^

โดย: โสดในซอย

วันที่: 8 กรกฎาคม 2554 เวลา:22:39:38 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ ยังพอเหลือสักชิ้นมะคะ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 9 กรกฎาคม 2554 เวลา:0:05:39 น.

น่าทานมาก ๆ เลยคะ นัททำขนมไม่เป็นอะ ทำเป็นแต่คัพเค้ก แหะ ๆ (ความอดทนไม่พอด้วยหละ) ขอซักชิ้นได้ไหมคะ

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 9 กรกฎาคม 2554 เวลา:5:47:06 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่ตุ๊ก

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 9 กรกฎาคม 2554 เวลา:5:49:58 น.

ตามมาขอหม่ำด้วยคนเช่นเคยคร้าบพี่ตุ๊ก

โดย: peeradol33189

วันที่: 9 กรกฎาคม 2554 เวลา:18:21:26 น.

อยากทำอาหารเป็นบ้างจัง
กินเป็นอย่างเดียว (แอบอิจฉาคนมีฝีมือ) อิๆ

โดย: grilled chicken

วันที่: 9 กรกฎาคม 2554 เวลา:19:02:15 น.

เห็นขั้นตอนแล้ว ยอมรับในความอดทนเลย
คืนนี้สี่ทุ่มอย่สลืมน้า tpbs

โดย: VET53

วันที่: 9 กรกฎาคม 2554 เวลา:19:56:10 น.

ชอบทานทั้งพายทั้งbrownie เมนูนี้ผสมกันดีจังเลยค่ะ

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 9 กรกฎาคม 2554 เวลา:20:17:16 น.

ทำยากจริง ๆ เมื่อกี้ได้ทานไป 3 ชิ้นซื้อใส่ตู้เย็น
ไว้ตั้งแต่เมื่อวาน

ไม่ใช่เพิ่งทานวันนี้นะครับ ทานมาก่อนตั้งแต่เมื่อ
วานแล้ว บราวนี่อร่อยจริง ๆ

ทีแรกยังคิดว่า ทำไมขายแพง เพิ่งรู้ว่าทำลำบาก
ใส่อะไรตั้งเยอะ

โดย: ไวน์กับสายน้ำ

วันที่: 9 กรกฎาคม 2554 เวลา:20:52:54 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่ตุ๊ก

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 10 กรกฎาคม 2554 เวลา:5:56:03 น.

อยากกินข้าวผัดปู จังเลย แต่มันแพงอะค่ะ เลยอดซะงั้น งิงิ (ฉงฉานป่าวค่ะ)

โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์

วันที่: 10 กรกฎาคม 2554 เวลา:9:07:33 น.

หูยยยย ถาดนี้ แหล่มเลย น้องตุ๊ก อยากลองชิมจัง

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 11 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:37:41 น.

ตามมาดูครีมชีสบราวนี่พายต่อค่ะ
อยากกินนนนนนนนนนนนนนน ^^

โดย: sierra whiskey charlie (ไม่ได้ล๊อกอิน) IP: 223.206.139.209 วันที่: 26 สิงหาคม 2554 เวลา:14:30:37 น.