Bloggang.com : โอพีย์ : เมนูลาบหมูคั่ว สูตรลาบหมูคั่ว พร้อมวิธีทำ

เมนูลาบหมูคั่ว สูตรลาบหมูคั่ว พร้อมวิธีทำ

ลาบหมูคั่ว

ลาบหมูทางเหนือมีทั้งลาบดิบและลาบสุก ลาบดิบคือ เมื่อลาบหมูเสร็จแล้วก็นำมาคลุกกับเลือดสดๆซึ่งเลือดนั้นต้องเป็นเลือดที่สดๆใหม่ๆ ถึงจะหวานเสร็จแล้วก็นำมาคลุกกับน้ำพริกลาบและเครื่องในหมูที่ต้มหรือทอดไว้โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี รับประทานกับผักสดๆ ส่วนลาบหมูคั่วก็คือ การนำหมูสับไปคลุกกับน้ำพริกลาบแล้วปรุงรส แล้วนำไปคั่วให้หมูสุก สามารถใส่ได้ทั้งเครื่องในต้มหรือทอดตามใจชอบ และคลุกผสมกับตะไคร้ซอยทอดจะอร่อยมาก น้ำพริกลาบดูสูตรที่ น้ำพริกแกง/ซอสต่างๆ - น้ำพริกลาบ

ส่วนผสม

ตับหมูต้มหั่นชิ้นบางพอคำ 100 กรัม
หนังหมูต้มหั่นชิ้นบางพอคำ 100 กรัม
ไส้หมูต้มหั่นท่อนประมาณ ½ นิ้ว 100 กรัม
เนื้อหมูสับ 150 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยบาง ¼ ถ้วยตวง
น้ำพริกลาบ 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 4 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชีซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ผักไผ่หั่นหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
ผักสด ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ผักไผ่ ผักกาดขาว ฯลฯ

วิธีทำ

นำหมูทุกอย่างผสมกันแล้วใส่น้ำพริกลาบลงไปคนให้เข้ากัน ใส่น้ำต้มหมู 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำปลาลงไป คนให้เข้ากันพัีกไว้
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนนำตะไตร้ซอยลงไปทอดจนกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ จากนั้นนำหมูที่ผสมเมื่อกี้ลงไปคั่วจนสุก ชิมรส หากไม่เค็มให้เติมนำ้ปลาได้ นำตะไคร้ทอดลงไปคนด้วยกัน ปิดไฟโรยผักไผ่ ต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง คนอีกครั้ง
ตักใส่ตักใส่จานโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี และพริกแห้งคั่ว เสิร์ฟกับผักสด รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ

Cr: //goo.gl/qslF0y

Create Date : 09 พฤศจิกายน 2558

Last Update : 9 พฤศจิกายน 2558 7:11:13 น.

0 comments

Counter : 3950 Pageviews.