จานนี้เราเรียกว่า " ข้าวยำ " เมื่อวานบ่ายหายเงียบไปทำอาหารเมนูโปรด " ข้าวยำ " ไม่ค่อยทำทานเพราะม้นจุกจิก .... ภาษาเหนือ ว่า มันย่อยมือ พอดีมีแนวร่วม อยากทานจะไปซื้อเขาก็ให้น้อยไม่จุใจ อย่ากระนั้นเลยจำเราจะลงมือทำทานจะได้เบื่อไปซักพัก ทานเป็นตั้งแต่เด็กแม้จะเป็นคนเหนือ เพราะแม่ชอบทำให้ทานจนคลุกกะผักอะไรก็ได้ แล้วแต่จะหาได้ กุ้งแห้งไม่มีก็ไม่ว่า .... แต่ไม่รู้เป็นไงมีร้านหนึ่งที่โคราชใช้ปลาแห้งแทนกุ้งแห้ง มันไม่อร่อยซะเลย น้ำบูดูที่เขาขายหน้าตาเป็นงี้ค่ะ มาทำเองเป็นก็มาอยู่โคราชนี่แหละ ถามคนขายน้ำบูดู เลยว่าเขาต้มใส่อะไรบ้าง เขาก็บอกว่าใส่กะเครื่องต้มยำ กะน้ำตาล ก็โอเคเพราะรสน่ะรู้อยู่แล้ว ก็เอาเครื่องต้มยำมาล้าง ตะไคร้ทุบ ข่าฝานเป็นแว่น ใบมะกรูดฉีก เพิ่มหอมแดงซะหน่อย และน้ำตาลบี๊บ เอามาต้มกับน้ำบูดู ขวดประมาณนี้ ใส่น้ำตาลปี๊บไป 150 กรัม ต้มจนน้ำตาลละลาย และ เดือด น้ำบูดูก็เสร็จแล้ว เก็บไว้คลุกข้าว คลุกผัก ทานได้ มางานย่อยมือละ....คั่วมะพร้าว ตำกุ้งแห้ง ล้างถั่วงอก ซอย แตงกวา ถั่วฝักยาว มะม่วงเปรี้ยว ( ใช้ส้มโอแทนก็ได้ ) ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด อยากใส่อะไรก็ใส่ไปเถอะค่ะ แล้วก็ได้ชุดนี้ ( ที่จริงทำได้สี่เท่าของที่เห็นนี้ค่ะ น่าจะได้ 8-10 จาน ต้นทุนไม่รวมข้าวกะกุ้งแห้ง 73 บาท ) ทานให้เบื่อไปเลย   Create Date : 27 พฤษภาคม 2552 38 comments Last Update : 27 พฤษภาคม 2552 13:14:14 น. Counter : 3049 Pageviews. Share Tweet

เห็นคั่วมะพร้าวแล้ว อยากกิ๋นยำมะม่วง...นิ เกี่ยวกั๋นก่อ   โดย: อิ่ม_Aim 27 พฤษภาคม 2552 13:27:52 น.

ขอบคุณที่ปี้ตุ๊ก เอาข้าวยำไปฝากหื้อเน้อ ขอแหมจานหญ่าย ๆ เจ้า เพราะแว่จานนั้นมันหน้อยนิ... บ่ต้องกั๋วหมดเน้อ ปี้สาว...   โดย: อิ่ม_Aim 27 พฤษภาคม 2552 13:29:45 น.

น่ากิ๋นแต้ว่า.. แต่มันย่อยมือน่ะ ป้าเลยบ่าอยากลองยะเต้าใด.. แต่.. หันแล้วอยากกิ๋น.. เดียวต้องลองยะพ่อง..   โดย: ป้าแก่ (elastigirl ) 27 พฤษภาคม 2552 13:33:43 น.

อ่าฮ้า...มาเจอเมนูใหม่พอดีเลย มีความพยามมากเลยค่ะ เพราะเมนูนี้มันจุกจิกจริงๆ ต้องเตรียมสารพัดเลย น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง แถมท้องไม่เสียแน่นอน เพราะทำเอง (คือเคยไปทานที่ศูนย์สิริกิตย์ อร่อย แต่ท้องเสียง่ะ) จริงด้วย เป็นชื่อ โจโจ้ ไม่ใช่ โอโจ้ ฮ่าๆๆๆ   โดย: Mermaid AI 27 พฤษภาคม 2552 13:39:20 น.

