ขนมหม้อแกงถ้วยทอง

สวัสดีวันอังคาร สีชมพูค่ะพี่น้อง ... เมื่อวานงานยุ่งมากกก เลยไม่ได้มาทักทายกันหนึ่งวันนะคะ
วันนี้เจี๊ยบเลยทำขนมมาฝากค่ะ สูตรได้มาจากตำราเล่มนี้ของอาจารย์จริยา เดชกุญชรค่ะ




ขนมนี้ชื่อว่า ขนมหม้อแกงถ้วยทอง นี่ค่ะเจี๊ยบทำออกมาหน้าตาเป็นอย่างนี้
พอดีเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาไปทำบุญครบรอบ 1 ปี ที่คุณยายจากไปเจี๊ยบเลยทำไปทำบุญให้คุณยายค่ะ




ส่วนผสมมีดังนี้นะคะ

ส่วนของถ้วยทอง
แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
เนยสด ครึ่งถ้วยตวง
เนยขาว เศษหนึ่งส่วนสี่ถ้วยตวง
เกลือป่น เศษหนึ่งส่วนสี่ช้อนชา
น้ำตาลทราย เศษหนึ่งส่วนสี่ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
มาลงมือทำกันเลยค่ะ อาจารย์บอกว่าให้นำส่วนผสมทุกอย่างมานวดให้เข้ากันแล้วจะออกมาเป็นอย่างนี้นะคะ
(ขอโทษที่ไม่ได้แสดงกรรมวิธีการนวดแป้งเพราะมือเลอะมากกกกค่ะ)



ทีนี้เราก็เอาผ้าขาวบางมาชุบน้ำบิดให้หมาด ๆ มาคลุมแป้งที่เรานวดไว้ ป้องกันแป้งแห้งค่ะ



ค่อย ๆ ทยอย หยิบแป้งมาทีละหน่อย มากรุพิมพ์ให้เป็นแบบนี้นะคะ




เสร็จแล้วเอาส้อมจิ้ม ๆ ให้เกิดรูค่ะ



นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 180 องศานะคะ อบประมาณ 15 นาที จะได้ออกมาแบบนี้ค่ะ




คราวนี้เราก็มาทำขนมหม้อแกงกันนะคะ
ส่วนผสมหม้อแกงมีดังนี้นะคะ

กะทิ 2 ถ้วยตวง
ไข่เป็ด 10 ฟอง
ใบเตย 10 ใบ
ถั่วเขียวนึ่งแล้ว 220 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย กับอีกครึ่งถ้วย
หัวหอมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเจียวหอม 4 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่ต้องทำไว้ล่วงหน้าคือ แช่ถั่วเขียวที่กระเทาะเปลือกออกแล้วไว้ 1 คืน
พอตอนเช้าก็เอามานึ่งประมาณ 20 นาที จะได้ถั่วแบบนี้ค่ะ เสร็จแล้วเอาไปบดให้ละเอียด




จากนั้นเราก็นำไข่มาตอกใส่อ่างตามด้วย กะทิ และน้ำตาลปี๊บ



นำใบเตยมา...นำมาทำไม...




นำมาแล้วก็เอาลงไปขยำกับ น้ำตาล ไข่ และกะทิ




เมื่อขยำไข่จนสะใจ เอ้อ...หมายความว่าเข้ากันดีแล้วนะคะ เราก็นำกระชอนมากรองส่วนผสม 1 ครั้ง ค่ะ



ลืมบอกไปว่าทำใส่กระทะทองหรือหม้อที่จะนำไปกวนนะคะ จากนั้นก็นำถั่วที่เรานึ่งและบดละเอียดเอาไว้ใส่ลงไปค่ะคนให้เข้ากันนะคะ



ทีนี้ก็นำไปตั้งไฟกลางกวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มข้น



พอส่วนผสมเริ่มข้นแล้วเราก็ใส่น้ำมันเจียวหอมลงไปค่ะ




คราวนี้กวนต่อจนข้นแบบนี้นะคะ ยกลงมาได้เลยค่ะ




นำขนมหม้อแกงใส่ในถ้วยที่เราอบไว้เมื่อกี๊ แต่งหน้าด้วย หอมเจียวเล็กน้อย
แล้วนำไปอบประมาณ 10 นาทีค่ะ บางคนอยากให้หน้ามัน ๆ วาว ๆ ก็จะเอาไข่มาตีแล้วทาหน้าขนม
ก็จะมันวาวสวยงามนะคะ แต่เจี๊ยบลืมค่ะ 555



อบเสร็จแล้ว ขนมออกมาสวยงามแบบนี้



จัดใส่กล่องเตรียมไปทำบุญและแจกญาติ



อันนี้เอามาฝากเพื่อน ๆ ในห้องก้นครัวชิมกันค่ะ
ถ้วยพายแบบนี้เราสามารถนำมาทำไส้อื่น ๆ ได้อีกตามจินตนาการนะคะ

Create Date : 12 มกราคม 2553 Last Update : 12 มกราคม 2553 14:59:28 น. Counter : 5535 Pageviews.		11 comments
Share Tweet