Bloggang.com : mai-mee - ปลาร้าทรงเครื่อง

บางคนทานปลาร้าไม่เป็นแต่ทำให้สุกแล้วอร่อยนะคะ
-ใช้มะพร้าวขูด 0.5 กิโล แบ่งเป็น หัวกระทิเก็บไว้ใสตอนหลังสุด
-และหางกระทิไว้ใส่ปลาร้าต้ม
-อุปกรณ์สำคัญปลาร้าค่ะ
-ถั่วผักยาว/พริกหยวก
-มะเขือหั่นล้างน้ำแช่น้ำเกลือไว้
-หน่อไม้หั่นเป็นท่อน ๆ
-หอมแดง/กระชายซอย/ตะไคร้ซอย/ข่าหั่น/ใบมะกรูดฉีก
-หมูสับใส่เพื่อให้น้ำแกงข้นขึ้น
-หางกระทิใส่ปลาร้าลงไปต้มจนเดือด (หม้อนี้ผสมปลาร้าปลาช่อน ไปครึ่งตัวค่ะ)
-ต้มเดือดแล้วเดี๋ยวเอากกรองเอาก้างออก
-กรองก้างทิ้งเอาแต่น้ำไว้
-น้ำปลาร้าที่กรองไว้ตั้งไฟพอเดือดแล้วใส่หมูสับลงไป
-ตามด้วย กระชายซอย/ตะไคร้ซอย/ข่าหั่น/ใบมะกรูดฉีก หอมแดงไว้ใส่หลังสุดค่ะ
-ตามด้วยถั่วและพริก
-ชิมรสดูออกเค็มเติมน้ำมะขามเปียก
-รอให้เดือดแล้วใส่มะเขือ แล้วใส่หัวกระทิ รอเดือดใส่หอมแดง
เสร็จแล้วค่ะอร่อย ทำเองกินเองอร่อยเอง แต่ไม่สกปรกนะเพราะต้มแล้วค่า