<<<< แกงโฮะ >>>> จากขนมจีนน้ำเงี้ยว เราก็มาทำแกงโฮะต่อ แกงโฮะเป็นอาหารเหนืออีกอย่างที่เป็นของโปรดของป้า สามารถทานติดต่อกันได้สามวัน เพราะรสชาติของแกงโฮะช่างถูกลิ้นป้าเสียเหลือเกิน แกงโฮะของแท้ ต้องเป็นแกงที่เกิดจากนำของเหลือๆมารวมกัน เช่นมีผัดผักเหลือ แกงเผ็ด แกงฮังเล ทางเหนือเวลามีงานทำบุญเลี้ยงพระ มักทำแกงเผ็ด แกงฮังเล เลี้ยงแขก พออาหารเหลือ เขาก็เทรวมๆกัน แล้วเติมผักต่างๆ วุ้นเส้น หน่อไม้ดองลงไปผัด เติมพริก ตะไคร้ลงไปเพิ่ม วันนี้ป้าจะสอนถึงการทำแกงโฮะ เนื่องจากทำแกงเผ็ดไก่ทานมาสองวัน เหลือแกงไก่อยู่หนึ่งถ้วย จึงเก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ มีสามชั้นอยู่หน่อยหนึ่ง จึงนำมาทำแกงฮังเลแบบง่าย โดยเอาไปผัดกับผงฮังเล แล้วเติมน้ำตาลปี๊บและขิงหั่นไป แต่ถ้าขี้เกียจทำให้ยุ่งยากก็ไม่ต้องทำ มีหมูอะไรก็ใส่ไปได้ แล้วเติมผงฮังเลเอาทีหลัง ในจานนี้มี วุ้นเส้นที่แช่น้ำ หั่นให้สั้นๆ ผักกระหล่ำปลีผัดน้ำมัน ถั่วฝักยาว เห็ด ผักอะไรที่ชอบ จะเป็นชะอมก็อร่อย พริกขี้หนู มากน้อยตามแต่ว่าจะชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย หน่อไม้ดอง ซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ถ้าไม่ใส่จะไม่อร่อยเท่าที่ควร ตะไคร้ หั่น หรือทุบหั่นเป็นท่อนๆ กระเทียมเจียว วิธีทำ เริ่มเอาหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำมัน เทแกงฮังเล หรือ เนื้อหมูสามชั้น หรือเนื้อหมูลงไปผัด ต่อไปเป็นแกงเผ็ด หรือถ้าไม่มีแกงเผ็ด ก็ให้ใช้น้ำพริกแกงธรรมดาจะเขียวหรือแดงก็ได้ ลงไปผัดกับหมู แล้วเติมกระทิลงไป ผัดให้เดือด ต่อมาตามด้วยผัก และวุ้นเส้น ที่เตรียมเอาไว้ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ชูรส ถ้ารสฮังเลไม่เข้มข้น ให้เพิ่มผงฮังเลหรือผงกระหรี่ลงไปแทนในกรณีที่หาผงฮังเลไม่ได้ ถ้าชอบให้มีรสหวานนิดๆก็เติมน้ำตาลทรายลงไปหน่อย ชิมให้กลมกล่อมตามชอบ สุดท้ายใส่ตระไคร้ และกระเทียมเจียว จะผัดให้เข้าไปกับแกงโฮะหรือจะใช้โรยหน้าเวลารับประทานค่อยคลุกเคล้าก็ได้ เป็นอันเสร็จ แกงโฮะ ง่ายไหม จะรับประทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยก็อร่อย อย่าลืมต้มไข่ต้ม รับประทานด้วยกับแกงโฮะ แกงโฮะเป็นอาหารที่มีรสชาติแปลก รับประทานเปล่าๆเป็นกับแกล้มก็ได้ ใส่วุ้นเส้นเยอะๆ วันนี้หาชะอมไม่ได้ ถ้ามีจะอร่อยกว่านี้ ป้าขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาให้กำลังใจ ลองทำทานดู แล้วจะติดใจ   Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2551 21 comments Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2551 19:55:12 น. Counter : 2561 Pageviews. Share Tweet

โดย: นายแจม 18 กุมภาพันธ์ 2551 20:33:22 น.

โอ..น่ากินครับ เอ..แปลกใจว่าป้าพนอจัน ชอบอาหารเหนือนะครับผมก็ชอบครับ   โดย: ขวัญชัยอิศรา IP: 212.107.116.246 18 กุมภาพันธ์ 2551 20:48:03 น.

ชื่อแกงแต่ไม่มีน้ำแกงนะ ฮิๆ   โดย: มิน (kaminkp ) 18 กุมภาพันธ์ 2551 21:06:16 น.

อยาก ................. กินจัง แต่แม่ทำไม่เป็น   โดย: jumwilly 18 กุมภาพันธ์ 2551 22:26:46 น.

น่าทานดีจังค่ะป้า ...แต่ยังไม่เคยลองเลยค่ะ แถมทำไม่เป็นอีกด้วย คงต้องให้ป้าแบ่งให้หนูทานด้วยค่ะ   โดย: ann_269 18 กุมภาพันธ์ 2551 22:31:48 น.

