เมนู สูตรอาหารไทย | ทอดมันปลากราย พร้อมวิธีทำ
เมนู สูตรอาหารไทย | ทอดมันปลากราย พร้อมวิธีทำ ส่วนประกอบ เนื้อปลากรายขูดแล้ว ½ กิโลกรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ½ ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอดทอดมัน
เครื่องปรุงน้ำพริกแกง พริกแห้ง 5 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 2 หัว ข่า (หั่น) 3-4 แว่น ผิวมะกรูดหั่นฝอย ¼ ลูก ตะไคร้ (ซอย) 1 ต้น กะปิ ½ ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกขี้หนูแดงโขลก 5 เม็ด ถั่วลิสงคั่วโขลก ¼ ถ้วยตวง แตงกวาผ่าครึ่งซอยบาง 2 ลูก ผักชี (เล็กน้อย)
วิธีทำ โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด แล้วจึงนำเนื้อปลาลงโขลกผสมกับน้ำพริกแกงจนเนื้อปลาเหนียว ตักขึ้นใส่กะละมัง ใส่ไข่ และถั่วฝักยาวหั่นฝอย นวดให้เข้ากัน เติมคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำปลาและน้ำตาลทราย นำไปลองทอดชิมรสก่อนได้ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ปั้นทอดมันเป็นลูกกลมๆ แล้วกดให้แบนใส่ลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ใช้ตะแกรงตักทอดมันขึ้นจากน้ำมันใส่พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานรับประทานกับน้ำจิ้ม ทำน้ำจิ้มโดยนำน้ำส้ม น้ำตาลทราย และเกลือป่นผสมกันตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวพอประมาณ ใส่พริกขี้หนูแดงเปิดไฟเคี่ยวต่อสักพักปิดไฟพักไว้ให้เย็น เวลารับประทานผสมถั่วลิสงแตงกวาและผักชี
picture: //goo.gl/qOogw9 Cr: //goo.gl/4a9lm1
Create Date : 22 ตุลาคม 2558 |
Last Update : 22 ตุลาคม 2558 23:14:39 น. |
|
1 comments
|
Counter : 2323 Pageviews. |
|
|
|
เมนูธรรมดาในเมืองไทย มีคุณค่าทางใจในต่างแดนจ้า