เมนูก๋วยเตี๋ยวมะระ สูตรก๋วยเตี๋ยวมะระ พร้อมวิธีทำสร้างรายได้

เมนูก๋วยเตี๋ยวมะระ สูตรก๋วยเตี๋ยวมะระ พร้อมวิธีทำสร้างรายได้
สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่มะระรสเด็ดเข้มข้น ทำกินเองได้แบบไม่ต้องง้อร้าน ที่สำคัญสูตรนี้สูตรเดียวเฟอร์เฟคท์พร้อมทำขาย สร้างรายได้สบาย ๆ

ส่วนผสม มะระต้ม

           มะระจีน 1 ลูก
          น้ำสำหรับต้ม
          เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

 ส่วนผสม ไก่ตุ๋น

           รากผักชี 10 รากใหญ่
          พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
          กระเทียมไทย 2 หัว (แกะเป็นกลีบ)
          น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
          โปยกั๊ก 4 ดอก
          อบเชย (ขนาดยาว 4 นิ้ว) 4 แท่ง
          ใบกระวาน 2 ใบ
          ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น
          น่องไก่ 8 น่อง
          เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีก็ใช้เหล้าแม่โขงแทน)
          น้ำเปล่า 1 ลิตร
          เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด
          น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
          เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก
          น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
          ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 4 ช้อนโต๊ะ
          ซอสปรุงรสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำซุป

           น้ำเปล่า 8 ลิตร
          ส่วนผสมน้ำที่เหลือจากตุ๋นไก่
          หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว
          น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
          กระเทียมดอง 3 หัว
          เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด
          น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
          เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 12 ช้อนโต๊ะ
          ซอสปรุงรสแม็กกี้ 12 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
          โครงไก่ 2 โครง

 เครื่องก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ

           เส้นก๋วยเตี๋ยว (ชนิดใดก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้เลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ค่ะ)
          ผักกาดหอม
          ถั่วงอกลวก
          ต้นหอมซอย
          ผักชีซอย
          ตังฉ่าย
          กระเทียมเจียว
          พริกไทยป่น

 วิธีเตรียมมะระต้ม

 1. นำมะระมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง จากนั้นหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด

          2. นำน้ำใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดือดพล่านจึงนำมะระลงต้ม

          3. ต้มด้วยไฟกลาง ๆ แค่พอมะระสุก

          4. ช้อนมะระขึ้นจากหม้อ นำลงไปล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำ พักไว้

 วิธีทำ ไก่ตุ๋น
 โขลกรากผักชี 5 รากรวมกับพริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และข่าลงไปคั่วเข้าด้วยกันจนหอม

ใส่น่องไก่ลงไปผัดเข้าด้วยกัน ใส่เหล้าจีนลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอหนังไก่ตึง ๆ

 เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศสำหรับตุ๋นลงไป 1 ชุด ตามด้วยเห็ดหอมและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ และเติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ

   ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นจนเนื้อไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ตามต้องการ ยกลงจากเตาแล้วตักเอาแต่เฉพาะน่องไก่แยกพักไว้ ส่วนที่เหลือเราก็จะนำไปต้มผสมกับน้ำซุปค่ะ

1. เทน้ำเปล่า 8 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมน้ำที่เหลือจากการตุ๋นน่องไก่เมื่อครู่เทใส่ลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรง

          2. ใส่หอมใหญ่ รากผักชี 5 รากที่เหลือ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด

          3. พอเดือดแล้วจึงใส่โครงไก่ลงไป (หากจะให้ดีโครงไก่ควรถลกหนังและตัดตูดออก) จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาต้มจนกระทั่งน้ำซุปรสชาติได้ที่

          4. ใส่มะระที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ต้มจนมะระลอยขึ้นก็ช้อนมะระแยกไว้ (มะระจะได้ไม่เละจนเกินไป) ***หากมีน้ำมันไก่หรือฟองลอยบนน้ำซุปก็ให้พยายามช้อนออกเท่าที่จะทำได้นะคะ น้ำซุปจะได้ใส และไม่มันเลี่ยนค่ะ***

เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวให้พร้อม ซึ่งประกอบไปด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย ถั่วงอกลวก และเส้นบะหมี่ที่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวไว้แล้ว

 รองก้นชามด้วยผักกาดหอม ถั่วงอกลวก เส้นบะหมี่ลวก ตามด้วยน่องไก่ตุ๋น มะระต้ม จากนั้นจึงตักน้ำซุปและเห็ดหอมใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่นค่ะ

          ขอบอกเลยว่า ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ ชามนี้น่ากินสุด ๆ แค่เห็นก็ยั่วน้ำลายแล้ว ครอบครัวไหนมีสมาชิกเยอะ ๆ วันหยุดยาวที่กำลังจะมาถึงต้องจัดไปอย่าให้เสีย



picture: https://www.wongnai.com/
Cr : //cooking.kapook.com/view116658.html

Create Date : 17 พฤศจิกายน 2558		3 comments
Last Update : 17 พฤศจิกายน 2558 3:31:47 น.
Counter : 5917 Pageviews.
Share Tweet