ปลากดคังนึ่งซีอิ๊ว ... ครัวมั่วกับข้าว tuk-tuk@korat
VIDEO เพลง Die Forelle แปลว่า The Trout แปลว่า ปลาเทร้าท์ แต่งโดย ฟรานซ ชูเบิร์ต รู้จักปลานึ่ง จากที่แม่ทำให้พ่อทาน ปลาอินทรีย์นึ่งขิง ... ที่เคยเห็นแค่ขิงวางบนปลาอินทรีย์หั่นแว่นนึ่ง น้ำใส ๆ หรูหน่อยก็จะเป็นปลาจะระเม็ดขาว จากที่เวลาทำอาหารเลี้ยง ปลาช่อนแป๊ะซะ ... ปลาช่อนทั้งตัวนึ่ง จิ้มน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมจาก กระเทียมสดพริกสดตำ น้ำเชื่อม น้ำมะขาม ถั่วลิสงป่น และหลังสุด จากเพื่อน ๆ ที่โคราชขอบสั่งกันจัง ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว ... สุดยอดเด้อ รองลงมาก็ปลาคังนึ่งซีอิ๊ว *** ขากลับโคราช แวะตลาดปลา อ.โคกสำโรง เหนือเขื่อนป่าสักชลสิทธิ์ แวะซื้อปลาคัง 1 ตัว 1 กก. พอดี 160 บาท ให้พ่อค้า ... พูดจาดีมาก ๆ ค่ะ ... สับหัว ควักไส้ แ่บ่งตามยาวตัว ส่วนที่ติดกระดูก บั้งปลาก่อน แล้วจะนำไปนึ่ง ตั้งน้ำในกะทะ ที่มีฝาปิด และมีถาดรังผึ้งเพื่อใช้วางจานปลานึ่งได้ ให้น้ำเดือด ขณะรอน้ำเดือดก็ปรุง ผสมน้ำราด ... ดำปี๋เพราะเป็นนึ่งซีอิ๊ว ไม่มีน้ำซุปก็ใช้น้ำก๊อก กะเอา ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนน้ำที่หมักเต้าเจี๊ยวเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ... ที่บ้านใช้ UFC แบบเป็นเม็ด ๆ ... ไม่มีเหล้าจีนก็เหล้าสีนี่แหละ 1 ช้อนโต๊ะ คน ๆๆๆ ใส่ขิงแก่ซอย 5 บาท โรยบนปลา ราดน้ำซีอิ้ว วิด ๆ ราดให้ทั่ว ๆ พอน้ำเดือด ก็ใส่ในกะทะ ปิดฝานึ่ง 30 นาที ขณะรอนึ่งก็หั่นต้นหอม แล้วใช้ไม่จิ้มฟัน ขูดหอมให้ออกมาเป็นเส้น ๆ จะอร่อยว่าหั่นท่อน พอครบเวลาก็ปิดไฟ เปิดฝาโรยใบหอม ที่แรกนึกว่าจะยาก ... ไม่เท่าไหร่ น้ำที่ต้นเขื่อนที่ไหน ๆ ก็แห้ง เขาคงกลัวน้ำท่วมภาคกลางมากเลยปล่อยหมด
Create Date : 28 มิถุนายน 2555
Last Update : 9 กรกฎาคม 2555 10:26:16 น.
20 comments
Counter : 4526 Pageviews.
จนทนไม่หวายต้อง
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
sirivinit Home & Gargen Blog ดู Blog
tuk-tuk@korat Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
จริง ๆๆ
***