My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2553
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
17 สิงหาคม 2553
 
All Blogs
 
Chicken Farm Baker's Project # 25 : My Lover Say Cheese :Cotton Soft Japanese Cheese cake









การบ้านเดือนนี้ โฮสตามจิก ตามกัด เหมือนโฮส คนก่อนเลยคะ 5555 อินพี่ตาพูดเล่นนะจ๊ะ น้องเค้าไม่ได้ทำหรอกคะ ตาพูดเอง เพราะอินเค้าน่ารัก ไม่กล้าถามบ่อยๆ กลัวพี่ตาจะงอน พาลไม่ส่งการบ้าน 555 ไม่ใช่อะไรถ้านั่งอยู่ หน้าคอม ผลไม้มันคงเน่าทิ้งหมดแล้วคะ เสียดาย

น้องๆ มาช่วยทำโน้น ทำนี่ พี่ตาก็ขอบายก่อน เพราะยุ่งจริงๆ คะ นี้ยังไม่เสร็จเลยนะคะ ได้ Pear Relish 36 ขวด ยังมี แพร์ ค้างอยู่บนต้นอีก องุ่นก็สุกแล้ว เก็บมาว่าจะทำ เจลลี่ ทำไม่ทัน เน่าไป 1 ถัง ทำ Zucchini Relish อีก 12 ขวด

แบลคเบอรี่แยม ได้ 25 ขวด มะเชือเทศทำมะเขือเทศกระป๋อง ยังๆ ไม่หมดคะ แิอ็ปเปิ้ลยังคาอยู่ที่ต้น อีก 2 ต้น ว่าจะทำ Apple Butter มันดกจนกิ่งหัก ทำไม่ทันเลย ปล่อยให้มันร่วงไปก่อน พีทก็ร่วงเต็มพี้น เฮ้อ.... ทำไม่ทันจริงๆ คะ

เพราะเดี๋ยวนี้วันหยุดเค้าไม่ให้ติดกัน เลยทำไม่ค่อยทัน เพราะทำพวกนี้ ต้องใช้เวลาเป็นวันๆ เลยคะ เพราะทำเยอะ Crab Apple แดงเต็มต้น กิ่งจะหักอีกแล้วคะ เพราะปีนี้ผลไม้ที่บ้านดกมาก คงต้องปล่อยให้มันร่วงทิ้ง เพราะทำไม่ทันจริงๆ ห้องเก็บพวก Canning ก็ยัดจนไม่มีีที่จะยัดแล้วคะ เต็มไปหมด

มีคนถามว่า ทำไปทำไมเยอะแยะ ตาตอบได้อย่างเดียวว่า ชอบทำคะ พอทำเสร็จแล้ว เห็นผลงานตัวเอง มีความสุขคะ สุขทีี่ได้ทำ อร่อยไม่อร่อยมันก็อีกเรื่องหนึ่งคะ 555

ก็กะว่าทำไว้ตอนคริสต์มาส ปีใหม่ คงใส่กระเช้าไล่แจกเพื่อนๆ ผู้ใหญ่ีที่นับถือ แค่นั้น แหล่ะคะนานๆ มาโพสต์ที พูดซะยาวเลยคะ มาเข้าเรื่องการบ้านดีกว่า

สูตร Cotton Soft Japanese Cheesecake ตาเอามาจาก เวป Diana's Desserts คะ เพราะเห็นแล้วอยากลองทำดู กินแต่ cheese Cake มันหนักเกินไป เพราะแค่ชิ้น สองชิ้นก็พอดี แต่ถ้าทำก็ต้องเป็นปอนด์ แบบนั้น ก็หวานหมูพ่อบ้านตาหล่ะคะ เพราะเค้าชอบ แต่ไม่อยากให้ทานมาก เพราะอายุมากแล้ว ลองทำแบบนี้ดูบ้าง ตาก็ดัดแปลงมาเล็กน้อยนะคะ

สูตร

140 กรัม น้ำตาลทราย
250 กรัม cream Cheese
100 ml นมสด
50 กรัม เนยสด


6 ฟองไข่แดง
1 ช.ต น้ำมะนาว
60 กรัม แป้งเค็ก
20 กรัม แป้งข้าวโพด
1/4 ช.ช. เกลือป่น
1 ช.ช. วนิลลา