สีสันน่าทานมากค่ะ   โดย: อุ้มสี 27 พฤษภาคม 2552 13:47:22 น.

เมื่อคืนก็กินมะม่วงน้ำปลาหวานแล้ว หร่อยๆๆ วันนี้ตามกลิ่นกะปิมาจ้า คุณน้าก็ชอบทำให้กินข้าวยำเนี้ยะ ผักผานๆๆ กุ้งแห้งป่นด้วยนะ   โดย: วีดวาด IP: 222.123.72.159 27 พฤษภาคม 2552 13:52:52 น.

ชอบกินข้าวยำมากเลยนะคะ แต่หากินย้ากยาก...มากินที่บ้านนี้แล้วกัน   โดย: นักล่าน้ำตก 27 พฤษภาคม 2552 14:06:33 น.

หันฮูปก่น้ำลายสอแล้วครับปี้   โดย: กะว่าก๋า 27 พฤษภาคม 2552 14:10:20 น.

เมื่อไรคุณตุ๊ก จะมารีวิวร้านอาหารญี่ปุ่น คุโรดะบ้างคะ   โดย: คนโคราช IP: 113.53.172.45 27 พฤษภาคม 2552 14:39:25 น.

ป้าเป๋นคนลำปางเจ๊า..   โดย: ป้าแก่ (elastigirl ) 27 พฤษภาคม 2552 14:40:16 น.

น่าหม่ำเนาะ   โดย: ริวคิ-mawin-maji-minic 27 พฤษภาคม 2552 14:51:23 น.

ตอบคุณคนโคราชค่ะ เพราะไม่ค่อยถนัดอาหารญี่ปุ่นค่ะ ทานเป็นแค่ เกี๊ยวซ่า เทมปุระ ทงคัสซึ ยากิโซบะ สามีก็ไม่ชอบอาหารญี่ปุ่น เลยไม่ค่อยได้ทานค่ะ ดูโอกาสว่าจะมีใครชวนเนาะ   โดย: tuk-tuk@korat 27 พฤษภาคม 2552 14:58:57 น.

แถวบ้านมันไม่เป็นแบบนี้นิ แถวบ้านเป็นข้าวยำเครื่อง ไม่ใส่น้ำบูดู เหมือนเอาพริกแกงเผ็ดมาคลุกข้าว แล้วใส่ใบขมิ้นซอย ใบมะกรูดซอย ถ้าจะให้อร่อยให้ใส่ดอกดาวเรือง หรือดอกดาหลาไปด้วย บวกกับใส่ส้มโอเล็กน้อย ฮาย น้ำลายไหลแล้วนิ   โดย: คนใต้ IP: 10.13.105.200, 202.28.179.13 27 พฤษภาคม 2552 14:59:03 น.

ตอบคุณคนใต้ค่ะ เพราะอย่างนี้ล่ะค่ะ เลยให้หัวข้อเรื่องว่า "จานนี้เราเรียกว่า" ไม่ได้รู้จริง ๆ ล่ะค่ะว่า ข้าวยำใต้จริง ๆ เป็นงี้หรือเปล่า ขอบคุณค่ะที่ให้ความรู้มาค่ะ อยากลองชิมจังเลยค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 27 พฤษภาคม 2552 15:04:03 น.

เกดก็เห็นที่เค้าขายแถวนี้เป็นแบบนี้อ่ะนะ แต่ว่าไม่เป็นไร หน้าตาเป็นเยี่ยงไร ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ   โดย: Pastel pied 27 พฤษภาคม 2552 15:07:34 น.

ยำมะม่วงดีกั่ว ปี้ตุ๊ก มีนักบ่ใจ่ก้า...หันเต็มต้นนิ...บล๊อกกะปิหวานน่ะ   โดย: อิ่ม_Aim 27 พฤษภาคม 2552 15:37:37 น.

