|
|
ขาหมูพะโล้ 
วิธีทำค่ะ
ไม่รู้ว่าที่อื่นทำแบบไหนขาหมูมีหลายสูตร แต่ทีบ้านทำแบบนี้ค่ะอร่อยนะคะ
ขาหมูขากว่า ๆ ประมาณ 3 กิโล ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเอาต้มน้ำอีกครั้งค่ะ
เอาขึ้นมาแกะทำความสะอาดตรงซอกต่าง ๆ ขูดขนออก
ต้มไข่รอหลายบ้านจ้ะ แบ่ง ๆ กันไป
ปลอกเปลือกรอค่ะ
เห็ดหอมแช่น้ำ ทั้งบ้านเหลือ 2 ดอกเองอยากใส่เยอะกว่านี้
เครื่องในห่อ
กระเทียมสับเดี๋ยวเจียวให้เหลืองหอม
กุ้งแห้งประมาณนี้ ใส่ห่อไว้เลย
พริกไทยดำ+โป๊ยกัก2ดอก เอาลงไปคั่วให้หอมก่อนค่ะ
บุบ ๆ พริกไทยดำ+โป๊ยกั้กหน่อย ๆแล้วใส่ห่อรวมกับกุ้ง
กระเทียมเจียวใส่ในห่อ ใส่ห่อเดียวกันเลยคราวนี้ ปกติจะแยก 2 ห่อ
ห่อให้เรียบร้อย
ทำทีเดียว 2 เตาค่ะ ขาหมูที่ขูดทำความสะอาดแล้วก็เอาลงหม้อ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี้บ(ถ้ามีน้ำอ้อยเรียกแบบเมืองจันทน์ ใช้น้ำอ้อย) ซีอิ๊วดำ ใส่ค่อย ๆ ชิมรสดูตามชอบ ใส่น้อย ๆก่อน ปรุงเพิ่มได้ค่ะ ถ้าใส่เยอะไปแต่ทีแรก เข้มข้นเกินแก้ยากกว่า
เอาที่ห่อใส่หม้อ ใส่เห็ดหอมไปเลยเอาน้ำเห็ดใส่ไปด้วยค่ะ
เดือดแล้วเคี่ยวต่อไฟอ่อน แล้วใส่ไข่
ประมาณ 2 ชั่วโมงกว่า ๆได้ ดูว่าขาหมูนุ่มแล้ว
ผักคะน้า ผักกาดดองล้างหั่นให้เรียบร้อย
ตักน้ำขาหมูใส่หม้อตั้งให้เดือด
เอาคะน้าลวก ผักกาดดองลงลวก
ใส่จานไว้ 2 ผัก เตียมห่อกลับ
น้ำจิ้ม พริกชีฟ้าเหลือง(ไม่มี) พริกที่มีอยู่+เกลือ+กระเทียมนิดเดียว+น้ำส้มสายชูตำให้ละเอียด
|
Mai-mee.BlogGang.com
mai-mee
 ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [ ?]
|
|
วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:16:40 น.
