งาน "เชิด ทรงศรี เลือดเนื้อแห่งนครศรีธรรมราช" ตอนที่ 4 //**เรื่องอาหารค่ะ**//
มาแล้วค่ะ ที่เคยสัญญากันว่าจะมาอัพบล็อกเกี่ยวกับอาหาร และร้านอาหารในงาน เชิด ทรงศรี เลือดเนื้อแห่งนครศรีธรรมราช" กว่าจะได้มาอัพบล็อกต่อ ก็ใช้เวลาอีกพักใหญ่จนไม่ค่อยต่อเนื่อง แล้วความทรงจำก็เริ่มเลือนไปซ๊าหน่อย แต่มาช้าดีกว่าไม่มานี่นา ใช่ไหมคะ
นิทรรศการพิเศษ "เชิด ทรงศรี เลือดเนื้อแห่งนครศรีธรรมราช"
ณ พิพิธภัณฑสถานแห่งชาตินครศรีธรรมราช 9 กันยายน 2549 - 31 มกราคม 2550
"อาหาร"ที่จัดเตรียมไว้รับแขกผู้มีเกียรติที่มาร่วมงานในครั้งนี้ เน้นทุกอย่างที่เป็นอาหารรสเด็ดของเมืองนครศรีธรรมราชนะคะ ก่อนถึงวันงานต้องคิดเมนูกันว่าควรจะเป็นอาหารอะไรบ้าง ก็ช่วยๆกันคิดจนในที่สุดก็ก็ลงตัวที่อาหารกว่า 30 ชนิด สำหรับอาหารมื้อกลางวัน อาหารว่าง และมื้อเย็น
ช่วงกลางวันสิ่งที่จัดเตรียมเอาไว้ เท่าที่จำได้ก็มีขนมจีนน้ำยาใต้ (ขาดไม่ได้อย่างเด็ดขาด),แกงไตปลา,แกลงส้มปลากะพงยอดมะพร้าว,ผัดหน่อไม้ฝรั่งกุ้งสด,ปลาหมึกผัดกระเพรา,หมูผัดกะปิสะตอ,ลาภหมู,ส้มตำยอดมะพร้าว, ฯลฯ อาหารมื้อเย็นมีแกงเขียวหวานกุ้งทะเล กับขนมจีน,ยำผักกูด (อาหารขึ้นชื่อของทางร้าน),น้ำตกคอหมูย่าง,แกงจืดหมูสับหัวไชเท้า,ผัดผักรวมทะเล,ปลาหมึกย่าง,ข้าวมันแกงกุ้งกับแกงเนื้อ (เป็นอาหารอิสลามค่ะ ข้าวมันคือการที่นำข้าวไปหูงกับน้ำกะทิ แกงกุ้ง กับแกงเนื้อเป็นน้ำแกงล้วนๆไม่ใส่ผักค่ะ ทางร้านที่รับจัดไม่ได้ทำเองนะคะ แต่ไปสั่งมาจากร้านอาหารอิสลามแท้ๆ อร่อยสุดๆ---โดยปกติข้าวมันแกงแบบนี้จะทานกับส้มตำด้วยค่ะ ตำแบบตำมะละกอ ไม่ใส่กุ้งแห้ง ไม่ใส่ถั่ว รสชาติเปรี้ยวๆหวานๆ ทานร่วมกันไม่ให้เลี่ยน
มาดูหน้าตากันซ๊าหน่อย
* หมูผัดกะปิสะตอ
*น้ำยาทานกับขนมจีน
*ข้าวมันแกง
*ยำผักกูด
*ส้มตำยอดมะพร้าว
*ผักค่ะผัก ที่ไหนมีผักที่นั่นมีดีดี
เด็ดที่สุดอีกอย่างที่ต้องนำเสนอก็คือน้ำพริกแมงดา กับสะตอเผา ดี.ไม่แน่ใจว่าที่ร้านมีขายหรือเปล่าลืมถาม แต่ที่แน่ๆคือปากต่อปากบอกต่อกันมาว่าแม่ครัวร้านนี้ทำน้ำพริกแมงดาอร่อยมาก ก็เลยไม่พลาด (ตอนกลับกรุงเทพฯ ขอเลยค่ะช่วยทำให้หน่อยน๊า แล้วก็แวะไปรับที่ร้าน พกมาอร่อยต่อที่กรุงเทพฯ)
ส่วนของหวานทางร้านไม่ได้ทำเอง แต่ไปสั่งจากร้านที่ได้ชื่อว่าอร่อยที่สุด ก็สรรหาจากทั่วเมืองนครศรีฯแหละค่ะ เรียกว่างานนี้ได้โชว์ความอร่อยของเมืองนครศรีฯทั้งเมืองจริงๆ