แล้วทำไมไม่เป็นยำข้าวล่ะครับ คุณตุ๊ก แต่น่าทานนะ....จริง ๆ จากบล็อก... ลูกหลงมันแม่นเสียด้วยนะ มีความสุขกับการทำงาน รักษาสุขภาพ ครับ   โดย: UDD (เซียน_กีตาร์ ) 27 พฤษภาคม 2552 16:01:16 น.

ไม่เคยทานเลยค่ะ นํ้าบูดูรสชาดแบบไหนค่ะ ไม่เคยชิมเลย เชยชะมัดเลยเนอะ   โดย: bagarbu 27 พฤษภาคม 2552 16:21:16 น.

โดย: popang 27 พฤษภาคม 2552 17:12:07 น.

ข้าวยำ น่าทาน ยิ่งเวลาเช้าๆไกลบ้าน หิวสุด ไม่เคยทานค่ะ   โดย: ยูกะ (YUCCA ) 27 พฤษภาคม 2552 17:26:14 น.

น่ากินจังแต่เจ็บคอ..กินม่ายล่าย   โดย: หนูดำจำมัย 27 พฤษภาคม 2552 17:45:12 น.

เจ็บคอกินม่ายล่าย   โดย: หนูดำจำมัย 27 พฤษภาคม 2552 17:55:26 น.

วันนี้ลงมือทำเลี้ยงชาวบล๊อกเลยเหรอคะ รูปที่ทำเสร็จแล้วน่าหม่ำจัง (แต่ฉลากน้ำบูดูแอบน่ากลัวไปนิดนึงอ่ะ ) ไม่ชอบทำกับข้าวเพราะมันย่อยมือจริงๆแหละ อิๆ   โดย: พจมารร้าย 27 พฤษภาคม 2552 18:00:55 น.

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ ข้าวยำน่ากินจัง   โดย: ตุ๊กติ๊ก (biotech_girl ) 27 พฤษภาคม 2552 18:11:06 น.

รสชาดเค้มเหรอค่ะ เอาไว้ไปร้านไทยที่นี่จะซื้อลองเอามาทำดูบ้าง แต่ต้องไปหาสูตรที่มันใส่ได้กับอะไรบ้าง ดูท่าแล้วจะทำลำบาก5555 เราคิดเองน่ะ แต่อยากลองทำกินดู   โดย: bagarbu 27 พฤษภาคม 2552 18:35:02 น.

โห เห็นแล้วหิวเลยค่ะ พิมไม่ได้ทานข้าวยำมาน๊านนานแล้วละ   โดย: pim(พิม) 27 พฤษภาคม 2552 23:20:42 น.

รู้จักข้าวยำมานานนะคะ แต่วิสกี้ไม่เคยลองทานสักที   โดย: วิสกี้โซดา 27 พฤษภาคม 2552 23:29:33 น.

น่าหย่อยจังเลย   โดย: ความเจ็บปวด 28 พฤษภาคม 2552 2:21:00 น.

ได้ยินมานานแล้ว น้ำบูดู พึ่งรู้ว่ามันคืออะไร ตอนนี้เอง ^^ แวะมาเยี่ยมจ้า   โดย: Fairy~PK 28 พฤษภาคม 2552 2:43:46 น.

อีกหนึ่งอาหารจานโปรดของผมเชียวละ...ข้าวยำ ดูเหมือนจานของคุณตุ๊กยังขาดถั่วพู กับกระถิน ถ้ามีสองอีกสองอย่างนี่ จะแจ๋วสุด ๆ น้ำบูดูเดี๋ยวนี้มีทำแบบสำเร็จรูปมาแล้วนะครับ เปิดขวดต้มให้เดือดเพื่อความชัวร์ก็กินได้เลย สะดวกดี พอกินข้าวยำเสร็จ ต้องลองเข้าป่าทางใต้ แล้วกินอาหารป่าแถวนั้นดูบ้าง.... วันนี้มาเชิญไปกินอาหารป่า ๆ กันครับ "อาหารจานป่า" ถ้าว่างก็ขอเชิญที่บ้านนะครับ....   โดย: ลุงแว่น 28 พฤษภาคม 2552 6:47:46 น.