โดย: mopsen dog 19 กุมภาพันธ์ 2551 0:54:09 น.

ป้าจ๋าทำไมยิ้มหวานจังเลย.....ปิดท้ายแกงโฮะได้ประทับใจมากเลยจ้า   โดย: cybern 19 กุมภาพันธ์ 2551 18:48:31 น.

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นนะคะคุณป้า แอบเป็นแฟนบล็อกป้ามานานแล้วค่า วันนี้มีโอกาสเลยมาเยี่ยมค่ะ แกงโฮะน่าทานจัง ยังไม่เคยลองกินเลย ไว้มีโอกาสจะขอลองสูตรคุณป้าบ้างนะคะ   โดย: jiminy_cricket 20 กุมภาพันธ์ 2551 21:15:24 น.

นางแบบเปรี้ยวปิ๊ดไปเลยค่า สุขสันต์วันแห่งความรักย้อนหลังนะคะป้าต้อย   โดย: เก๋(alekay) IP: 222.123.240.110 20 กุมภาพันธ์ 2551 21:41:13 น.

น่ากินสุดๆเลยค่ะคุณป้า แต่หนูไม่มีแกงเหลือๆนี่สิคะ จะทำยังไงดี อยากกินจัง   โดย: Complicatedgirl 21 กุมภาพันธ์ 2551 0:48:22 น.

สวัสดีค่ะป้า อยากจะบอกป้าว่าอาหารน่ากินมากค่ะ และก็ต้องขอขอบคุณป้าด้วยนะค่ะเพราะอ่านวิธีทำปีกไก่ยัดใส้ของป้าค่ะและลองทำดู ทำสำเร็จและอร่อยด้วยเมื่อก่อนลองทำแล้วมันทำไม่ได้ค่ะ ขอบคุณป้านะค่ะ   โดย: ดวงกมล IP: 78.25.5.125 21 กุมภาพันธ์ 2551 1:57:13 น.

หิว   โดย: น้องบุญมา 21 กุมภาพันธ์ 2551 9:53:47 น.

น่าทานจังเลย ขอซักคำได้ป่าวอ่ะค๊า   โดย: +LuxuryPeanut+ 21 กุมภาพันธ์ 2551 10:21:52 น.

ป้าคะน่ารักจังค่ะ เข้ามาที่นี่แล้วอบอุ่นจังเลยค่ะ สงสัยต้องมาเที่ยวที่นี่บ่อยๆแน่เลยค่ะ เจ้าของบ้านน่ารักมากๆค่ะ   โดย: SORRUM 22 กุมภาพันธ์ 2551 4:37:27 น.

เจ๊หลีตามป้าต้อยมาด้วยคนค่ะ ไม่ยอมพลาด   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 22 กุมภาพันธ์ 2551 18:53:19 น.

สวัสดีค่ะคุณป้า ตามจาก pantip มาเยี่ยม blog คุณป้าค่ะ ยินดีมากๆที่ได้รู้จักคุณป้านะคะ   โดย: Owen27 IP: 58.9.238.161 24 กุมภาพันธ์ 2551 1:47:21 น.

อู๊ย....คุณพี่จ๋า นู๋อยากย้ายบ้านไปอยู่ใกล้ ๆ จัง แกงโฮะเนี่ย ถึงม่ายจ่ายคนเหนือย ก็เป็นของโปรดติดอันดับต้น เชียวค้า แค่ได้ยินชื่อ ((มีภาพอวดโฉมอีก)) ต่อมน้ำลายทำงานไม่หยุดเชียวค้า เห้อ.....แกงฮังเล ก็ไม่มี แล้วจะได้กินเหมือนไหร่ละ   โดย: เต่าญี่ปุ่น 25 กุมภาพันธ์ 2551 8:17:53 น.

ป้าอยู่แถวไหน? ผมจะตามมากิน   โดย: p IP: 118.6.139.198 25 กุมภาพันธ์ 2551 14:30:12 น.

อู้ยยยเข้ามาทีไร น้ำลายไหลทุ้กกกที น้าต้อยย อยากทานจังค่ะ ของโปรดหนูชอบชะอมกับหนอไม้ดองเยอะๆ   โดย: a.miyazaki 25 กุมภาพันธ์ 2551 23:55:07 น.

ตามมาทานด้วยคนจ้า อยากไปเที่ยวjapan เจอป้าจังเลยค่ะ สามีชอบอาหาร sushi แต่หนูชอบอาหารไทย อยากกินแกงโฮะจังเลยค่ะ มีไก่ icon มาฝากค่ะ ดิ้นดุ้กดิ้ก   โดย: honto IP: 71.197.243.114 26 กุมภาพันธ์ 2551 10:17:40 น.

อยากกินแกงโฮะมากๆๆๆๆ เลยค่ะคุณป้า ตอนอยู่บ้านนอกแม่ก็ทำให้กินบ่อย ๆ แต่หนูทำไม่เป็น ขออนุญาติเอาสูตรคุณป้าไปทำมั่งนะค่ะ   โดย: Sakura@Japan 26 กุมภาพันธ์ 2551 11:32:32 น.