* ข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวเหลือง (ข้าวเหนียวดำ เป็นข้าวเหนียวดำสนิท หาทานยากนะคะในยุคนี้ค่ะ ส่วนข้าวเหนียวเหลือง ก็เป็นสีเหลืองที่ทำมาจากน้ำขมิ้นแท้ๆ ส่วนหน้ามะพร้าวขูดกับน้ำตาลปี๊บเคียว)
*ขนมลากรอบ และ ลาแผ่น ทุกวันนี้มีแบบเป็นสีๆนะคะ แต่ดี.ว่าแบบเก่าดูจะเป็นของแท้มากกว่า แต่พอดูอย่างนี้ สีก็สวยงามดี
*ขนมปาดา เป็นขนมพื้นบ้านของอิสลามนะคะ แป้งด้านนอกจะผสมกับกล้วยหอม ไส้ข้างในใช้มะพร้าวขูดผัดกับเครื่องแกง ทำเป็นรูตรงกลางแล้วทอดแบบโดนัท ทานแล้วจะรู้สึกหวานๆเผ็ดๆ อืมมมอร่อย
*อาหารว่างอีกอย่างคือขนมเค้กเมืองตรังค่ะ แหม๋ก็ของเค้าอร่อย ข้ามจังหวัดหน่อยก็ไม่เป็นไรหรอกค่ะ
ถ่ายรูปมาได้ไม่เยอะมากหรอกนะคะ เพราะต้องทำงานแข่งกับเวลา ทุกอย่างเร่งรีบไปหมด ที่ไม่ได้ถ่ายรูปมาให้ชมก็คือ มังคุดคัดค่ะ เคยทานกันไหมคะ นำมังคุดที่เป็นลูกเขียวๆมาปอก โดยเรียกวิธีบอกว่า คัด อร่อยมั่กมาก แต่แพงเหมือนกันค่ะ เพราะถ้าขายทั่วไป ทำเป็นไม้เล็กๆไม้ละ20-30 เข้าไปแล้ว ช่วงที่มีการจัดงาน ตอนแรกตั้งใจว่าจะให้มีทั้งมังคุดคัด มังคุดสุก แต่เผอิญไม่ใช่หน้ามังคุดเลยหามังคุดสุกไม่ได้ ได้มาแต่มังคุดคัดซึ่งใครได้ทานก็บอกว่าอร่อยมั่กมากกกก
ขนมครกข้าวเหนียว นางเอกของงาน ดี.เคยนำมาลงในบล็อกแล้วค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=dddanaya&month=06-2006&date=08&group=1&blog=1
เพราะความชอบส่วนตัว เลยนำเสนอซ๊าเลยว่าขอให้มีมาทำขนมครกแบบโบราณโชว์ด้วย เซอร์ไพร์สเจ้าภาพด้วยค่ะ ไม่บอกไม่กล่าวใครล่ะ พอถึงเวลาจัดมาตั้งทำโชว์เลยค่ะ หวังว่าจะให้เป็นของว่างดื่มกับน้ำชา-กาแฟ ช่วงสั้นๆ แต่ที่ไหนได้ ด้วยความอร่อย และความแปลก อาเป้า (คนเสื้อเหลืองในรูป) ซึ่งมีความชำนาญในการทำขนมครกโบราณเริ่มแคะขนมครกตั้งแต่ก่อนเริ่มงาน ยันงานเลิก แคะขนมครกกันหน้าดำหน้าแดง แต่คนแคะน่ะนั่งยิ้มทั้งวัน มีความสุขที่เห็นทุกคนทานกันอย่างมีความสุข แถมรายการของช่อง 3 มาถ่ายด้วย อู้ยยยยยิ่งยิ้มมีความสุข
แขกรับเชิญ นักแสดง และเหล่าสื่อมวลชนชื่นชอบขนมครกข้าวเหนียวกันมากๆ พวกดี.เวลาเดินผ่านไปผ่านมา ก็หยิบกันคนละคำสองคำเป็นที่อร่อยปาก ดี.เองพอว่างงานก็แว๊บไปยืนแคะเอง สนุก คราวก่อนทำกันเล่นๆไม่รู้สึกอะไร แต่คราวนี้ใช้ไฟแรงกว่าที่เคยทำกัน รู้เลยค่ะว่าร้อนมากตอนแคะกว่าจะได้สักฝา ก็บ่นไปด้วยอูยร้อนๆๆๆ แต่ก็แคะไปหลายฝาล่ะค่ะ พอร้อนและเริ่มขี้เกียจก็หันไปตักไส้ใส่แทน ไส้ที่มืออาชีพทำอร่อยกว่าคราวที่แล้วที่พวกดีทำกันนะคะ