6 ฟองไข่ขาว
1/4 ช.ช. ครีมออฟทาทาร์

วิธีทำ

นำ ครีมชีส นมสด และ เนยสด ใส่ชามแก้ว ขึ้นตั้งบนน้ำร้อน หรือ เรียกว่า double boiler ให้ใช้ไม้พายคน นะคะ อย่าใช้ตะกร้อมือ คนไปจนมันเข้ากันดี และเนียน ระวังอย่าให้น้ำในหม้อแห้ง เดี๋ยวหม้อไหม้ คนจนมันเข้ากัน แล้ว ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หลังจากนั้น เรามาร่อนแป้งเค็ก แป้งข้าวโพด กับเกลือ เข้าด้วยกันตาร่อนแป้ง 4 ครั้งคะ พักไว้

นำไข่แดง มาตีด้วยตะกร้อมือ ตีให้ไข่เป็นสีเหลืองนวล เติมน้ำมะนาว แล้วค่อยๆ เติม ครีมชีสที่เราทำไว้ตั้งแรก ผสมลงไป เติมวนิลลา

หลังจากนั้น ตล่อมแป้งที่เราร่อนไว้ ตล่อมอย่างเบามือ พอเข้ากัน

หลังจากนั้น ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ จนไข่ขาว พอไข่ขาวเป็นฟองละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายที่ละช้อนโต๊ะ จนหมด และไข่ขาวตั้งยอด แล้วนำ batter ใส่ลงไปในไข่ขาวประมาณ 1/3 ตล่อมให้เข้ากันกับไข่ขาวเสียก่อน แล้ว ค่อยเทกลับลงไปยัง batter ที่เหลือ ตล่อมให้เข้ากัน

นำพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว หรือ ประมาณ 2 ปอนด์ มาทาไขมัน แล้วเอากระดาษไขรองก้น และขอบพิมพ์ เท batter ใส่ลงไป

นำน้ำอุ่นใส่ถาด แล้วเอาพิมพ์ลงไปวางในถาดที่ใส่น้ำอุ่น นำไปอบด้วยอุณภูมิ 325 F หรือ 160 C ประมาณ 1 ช.ม. หรือ เอาไม้จิ้มดูแล้วไม่ติดไม้

นำออกมาพักไว้บนตระแกรง สัก 5 นาที แล้วค่อยแกะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น เสริฟ กับผลไม้เปรี้ยวๆ หรือ พวก เบอรี่ มีวิปปิ้งครีมสักหน่อยอร่อยแล้วคะ




















ลูกพีทหล้งบ้านคะ สุกกินไม่ท้นแล้ว บางลูกก็มีแมลงกิน





ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ









Create Date : 17 สิงหาคม 2553
Last Update : 17 สิงหาคม 2553 19:10:24 น. 27 comments
Counter : 2549 Pageviews.

 
คุณตา คะ ถ้าทานไม่ทันเจีหลีจะย้ายบ้านไปอยูข้าง ๆ ช่วยทานด้วยคนได้ไม๊คะ อิ อิ

เจ๊หลีคนชอบทำ แต่ไม่มีเวลาเหมือนกันเลย มีสาว ๆ ชวนให้ทำการบ้านส่งฟาร์มไก่ แต่งานรัดกุม เกิ๊นนนน เลยไม่กล้าค่ะ


โดย: เจ๊หลีเองค่ะ IP: 61.7.189.246 วันที่: 17 สิงหาคม 2553 เวลา:12:19:57 น.  

 
อบได้สวยมากกกกกกกกกกเลยค่ะพี่ตา น่ากินสุดๆอ่ะ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 17 สิงหาคม 2553 เวลา:14:22:07 น.  

 
ที่บ้านมี crab apple เหมือนกันค่ะ เต็มต้นเลย ดีที่ลูกหม่อนหมดหน้าไปแล้ว ตอนออกมากินไม่ทัน ปันปันกันไปกะนก กระรอกค่ะ
ขนมดูนุ่มน่า(นอน)กินมากเลยค่ะ อิอิ


โดย: การ์ตูน IP: 75.189.132.86 วันที่: 17 สิงหาคม 2553 เวลา:16:14:13 น.  