พฤหัสสวัสดี ด้วยไมตรี ถึงมวลมิตร ชื่นบาน สำราญจิต สมดั่งคิด ทุกประการ ขอจง มีความสุข ในทุกทุก ถิ่นสถาน สัมพันธ์ กันยืนนาน ตลอดกาล ตลอดไป/. จากบล็อก... แซวไปตามประสาปากพล่อย อากาศมันฮ้อน เฉย ๆ น่ะครับ คุณตุ๊ก มีความสุขมาก ๆ รักษาสุขภาพ นะครับ   โดย: UDD (เซียน_กีตาร์ ) 28 พฤษภาคม 2552 7:49:23 น.

สวัสดียามเช้าครับปี้ตุ๊ก   โดย: กะว่าก๋า 28 พฤษภาคม 2552 8:02:06 น.

สวัสดีค่ะคุณตุ๊ก ข้าวยำป้าแป๋วยังไม่เคยกินสักที ทั้งที่อยู่ภูเก็ตมานานแล้วเหมือนกัน แต่ตอนเด็กๆ ที่อยู่เชียงใหม่ก็ไม่กินน้ำปู๋ 555 แบบว่าที่บ้านไม่ค่อยกินกับข้าวเมืองเท่าไร เพราะพ่อป้าแป๋วเป็นคนภูเก็ต ดังนั้นอาหารก็จะออกกลางๆ มากกว่า พอมาอยู่ทางใต้ก็ไม่กินอาหารใต้มากนักอีก เพราะอิลุงเป็นคนเหนือ อาหารเหนือเพิ่งมากินจริงๆ จังๆ ก็ตอนแต่งงานค่ะ 555 แต่ภูเก็ตหาอาหารเหนืออร่อยๆ ยาก ส่วนมากจะเผ็ดจนแสบท้อง เลยทำให้กินไม่กี่อย่างเหมือนกัน ถ้าให้เลือกข้าวยำ กะขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ เลือกขนมจีนมากกว่าค่ะ อร่อยดี 555 ส่วนข้าวยำเดี๋ยวจะลองกินดูบ้างดีกว่า ไม่งั้นอายแย่เลย อยู่ทางใต้แต่ไม่เคยได้กิน555 ปล. ป้าแป๋วเรียนม.ช. รหัส 35 แล้วคุณตุ๊กหล่ะคะรหัสอะไร   โดย: แป๋วภูเก็ต 28 พฤษภาคม 2552 9:26:14 น.

หวัดดีตอนเช้าครับ.. แวะเข้ามาชม ร้านอาหารคุณตุ๊ก เคยทานข้าวยำนะ แต่นานมาแล้ว น้องๆ นักศึกษาที่อยู่ราชบุรี ทำให้ทาน... ไม่ยักกะรู้ว่า เขาใส่น้ำบูดูด้วยแฮะ   โดย: wicsir 28 พฤษภาคม 2552 9:56:10 น.

เคยกินหนนุงส์ มันมีข้าวเขียว ๆ ด้วยอ่ะ   โดย: พยัคฆ์ร้ายแห่งคลองบางหลวง 28 พฤษภาคม 2552 11:56:13 น.

ตาแป๋วเลยนะครับปี้ตุ๊ก ผมก่ซอบหมิงหมิงฮูปนี้ครับ   โดย: ก.ก๋า (กะว่าก๋า ) 28 พฤษภาคม 2552 12:17:43 น.

พฤหัสสวัสดี ด้วยไมตรี ถึงมวลมิตร ชื่นบาน สำราญจิต สมดั่งคิด ทุกประการ ขอจง มีความสุข ในทุกทุก ถิ่นสถาน สัมพันธ์ กันยืนนาน ตลอดกาล ตลอดไป/. แสดงว่า.... คุณตุ๊ก จุดเดือดบ่ะต่ำ เต้าใด มีความสุขมาก ๆ รักษาสุขภาพ นะครับ   โดย: UDD (เซียน_กีตาร์ ) 28 พฤษภาคม 2552 14:52:24 น.

เคยทานไม่กี่ครั้งเองครับ เบาท้องดีนะไม่อึดอัด   โดย: c (chaiwatmsu ) 29 พฤษภาคม 2552 6:49:25 น.