มาชมภาพบรรยากาศการจัดเตรียมกันหน่อยค่ะ ร้านนี้สาวๆๆๆๆเยอะ
*สุดท้ายน้องๆขอแอบไปถ่ายรูปกับดาราคนโปรดค่ะ
ร้านอาหารที่รับผิดชอบในการจัดเตรียมอาหารครั้งนี้คือ
ร้านซุ้มมะเดื่อ
เป็นร้านอร่อยในอำเภอทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราช ที่เลือกร้านนี้ก็เพราะพี่สาวของดี.รู้ว่าที่ร้านนี้มีแม่ครัวทำอาหารใต้แบบต้นตำรับจริงๆ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วอาหารที่ขายจะเน้นไปทานอาหารอีสาน และล่าสุดร้านก็ได้รับรางวัลความสะอาดมาด้วย
ร้านซุ้มมะเดื่อ เมนูอีสานรสเด็ดจาก อ.ทุ่งสง จ.นครศรีธรรมราช
"ร้านซุ้มมะเดื่อ" เป็นร้านอาหารอีสานในภาคใต้ที่ก่อตั้งโดยพี่โจ้ วรวุฒิชัย ทุมมากรณ์ พี่โจ้เป็นชาวนครศรีฯแท้ๆ แต่ชอบไปตระเวณเที่ยว ตระเวณทานอาหารตามที่ต่างๆ และสนใจรสชาติอาหารอีสานมากว่าคล้ายๆกับรสอาหารใต้คือรสจัด
แรกๆที่คิดทำธุรกิจร้านอาหารเมื่อ 10 กว่าปีก่อน พี่โจ้บอกว่าคิดอยู่นานเหมือนกันว่าจะทำร้านอาหารแนวไหนดี เพราะที่ทุ่งสงมีร้านอาหารเยอะ แต่พอนึกถึงอาหารที่ชอบทาน ประกอบกับที่ทุ่งสงมีร้านอาหารแนวอีสานน้อย ก็เลยเกิดไอเดีย เปิดเป็นร้านอาหารเมนูอีสานในแดนสะตอเสียเลย ก็ได้รับการตอบรับที่ดี คนเข้ามาอุดหนุนกันเยอะ
*คนนี้ค่ะ พี่โจ้ ใจดีสุดๆ
อาหารในร้าน "ซุ้มมะเดื่อ" จึงมีเมนูอาหารอีสานทุกประเภท ผสมผสานกับอาหารที่หาวัตถุดิบในท้องถิ่นได้เช่นผักกูด เมนู ยำผักกูด เป็นอาหารจานฮิตของร้าน ไม่น้อยหน้า ยอดมะพร้าวผัดกุ้ง ลาบปลาช่อน ต้มยำไก่บ้าน ปลาทอดสมุนไพร ลาบหมู น้ำตกหมู ปลาหมึกย่าง และอีกหลายๆอย่าง
บรรยากาศของร้านเป็นสวนร่มรื่น ตั้งอยู่ริมคลองน้ำใสไหลเอื่อย อากาศเย็นสบาย สงบเงียบเหมาะสำหรับมาทานกันเพียงสองเราหรือเป็นหมู่คณะก็ตาม
"ร้านซุ้มมะเดื่อ" ตั้งอยู่ริมถนนทุ่งสง-นครศร๊ วิธีเดินทางก็คือ เดินทางมาตามถนนหลวงจากสุราษฎร์ธานีมาทุ่งสง เมื่อมาถึงทุ่งสงเลี้ยวซ้ายเข้าตัวเมือง วิ่งตรงมาเรื่อยๆจนกระทั่งข้ามทางรถไฟไปเข้าสู่ถนนเส้นที่จะไปนครศรีธรรมราช วิ่งตรงไปตามถนนนั้นประมาณหนึ่งกิโลเมตร จะเห็นป้าย "ร้านซุ้มมะเดื่อ" อยู่ขวามือตั้งอยู่ตรงคอสะพานพอดี ก็เลี้ยวขวาตรงป้ายก็จะเป็นลานจอดรถของร้านพอดี...