 
คุณตาเค้กหน้าทานมากๆเลยคะ ดูนุ่มๆ

ตรงสูตรนะคะคุณตา ที่บอกว่า 100 ml เเละ 50g นมสด ทั้งสองอันเลย น่าจะเป็นเนยสดอันใดอันหนึ่งนะค่ะ



โดย: เเนน IP: 92.7.235.240 วันที่: 17 สิงหาคม 2553 เวลา:17:41:31 น.  

 
อ่านแล้ว อยากอยู่ใกล้ๆบ้านพี่ตาค่ะ
จะได้ไปช่วยทำงานด้วย น่าสนุกดีจัง


โดย: dailydelicious วันที่: 17 สิงหาคม 2553 เวลา:17:50:55 น.  

 
พี่ตาเชคสูตรด้วย เกดว่าเนยน่าจะ 50 กรัมนะ

เนื้อเค้กน่ากินมาก ๆ


โดย: Pastel pied วันที่: 17 สิงหาคม 2553 เวลา:18:10:15 น.  

 
บ้านพี่ตาน่าหนุกมาก ๆค่ะ ก้อยชอบงานแบบนี้ อิอิ ไว้พี่ตาบอกล่วงหน้านะคะ...จะได้ลางานไปรับจ๊อบ

ชีสเค้กเนื้อเบาเป็นนางเอกเลยนะคะเนี่ย เดือนนี้เพื่อนๆ ทำไป 3 คนแล้ว


โดย: bake-aholic วันที่: 17 สิงหาคม 2553 เวลา:18:52:03 น.  

 
ขอบคุณ คุณแนน กับน้องเกดนะคะ พี่ตารีบกลัวจะไม่ได้ส่งการบ้าน ขนาดทวนแล้วนะเนี่ยะ สายตาไม่ค่อยดี ตาเปลี่ยนเรียบร้อนแล้วนะคะ ขอบคุณ เพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 17 สิงหาคม 2553 เวลา:19:11:51 น.  

 
หวัดดีค่ะพี่ตา อยากชิมเค้กพี่ตาจัง ดูเบานุ่มมั่กค่ะ


โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 158.34.240.22 วันที่: 17 สิงหาคม 2553 เวลา:19:22:54 น.  

 
น่าสนุกจังเลยค่ะ ได้ทำอะไรที่ชอบ

ขนมเนื้อสวยน่าชิมมากเลยค่ะ cream cheese lover ค่ะ


โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 17 สิงหาคม 2553 เวลา:22:38:03 น.  

 
เนื้อดูเนียนๆ น่าทานนะค่ะ
ชีสเค้กแบบนี้ไม่เคยลองเลยค่ะ


โดย: แม่นิทาน วันที่: 18 สิงหาคม 2553 เวลา:4:05:18 น.  

 
cheese cake แบบนี้ไม่เคยลองทำเลยค่ะ น่าสนใจมาก

ขออนุญาตจดสูตรนะคะ เอาไปลองดูบ้าง


โดย: kaoim วันที่: 18 สิงหาคม 2553 เวลา:11:35:29 น.  

 
สาวกลูกพีชรายงานตัวค่า
แหม ถ้าได้ไปอยู่บ้านพี่ตาจิ๊บคงมีความสุขมากๆ ซัมเมอร์นี้กะกินให้ได้อย่างน้อยวันละสองลูก อิอิ
ชีสเค้กดูนี่มดีจัง เดี๋ยวจิ๊บว่าจะทำคล้ายๆกันอ่ะค่ะ แล้วจะเอามาอวดน้า


โดย: Jib IyadA IP: 221.37.226.85 วันที่: 18 สิงหาคม 2553 เวลา:12:18:36 น.  

 
เป็น Cotton Soft Cheese ที่นุ่ม น่าหม่ำมากกกกกกเลยพี่ตา น่าลอกการบ้านมากกกกก



โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 18 สิงหาคม 2553 เวลา:16:12:28 น.  

 
ชีสเค้กเนื้อนุ่ม ๆ เห็นแล้วนางฟ้าอยากกินจังเลยค่ะ พี่ตา...

ผลไม้บ้านพี่ตาเยอะแยะ นางฟ้าแอบอิจฉา ไว้ได้ไปเยี่ยมป้าชาลี ขอแวะไปเก็บผลไม้ได้ปล่าวคะ...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 19 สิงหาคม 2553 เวลา:23:14:10 น.  