ถ้ามีโอกาสไปแถวๆนั้น อย่างลืมแวะไปทานอาหารอร่อยๆกันนะคะ "ร้านซุ้มมะเดื่อ" รอรับบริการอยู่แล้ว ถ้าไปไม่ถูกสามารถสอบถามเส้นทาง และสั่งจองโต๊ะนั่งได้นะคะที่ โทร.075-420610
ช่วยโปรโมทนิดนึงค่ะ เผื่อว่าพี่ๆเพื่อนๆไปเที่ยวทุ่งสงกันแล้วไม่รู้ว่าจะแวะไปทานอาหารที่ร้านไหนดี ก็ร้านนี้เลยค่ะ และถ้าบอกว่าอ่านเจอที่บล็อกดี.มีลดค่ะ มีลด ดี.ไปหยอดคำหวานไว้เรียบร้อยแล้วว่าถ้ามีใครมาบอกว่าอ่านพบเรื่องราวของร้านจากบล็อกดี.ล่ะก็ลดให้หน่อยน๊า พี่ๆเพื่อนๆของดีท๊างน๊าน
ดี.ไม่ลงรูปช่วงที่ทุกๆท่านทานอาหารนะคะ เพราะเป็นช่วงเวลาที่เป็นส่วนตัวค่ะ งานนี้ตัวดี.เองไม่ค่อยได้ทานอะไรเลยค่ะ วิ่งไปวิ่งมาดูความเรียบร้อย ประกอบกับอากาศร้อนเลยดื่มแต่น้ำ แต่ก็ดีใจ และมีความสุขค่ะ เพราะทุกอย่างที่จัดเตรียมได้รับคำชื่นชมมาก โดยเฉพาะรสชาติอาหาร ได้รับคำชมซะจนหน้าบานไปตามๆกัน
ดี.นัดพี่ๆ เพื่อนๆไว้แล้วค่ะ ไปนครศรีฯรอบหน้าจะทานทุกอย่างที่ยังไม่ได้ทาน ก็จดทุกอย่างไว้ในบล็อกหมดแล้วนี่นา ยังไงซ๊าก็ไม่ลืม
โอ๊ยยยย อยากไปเร็วๆๆๆๆๆๆ
***รูปอาจจะไม่ค่อยงามนะคะ รีบๆๆๆๆถ่ายน่ะค่ะ***
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2549 18:51:07 น.
Create Date : 04 ตุลาคม 2549 |
|
89 comments |
Last Update : 25 เมษายน 2550 21:02:14 น. |
Counter : 2476 Pageviews. |
|
|
|
หิว
คุณดี.เป็นคนเตรียมอาหารเองเหรอ เก่งจังเลย
อยากลองลิ้งชิมรสอาหารในรูปจังค่ะ โดยเฉพาะหนมครกข้าวเหนียว
เกิดมายังไม่เคยรู้จักเลย มารู้จักงานนี้งานแรกค่ะคุณดี.
สำหรับคืนนี้ ราตรีสวัสดิ์จ้า