 
มีเหลือบ้างป่าวจ๊ะพี่ตา เนื้อเด้งอบสวยมากๆ น้องขอแบ่งไปกินบ้างนาาาาาาาาาาา


โดย: bb_bon วันที่: 20 สิงหาคม 2553 เวลา:11:57:13 น.  

 
เกดทำการบ้านส่งพี่ตาแล้วนะ .... อย่างว่อง อิอิอิ

เพื่อน ๆ บอกว่าอร่อยมากค่ะ


โดย: Pastel pied วันที่: 20 สิงหาคม 2553 เวลา:17:31:05 น.  

 
ชิ้นนี้ คงจะนุ่มมาก ๆ นะครับผม


โดย: ไก่ (maliwan999 ) วันที่: 20 สิงหาคม 2553 เวลา:18:48:08 น.  

 
เนื้อเค้กสวยสุด ๆ เลยค่ะพี่ตา ละลายในปากแน่ ๆ .... เห็นน้องเกดส่งการบ้านแล้ว วันหลังจะกาโอกาสทำบ้างค่ะพี่ ... ตอนนี้กำลังหาสูตรทำการบ้านส่งอยู่ หาไม่ได้ถูกใจซักกะที


โดย: Tristy วันที่: 20 สิงหาคม 2553 เวลา:21:28:21 น.  

 
อาทิตย์หน้าจะส่งการบ้านเด้อ
อดบ่ได้


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 20 สิงหาคม 2553 เวลา:23:49:56 น.  

 
เห็นคุณเกดส่งการบ้านเลยตามมาที่ต้นฉบับค่ะ
น่ากินจังค่ะ ดูวิธีทำไม่ยากด้วย


โดย: rasinee วันที่: 22 สิงหาคม 2553 เวลา:6:57:56 น.  

 


โดย: ceacar salad วันที่: 22 สิงหาคม 2553 เวลา:9:25:56 น.  

 
อดใจแทบ บ่ ไหวแน่ะค่ะพี่ตา
ดูเนื้อสิ น่าหม่ำจิง ๆ ค่ะ

บ้านพี่ตาน่าหนุกดีจัง
ผลัดกันออกลูกออกผลให้ชื่นชม
บ้านหม่อนสิค่ะ ได้แต่เก็บซุคินี่กินจนเบื่อแล้วค่ะ
อย่างอื่นไม่โตเลย


โดย: ซามอ วันที่: 23 สิงหาคม 2553 เวลา:12:35:40 น.  

 
ทำไมมานน่าหม่ำซะขนาดนี่อ่ะ

น่ากิงทุ๊กอย่างรุย


โดย: นกชิด IP: 115.87.122.122 วันที่: 23 สิงหาคม 2553 เวลา:22:22:13 น.  

 
ลองทำแล้วนะคะ เนื่อเค้กอร่อยมากๆ แต่ยู้ทำออกมาไม่สวยเหมือนของพี่ตาเลยอ่ะ ฟองอากาศตรึม ไม่รู้ผิดสูตรตรงไหนรึปล่าว...ขอบคุณสำหรับสูตรขนมดีดีนะคะ


โดย: Hurzuyu IP: 223.207.170.106 วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:12:57:34 น.  

 
อะไรในสูตรคือ batter???


โดย: sara IP: 90.185.155.177 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:22:33 น.  

 
ิิbat- ter อ่านเสียงแบบนี้นะคะ เป็นคำภาษาอังกฤษ ที่ตาใช้ทับศัพท์ ในการ ผสม แป้ง น้ำตาล ไข่ไก่โดยใช้ของเหลวในสูตร เป็นตัวผสมให้ทุกอย่างมันเข้ากัน ทำให้ส่วนผสม กลายเป็นครีม หรือ ของเหลว เป็น Noun คะ
ถ้าเป็น Verb. คือ bat·tered, bat·ter·ing, bat·ters.

ส่วนนี้ คำว่า batterจำมักใช้กันในการผสมวัตถุดิบต่างๆ ใ้ห้เข้ากันคะ เช่น แป้งทอดกรอบ เรานำมาผสมน้ำ มันก็จะเป็น batterคะ คล้ายๆ คนไทยชอบพูดคำภาษาอังกฤษผสมไทย เช่น คำว่า Yes , No. Ok. ในประโยคนั้นแหล่ะ แต่สำหรับคน Baking แล้ว คำว่า batter เป็นคำที่มักจะติดปากในการทำขนมอยู่เป็นประจำคะ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:26:38 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.